ဂျုံနဲ့ ဓာတ်မတည့်ရင် ဘယ်လိုစားမလဲ။

ဂျုံနဲ့ ဓာတ်မတည့်မှုဟာ သင့်အစားအသောက်ကို ပြင်းထန်စွာ ကန့်သတ်ထားပါတယ်။ ဂျုံဓာတ်မတည့်မှု ဝေဒနာရှင်များသည် ဂျုံသာမက ဆက်စပ်သော ကောက်နှံထွက်ပစ္စည်းများကိုလည်း ရှောင်ကြဉ်ရန် လိုအပ်သည်။ အစားအသောက်ထုပ်ပိုးမှုတွင် “gluten-free” ဟူသော ညွှန်ပြချက်သည်ပင် ထိခိုက်သူများသည် ထုတ်ကုန်ကို မဆိုင်းမတွ စားသုံးနိုင်သည်ဟု အလိုအလျောက် မဆိုလိုပါ။ ဂျုံဓာတ်မတည့်မှု ခံစားနေရသူတိုင်း ဂျုံကင်းစင်သော အစားထိုး ထုတ်ကုန်များကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဥပမာ မုန့်ညက် သို့မဟုတ် ပေါင်မုန့်ကို ဓာတ်မတည့်မှုမဖြစ်စေသော စပါးမျိုးများနှင့်လည်း ပြုလုပ်ထားသည်။

ဂျုံနဲ့ ဓာတ်မတည့်တဲ့ ရောဂါရှိသူတွေဟာ သူတို့ရဲ့ အစားအသောက်ကို အခြေခံကျကျ ပြောင်းလဲရပါမယ်။ ဓာတ်မတည့်မှု ဝေဒနာရှင်များအတွက် ဂျုံနှင့် ဂျုံထွက်ပစ္စည်းများသာမက၊ မမှည့်သောစာလုံးပေါင်း (ရိတ်သိမ်းပြီးသော မမှည့်သောစာလုံးပေါင်း) နှင့် စာလုံးပေါင်း (ဂျုံအမျိုးအစား) တို့ကိုလည်း မီနူးမှ ဖယ်ရှားရပါမည်။ ဂျုံမျိုးစိတ်ခွဲများဖြစ်သည့် ကာမ့်၊ အိုင်ကွန်နှင့် စပါးစေ့နှစ်မျိုးတို့သည်လည်း ဓာတ်မတည့်သည့် တုံ့ပြန်မှုကို ဖြစ်စေသည်။

သို့သော်၊ ဂျုံမပါသောအစားအစာသည် gluten ကိုရှောင်ရန်ရိုးရှင်းစွာမဆိုလိုပါ။ Gluten-free wheat starch ကို gluten-free ဟုတံဆိပ်ကပ်ထားသော ထုတ်ကုန်များတွင် gluten အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ Gluten သည်းမခံနိုင်တဲ့သူတွေမှာ များသောအားဖြင့် ပြဿနာမဟုတ်ပေမယ့် ဂျုံနဲ့ ဓါတ်မတည့်တဲ့သူတွေကတော့ ဒီလိုအစားအစာတွေစားတဲ့အခါ ဓာတ်မတည့်မှုလက္ခဏာတွေ ခံစားရတတ်ပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဂျုံမပါသောအစားအစာအတွက်၊ ထုတ်ကုန်တစ်ခုတွင် ဂျုံမှုန့်၊ ပေါင်မုန့်အမှုန့်များ၊ bulgur၊ couscous၊ အရေးကြီးသော gluten၊ durum ဂျုံ၊ ပြုပြင်ထားသော ဂျုံအခြေခံကစီဓာတ် သို့မဟုတ် ဂျုံဖွဲနုတို့ မပါဝင်ရပါ။

ဓာတ်မတည့်မှု ဝေဒနာရှင်များသည် ဂျုံ သို့မဟုတ် စာလုံးပေါင်းမှုန့်များကို လုံးဝရှောင်ရပါမည်။ အခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ်၊ ကောက်၊ oats၊ သစ်အယ်သီး၊ ပြောင်းဆန်၊ မုယောစပါး သို့မဟုတ် ထမင်းတို့မှ ပြုလုပ်ထားသော ဂျုံမှုန့်ကို မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် ဂျုံကစီဓာတ် လိုအပ်ပါက အာလူး သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးကစီဓာတ်ကို အစားထိုး အသုံးပြုနိုင်သည်။ durum wheat semolina နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲကို ပြောင်း၊ ဆန်၊ ပဲပိစပ် ဒါမှမဟုတ် buckwheat ခေါက်ဆွဲနဲ့ အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ Buckwheat သည် အစေ့အဆန်များပါရှိသော အစေ့အဆန်ရှိသော အပင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏အမည်ကို လွဲမှားစေသော်လည်း ဂျုံနှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။ ဂျုံလုံးဝမပါဝင်သည့် ပေါင်မုန့်သည် ဥပမာ၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ Life Changing Bread ဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် မုန့်အစားထိုးပစ္စည်းများအတွက် နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် အကြံဉာဏ်များကို သင်ရှာဖွေနိုင်ပါသည်။

ဆေးပညာအမြင်အရ ဂျုံနှင့် ဓာတ်မတည့်ခြင်းဆိုသည်မှာ ဂျုံစေ့များ၏ အပြင်ခွံရှိ အမှန်တကယ် အန္တရာယ်မရှိသော ပရိုတင်းဓာတ်ကို ခုခံအားစနစ်က လွန်ကဲစွာ တုံ့ပြန်လေ့ရှိသည့် လက်တွေ့ရုပ်ပုံဖြစ်သည်။ endosperm အတွင်းရှိ gluten သည် ဓာတ်မတည့်မှုကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ဤကိစ္စများတွင်၊ လူ့ကိုယ်ခံအားစနစ်သည် စပါး၏အစိတ်အပိုင်းများကို ရန်လိုသောနိုင်ငံခြားပစ္စည်းအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုပြီး သက်ဆိုင်ရာပဋိပစ္စည်းများကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ ဤပဋိပစ္စည်းများသည် ဂျုံပရိုတင်းများကို ထိမှန်ပါက၊ ဝမ်းဗိုက်နာခြင်း၊ အစာမကြေခြင်း သို့မဟုတ် သွေးလည်ပတ်မှုဆိုင်ရာ ပြဿနာများကဲ့သို့ လက္ခဏာများတွင် ရောင်ရမ်းမှု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။