လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်ဟင်းရည်၊ ဟင်းနုနယ်ရွက်များ (မကုသရသေးသော) - ချဉ်ချဉ်ချဉ်

ကျေးဇူးပြု၍ အလုပ်အဆင့်များကြားရှိ အအေးကွင်းဆက်ကို တတ်နိုင်သမျှ တိုတိုတုတ်တုတ်သာ နှောင့်ယှက်ကြောင်း သေချာစေရန်နှင့် အသားလွှာများသည် ဆားရည်အေးနှင့် အေးသောရှလကာရည်စတော့တွင် အမြဲလာနေရန် အရေးကြီးပါသည်။ သွားကြရအောင်- လတ်ဆတ်သော အသားလွှာများကို ရေအေးဖြင့် ဆေးကြောပြီး ရေစစ်ထားပါ။

ငါးများကို ရေဆေးပြီး ဆန်ခါတွင် ယိုနေချိန်တွင် ပင်လယ်ဆား 90 ဂရမ် (အိုင်အိုဒီယမ်မဟုတ်သော) ကို ရေအေး 1.5 လီတာတွင် ထည့်ပြီး မွှေပြီး အရည်ဖျော်ပါ။ အဲဒါအတွက် L30xW20xH15 cm သော့ခတ်လို့ရတဲ့ ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာကို ကျွန်တော်အသုံးပြုပါတယ်။ ဤပုံးသည် ငါးပမာဏတစ်ခုလုံးနှင့် ပေါများသောပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် လုံလောက်ပါသည်။ ထို့နောက် ငါးခြောက်ကို မီးဖိုချောင်သုံးစက္ကူ၊ ဆားရည်အိုင်ထဲတွင် "အလွှာများ" ဖြင့် သုတ်ပြီး တံဆိပ်ခတ်ပါ။ ငါးကို ဆားရည်နဲ့ ဖုံးအုပ်ထားဖို့ သေချာပါစေ။ ငါးသည် ယခုအခါ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၅ ရက်ကြာအောင် ဤအခြေအနေတွင် ရှိနေသည်။

အသီးအရွက်များ- ငရုတ်သီးကို ထက်ခြမ်းလှီးပြီး သန့်စင်အောင် ရေဆေးပြီး အမြှောင်းလေးများ အနီးစပ်ဆုံး လှီးဖြတ်ပါ။ အနံ 5 မီလီမီတာ။ မုန်လာဥနီကို အခွံခွာပြီး တစ်ဝက်လောက်ဖြတ်ပြီး အစိတ်စိတ်အမြွှာမြွှာဖြစ်အောင် အနီးစပ်ဆုံး လှီးဖြတ်ပါ။ အနံ 3 မီလီမီတာ သို့မဟုတ် ပါးပါးလှီးထားပါ။ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး အကွင်းလိုက် သို့မဟုတ် အကွင်းတစ်ဝက်ခန့် လှီးဖြတ်ပါ။ အနံ 4-5 မီလီမီတာ။ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ဂျင်းကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ သရက်သီးကို ဓားပြားဖြင့် ဖိထားပါ။

ရှာလကာရည်စတော့- သကြားအညို စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို အလုံအလောက်ကြီးတဲ့ ဒယ်အိုးကြီးထဲမှာ သမအောင် မွှေပြီး ဝိုင်ဖြူနဲ့ အအေးခံပြီး 2 ml ဓာတ်သတ္တုရေ နဲ့ 750 ml ဝိုင်ဖြူ ရှာလကာရည် နဲ့ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ထည့်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအပါအဝင် ရှာလကာရည်စတော့ရှယ်ယာ။ အားလုံးကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ထားပြီး 750 မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ထားကာ အိုးထဲတွင် ထားပြီးနောက် သုံးရက်ကြာ အအေးခံပါ။ ဤနေရာတွင် ချက်ချက်နှင့် နောက်ပိုင်းတွင် ငါးသေတ္တာများ၏ အရသာနှင့် ငါးသားပေါက်စိမ်ထားပြီးသော ဆားရည်မှ ဆားငန်သောမှတ်ချက်ကို ဤနေရာတွင် သင်ရနိုင်သည်။ ဤအချိန်တွင်လည်း သင့်အရသာကို ချိန်ညှိနိုင်သည်။

ပြင်ဆင်မှုတစ်ခုလုံး၏တတိယနှင့်နောက်ဆုံးနေ့- ယခုကျွန်ုပ်တို့သည်ဆားရည်ရည်ထဲတွင်အသားလွှာများနှင့်အိုးထဲတွင်အအေးခံပြီးအချောထည်ရှာလကာရည်ရှိသည်။ ဆားရည်ရည်ထဲက ငါးများကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ရေစစ်ထားပြီး ရေစင်အောင်ဆေးကာ ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ ကွန်တိန်နာကို ခေတ္တခြောက်အောင်သုတ်ပြီး အသီးအရွက်များပါသော ဟင်းချိုပန်းကန်ပြားကို ထည့်ပါ။ ငါးမျိုးရိုးများကို အပေါ်မှအလွှာတစ်ခုချထားပြီး ငါးမျိုးရိုးအားလုံးကို အလွှာများဖုံးပြီး ရှာလကာရည်စတော့တွင် "မျှောပါ" သည်အထိ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြန်လုပ်ပါ။ ပြီးရင် အဖုံးအုပ်ပြီး အားလုံးကို အချဉ်ဖောက်/နူးအိအောင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၄ ရက်ခန့် ထားလိုက်ပါ။ ဟင်းသီး ဟင်းရွက်များကို အလွှာလိုက် အနည်းငယ်ခွဲကာ အလွှာလိုက် အုပ်ထားသင့်သည်။

နောက်ဆုံး- ဤအဆင်သင့်လုပ်ထားသော ငါးအသားလွှာများကို ခရင်မ်ဟင်းရည်ဟင်းရည် (herring fillet သို့မဟုတ် herring tip - ဇီယာစေ့၊ ဒိန်ချဉ် - cream sauce, bacon potatoes နှင့်) သို့မဟုတ် herring အတွက် ခရမ်းချဉ်သီး-ပင်စိမ်း သို့မဟုတ် မုန်ညင်း-ဇီယာစေ့ဆော့စ်အတွက် herring အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ . ဆားရည် (ဆားနှင့် ရေ) နှင့် ရှာလကာရည်စတော့ (ရှာလကာရည်၊ ရေနှင့် ဝိုင်ဖြူ) တို့ ရောစပ်ထားသည့် အချိုးအစားအတွက် အခြေခံထုတ်ကုန်အတွက် သင့်တွင် အစွန်းအထင်းများစွာရှိသည်။ ဂျင်း သို့မဟုတ် ကြက်သွန်ဖြူက သင့်အတွက် ပိုအရေးကြီးပါက၊ ဟင်းရည်အအေးထဲသို့ အရင်ထည့်ကာ မပြုတ်ပါနှင့် ... သင်တွေ့ပြီ၊ ဒီဟင်းချက်နည်းကို ကစားပြီး ပြင်ဆင်မှုနှင့်အတူ ပျော်ရွှင်လိုက်ပါ။

အေးခဲထားသော ကုန်ပစ္စည်းများကဲ့သို့ ကောင်းသော အလွှာနှစ်ထပ်ကိုလည်း ရရှိနိုင်သည်။ သို့မဟုတ်ပါက ၎င်းတို့ကို အပြည့်အ၀အအေးခံထားပေးပါ၊ သို့မဟုတ်ပါက အသားကောင်းများသည် တစ်ဝက်ကိုခွဲလိုက်သည့်အခါ ကိုက်ဖြတ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဆိပ်ကမ်းဝိုင်၏ ချိုမြိန်သော မှတ်စုဖြင့် ချယ်ရီရှာလကာရည်ဖြင့် ကျွန်ုပ်၏ နောက်ပရောဂျက်သည် လေးစားစွာဖြင့်