Kombucha - သောက်ခြင်း၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အန္တရာယ်များ

Kombucha လက်ဖက်ရည်ကို "အသက်၏အသက်ရှူဆေး" နှင့်ရောဂါအားလုံးနီးပါးအတွက်ဆေးတစ်လက်အဖြစ်ကမ်းလှမ်းသည်။ သို့သော် ကြော်ငြာထားသော အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေမပြနိုင်ပါ။

အကြမ်းဖျဉ်းအားဖြင့် လိုအပ်ချက်များ

• Kombucha သည် ဘက်တီးရီးယားနှင့် တဆေးရောစပ်ထားသော သကြားပါသောလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ အယ်လ်ကိုဟော 2% အထိပါရှိသည်။
• Kombucha သည် ပျောက်ဆေးမဟုတ်ဘဲ အချိုရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။
• ရှားရှားပါးပါး ကိစ္စများတွင် အန္တရာယ်ရှိသော သက်ရောက်မှုများ သံသယရှိသည်။
• Kombucha ကိုယ်တိုင်ထုတ်လုပ်သူတိုင်း တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုကို အထူးအလေးထားရမည်။

Kombucha လက်ဖက်ရည်ကို "အသက်၏အသက်ရှူဆေး" နှင့်ရောဂါအားလုံးနီးပါးအတွက်ဆေးတစ်လက်အဖြစ်ကမ်းလှမ်းသည်။ သို့သော် ကြော်ငြာထားသော အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေမပြနိုင်ပါ။

လက်ဖက်ခြောက်သည် အူလမ်းကြောင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို ကောင်းမွန်စေကာ ခုခံအားစနစ်ကို တက်ကြွစေကာ ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့်အပြင် သွေးကို သန့်စင်စေသည်ဟု ဆိုသည်။ Kombucha သည် များစွာသောရောဂါများအတွက် အကြံပြုထားသည်- ဥပမာ ဂေါက်ရောဂါ၊ ဒူလာရောဂါ၊ မသန့်ရှင်းသော အရေပြားနှင့် ကင်ဆာနှင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါများကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ဤကဲ့သို့သော ရောဂါနှင့်ပတ်သက်သည့် ထုတ်ပြန်ချက်များကို သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေပြရုံသာမက ၎င်းတို့ကိုလည်း တားမြစ်ထားသည်။ လက်ရှိစနစ်တကျ ခြုံငုံသုံးသပ်လေ့လာမှုများသည် ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးဆိုင်ရာ ဖြစ်ရပ်အစီရင်ခံစာများကိုသာ တွေ့ရှိထားသော်လည်း (အောက်တွင်ကြည့်ပါ)၊ သို့သော် အပြုသဘောဆောင်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုများ၏ အထောက်အထားမရှိပါ။

kombucha ဆိုတာဘာလဲ။

Kombucha ကို လက်ဖက်ခြောက် သို့မဟုတ် kombucha မှိုဟုခေါ်သော ဂျယ်လီနှင့်တူသော ဘက်တီးရီးယားများနှင့် တဆေးများ ရောနှောပါဝင်သည့် ပစ္စည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် Kombucha ယဉ်ကျေးမှုကို SCOBY ("ဘက်တီးရီးယားနှင့် တဆေး၏ သင်္ကေတယဉ်ကျေးမှု") ဟုလည်း ရည်ညွှန်းသည်။ ယင်းက လက်ဖက်ခြောက်ကို ကာဗွန်နိတ်ပါသော အချိုရည်အဖြစ် သကြားဓာတ်ထည့်သည်။ အချဉ်ပေါက်စဉ်အတွင်း အရက်နှင့် အက်ဆစ်အက်ဆစ်၊ လက်တစ်အက်ဆစ်နှင့် ဂလူးကိုနစ်အက်ဆစ်တို့ကို ပေါင်းထည့်ထားသော သကြားမှ ဖွဲ့စည်းသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် Kombucha သည် အချဉ်အရသာရှိပြီး 0.7 နှင့် 1.3 ရာခိုင်နှုန်းအရက်အကြားပါရှိသည်။

Kombucha သည် မူလက အာရှရိုးရာဆေးပညာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့နှင့်အတူ၊ လက်ဖက်မှိုကို ကျန်းမာရေး အစားအသောက်ဆိုင်များနှင့် ကျန်းမာရေး အစားအသောက်ဆိုင်များတွင် အဓိကရနိုင်သော်လည်း လက်မှလက်သို့ မကြာခဏ ကူးဆက်ပါသည်။ သောက်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည့် kombucha ကို အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာဆိုင်များတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။

အချိုရည်က ဘာနဲ့လုပ်တာလဲ။

Kombucha ကို ချိုမြိန်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ လက်ဖက်ရည်၊ လက်ဖက်စိမ်း သို့မဟုတ် အနက်ရောင် လက်ဖက်ခြောက်တို့မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ပြင်ဆင်ချိန်နှင့် စော်ဖောက်သည့်အချိန်ပေါ်မူတည်၍ တစ်ခါတစ်ရံတွင် လင်မနစ်သကြား (၁၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိ) ပါဝင်ပါသည်။ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်၊ အက်ဆစ်အမျိုးမျိုး၊ အထူးသဖြင့် acetic acid၊ lactic acid နှင့် gluconic acid နှင့် alcohol (10 မှ 0.1%) တို့ကို အချဉ်ဖောက်စဉ်တွင် ထုတ်လုပ်ပါသည်။ အိမ်လုပ် kombucha တွင် သက်ရှိအဏုဇီဝပိုးများ ပါရှိသည်။

Kombucha သည်မည်မျှကျန်းမာသနည်း။

စနစ်တကျပြင်ဆင်ထားသော Kombucha သည် အန္တရာယ်မရှိသောအချိုရည်ဖြစ်ပြီး ယင်းမှာ အရက်၊ ကဖိန်းဓာတ်နှင့် သကြားဓာတ်ပါဝင်မှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့ အခြားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများသည် အူလမ်းကြောင်းရှိ သစ်ပင်ပန်းမန်များအပေါ် ကောင်းကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည် ။

သို့သော် Kombucha အတွက် ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုအတိုင်းအတာကို မသိရသေးပါ။ သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေပြချက်မှာ acetic နှင့် lactic acid ပါ၀င်မှုကြောင့် အနည်းငယ်ဝမ်းနုတ်ဆေးနှင့် ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများ အားနည်းသော အာနိသင်များသာဖြစ်သည်။

စက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော Kombucha ကို သက်တမ်းကြာရှည်စေသော အကြောင်းရင်းများကြောင့် pasteurized ပြုလုပ်ထားပါသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ထားသောအချိုရည်အတွင်းရှိ သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများကို သတ်ပစ်သည် - ၎င်းတို့သည် ထိရောက်မှုမရှိတော့ပါ။ ထပ်လောင်းအကျိုးသက်ရောက်မှုများကို သင်မျှော်လင့်ပါက၊ အသက်ရှင်သော ယဉ်ကျေးမှုများဖြင့် ထုတ်ကုန်များကိုသာ ဝယ်ယူသင့်သည်။

ထုတ်လုပ်နေစဉ်အတွင်း ဘာတွေကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်လဲ။

Kombucha ကို ကိုယ်တိုင်လုပ်ရင် တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းရေးကို အထူးဂရုစိုက်ရပါမယ်။ အထူးသဖြင့် မှို (-အဆိပ်များ) နှင့် နိုင်ငံခြားမှ ပိုးမွှားများနှင့် ညစ်ညမ်းနေသော Kombucha သည် ထိလွယ်ရှလွယ်သူများ၊ အထူးသဖြင့် ကိုယ်ခံအားနည်းနေသူများ အတွက် ပြဿနာများ ဖြစ်စေနိုင်သည်။

ပြင်ဆင်သည့်အခါ၊ သတိပြုပါ။

• လက်၊ စော်ဖောက်သည့်အိုး (ကြွေထည်မပါ!) နှင့် ပစ္စည်းအသစ်တစ်ခုစီတိုင်းကို ရေနွေးဖြင့် သေချာစွာ ဆေးကြောရပါမည်။
• အချိုရည် 100 မီလီလီတာခန့်ကို starter အရည်ထဲသို့ ထည့်ပါသည်။
• အင်းဆက်ပိုးမွှားဝင်ရောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အဝတ်စဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး စည်သွပ်ဘူးဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။
• မှိုကြီးထွားလာသည် သို့မဟုတ် အရောင်နှင့် အနံ့များ ပြောင်းလဲပါက ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုလုံးကို စွန့်ပစ်ရမည်။

အိမ်မှာ ပြင်ဆင်တဲ့အခါ သင့်လျော်တဲ့ ကွန်တိန်နာ (ဥပမာ- ဖန်ခွက်) ကို သုံးပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ခဲပါဝင်သော စဉ့်အိုးထဲတွင် ပြင်ဆင်ထားသော ကြွေထည်အိုးတွင် နှစ်ဝက်ကြာ ပုံမှန်သောက်သူများသည် ခဲဆိပ်သင့်ခြင်းကို ခံစားခဲ့ရသည်။ စိမ်ထားသောအချိုရည်မှ အက်ဆစ်သည် စဉ့်ခဲများကို ပျော်ဝင်စေနိုင်သည်။

ဆိုးကျိုးများ ဖြစ်နိုင်သည်။

ဓါတ်မတည့်မှု၊ ပျို့အန်ခြင်း၊ ကြွက်သားများရောင်ရမ်းခြင်း၊ အန္တရာယ်များသော သွေးအက်စစ်ဓာတ်များခြင်း (ဖြစ်ရပ်တစ်ခုတွင် သေဆုံးစေသော) သို့မဟုတ် kombucha စားသုံးပြီးနောက် အသည်းရောဂါရှိသူများ၏ သီးခြားအစီရင်ခံစာများရှိပါသည်။

ကိစ္စအများစုတွင် ၎င်းသည် အိမ်လုပ် kombucha ဖြစ်ပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် အရင်းအမြစ်ကို မှတ်တမ်းတင်မထားပေ။ သက်ဆိုင်ရာ အိမ်လုပ် kombucha သုတ်သည် အန္တရာယ်ရှိသော သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ ညစ်ညမ်းသွားခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။

သို့သော်၊ ဤဖြစ်ရပ်အစီရင်ခံစာများသည် ပြင်းထန်သောကျန်းမာရေးပြဿနာများ၏ အကြောင်းရင်းအမှန်မှာ kombucha ဖြစ်ကြောင်း သက်သေမပြနိုင်ပါ။

ကောက်ချက်

အစားအသောက်ဥပဒေရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် Kombucha သည် အရက်ပါဝင်မှုနည်းသော (၀.၁-၂%) ရှိသော ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အသောက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေ၊ ၎င်းသည် လန်းဆန်းမှုတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သော်လည်း ကုစားမှုတစ်ခုအဖြစ် မဟုတ်ပါ။ သကြား၊ အရက်နှင့် ကဖိန်းဓာတ် အချိုးအစား အလွန်ကွာခြားသည်။ အချို့သော စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်သော ထုတ်ကုန်များသည် ကယ်လိုရီနည်းသော ရေငတ်ပြေဆေးများအဖြစ် သင့်လျော်ပါသည်။ သို့သော် တစ်လီတာလျှင် ၄ ယူရိုနှင့်အထက် ရောင်းချရသည့် စျေးနှုန်းသည် မေးခွန်းထုတ်စရာ အကျိုးကျေးဇူးဖြင့် နှိမ်သည်။