John Myers
မာတိကာ
show
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Raspberry Coulis
- 1 tbsp ပျားရည်
- 110 g ပိုကောင်းတဲ့သကြား
- 1 သံပုရာသီး
- 200 g Raspberry
Raspberry mousse
- 200 g အဖြူထည်
- 2 ဥအဖြူ
- 50 g ပိုကောင်းတဲ့သကြား
- 375 ml ချိုမြိန်သောမုန့်
- 125 ml Raspberry Coulis
- 1 tbsp ကိုကိုးအမှုန့်
Hazelnut meringue
- 4 ဥအဖြူ
- 190 g ပိုကောင်းတဲ့သကြား
- 100 g မြေကြီး hazelnuts
- 2 tbsp မံှု့ညက်
ညွှန်ကြားချက်များ
coulis
- coulis အတွက် ပျားရည်၊ သကြားနှင့် သံပရာရည်ကို အလယ်အလတ်အပူချိန်ထက် ဒယ်အိုးသေးသေးတစ်လုံးတွင် အပူပေးပါ။ သကြားပျော်သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောနေရာသို့ ဆောင်သွားကာ စတော်ဘယ်ရီသီးများကို ထည့်ကာ ၁ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ မီးဖိုပေါ်ကချပြီး ခဏအအေးခံလိုက်ပါ။ အရောအနှောကို Blender တွင် ပါးပါးလှီးပြီး ဆန်ခါဖြင့် ဖြတ်သန်းပါ။
Raspberry mousse
- Raspberry mousse အတွက် အဖြူရောင် couverture ကို အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ဇလုံတစ်ခုတွင် ပြုတ်ထားသောရေဖြင့် ပန်းကန်လုံးပေါ်တွင် ထားကာ အရည်ပျော်သွားပါစေ။ ချောကလက် ချောကလက် ချောကလက် ချောလာ ထူလာသည်အထိ ခဏခဏ မွှေပေးပါ။ အခန်းအပူချိန်မှာ အအေးခံထားပါ။ ကြက်ဥအဖြူကို ပျော့သွားသည်အထိ ခေါက်ပါ။ သကြားအားလုံးကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ထိန်းထားပါ။
- အအေးခံထားသော ချောကလက်ကို ကြက်ဥအဖြူထဲသို့ ခေါက်ပြီး whipped cream နှင့် raspberry coulis စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်းတို့ကို ခေါက်ပါ။ ပြီးရင်တော့ mousse ကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ နာရီပေါင်းများစွာ ထားလိုက်ပါ။
Hazelnut meringue
- hazelnut meringue အတွက် ကြက်ဥအဖြူကို တောင့်တင်းလာသည်အထိ မွှေပြီး သကြားထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ညက်အောင်မွှေပါ။ ဒုတိယ ဇလုံတစ်ခုတွင် ကျန်သကြားကို မြေကြီးစေ့နှင့် ဂျုံမှုန့်တို့ဖြင့် ရောမွှေပြီး ကြက်ဥအဖြူထဲသို့ ခေါက်ပါ။ မီးဖိုကို 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်အပူပေးပါ။ မုန့်ဖုတ်စက္ကူ 6 ခု၏ တစ်ခုစီတွင် အချင်း 8 စင်တီမီတာရှိသော စက်ဝိုင်း 2 ခုကို ၎င်းတို့ကြားတွင် ကြီးမားသောကွာဟချက်ဖြင့် စက္ကူကို မုန့်ဖုတ်ဗန်းနှစ်ခုပေါ်တွင် ဇောက်ထိုးချထားပါ။
- ယခု မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ဆွဲထားသော စက်ဝိုင်းများပေါ်တွင် meringue အညီအမျှဖြန့်ရန် ပျဉ်ချပ်ငယ်ကို အသုံးပြုပါ။ မီးဖို၌ 12-15 မိနစ်ကြာအောင် မွှေပြီး ရွှေရောင်သန်းလာသည်အထိ ဖုတ်ပါ။ မီးဖိုပေါ်တင်ပြီး လုံးဝအအေးခံလိုက်ပါ။ ကျန်ဒြပ်ထုများနှင့် အလားတူလုပ်ဆောင်ပါ၊ သို့မှသာ စုစုပေါင်း meringue စက်ဝိုင်း 12 ခုကို ဖန်တီးပါ။ အသုံးပြုသည်အထိ လေလုံသော ဘူးထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
- စားသုံးရန်၊ ပန်းကန်ပြားအလယ်တွင် mousse လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို ထည့်ပြီး အပေါ်မှ meringue လှီးထားပါ။ mousse လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 ဇွန်းဖြင့် ပွတ်တိုက်ပါ၊ အပေါ်မှ နောက်ထပ် meringue ချပ်ကို တင်ပြီး mousse လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 2 ဇွန်းဖြင့် အပြီးသတ်ပါ။ ကိုကိုးမှုန့်ဖြင့် ဖုန်မှုန့်နှင့် အပေါ်မှ လတ်ဆတ်သော ရက်စ်ဘယ်ရီသီး အနည်းငယ်ဖြင့် အုပ်ပေးပါ။ နောက်ဆုံးတွင်၊ ပတ်ပတ်လည်တွင် Raspberry coulis အချို့ကို ဖွဲပေးပါ။
အစာအာဟာရ
အမှုဆောင်ခြင်း: 100gကယ်လိုရီ: 286kcalဘိုဟိုက်ဒရိတ်: 42.7gပရိုတိန်း: 4.3gအဆီ: 10.6g
