အာလူး Gratin နှင့် Pear နှင့် Bean Ragout ပါသော သိုးသားအသားလွှာ

ပထမဆုံးအနေနဲ့ မှိုသေးသေးလေးတွေကို ထောပတ်အနည်းငယ်နဲ့ အုပ်ပါ ဒါမှမဟုတ် ခွဲထုတ်တဲ့ စပန့်နဲ့ ဆီလိမ်းပါ။ အာလူးကို ရေဆေးပြီး အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ ကြက်ဥနှစ်လုံးကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ခြစ်ထားသော nutmeg) တို့ဖြင့် ပွလာသည်အထိ မွှေပါ။ အာလူးအချပ်များကို ခရင်မ်နှင့် ကြက်ဥအရောအနှောဖြင့် ပြုတ်ပြီး (အာလူးတွင် ကစီဓာတ်များ ပျော်ဝင်စေရန်) မှိုများကို ဖြည့်သွင်းပါ။ လတ်ဆတ်သော Parmesan ကို ၎င်းအပေါ်မှ ပွတ်တိုက်ပြီး 200 ဒီဂရီတွင် 35 မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။

ဒယ်အိုးထဲတွင် ကိုက်ထားသော ပဲများကို ကျက်အောင် ချက်ပြုတ်ပြီး ရေခဲရေထဲတွင် ရေဆေးကာ ဖယ်ထားပါ။ ဘေကွန်နှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ပါးပါးလှီးပြီး ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြော်ပါ။ ထို့နောက် သစ်တော်သီးကို အတုံးသေးသေးလေးများ သို့မဟုတ် အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး ပဲများနှင့် ထောပတ်အနည်းငယ်ဖြင့် ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။ အားလုံးကို ခဏလောက်မွှေပြီး ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့နဲ့ ရောနယ်ပါ။ လိုအပ်ပါက စပျစ်ရည်အဖြူအနည်းငယ်ဖြင့် ရေစစ်ထားပါ။

သိုးသားလွှာကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရောနယ်ပြီး ဒယ်အိုးပူပူတွင် ထောပတ်ဖြင့် နှစ်ဖက်စလုံးကို 1-2 မိနစ်ခန့်ကြော်ပါ။ ပေါင်မုန့်မှုန့်၊ ပီစတို၊ ထောပတ်အနည်းငယ်နှင့် ခုတ်ထစ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ / pistachios တို့မှ အပေါ်ယံလွှာကို ပြင်ဆင်ပြီး သိုးသားပျော့ပျော့ပေါ်တွင် နေရာချပါ။ အသားလွှာကို 175 ဒီဂရီတွင် 5-7 မိနစ်ခန့်အပူပေးထားသောမီးဖို၌ချက်ပြုတ်ပါ။

အကင်ထဲသို့ ဝိုင်နီနှင့် ဟင်းရည်အနည်းငယ်ထည့်ကာ ခရင်မ်၊ balsamic ရှာလကာရည်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ချက်ပါ။