Couscous - ခေါက်ဆွဲအတွက် အရသာရှိသော အစားထိုးနည်းလမ်း

Couscous သည် မြောက်အာဖရိက ဟင်းလျာများစွာ၏ ဂန္တဝင် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး နေ့တိုင်းလိုလို ထိုနေရာတွင် အဓိကစားပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ လတ္တီတွဒ်များတွင်လည်း Couscous သည် ပို၍ရေပန်းစားလာသည်။ Couscous သည် မိနစ်ပိုင်းအတွင်း ပြင်ဆင်ထားသောကြောင့် အံ့သြစရာမရှိပါ။ ထို့အပြင်၊ အရေးကြီးသောပစ္စည်းများ၏စိတ်ဝင်စားဖွယ်အကြောင်းအရာများပါ ၀ င်သောဘောလုံးငယ်များသည်ကယ်လိုရီအနည်းငယ်သာရှိပြီးအဆီလုံးဝမရှိပါ။ ထို့ကြောင့် Couscous သည် မီနူးတွင် အရသာရှိသော အပြောင်းအလဲကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း အားနည်းချက်များလည်း ရှိနိုင်သောကြောင့် လူတိုင်းအတွက် မဟုတ်ပါ။

Couscous - မြောက်အာဖရိကရှိ အဓိကအစားအစာ

Couscous သည် မူရင်းအရှေ့အနီးမှ ဆင်းသက်လာပြီး 13 ရာစုအစောပိုင်းတွင် မူဆလင်ချက်ပြုတ်နည်းစာအုပ်တွင် နာမည်ဖြင့်ဖော်ပြခဲ့သည်။ ၎င်းသည် မကြာမီတွင် တူနီးရှား၊ မော်ရိုကိုနှင့် အယ်လ်ဂျီးရီးယားတို့အထိ အာဖရိကတိုက်သို့ လမ်းစတွေ့ခဲ့ပြီး ထိုနိုင်ငံများတွင် လူကြိုက်အများဆုံး ဂန္ထဝင်နှင့် အဓိကအချက်ဖြစ်လာသည်။ စပိန်နှင့် စစ္စလီတို့တွင် အာရပ်အုပ်စိုးမှုမှတစ်ဆင့် နောက်ဆုံးတွင် သူသည် ဥရောပသို့ရောက်ရှိခဲ့ပြီး ထိုနေရာတွင် စိတ်အားထက်သန်သော နောက်လိုက်များစွာကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

Kuskus သို့မဟုတ် Cous-Cous ဟုလည်းရေးထားသော Couscous သည် ပြင်သစ်-မြောက်အာဖရိက အစားအစာဖြစ်သော "cuisine maghreb" ၏ အရေးကြီးဆုံး အစားအစာဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံရှိ အာလူး သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲကဲ့သို့ ဤနိုင်ငံများတွင် အလားတူ အဆင့်အတန်းရှိသည်။

Couscous - semolina မှပြုလုပ်သောချက်ချင်းထုတ်ကုန်

သေးငယ်သော အစေ့အဆန်များသည် နှံစားပြောင်း သို့မဟုတ် မန်မာရန်သီးကဲ့သို့သော သီးခြားစပါးမျိုးမဟုတ်ပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် couscous သည် ပြုပြင်ထားသော ကောက်နှံထုတ်ကုန်တစ်ခုထက် မပိုသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ သေးငယ်သောဘောလုံးများအဖြစ် semolina မြေပြင်ပါဝင်သည်။ မူလက ပြောင်းဆန်ရွှေချီ။ သို့သော်၊ ၎င်းကို durum ဂျုံ၊ မုယောစပါး သို့မဟုတ် စာလုံးပေါင်း semolina တို့မှ ပြုလုပ်ထားသည်မှာ ကြာပြီ။

couscous ၏ ရိုးရာနှင့် မူရင်းထုတ်လုပ်မှုသည် ရှုပ်ထွေးသည်၊ လူကိုယ်တိုင်လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်သောကြောင့် အလွန်အချိန်ကုန်သည်။ အစေ့အဆန်များကို ပထမမြေသား၊ ထို့နောက် စိုစွတ်ပြီး အလုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် ထောင်းပါ။ အာရဗီစကားလုံး "kuskus" သည် ကြိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြိတ်ခြင်းကဲ့သို့ တစ်စုံတစ်ရာကို ဆိုလိုသောကြောင့် ဤကြိတ်ခွဲခြင်းသည် "couscous" ဟူသော ဝေါဟာရ၏ မူလအစကို ရှင်းပြနိုင်သည်။

စက်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ပိုမိုမြန်ဆန်သော ထုတ်လုပ်မှုကြောင့် ယခုအခါ ၎င်းကို ချက်ချင်းထုတ်ကုန်အဖြစ် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးတွင် ဝယ်ယူနိုင်ပြီဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အများအားဖြင့် ကြိုတင်ချက်ပြုတ်ထားပြီး ရေနွေးပူပူတွင် မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် ဖော့ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။

Couscous - အဆီနည်းပြီး အမျှင်ဓာတ်များသော အရံဟင်း

ကောက်နှံထွက်ကုန်များကဲ့သို့ပင်၊ couscous သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် မြင့်မားသောအချိုးအစားဖြင့် ကြွယ်ဝသော အရံဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည် (၁၀၀ ဂရမ်တွင် ၆၅ မှ ၇၀ ဂရမ်ခန့်၊ မချက်ပြုတ်ရသေးသော)။ သို့သော်၊ ၎င်းသည် ရုပ်ပုံထောင်ချောက်မဟုတ်ပါ။ မချက်ပြုတ်ရသေးသောကြောင့်၊ အမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ အဆီ ၂ ဂရမ်ခန့်သာ ပေးသည်။ ချက်ပြုတ်ထားသော couscous (65 ဂရမ်) ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုတွင်အဆီ 70 ဂရမ်နှင့် 100 ကီလိုကယ်လိုရီခန့်သာပါရှိသည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းသည် အပိုင်းတစ်ပိုင်းလျှင် အမျှင်ဓာတ် ၅ ဂရမ်ခန့် ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် ၎င်းသည် သင့်အား ကောင်းမွန်စွာ ဖြည့်တင်းပေးကာ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးပြီး အစာစားပြီးနောက် တောင့်တခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။ အမျှင်ဓာတ်သည်လည်း အစာခြေခြင်းနှင့် အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးကို အကျိုးပြုသည်။

သို့ရာတွင်၊ ကောက်နှံတစ်ခုလုံး couscous သည် ဂျုံလုံးခေါက်ဆွဲနှင့် အထူးကွာခြားခြင်းမရှိကြောင်း ဤနေရာတွင် ဖော်ပြရပါမည်။ အစေ့အဆန်ခေါက်ဆွဲအတွက် အလားတူ အဆီ၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် ကယ်လိုရီတန်ဖိုးများလည်း ရှိသည်။

သတ္တုဓာတ်များနှင့် ဗီတာမင်များ

သက်ဆိုင်ရာ သတ္တုဓာတ် ပမာဏများ၊ ဗီတာမင် E နှင့် ဗီတာမင်ဘီ အမျိုးမျိုးတို့သည် အခြား ကောက်နှံထွက်ကုန်များနှင့် မျှဝေထားသည့် couscous ၏ အခြားစိတ်ဝင်စားဖွယ် ဂုဏ်သတ္တိများ ဖြစ်ပါသည်။ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဇင့်နှင့် သံဓာတ်တို့ကို အထူးဖော်ပြရန် ထိုက်တန်ပါသည်။

မဂ္ဂနီဆီယမ် 50 မီလီဂရမ်နှင့် ဇင့်နှင့် သံဓာတ် 2 မီလီဂရမ်နီးပါးရှိသော couscous ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလျှင် ၎င်းသည် သတ္တုဓာတ်ထောက်ပံ့မှုကို ကောင်းမွန်စွာပံ့ပိုးပေးသည်။ ဗီတာမင် C ကြွယ်ဝတဲ့ အသီးအရွက် ဒါမှမဟုတ် အသုပ်တွေနဲ့ ပြင်ဆင်ထားရင် အထူးသဖြင့် ဇင့်နဲ့ သံဓာတ်ကို ကောင်းကောင်းစုပ်ယူနိုင်ပါတယ်။

စာလုံးပေါင်းမျိုးကွဲကိုလည်း ဆုံးဖြတ်ပါက၊ အချို့နေရာများတွင် စာလုံးပေါင်းများသည် အာဟာရတန်ဖိုးများ ပိုမိုမြင့်မားသောကြောင့် သတ္တုဓာတ်များ ပိုမိုရရှိလာမည်ဖြစ်သည်။

ပရိုတိန်းနှင့်ပတ်သက်လာလျှင်၊ စာလုံးပေါင်း couscous သည် တစ်ပိုင်းလျှင် 13 g နှင့် ရှေ့သို့ ခြေလှမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဂျုံ couscous သည် စားသုံးမှုတစ်ခုလျှင် ပရိုတင်း ၈ ဂရမ်ခန့်သာ ထောက်ပံ့ပေးသည်။ အစားအစာတစ်မျိုးတည်းတွင် ပရိုတင်းအရည်အသွေးမြင့်မားစေရန်အတွက် ပဲပင် (ဥပမာ ကုလားပဲ) သို့မဟုတ် အခွံမာသီးများ (ဥပမာ သီဟိုဠ်စေ့) နှင့် ပေါင်းစပ်လိုက်ရုံဖြင့် ပရိုတင်း၏ ဇီဝတန်ဖိုးသည် တိရစ္ဆာန်အစားအစာများကို တိုးမြင့်စေသည်။

ဆယ်လီနီယမ်အရင်းအမြစ် Couscous?

အချို့နေရာများတွင် couscous သည် selenium ကြွယ်ဝသည်ဟု ဆိုကြသည်။ အစားအသောက်များတွင် ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှုသည် မြေဆီလွှာ၏ ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှုအပေါ် အမြဲမူတည်သောကြောင့် ယင်းသည် အမြဲဖြစ်မဖြစ် သံသယဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။ ဥရောပမြေများတွင် ဆီလီနီယမ်နည်းပါးလေ့ရှိသောကြောင့် အမေရိကန်မြေများတွင် ဆီလီနီယမ်ပိုမိုကြွယ်ဝသော်လည်း၊ နိုင်ငံ၏မြေဆီလွှာတွင်ပင် ဆီလီနီယမ်အဆင့်အတက်အကျရှိပါသည် (ဥပမာ- Schleswig-Holstein တွင် Bavaria ထက်ပိုမိုမြင့်မားသည်) သည် မူရင်းနိုင်ငံပေါ်မူတည်ပါသည်။ . သို့သော် စာလုံးပေါင်းတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် ဂျုံထက် ဆီလီနီယမ် ပိုများသည် - စာလုံးပေါင်းမျိုးကွဲကို ထောက်ခံသည့် အခြားအငြင်းအခုံဖြစ်သည်။

ဆယ်လီနီယမ်သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်ရှိသော ဒြပ်စင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သွေးကြောများကို အန္တရာယ်ရှိသော အနည်အနှစ်များမှ ကာကွယ်ပေးပြီး၊ ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေကာ အချို့သော autoimmune ရောဂါများကို သက်သာစေကာ ကင်ဆာကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများလည်း ရှိသည်။

Couscous - gluten sensitivity ရှိသူများအတွက် တားမြစ်ချက်

couscous သည် gluten ပါဝင်သော ကောက်နှံထုတ်ကုန်ဖြစ်သောကြောင့်၊ ၎င်းသည် သဘာဝအတိုင်း gluten ပါဝင်သော ကောက်နှံ၏ အားနည်းချက်များရှိသည်။ ထို့ကြောင့် သင်သည် အမည်မသိအကြောင်းအရင်း၏ နာတာရှည်တိုင်ကြားမှုများ သို့မဟုတ် gluten sensitivity သို့မဟုတ် celiac ရောဂါပင်ဖြစ်လျှင် couscous ကိုသတိထားသင့်သည်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ၎င်းသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းသော ဟင်းလျာများတွင် အထူးအသုံးများသော ပါဝင်ပစ္စည်းမဟုတ်ပါ။

ဒါပေမယ့် အရသာက အရမ်းအရသာရှိပြီး၊ ခေါက်ဆွဲနဲ့ ဆင်တူပေမယ့်၊ ခေါက်ဆွဲ၊ အနံ့၊ အဆီ၊ အစပ်နဲ့ အရမ်းကွာခြားပါတယ်။ ထို့အပြင်၎င်း၏အပူကြိုကုသမှုကြောင့်၎င်းသည်အစာကြေရန်အလွန်လွယ်ကူသောကြောင့်၎င်းသည်အထိခိုက်မခံသောအစာခြေစနစ်ရှိသူများအားဖြင့်ကောင်းစွာသည်းခံလေ့ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် ကောက်နှံထွက်ပစ္စည်းသည် အမျိုးမျိုးသော အစားအစာတစ်ခုလုံးကို ထူးထူးခြားခြား ဖြည့်စွက်ပေးနိုင်ပြီး အရံဟင်းအဖြစ် အခါအားလျော်စွာ စားသုံးနိုင်ပါသည်။

သို့ရာတွင်၊ စပါးစေ့မှပြုလုပ်သော couscous ( durum wheat ) ကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ wholegrain couscous လို့ စာလုံးပေါင်းသုံးရင် ပိုကောင်းပါတယ်။

Couscous - မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်း အမြန်ပြင်ဆင်ခြင်း။

couscous ၏အကြီးမြတ်ဆုံးအားသာချက်တစ်ခုမှာပြင်ဆင်ရန်မြန်ဆန်လွယ်ကူသည်။ များသောအားဖြင့် ရေနွေး (သို့) ဟင်းရည်ဖြင့် လောင်းချကာ မိနစ်အနည်းငယ်မျှ ဖောင်းလာကာ ဟင်းချိုများ၊ ဖြည့်စွက်စာများ၊ အသုပ်များ စသည်တို့တွင် စားသုံးနိုင်သလို ဟင်းရွက်ဟင်းရည်တွင် ခေတ္တပြုတ်ပြီး ၁၅ မိနစ်ခန့် ဖောရောင်နေပါစေ။ - ထို့နောက် အထူးသဖြင့် ပျော့ပျောင်းလာသည်။

အပိုင်းနှစ်ပိုင်းဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော "couscousière" - နှစ်ထပ်အိုးတစ်လုံးတွင် ရိုးရာပြင်ဆင်မှုသည် အချိန်အနည်းငယ်ပိုကြာသည်။ ရေ၊ ဟင်းရည် သို့မဟုတ် ငံပြာရည်ကို အောက်ပိုင်းသို့ လောင်းထည့်ပါ။ အပေါ်ပိုင်းသည် couscous အတွက် အပေါက်များပါသော အိုးတစ်လုံးဖြစ်သည်။ ရေ သို့မဟုတ် ဟင်းရည်ကို လုံလုံလောက်လောက်အပူပေးပြီးသည်နှင့် ဟင်းရည် သို့မဟုတ် ငံပြာရည်၏ အရသာကို ပေးဆောင်စဉ်တွင် အငွေ့များ တက်လာကာ couscous ကို မွှေပေးသည်။

couscous နှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများ

Couscous သည် - ဆန် သို့မဟုတ် semolina ကဲ့သို့ပင် - အလွန်စွယ်စုံရရှိသည်။ အရံဟင်းအဖြစ် စားသုံးနိုင်ပြီး၊ ထောပတ်သီး၊ ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် ဟင်းရွက်အစိမ်းများကို ဟင်းသီး ဟင်းရွက်အစိမ်းနှင့် ပေါင်းလိုက်သောအခါတွင် အရသာထူးကဲသော အရသာရှိသည်။ အရှေ့တိုင်းမီးဖိုချောင်များတွင်၎င်းသည် z ဖြစ်သည်။ B. ras el hanout - Maghreb မှ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အရောအနှော - ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ကောက်နှံအစေ့အဆန်များသည် ပက်ထမင်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ဟင်းချိုထဲသို့ ထည့်သောအခါတွင်လည်း အရသာကောင်းမွန်ပါသည်။ အချိုပွဲမီးဖိုချောင်မှာတောင် သူတို့နေရာယူထားတယ်။ ပါးပါးလှီးထားသော အသီးအနှံများနှင့် ပျားရည်အနည်းငယ်တို့ ရောစပ်ထားသောကြောင့်၊ couscous သည် ကဗျာတစ်ပုဒ်ဖြစ်သည်။