Truffled Potato နှင့် Parsnip Puree နှင့် Bacon Beans ဖြင့် Herbed Lamb Salmon

အသီးအရွက်များကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ သံလွင်ဆီသုံးစက် သို့မဟုတ် လေးစက်ဖြင့် သိုးသားအသားလွှာများကို ဖြန်းပြီး ခုတ်ထစ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် လှိမ့်ကာ တင်းတင်းကျပ်ကျပ် တွယ်ကပ်ထားသော ဖလင်ဖြင့် ထုပ်ပိုးပါ။ အသားလွှာအထုပ်များကို တတ်နိုင်သမျှ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် (၁၂ နာရီခန့်) ထားပေးပါ။

ကြက်သွန်မြိတ်များကို ခပ်ပါးပါးလှီးပြီး အရောင်တောက်လာသည်အထိ ကြော်ပါ။ ပြီးရင် ဝိုင်နီနဲ့ ပြုတ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူပါစေ။ ဆော့စ်ကို အချိန်အနည်းငယ်ကြာအောင် လျှော့ချနိုင်သောကြောင့် ဆော့စ်ကို ကောင်းစွာပြင်ဆင်နိုင်သည်။ ငရုတ်ကောင်း နှင့် ဆား တို့ ဖြင့် အရသာရှိအောင် မွှေပါ။

အာလူးနှင့် နံနံပင်ကို အခွံခွာပြီး အရွယ်တူ အပိုင်းပိုင်းများ ဖြတ်ကာ ပျော့သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ယခု ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အာလူး သို့မဟုတ် spaetzle ဖြင့် ဖိထားပါ။ အရောအနှောကို ငရုတ်ကောင်း၊ ဆား၊ nutmeg တို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။ ပြီးရင် truffle oil အနည်းငယ်နဲ့ မွှေပေးပါ။ ထရက်ဖဲလ်ဆီ အလွန်ဂရုတစိုက်သုံးပါ။ အရသာက အရမ်းပြင်းထန်တယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးကို ပါးပါးလှီးပြီး ခေါက်ထားပါ။

ပဲများကိုရေဆေးပြီး ဘေကွန်ဖြင့် အထုပ်ငယ်များထဲသို့ လှိမ့်ပြီး ကြော်ပါ။ မီးဖို၌နွေးထားပါ။

တွယ်ကပ်နေသော အခွံမှ သိုးသားလွှာများကို ဖယ်ရှားပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အနည်းငယ် သုတ်ပါ။ အခု အသားက ဒယ်အိုးထဲကို ပြောင်းသွားတယ်။ Searing သည် တစ်နေ့တာ၏ အစီအစဉ်ဖြစ်သည်။ တစ်မျက်နှာလျှင် အများဆုံး နှစ်မိနစ်။ ဒယ်အိုးထဲမှ တိုက်ရိုက်ထုတ်ပြီး အသားရည်ကို အသားထဲသို့ ပြန်ဆွဲထုတ်နိုင်စေရန် အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့် ထုပ်ပိုးပါ။ ပြီးရင် မီးဖိုထဲမှာ အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားနဲ့ ခုနစ်မိနစ်ကနေ ဆယ်မိနစ်လောက်ထားပါ။ 80°C။

ကျွေးမွေးခြင်း- အာလူးနှင့် နံနံပင်ကို ပန်းကန်ပြားပေါ်ရှိ စားပွဲဝိုင်းတစ်ခုတွင် ရေနွေးပူပူဖြင့် အုပ်ထားနိုင်သည်။ အပေါ်မှ လတ်ဆတ်သော ထရက်ဖလာကို လှီးထားပါ။ ဘေကွန်၏အစတွင် ပဲလိပ်များကို တစ်ဖက်တစ်ချက်စီဖြတ်ပြီး ပန်းကန်တစ်ခုစီတွင် နှစ်ခုထည့်ပါ။ အလယ်တွင် ထောင့်ဖြတ်ဖြတ်ပြီး တစ်ခုနှင့်တစ်ခု မှီထားသည့် ပန်းကန်တစ်ခုလျှင် အသားလွှာတစ်ခု ထောက်ပံ့ပေးသည်။ တစ်နည်းနည်းနဲ့ ဝိုင်နီနဲ့ charlotte ဆော့စ်ကို ပန်းကန်ထဲကို ယူလာပါ။ မထမ်းဆောင်မီ၊ သန့်စင်သောလက်စွပ်ကို ဖယ်ထုတ်ရန် အကြံပြုလိုပါသည်။