အရသာများ - ဓာတ်ခွဲခန်းမှ အန္တရာယ်ရှိသော အရသာ

ကိုကိုးမှုန့်၊ အေးခဲထားတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ၊ သစ်သီးလက်ဖက်ရည် ဒါမှမဟုတ် အဆင်သင့်လုပ်ထားတဲ့ ပီဇာပဲဖြစ်ဖြစ်- အစားအစာနဲ့ အဖျော်ယမကာတွေက အနံ့အသက်တွေ ပိုပိုပြီး လိုအပ်လာပါတယ်။ အရသာမရှိသော စက်မှုထုတ်ကုန်များသည် စားသုံးနိုင်သော သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေးကိုပင် အန္တရာယ်ဖြစ်စေသည့် ရနံ့များဖြင့်သာဖြစ်သည်။ သို့သော် ၎င်းတို့သည် မည်သည့်အချိန်က အတုဖြစ်ပြီး မည်သည့်အချိန်တွင် သဘာဝအရသာများ ဖြစ်သနည်း။ တကယ်က အရသာတွေက ဘာတွေလဲ။ ပြီးတော့ သူတို့က ငါတို့ရဲ့အနံ့နဲ့ အရသာကို ဘယ်လို ခြယ်လှယ်မလဲ။ ဓာတ်ခွဲခန်းမှဖန်တီးထားသော အနံ့အရသာကမ္ဘာသည် နားမလည်နိုင်သောပုံပေါ်သော်လည်း အစားအစာထုတ်လုပ်သူ၏လှည့်ကွက်များကို ကျွန်ုပ်တို့မြင်တွေ့နိုင်ရန် ကူညီပေးပါမည်။

အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းမှအရသာများ - အစပိုင်း

အနံ့ဟူသော ဝေါဟာရသည် မူလက ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် သို့မဟုတ် ရနံ့ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ စုဆောင်းထားသောမှိုနံ့၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ညှစ်ထားသောလိမ္မော်ရည်၊ စတော်ဘယ်ရီသီးမှည့် သို့မဟုတ် သင်အကြိုက်ဆုံးဟင်းလျာများကဲ့သို့သော အပြုသဘောဆောင်သောအရာတစ်ခုခုကို သင်ချက်ချင်းစဉ်းစားကြည့်ပါ။

အစားအစာအားလုံးသည် သဘာဝအားဖြင့် အလွန်ထူးခြားသည်၊ အနည်းနှင့်အများ သိသာထင်ရှားပြီး မကြာခဏ မမှားနိုင်သော အနံ့ရှိသည်။ ဒါကြောင့် z ဖြစ်သင့်တယ်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သံပုရာသီး၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် vanilla တို့ကို အလွယ်တကူ ခွဲခြားသိမြင်နိုင်သော်လည်း အနံ့အာရုံကို အသုံးပြု၍ ပန်းဂေါ်ဖီကို ဘရိုကိုလီနှင့် ခွဲခြားရန် ခက်ခဲသည်။

အစားအသောက်အရသာ၏အစက ကျွန်ုပ်တို့ကို သမိုင်းမတင်မီအချိန်များဆီသို့ ပြန်ရောက်သွားစေသည်။ အချိန်ကြာမြင့်စွာ လူတို့သည် အစိမ်းနှင့် မကုသရသေးသော အစားအစာများကို စားသုံးပြီး ၎င်း၏ သဘာဝအနံ့ကို နှစ်သက်ကြသည်။

ထို့နောက် အစားအစာများကို ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ပြင်ဆင်ပြီး အရသာခံနိုင်သည်ဟူသော သဘောပေါက်လာသည်။ မီးခိုးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ် နှစ်ခုစလုံးသည် အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို ရှည်လျားစေပြီး အရသာကို ပြောင်းလဲရန် အသုံးပြုထားသည်။

အပင်များထုတ်ယူခြင်းနှင့် ပေါင်းခံခြင်းတို့သည် အလယ်ခေတ်တွင်သာ အရေးပါလာခဲ့သည်။ Essential Oil ပုံစံဖြင့် ဤနည်းဖြင့် ရရှိသော ရနံ့များကို ရှေးဦးစွာ ကုစားရန် အဓိက အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ အစားအစာများကို မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများ၊ အပင်များမှ ခွဲထုတ်ထားသော အနံ့အရသာများ (ဥပမာ- cinnamaldehyde) သို့မဟုတ် ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ပြုလုပ်ထားသော ဓာတုပစ္စည်းများ (ဥပမာ vanillin) တို့ဖြင့် အရသာခံနိုင်သည်ကို ၁၉ ရာစုအထိ တွေ့ရှိခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ အရသာလုပ်ငန်း၏ မွေးဖွားမှုဖြစ်သည်။

ယနေ့ခေတ် အရသာစက်မှုလုပ်ငန်းကို လေ့လာကြည့်လျှင် အခြားစက်မှုလုပ်ငန်းများသာ အိပ်မက်မက်သည့် တိုးတက်မှုနှုန်းများ ထွက်ပေါ်လာသည်။

အရသာနှင့်ရွှေသဘောတူညီချက်

ယနေ့အထိ အနံ့အသက်ပေါင်း ၁၀၀၀၀ ခန့်ကို သဘာဝတွင် ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဥရောပတစ်နိုင်ငံတည်းတွင် ဓာတုဗေဒနည်းအရ၊ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ၊ မျိုးရိုးဗီဇ သို့မဟုတ် ဇီဝနည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော အရသာပေါင်း ၂၈၀၀ ခန့်ကို အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုကြသည်။ ဂျာမနီတွင် အစားအစာ တန်ချိန် ၁၅ သန်း၏ အနံ့ သို့မဟုတ် အရသာကို လွှမ်းမိုးရန် နှင့် ဖောက်ပြန်ရန် နှစ်စဉ် အနံ့တန်ချိန် ၁၅၀၀၀ ကို အသုံးပြုကြသည်။ တစ်နည်းဆိုရသော် နိုင်ငံသားတိုင်းသည် ပျမ်းမျှအားဖြင့် စက်မှုအရသာရှိသော အစားအစာ 10,000 ဂရမ်ကို နေ့စဉ်စားသုံးကြသည်။

ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော သဘာဝအတိုင်း စားသုံးရန် တွေးတောနေကြသူများ ပိုများလာသော်လည်း အမွှေးနံ့သာဈေးသည် ယခင်ကကဲ့သို့ ထွန်းကားလာသည်။ Foodwatch ၏ အဆိုအရ သဘာဝအရသာဟုခေါ်သော လုပ်ငန်းသည် 132 နှင့် 2009 ခုနှစ်ကြားတွင် 2013 ရာခိုင်နှုန်းအထိ ကြီးထွားလာခဲ့သည်။ 2011 ခုနှစ်တွင် $10 billion ကျော် ကမ္ဘာတဝှမ်းရှိ အရသာများဖြင့် ရောင်းချခဲ့သည်။ 2016 ခုနှစ်အတွက်၊ အမေရိကန်စျေးကွက်သုတေသနကုမ္ပဏီ Freedonia သည်ရောင်းအားဒေါ်လာ 26.5 ဘီလီယံကိုခန့်မှန်းထားပြီးဖြစ်သည်။

ယခုအခါတွင် ကော်ပိုရေးရှင်း 500 ခုက အမွှေးနံ့သာ မီးဖိုချောင်တွင် ပါဝင်သည့် ကုမ္ပဏီပေါင်း 4 ကျော်ရှိသည်။ ၎င်းတွင် နိုင်ငံပေါင်း 35 နိုင်ငံတွင် ရောက်ရှိနေသော ဂျာမန်အရသာကုမ္ပဏီကြီး Symrise လည်း ပါဝင်ပြီး နှစ်စဉ် ယူရို 10 ဘီလီယံခန့် ရောင်းချရပြီး ကမ္ဘာ့စျေးကွက်၏ 1.3 ရာခိုင်နှုန်းကို လွှမ်းမိုးထားသည်။

ဟုတ်ပါတယ်၊ အရသာထုတ်လုပ်သူတွေသာမက အရသာအတွက်ပါ အကျိုးရှိစေမယ့် အစားအစာကုမ္ပဏီများလည်း ဖြစ်ပါတယ်။

အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အရသာများ

အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူများ အရသာခံရန် အကြောင်းရင်းတစ်ခုထက်မက ရှိပါသည်-

အရသာတွေက ဈေးသက်သာတယ်။

တစ်ဖက်တွင်မူ အရသာများသည် သဘာဝအတိုင်း ငွေပမာဏများစွာကို သက်သာစေပါသည်။ ဗနီလင်အစား ပူတင်းမှုန့်သည် vanilla စစ်မှန်ပါက၊ ထုတ်လုပ်မှုတွင် ငွေများစွာ ရင်းနှီးမြုပ်နှံရန် လိုအပ်ပါသည်။ အသီးဒိန်ချဉ်တွင်ရှိသော currants၊ Raspberry၊ blueberries စသည်တို့နှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။ ဘယ်ရီသီးကို ကိုယ်တိုင်ခူးဖူးသူတိုင်းက အချိန်ကုန်တယ်ဆိုတာ သိပါတယ်။

ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ဖန်တီးထားသော အရသာရှိသော ဒိန်ချဉ် 100 ကီလိုဂရမ်ကို အရသာ 6 ဆင့်ခန့် ကုန်ကျသည်။ ယခု ဒိန်ချဉ်တွင် စစ်မှန်သော ရက်စ်ဘယ်ရီသီးပါလျှင် အနည်းဆုံး ယူရို 30 ရင်းနှီးမြုပ်နှံရမည်ဖြစ်ပါသည်။

အခြားထုတ်ကုန်များတွင် အခွံမာသီးများ သို့မဟုတ် အသားများပါရှိရန် မလိုအပ်ပါ၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့တွင်ပါဝင်သော အရသာများသည် အစားအစာကဲ့သို့ အရသာရှိကြောင်း သေချာစေသည်။

အရသာတွေက လိုအပ်ချက်နဲ့ ကိုက်ညီတယ်။

အစားအသောက်အရသာအတွက်သုံးတဲ့ သဘာဝကုန်ကြမ်းတော်တော်များများဟာ ဈေးကြီးရုံသာမက ရှားပါးပါတယ်။ vanillin နဲ့ပတ်သက်ရင် တစ်နှစ်ကို တစ်ကမ္ဘာလုံးသုံးစွဲမှုဟာ တန်ချိန် ၁၅၀၀၀ ဝန်းကျင်ရှိပါတယ်။ သို့သော်လည်း ရရှိနိုင်သော သဘာဝ vanilla အသီးမှ vanillin တန် ၄၀ ခန့်သာ ရရှိနိုင်သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်၊ vanilla ထုတ်လုပ်မှုတစ်ခုလုံးသည် ဂျာမန်တို့၏ vanilla လိုချင်မှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးရန်အတွက်ပင် လုံလောက်မည်မဟုတ်ပေ။

စတော်ဘယ်ရီ ထုတ်လုပ်မှုအတွက် အလားတူပင်ဖြစ်သည်- စုစည်းထားသော စတော်ဘယ်ရီရနံ့ တစ်ကီလိုဂရမ် ရရှိရန် စတော်ဘယ်ရီ ကီလိုဂရမ် ၁၀,၀၀၀ ယူရမည်ဖြစ်သည်။ အပြန်အလှန်အားဖြင့် အနံ့ ၁ ဂရမ်ခန့်သည် အစားအစာတစ်ကီလိုဂရမ်ကို အရသာခံရန် လုံလောက်ပါသည်။

အနံ့အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

အရသာဆုံးရှုံးခြင်းအတွက် လျော်ကြေးပေးရန်အတွက်လည်း အရသာများကို အသုံးပြုပါသည်။ အစားအစာကို စက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့် ပြုပြင်ခြင်း၊ အပူပေးခြင်း၊ သို့မဟုတ် နက်ရှိုင်းစွာ အေးခဲပါက၊ ၎င်းသည် မွေးရာပါ အနံ့အသက်အပေါ် အလွန်အပျက်သဘောဆောင်သော အကျိုးသက်ရောက်မှု ရှိပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ပြုပြင်ပြီးသော အစားအစာများကို မကြာခဏ သိမ်းဆည်းထားပြီး နောက်ဆုံးတွင် မစားသုံးမီ ခရီးဝေးသို့ ပို့ဆောင်ကြသည်။ သို့သော် ဤကာလအတွင်း အရသာဆုံးရှုံးမှုများ ဖြစ်ပေါ်တတ်သည်။ ဤနေရာတွင် အရသာများသည် အဆင်ပြေပြီး စျေးသက်သာသော ဖြေရှင်းချက်တစ်ခုကို ပေးပါသည်။ ၎င်းတို့၏အကူအညီဖြင့် အရသာမရှိသော ဂျုံယာဂုပင် အရောင်းရဆုံးဖြစ်လာနိုင်သည်။ ဓာတုဗေဒပစ္စည်း အစုံအလင်သို့ ရောက်ရှိခြင်းသည် သိုလှောင်မှုနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်မှု ကာလကြာမြင့်ပြီးနောက်တွင်ပင် အောက်ခြေထုတ်ကုန်များကို အရသာမြည်းစမ်းရန်ပင် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသည်။

အရသာများသည် ထုတ်ကုန်များကို အမြဲတမ်း အရသာတူစေသည်။

နောက်ဆုံးအချက်မှာ အရသာများသည် ကုမ္ပဏီများမှ သုံးစွဲသူများကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးပါသည်။ အနံ့အရသာက အမြဲတသမတ်တည်းဖြစ်နေတာကြောင့် ကိုယ်တိုင်ဖန်တီးထားတဲ့ ဟင်းလျာတွေက ကွဲပြားမှုတွေကို အမြဲပြသနေတာကြောင့်ပါ။ ၎င်းသည် အရည်အသွေးပေါ်တွင်မူတည်သော်လည်း ဥပမာ B. ပါရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အရေအတွက်ပေါ်တွင်မူတည်ပါသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်များသည် ဖောက်သည်ဝယ်သည့်အခါ ထုတ်ကုန်၏အရသာကို အတိအကျသိသည့်အချက်မှ ရှင်သန်နေပါသည်။ လျှို့ဝှက်ရနံ့ ချက်ပြုတ်နည်းသည် ထုတ်ကုန်ကို အိမ်တွင် ကူးယူ၍မရသည့်အပြင် ပြိုင်ပွဲမှ ကူးယူမည်မဟုတ်ကြောင်းလည်း အာမခံပါသည်။

ဒါပေမယ့် ဘယ်အစားအစာတွေက အနံ့ကို ခြယ်လှယ်လို့ သက်ရောက်မှုရှိလဲ။

အဲဒီထဲမှာ အရသာတွေက ဘယ်မှာလဲ။

B. သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ငါး ​​သို့မဟုတ် ပျားရည်ကဲ့သို့ မပြုပြင်ရသေးသော အစားအစာများတွင် အနံ့အရသာများကို တားမြစ်ထားသော်လည်း ၎င်းတို့ကို ပြုပြင်ပြီးသား အစားအစာများအားလုံးတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဟုတ်ပါသည်၊ ယခုအခါတွင် အရသာကင်းစင်သော စက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ပြီး ထုပ်ပိုးထားသော အစားအစာ သို့မဟုတ် အဖျော်ယမကာများ မရှိသလောက်နည်းပါးပါသည်။ အများအားဖြင့် အရသာရှိသော အစားအစာများတွင် B ပါဝင်သည်။

• အေးခဲထားသော ထုတ်ကုန်များ ၊ ဥပမာ B. ပီဇာ နှင့် လာဆာဂျင် ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းလျာများ ၊
  အဆင်သင့် အစားအစာများ နှင့် ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်း။
• နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ ဥပမာ B. ဒိန်ချဉ်၊ ဒိန်ခဲ၊ ဝတ်စားဆင်ယင်မှုများနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများပါ၀င်သော မည်သည့်ထုတ်ကုန်များ။
• တခါတရံတွင်၊ ဥပမာ B. Butter ကဲ့သို့ အရသာတစ်ခုသာ ရှိသော နို့ထွက်ပစ္စည်း ပါ၀င်သည်ဟု သင်ထင်မြင်မိပါသည်။
• အရသာ
• မုန့်များ၊ ဥပမာ- B. ပူတင်း၊ ချောကလက်၊ ယို၊ သစ်သီးသွားဖုံးနှင့် ရေခဲမုန့်
• ဖုတ်ထားသောပစ္စည်းများ၊ ဥပမာ B. ထုပ်ပိုးထားသော ကိတ်မုန့်၊ ဘီစကွတ်နှင့် ပေါင်မုန့်
• Muesli
• အချိုရည်များ၊ ဥပမာ B. အချိုရည်များ၊ သစ်သီးဖျော်ရည်များ
• စိတ်ကြွဆေးများ၊ ဥပမာ B. ဝိုင်၊ ကော်ဖီ၊ ကိုကိုးနှင့် လက်ဖက်ရည်
• ဟင်းချိုထုပ်
• ဆားစိမ်ရေ
• စသဖြင့်…

တိရစ္ဆာန်အစာများတွင် အရသာများ

ဟုတ်ပါတယ်၊ တိရစ္ဆာန်တွေက အနံ့ကိုလည်း မနှမြောပါဘူး။ အနံ့အရသာ အိမ်မွေးတိရိစ္ဆာန်အစာသည် စံပြုထားသည့် US တွင် ခွေးအားလုံး၏ သုံးပုံနှစ်ပုံသည် အဝလွန်နေပါသည်။ ဆက်စပ်အသားပါဝင်မှုသည် ပျမ်းမျှအားဖြင့် အများဆုံး 4 ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်နေသော်လည်း အစားအစာသည် "အမဲသားကင်" သို့မဟုတ် "ကြက်ကင်" နှင့် အရသာကောင်းမွန်လွန်းသည်။

နွားများကို GM ပဲပိစပ်၊ GM ပြောင်းနှင့် ဓာတုဗီတာမင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောအခါတွင် “ဆေးဖက်ဝင်မြက်ခင်းများ” ကဲ့သို့ အရသာရှိသော အရသာရှိသော အစာများကို နွားများကို ကျွေးပါသည်။

သက်ဆိုင်ရာတိရစ္ဆာန်အစာရနံ့အတွက် လက်ကမ်းစာစောင်များကို ကြည့်ရှုပါက၊ “အထူးသဖြင့် စိုပြေသောအစာများကို ဖုံးအုပ်ရန် အထူးသင့်လျော်သည်” – ဥပမာ- တိရစ္ဆာန်များသည် အနံ့မပါဘဲ မထိမိစေရန် ကျွေးမွေးခြင်းကဲ့သို့သော ရှင်းလင်းချက်များကို တွေ့ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ BSE ကဲ့သို့သော အရှုပ်တော်ပုံများသည် တိရစ္ဆာန်များကို သင့်လျော်စွာ မကျွေးသောအခါ ဘာဖြစ်နိုင်သည်ကို ဖော်ပြသည်။

ထုတ်ကုန်တစ်ခုတွင် ရနံ့များပါရှိ/မရှိကို အနည်းဆုံး အစားအသောက်တံဆိပ်များမှ မြင်နိုင်သောကြောင့် လူတို့သည် ပိုကောင်းပါသည်။ သို့သော် ဤနေရာတွင် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မေးခွန်းထုတ်စရာမရှိပါ။ စားသုံးသူကို တမင်လှည့်ဖြားရန် ရည်ရွယ်သည့် ချို့ယွင်းချက် အမျိုးမျိုးရှိသည်။

ဘာအရသာတွေရှိလဲ။

သဘာဝ၊ သဘာဝနှင့် တူညီသော သို့မဟုတ် အတုအပ အရသာများနှင့် ဆက်ဆံခြင်း ရှိ၊ မရှိ သင့်အား အစားအသောက် အညွှန်းများက ပြောပြလေ့ရှိသော်လည်း ၂၀၀၈ ခုနှစ်မှ စတင်ကာ အဆိုပါ ကိစ္စသည် စားသုံးသူများအတွက် ပိုမိုရှုပ်ထွေးလာခဲ့ပြီး ဆိုလိုသည်မှာ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း နည်းပါးသွားခဲ့သည်။ ယခုအခါတွင် အရသာငါးမျိုးအား အသေးစိတ်တင်ပြလိုသည်မှာ အနံ့အရသာဥပဒေနှင့်အညီ EU တွင် အမျိုးအစားခြောက်မျိုး ခွဲခြားထားပါသည်။

အရသာ၏ထူးခြားမှု

အရသာနှင့် သဘာဝအရသာများအကြား ယေဘုယျအားဖြင့် ခြားနားချက်သာရှိ၍ နေ့စဉ်နှင့်အမျှ နားလည်မှုလွဲမှားခြင်းကို မလွဲမသွေဖြစ်စေသည်။

• အရသာများ သို့မဟုတ် အရသာများ- အညွှန်းတစ်ခုသည် "အရသာ" သို့မဟုတ် "အရသာ" ဟု ရိုးရိုးရှင်းရှင်းပြောပါက၊ အရသာများသည် သဘာဝနှင့် တူညီသည် သို့မဟုတ် အတုပင်ဖြစ်သည်၊ အားလုံးကို ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသည်ဟု ယူဆနိုင်သည်။ အနံ့အရသာသည် သဘာဝတွင် ဖြစ်ပေါ်သော်လည်း အစားအစာဖြင့် ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားလျှင် ဥပမာ- B. ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော vanillin သည် သဘာဝနှင့် တူညီသည်ဟု ယူဆပါသည်။ အမေရိက သို့မဟုတ် အာရှနှင့်မတူဘဲ၊ အတုအရသာများသည် ဂျာမနီတွင် ကြီးမားသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခြင်းမရှိပါ- အစားအသောက်များတွင် အတုအရသာ ၁၅ မျိုးကိုသာ အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ဥပမာ- B. ethyl vanillin၊ anisylacetone နှင့် vanillin acetate တို့ ပါဝင်သည်။ သဘာဝတွင် ၎င်းတို့အတွက် စံနမူနာထားစရာ လုံးဝမရှိဟူသောအချက်ကြောင့် အတုအယောင်အရသာများကို ထင်ရှားစေသည်။ ဥပမာ- B. ကို လက်ဖက်ရည်၊ ကော်ဖီ၊ အချိုရည်များ၊ ပူတင်းများ၊ ပေါင်မုန့်၊ ငံပြာရည်၊ ဒိန်ခဲနှင့် ချောကလက်အဆာများ တွင် တွေ့ရလိမ့်မည်။
• သဘာဝအရသာများ- သဘာဝအရသာများ အမြဲအကောင်းမြင်သည်ဟု ထင်မြင်သူတိုင်း အသုံးပြုထားသော အရသာများသည် အစားအသောက်နှင့် ပတ်သက်သည့်မေးခွန်းနှင့် ဘာမှမဆိုင်သောကြောင့် (ဥပမာ- စတော်ဘယ်ရီဒိန်ချဉ်တွင် စတော်ဘယ်ရီ) ဖြစ်သောကြောင့် ကံမကောင်းစွာဖြင့် မှားယွင်းပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့် စတော်ဘယ်ရီ အရသာသည် လူသိများသော လွှစာ (သစ်သားဓာတ် လစ်နင်) မှ အံ့သြဖွယ်ကောင်းလောက်အောင် ထုတ်လုပ်နိုင်ပြီး လွှစာသည် အလွန်သဘာဝကျသည်ဟု လူသိများသည်။ ထို့ကြောင့် အနံ့အရသာများကို သဘာဝ (ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ တိရစ္ဆာန် သို့မဟုတ် အဏုဇီဝဗေဒ (ဥပမာ တဆေး)) မှ ရရှိပြီး သဘာဝဖြစ်စဉ်များ (ဥပမာ- ပေါင်းခံခြင်း သို့မဟုတ် ထုတ်ယူခြင်း) ကို အသုံးပြု၍ ထုတ်လုပ်ခဲ့ကြောင်းသာ ညွှန်ပြပါသည်။ အမည်တွင် စတင်ထုတ်လုပ်သည့် ထုတ်ကုန် ဖြစ်သည့် B. သဘာဝ apricot အရသာလည်း ပါဝင်လာသောအခါတွင် အပြင်းထန်ဆုံး စည်းမျဉ်းများ ပါဝင်သည်။ ဤကိစ္စတွင်၊ အနည်းဆုံး ရနံ့၏ ၉၅ ရာခိုင်နှုန်းသည် အသီးအနှံများမှ ဖြစ်ရမည်၊ ပျောက်ဆုံးနေသော ၅ ရာခိုင်နှုန်းသည် အခြားသော (သဘာဝ) ရနံ့များ ဖြစ်နိုင်သည်။

ရနံ့ကောက်နုတ်ချက်များ

၎င်းသည် အနံ့အရသာ၏ ရှုပ်ထွေးသော အရောအနှောတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အရသာထုတ်ယူမှုများသည် သဘာဝအရသာများ၊ ဥပမာ B. ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ငါးများ၊ သို့မဟုတ် အသားများ (ဥပမာ- vanilla ထုတ်ယူခြင်း သို့မဟုတ် တဆေးထုတ်ယူခြင်း) ကဲ့သို့သော သဘာဝအရသာများကို ရရှိနိုင်သည်။ B. Anise oil သို့မဟုတ် လိမ္မော်ဆီကဲ့သို့သော Essential oils များသည် ဤအမျိုးအစားထဲသို့ ကျရောက်ပါသည်။

ထို့ကြောင့် အနံ့အရသာ ထုတ်ယူထားသော ပစ္စည်းများသည် အရသာရှိသော အစိတ်အပိုင်းများ ရောနှောထားသော အခြေခံအစားအစာနှင့် ကိုက်ညီသောကြောင့် သဘာဝအတိုင်း မှတ်ယူနိုင်ပါသည်။ သို့သော်လည်း ခွင့်ပြုချက်လိုအပ်သော အစားအစာမဟုတ်သော ထုတ်ကုန်များမှ အနံ့ထွက်ပစ္စည်းများလည်း ရှိပါသည်။

နာမည် အဆိုပြုထားသည့်အတိုင်း၊ ရနံ့ ထုတ်ယူမှုများကို ရေ သို့မဟုတ် အရက်ကဲ့သို့သော အပျော်ရည်များ အသုံးပြု၍ ထုတ်ယူခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ပါသည်။ vanilla စေ့များမှ vanilla ထုတ်ယူရန်အတွက် ဥပမာ B. အရက်ကို အသုံးပြုသည်။

မီးခိုးအရသာများ

မီးခိုးအရသာများသည် သမားရိုးကျ ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းနှင့် မသက်ဆိုင်ပါ - ပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းတွင် မီးခိုးဟူသော ဝေါဟာရသည် ပေါ်လာသည် - သို့သော် ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် နို့ဆီနှင့် သန့်စင်ထားသော မီးခိုးများမှ ဖန်တီးထားသည်။

မီးခိုးအနံ့အရသာသည် အစိုင်အခဲနှင့် အရည်ပုံစံ နှစ်မျိုးလုံးတွင် ထွက်ပေါ်လာသည်။ ၎င်းတို့ကို အရည်မီးခိုးဟု သတ်မှတ်ကြပြီး B. aldehydes၊ carboxylic acids သို့မဟုတ် phenols ကဲ့သို့သော ဓာတုဒြပ်ပေါင်း 400 ကျော် ပါဝင်ပါသည်။

3,4-benzopyrene ဟုခေါ်သော ဓာတ်ငွေ့သည် မီးခိုးရနံ့များတွင် မလိုလားအပ်သော အရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအရာသည် ဆေးလိပ်သောက်သူများတွင် အဆုတ်ကင်ဆာဖြစ်စေသည့် အဓိက အထောက်အကူဖြစ်စေသော ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော အရာဖြစ်သည်။ အစားအသောက်များတွင် ထိုကဲ့သို့သော အန္တရာယ်ရှိသော ပစ္စည်းများ ပါဝင်မှုကို ဥပဒေအရ ကန့်သတ်ထားသော်လည်း မည်သည့်နည်းဖြင့်မျှ တားမြစ်ထားသည်။

မီးခိုးအရသာ z. B. အရသာရှိသော အသားကင်ဆော့စ်များ၊ ဟင်းချိုများ၊ စွပ်ပြုတ်များ၊ အသုပ်များ နှင့် ဝက်အူချောင်း၊ ငါး ​​(ဆယ်လ်မွန်မီးခိုးထုတ်ထားသော) နှင့် ဒိန်ခဲ။

အပူဓာတ်ရရှိသော တုံ့ပြန်မှု အရသာ

နိုက်ထရိုဂျင်နှင့် သကြားပါဝင်ပစ္စည်းများ (ဥပမာ- ဝက်သားထုတ်နှုတ်မှုနှင့် dextrose) ၏ ထိန်းချုပ်ထားသော အပူပေးခြင်းဖြင့် တုံ့ပြန်မှုအရသာများကို ရရှိသည်။ ဘာကိုမှ သင်ကိုယ်တိုင် အနံ့ခံပြီး မြည်းစမ်းဖို့ မလိုပါဘူး၊ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ အနံ့က အပူပေးတဲ့အခါမှသာ ဖြစ်ပေါ်လာပါတယ်။ တုံ့ပြန်မှုအရသာများသည် မတူညီသောအစားအစာများစွာ၏ အရသာနှင့် အနံ့ကို ထိခိုက်စေနိုင်ပြီး အဆင်သင့်အစားအစာများတွင် အဓိကတွေ့ရှိရပါသည်။ ဥပမာ B. ငါးကြော် သို့မဟုတ် ကြက်သွန်ကြော်နံ့ကို အတုယူပါ။

အခွားသောအရသာ

ဖော်ပြပြီးသော လေးမျိုးအောက်တွင် မတွေ့ရသေးသော အရသာအားလုံးသည် ဤအမျိုးအစားထဲသို့ ရောက်သွားပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် ဥပမာ B. Barbecue အရသာများ ပါဝင်သည်။ ဤအုပ်စုမှ အရသာများထုတ်လုပ်ရန် လုပ်ငန်းစဉ်များစွာကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ဥပမာ- B. saturated ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကို တစ်စက္ကန့်အတွင်း အနည်းဆုံး 480°C အပူချိန်သို့ အပူပေးလိုက်ပါ။

မင်းမြင်တဲ့အတိုင်း ရနံ့တောတောင်ကို ဖြတ်ပြီးမြင်ရတာ မလွယ်ဘူး။ အောက်ပါဥပမာများသည် သင့်အား သီးခြားအကူအညီပေးနိုင်ပါသည်။

အရသာတံဆိပ်ကပ်ခြင်းဥပမာ

အစားအသောက်တံဆိပ်များကို သေချာကြည့်လျှင် အရသာနှင့်စပ်လျဉ်းသည့် ဒီဇိုင်းမျိုးစုံကို တွေ့ရမည်ဖြစ်သည်။ ရက်စ်ဘယ်ရီဒိန်ချဉ်၏ ဥပမာကို အသုံးပြု၍ ဤအရာများကို မည်ကဲ့သို့ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့ ပြသသည်-

• အရသာ သို့မဟုတ် ရက်စ်ဘယ်ရီအရသာ- ဤနေရာတွင် သင်သည် အတုအယောင်အရသာများနှင့် ဆက်ဆံလေ့ရှိသည်။
• သဘာဝအရသာ- Raspberry တစ်လုံးတည်း ပါဝင်ရန် မလိုပါ။ အမွှေးရနံ့သည် သဘာဝအရင်းအမြစ်ရှိသော်လည်း၊ ဥပမာ ၎င်းတို့သည် အဏုဇီဝသက်ရှိများ သို့မဟုတ် မှိုများ ဖြစ်နိုင်သည်၊ ဥပမာ၊ ၎င်းတို့အားလုံးသည် နောက်ဆုံးတွင် အလွန်သဘာဝကျပါသည်။
• သဘာဝရနံ့ (အမျိုးအစား) Raspberry - ဤနေရာတွင်လည်း အသီးကိုရှာဖွေခြင်းသည် မည်သည့်နေရာကိုမှ မပို့ဆောင်ပါ။
• သဘာဝရက်စ်ဘယ်ရီရနံ့- ဤနေရာတွင် အနံ့ပါဝင်သည့် 95 ရာခိုင်နှုန်းသည် စစ်မှန်သော ရက်စ်ဘယ်ရီသီးများပါ၀င်သည် – ကျန် 5 ရာခိုင်နှုန်းသည် ထုတ်လုပ်သူ၏လျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
• အခြား (သဘာဝ) အရသာများဖြင့် သဘာဝ ရက်စ်ဘယ်ရီ အရသာ- အသံကောင်းသည်၊ သို့သော် မလိုပါ။
• အနံ့အရသာမရှိသော ရက်စ်ဘယ်ရီအညစ်အကြေး ၉၅ ရာခိုင်နှုန်းထက်နည်းသော ပေါင်းစပ်ပေါင်းစပ်ဓာတု သို့မဟုတ် သဘာဝအနံ့အရသာကို ဒိန်ချဉ်သို့ ထည့်နိုင်သည်။
• “သဘာဝ” ဟူသော စကားလုံးကို အစားအသောက်များတွင် ရေးထားသည့်အခါ စားသုံးသူများစွာသည် ၎င်းတို့၏ စိုးရိမ်ပူပန်မှုကို အမြန်ဖော်ပြလေ့ရှိသော်လည်း ဖော်ပြထားပြီးဖြစ်သည့်အတိုင်း အမျိုးအစားအားလုံးသည် ၎င်းတို့နောက်တွင် ဝှက်ထားနိုင်သည်။

သဘာဝအရသာတွေက ဘာတွေလဲ။

သဘာဝ အရသာများသည် ကျွန်ုပ်တို့ စိတ်ကူးယဉ်ထားသည်နှင့် လုံးဝမသက်ဆိုင်ပါ။ အစောပိုင်းတုန်းကတော့ လွှစာနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ စတော်ဘယ်ရီအရသာကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့ပါတယ်။ ကြက်သားအရသာရှိသော သဘာဝအရသာကိုပင် လတ်ဆတ်သော ကြက်ကြွက်သားအသားမှ ရရှိရန် မလိုအပ်သော်လည်း သတ်ရုံစွန့်ပစ်ပစ္စည်း၏ မူလအစကို ကောင်းစွာရရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါတွေက သဘာဝအတိုင်းဖြစ်မှာ သေချာတာကြောင့် အနံ့ကို သဘာဝအတိုင်း ဖော်ပြနိုင်ပါတယ်။

အခြေအနေသည် Raspberry အရသာရှိသော သဘာဝအနံ့နှင့် ဆင်တူသည်။ ၎င်းသည် z ကိုအခြေခံသည်။ B. အာရဇ်သစ်သားဆီ ထုတ်ယူပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ပန်းသီးအရသာနှင့် သဘာဝရနံ့ကို ထပ်တူဆီ၊ ဝိုင် fusel oil နှင့် တဆေးဆီထုတ်ယူပြီး ဇီဝနည်းပညာအရ ရရှိသော ethyl acetate နှင့် ရောစပ်ခြင်းဖြင့် ဖန်တီးထားသည်။ ထို့အပြင် မက်မွန်သီး သို့မဟုတ် အုန်းသီးကဲ့သို့ အရသာရှိသော မှိုယဉ်ကျေးမှုများမှလည်း သဘာဝအရသာကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။

vanilla ၏အောက်မေ့သောအရသာသည် vanilla စေ့များနှင့်ပတ်သက်မှုအလွန်ရှားပါးပြီးဥပမာ - B. ဆန်ပြုပြင်ခြင်း၏အကြွင်းအကျန်များမှ - ဖွဲနုမှထုတ်လုပ်သည်။ ဖွဲနုတွင်ပါရှိသော ဖာရူလစ်အက်ဆစ်သည် အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏အကူအညီဖြင့် ဓာတ်ခွဲခန်းရှိ vanillin အဖြစ်သို့ လျင်မြန်စွာပြောင်းလဲသွားပါသည်။

ဤအရာများသည် "သဘာဝအရသာများ" ဟူသောအသုံးအနှုန်းနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် စားသုံးသူသည် လိမ်လည်လှည့်ဖြားခံရကြောင်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်စေမည့် ဥပမာအနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သည်။ ရနံ့တွေရဲ့နောက်ကွယ်မှာ အမှန်တကယ်ရှိတဲ့အရာတွေကို ဖုံးကွယ်ထားလေ့ရှိပါတယ်။ အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူအား ဤအကြောင်းမေးလျှင် ကုန်သွယ်မှုလျှို့ဝှက်ချက်ကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ကိုးကားပါ။ အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေမည့် အနံ့အသက်များကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရန် လိုအပ်သော အဆိပ်ဗေဒပညာရှင်များပင်လျှင် ၎င်းတို့သည် မည်သည့်အနံ့အသက်ကို အမှန်တကယ်အသုံးပြုခဲ့သည်ကို မသိသောကြောင့် အကူအညီမဲ့ဖြစ်ကြရသည်။

Der Spiegel တွင် "အရသာထုတ်လုပ်သူများ၏လော်ဘီအသင်း" အဖြစ်ဖော်ပြခဲ့သည့်အစားအသောက်ဥပဒေနှင့်အစားအသောက်သိပ္ပံအသင်းချုပ် (BLL) အရ "အနံ့အရသာရှိသောအစားအစာများစားသုံးခြင်းမှအန္တရာယ်ရှိသောကျန်းမာရေးဆိုးကျိုးများကိုမသိရ" ။ ဤရှင်းလင်းချက်သည် အနံ့အရသာများ လုံးဝအန္တရာယ်မရှိနိုင်ဟု အကြံပြုထားသည်။

အရသာတွေက အဆိပ်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။

အရသာအားလုံးနီးပါးကို ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆသော်လည်း ဥရောပအစားအစာဘေးကင်းရေးအာဏာပိုင်အဖွဲ့ (EFSA) သည် အန္တရာယ်အကဲဖြတ်မှုကို လုပ်ဆောင်ခဲ့သည်။ ဤအခြေအနေတွင်၊ အနံ့အရသာများသည် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော၊ အဆိပ်ဖြစ်စေခြင်း သို့မဟုတ် ဗီဇဖြစ်ခြင်းရှိ၊ မရှိ စစ်ဆေးခဲ့သည်၊ ၎င်းတို့ထဲမှ ခုနစ်ခုသည် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာစိုးရိမ်မှုများကြောင့် စျေးကွက်မှ ထုတ်ယူပြီးဖြစ်သောကြောင့် အသုံးပြုခွင့်မရှိတော့ပါ။

၎င်းတွင် ဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများ၊ ပူတင်းများ၊ အသားထွက်ကုန်များနှင့် အဖျော်ယမကာများတွင် ပြင်းထန်သော လိမ္မော်နုတ်များကို ထည့်ရန်အတွက် အသုံးပြုထားသည့် အနံ့အရသာရှိသော perilla aldehyde ပါဝင်သည်။ လေ့လာမှုများအရ ဤရနံ့သည် genotoxic ဖြစ်ပြီး အသည်းအတွင်း DNA ပျက်စီးမှုကို ဖြစ်စေကြောင်း သိရသည်။

တခြား အရသာတွေအတွက်လည်း ဒီလိုမျိုးပေါ့။ B. coumarin သည် အဆိပ်ဖြစ်စေနိုင်သောကြောင့် တရားဝင် ပမာဏကန့်သတ်ချက်ကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ သဘာဝပစ္စည်းများ အပါအဝင် မြောက်မြားစွာသော ဒြပ်စင်များ တွင် ၎င်းသည် ကျန်းမာရေးကို အပျက်သဘောဆောင်နိုင်သည်ရှိ၊ မရှိကို ရှင်းလင်းရန် လိုအပ်ပါသည်။

၎င်းတို့၏ မြင့်မားသော အာရုံစူးစိုက်မှုကြောင့် အနံ့များကို သန့်စင်အောင် မလုပ်ဆောင်နိုင်သောကြောင့်၊ အစားအသောက်တွင် ပျော့သွားစေရန် ဆောင်ရွက်ပေးသော အပိုပစ္စည်းများသည် အန္တရာယ်မရှိသည့်အပြင် အတိအကျလည်း မရှိပါ။

အရသာများ- သယ်ဆောင်ပစ္စည်းနှင့် မျိုးရိုးဗီဇအင်ဂျင်နီယာ

z အပါအဝင် carriers ဟုခေါ်သည်။ B. cornstarch, lactose, alcohol, sodium acetate, or calcium sulfate ကို အနံ့အရသာနှင့် ရောစပ်ထားသည်။ အနံ့များကို မှန်ကန်စွာ ဆေးသောက်နိုင်ပြီး အစားအသောက်များတွင် အညီအမျှ ဖြန့်ဝေနိုင်စေရန် သေချာစေပါသည်။ အရသာမြှင့်တင်ပေးသော ပစ္စည်းများ၊ ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများနှင့် သယ်ဆောင်သူများအဖြစ် အသုံးပြုသည့် ဓာတုပစ္စည်းများကို ကြေညာရန်ပင်မလိုအပ်ကြောင်း အထူးမေးခွန်းထုတ်စရာဖြစ်ပုံရသည်။ အနံ့အရသာထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ဓာတုအပျော်အရည်များနှင့် ထုတ်ယူသည့်အေးဂျင့်များကို အဆုံးထုတ်ကုန်တွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။

ထို့အပြင်၊ အနံ့အရသာထုတ်လုပ်ရာတွင်အသုံးပြုသည့် တဆေးများ၊ မှိုများ၊ သို့မဟုတ် ဘက်တီးရီးယားအများအပြားကို ၎င်းတို့၏ အရန်များနှင့် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို မျိုးဗီဇပြုပြင်ထားသည်။ အတည်ပြုထားသော သယ်ဆောင်သူ ၃၉ ကောင်အနက် ၂၀ သည် မျိုးဗီဇပြုပြင်ထားသော သက်ရှိများကို အသုံးပြု၍ ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။

အရသာအတွက် မျိုးရိုးဗီဇ အင်ဂျင်နီယာသည် တံဆိပ်ကပ်ခြင်း ခံရလေ့ရှိသည် ဟူသောအချက်သည် တွေးခေါ်မှုထက် ပိုပါသည်။ ထို့ကြောင့် အရသာရှိသော အစားအစာများတွင် z။ B. မျိုးရိုးဗီဇပြုပြင်ထားသော ပြောင်းဖူးမှ ကစီဓာတ်ကို ၎င်းအား အသိအမှတ်ပြုနိုင်ခြင်းမရှိဘဲ သယ်ဆောင်သူအဖြစ် ပါဝင်နိုင်သည်။

သို့သော် အနံ့များသည် အနံ့နှင့် အရသာအာရုံကို ထာဝရထိခိုက်စေနိုင်ပြီး အနံ့နှင့်အရသာကိုပင် နှောင့်ယှက်နိုင်သောကြောင့် ၎င်းတို့သည် တစ်ဦးချင်းစီအတွက် လုံးဝအန္တရာယ်မရှိလျှင်လည်း လူကို ဒုက္ခပေးနိုင်သည်။

ဤနည်းဖြင့် ရနံ့များကို ရိပ်မိပါသည်။

အစာစားသည့်အခါ ပျော်ရွှင်မှုအခိုက်အတန့်သည် အရသာအာရုံနှင့် အဓိကဆက်စပ်သည်ဟု ယူဆပါသည်။ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များ၏ အဆိုအရ၊ အာရုံခံမှု၏ ၉၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်သည် လျှာတွင်ပေါ်မလာဘဲ အနံ့အချက်ပြမှုများကြောင့် အရသာကို အဆုံးအဖြတ်ပေးသည့် အနံ့ခံအာရုံဖြစ်သည်ဟု ဆိုသည်။

ကိုယ်တိုင်စမ်းသပ်မှုတစ်ခုကို စတင်လိုက်ပါ- နှာခေါင်းကိုကိုင်ပြီး သစ်ကြံပိုးခေါက်လေးကို လျှာပေါ်ဖြန်းပေးပါ။ 15 စက္ကန့်လောက်ကြာတဲ့အခါ နှာခေါင်းကို လွှတ်ချလိုက်ပြီး သင့်နှာခေါင်းက ကြည်လင်လာတဲ့အခါ သစ်ကြံပိုးခေါက်အရသာကို သတိထားမိလာမှာပါ။

အအေးမိပြီး နှာစေးဖူးသူတိုင်း အစားအသောက်က ဒီအခြေအနေနဲ့ ဘာမှမတူဘူးဆိုတာ သိပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏နှာခေါင်းသည် အနံ့မီးဖိုချောင်မှ ထုတ်ကုန်များနှင့် အဆက်မပြတ် ရင်ဆိုင်နေရပါက၊ ၎င်းသည် ဆာလောင်မှုခံစားမှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။ ထို့အပြင် အနံ့မသမာသော ကြောင့် အစားအသောက်များ၏ အရည်အသွေး ညံ့ဖျင်းမှုကို အသိအမှတ်မပြုနိုင်တော့ပေ။

အရသာက ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေတယ်။

အနံ့ဆိုးတွေက အဟန့်အတားဖြစ်စေတဲ့ အကြောင်းအရင်းတစ်ခုရှိပါတယ်။ ဤနည်းအားဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏အနံ့ခံအာရုံသည် ညံ့ဖျင်းသော သို့မဟုတ် ပျက်စီးယိုယွင်းသွားသည့် အစားအစာများကို စားသုံးခြင်းမှ တားဆီးပေးပါသည်။ အစားအသောက်တွေကို ဓာတ်ခွဲခန်းက ရနံ့တွေရနေပြီဆိုရင်တော့ အရည်အသွေးညံ့တဲ့ ကုန်ပစ္စည်းတွေ ပုပ်ပွနေတာပဲဖြစ်ဖြစ် အနံ့မခံနိုင်တော့ဘူး။ ဒါက ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေနိုင်တယ်ဆိုတာ မေးခွန်းထုတ်စရာမရှိပါဘူး။

အရသာတွေက သင်စားနေတဲ့ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ ခံစားချက်ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သင်သည် သစ်သီးစားပြီး ဗီတာမင်များကို နှစ်သက်သည်ဟု သင်ထင်ကောင်းထင်နိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် အာဟာရတန်ဖိုးမရှိသော ဓာတုပစ္စည်းများသာဖြစ်သည်။

အပြန်အလှန်အားဖြင့်၊ နှစ်သက်ဖွယ်ရနံ့များဟု ထင်မြင်သော ရနံ့များသည် အစာအိမ်ဖျော်ရည်နှင့် တံတွေးတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဒါက ဆာလောင်မှုကို အလိုအလျောက် ဖန်တီးပေးပါတယ်။ ၎င်းသည် အမြန်စားအစားအစာဆိုင်ကိုဖြတ်လျှောက်သွားသောအခါ ရုတ်တရက် တောင့်တမှုဖြစ်စဉ်ကိုလည်း ရှင်းပြသည်။ မိုင်ပေါင်းများစွာ အကွာအဝေးက အနံ့ခံနိုင်တဲ့ သာမာန်အတုအနံ့က ဘာဂါဝယ်ဖို့ လူများစွာကို တွန်းအားပေးပါတယ်။

ဤသဘောအရ၊ ရနံ့များသည် စွဲလမ်းစေသော အမူအကျင့်ကို ဖြစ်စေနိုင်ပြီး ရလဒ်အနေဖြင့် အဝလွန်ခြင်းကို ဖြစ်စေသည်ဟု မှန်ကန်စွာ ဆိုနိုင်သည်။ ယင်းမှအကျိုးအမြတ်ရရှိသူများသည် အစားအသောက်ကုမ္ပဏီများနှင့် အမြန်စားနပ်ရိက္ခာလုပ်ငန်းစုများဖြစ်သည်။

ဒါပေမယ့် စွဲမြဲစေတဲ့ သက်ရောက်မှုလည်း ရှိပါတယ်။ အမှန်တော့၊ သဘာဝအစားအစာများထက် များစွာပို၍ အနံ့အရသာရှိသော အတုပြုလုပ်ထားသော အရသာရှိသော ထုတ်ကုန်များကို ဆက်လက်စားသုံးသူတိုင်းသည် နောက်ဆုံးတွင် အခြားအရာများကို မကြိုက်တော့ပါ။ ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုသည် မကြာခဏဆိုသလို အတုပြုလုပ်ထားသော အစားအစာများကို လုံးဝစွဲလန်းပြီး သဘာဝအစားအစာများကို ငြင်းပယ်သည့် ကလေးများအတွက် အထူးအန္တရာယ်ရှိပါသည်။

ကလေးအစားအစာများတွင် အရသာများ

အမျိုးသား မိခင်နို့တိုက်ကျွေးရေးကော်မရှင်မှ မွေးကင်းစကလေးများကို အနည်းဆုံးလေးလအထိ မိခင်နို့တိုက်ကျွေးသင့်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို အပိုကျွေးနိုင်သော်လည်း ပထမလအနည်းငယ်အတွင်း ဆား၊ သကြားနှင့် အနံ့အရသာများကို ရှောင်သင့်သည်။ ကလေးများသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစားအစာအတွက် အခြေခံအဖြစ်၊ စကားပြောဆိုရာတွင် စစ်မှန်သော အစားအစာများအတွက် အရသာရှိစေရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ကလေးအစားအစာထုတ်လုပ်သူတွေက ဂရုမစိုက်ဘူး။

Wiesbaden စားသုံးသူစင်တာနှင့် Frankfurt စားသုံးသူစင်တာတို့သည် Rhine-Main ဧရိယာတွင်စျေးကွက်စစ်ဆေးမှုကိုလုပ်ဆောင်ပြီးဖြည့်စွက်အစားအစာ 25 ခုအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းများကိုစစ်ဆေးခဲ့သည်။ ရလဒ်မှာ အံ့ဩစရာဖြစ်သည်- ဤထုတ်လုပ်သူများ၏ သုံးပုံနှစ်ပုံသည် ကလေးအစားအစာများတွင် အနံ့အရသာများကို အသုံးပြုကြပြီး အော်ဂဲနစ်ထုတ်လုပ်သူလေးဦးသာ ၎င်းတို့မပါဘဲ ပြုလုပ်ကြသည်။

University of Bochum မှ ပါမောက္ခ Hanns Hatt က အရသာသည် ကလေးများ၏ အရသာအာရုံကို လွဲမှားစေသည်ဟု ထောက်ပြသည်။ ဤပုံသဏ္ဍာန်သည် အစောပိုင်းက စတင်လေလေ၊ ၎င်းသည် ပို၍ကြာရှည်ခံလေလေဖြစ်သည်။

Technologie Transfer Zentrum Bremerhaven (TTZ) မှ လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ငယ်ရွယ်စဉ်ကတည်းက အရသာရှိသော အစားအစာများကို ကျွေးမွေးသော ကလေးများသည် နောက်ပိုင်းတွင် ၎င်းတို့ကို ပိုနှစ်သက်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ဗနီလင်၊ ငှက်ပျောသီးအတု အရသာ သို့မဟုတ် ဓာတုစတော်ဘယ်ရီအနံ့အရသာကို နှစ်သက်သော အရသာရှိသော အစားအစာများကို အသုံးပြုခဲ့ကြသော ကလေးများသည် ဥပမာအားဖြင့် စတော်ဘယ်ရီအစစ်ဖြင့် သဘာဝဒိန်ချဉ်ကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ပယ်ချကြောင်း သုတေသနပြုချက်များအရ သိရသည်။

ဟုတ်ပါတယ်၊ ဤပုံသဏ္ဍာန်သည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစားအစာများနှင့် ဝေးဝေးရှောင်ကာ ၎င်းတို့၏ ဆာလောင်မှုကို ကျေနပ်စေရန် အဆင်သင့်အစားအစာများနှင့် အမြန်အစားအစာများကို နှစ်သက်သော ချမ်းသာသော ဖောက်သည်များအဖြစ် ကြီးပြင်းလာစေရန် အကျိုးသက်ရောက်စေသော ကလေးများကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ ဤလူများသည် ၎င်းတို့၏ အစားအသောက်ကို ပြောင်းလဲလိုလျှင် လွန်ကဲသော ပြဿနာများ ရှိမည်ကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် လွယ်ကူသည်။ သူတို့က မကြိုက်ဘူး။

အရသာရှိသော အစားအစာများကို ပေးဆောင်သည့် လေ့လာမှုတွင် ပါဝင်သူ လေးများသည် အနံ့အရသာမရှိသော အစားအစာများ မစားသော ကလေးငယ်များထက် ၎င်းတို့ကို ပိုစားကြသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ယင်းက အနံ့အသက်များသည် ကလေးဘဝအစောပိုင်းတွင် အဝလွန်ခြင်းကို ဖြစ်စေကြောင်း အတည်ပြုသည်။

အချောထည်ပစ္စည်းများမရှိပါ - အနံ့အရသာမရှိပါ။

အရသာတစ်ခုခုကို မစားချင်ဘူးဆိုရင် ထုပ်ပိုးထားတဲ့ ဒါမှမဟုတ် ပြုပြင်ထားတဲ့ ထုတ်ကုန်အများစုကို ရှောင်ဖို့၊ လတ်ဆတ်တဲ့အစားအစာတွေကို ဖမ်းပြီး ကိုယ်တိုင်ပြင်ဆင်တာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။ လတ်ဆတ်သော အသီးအနှံများ၊ လတ်ဆတ်သောငါး သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ထုတ်ကုန်အမည်နာမများသည် ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ အရည်အသွေးမြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် စစ်မှန်သောအရသာကို အကြံပြုထားခြင်းမရှိပါ။

အဆင်သင့်လုပ်ထားတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေကို သုံးချင်တယ်ဆိုရင်တော့ အနည်းဆုံး သဘာဝနဲ့ ထပ်တူကျတဲ့ အတုအယောင် အရသာတွေကို အသုံးပြုတာကို တားမြစ်ထားပြီး ဓာတုဗေဒ အင်ဂျင်နီယာရဲ့ အကူအညီနဲ့ အပိုပစ္စည်းတွေ မထုတ်လုပ်နိုင်တာကြောင့် အော်ဂဲနစ်အစားအစာကို အမြဲရွေးချယ်ဖို့ အကောင်းဆုံးဖြစ်မှာပါ။