Crispbread ကိုယ်တိုင်လုပ်ပါ- ချက်ပြုတ်နည်း 3 ခု - ဂန္တဝင်၊ ဆွီဒင်၊ ဂျုံမှုန့်

မှန်ကန်သောပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့်၊ အိမ်လုပ်မုန့်သားမုန့်သည် ရိုးရာ "ပျော့" ပေါင်မုန့်အတွက် ရွရွပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ မုန့်သားကို ကိုယ်တိုင်လုပ်ရတာ အတော်လေး လွယ်ကူပါတယ်၊ မုန့်စိမ်းက နည်းနည်းဆန့်ရပါမယ်။ ဤတွင် သင်သည် ကြွပ်ကြွပ်သောပေါင်မုန့်များအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းသုံးမျိုးတွေ့လိမ့်မည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ အနည်းငယ်ဖြင့် သင့်ကိုယ်ပိုင် မုန့်သားမုန့်လုပ်နိုင်သည်။
ဂန္ထဝင်သည် ကြွပ်ကြွပ်မုန့်ဖြစ်ပြီး မူရင်းဗားရှင်းမှာ ဆွီဒင်နိုင်ငံမှ အဝိုင်းကြွပ်မုန့်ဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းနှစ်မျိုးလုံးကို ဤနေရာတွင် ရှာနိုင်သည်။
ဂျုံ၊ စာလုံးပေါင်း သို့မဟုတ် ကောက်မပါဘဲ လုပ်လိုပါက ချက်နည်းအတိုင်း ကုလားပဲမှုန့်ဖြင့် ဖုတ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

1. ဂန္ထဝင်မုန့်ကို ကိုယ်တိုင်လုပ်ပါ။

သင်သည်ဤပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• ဂျုံမှုန့် 70 ဂရမ်
• 70 ဂရမ် oat အလွှာ
• အစေ့အဆန် 70 ဂရမ် (ဥပမာ- လင်ပန်းစေ့၊ နေကြာစေ့၊ ရွှေဖရုံစေ့)
• 1 Tsp ဆား
• 3 tbsp ရေနံ
• ရေ 200ml

မုန့်ထုပ်တစ်ချပ်အတွက် ပမာဏသည် လုံလောက်ပါသည်။

Classic crispbread: ပြင်ဆင်မှု

ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို လက်ရောမွှေစက်တစ်ခု၏ လက်တစ်ဆုပ်စာ၊ ဇွန်း သို့မဟုတ် မုန့်စိမ်းချိတ်ဖြင့် ရောမွှေပါ။
မုန့်စိမ်းကို မိနစ် 30 မှ 120 အထိ အုံပေးပါ။
အရောအနှောကို parchment စက္ကူဖြင့်စီထားသော မုန့်ဖုတ်ဗန်းပေါ်တွင် spatula ဖြင့်ဖြန့်ပါ။
မုန့်သားကို 170°C တွင် မိနစ် 20 ခန့်ထားပေးပါ။
မိနစ် 20 ပြီးနောက်၊ တစ်ဝက်ဖုတ်ထားသောပေါင်မုန့်ကိုမီးဖိုမှထုတ်ယူပြီး (အကောင်းဆုံးအားဖြင့်ပီဇာဖြတ်စက်ဖြင့်) စတုဂံပုံသဏ္ဍာန်အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် မုန့်ကို ဖုတ်ပြီးသည်နှင့် အရွယ်အစားတူ အပိုင်းပိုင်းခွဲရန် ခက်ခဲသောကြောင့် ဖြစ်သည်။
မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို အညိုရောင်နှင့် ကြွပ်လာသည်အထိ (မိနစ် 20 မှ 30 မိနစ်ခန့်) ကျန်ရှိစေရန် မီးဖို၌ ပြန်ထည့်ပါ။
ပြီးရင် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ဖုတ်ထားတဲ့ အကြွပ်မုန့်ကို ဇယားကွက်ပေါ်မှာ အအေးခံလိုက်ပါ။

2. မုန့်သားအဝိုင်းကို ကိုယ်တိုင်လုပ်ပါ။

ဆွီဒင်စတိုင် မုန့်သားအဝိုင်းကို ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ခြင်းသည် ဂန္ထဝင်၊ နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော မုန့်နှစ်ထုပ်ထက် အချိန်ပိုကြာပါသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် မုန့်စိမ်းသည် နောက်ထပ်မလုပ်ဆောင်နိုင်မီ 12 နာရီမှ 16 နာရီအထိ အနားယူရမည်ဖြစ်ပြီး မုန့်စိမ်းကို အခြေခံထားသည်။

အချဉ်အတွက် အောက်ပါ ပါဝင်ပစ္စည်းများ လိုအပ်ပါသည်။

• ကောက်မှုန့် 40 ဂရမ် 1150
• ရေ 40ml
• ကောက်ချဉ်မှ 4 ဂရမ် စတင်ပါ။

ထိုအခါသင်သည်အဓိကမုန့်စိမ်းအတွက်ဤပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• ငြိမ်ဝပ်နေသောအချဉ်
• ၂၁၀ ဂရမ် ဂျုံမှုန့် ၅၅၀
• ကောက်မှုန့် 50 ဂရမ်
• ထောပတ် 170 ဂရမ်
• ပျားရည် ၁၅ ဂရမ် (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း)
• ဆား 6 ဂရမ်
• 5 ဂရမ်လတ်ဆတ်သောတဆေး

ပမာဏ ဆယ်လုံးခန့်အတွက် လုံလောက်ပါသည်။

မုန့်လုံးဝိုင်း - ဘယ်လိုပြင်ဆင်ရမလဲ။

Sourdough - ကောက်မှုန့်ကို ရေနှင့် starter ဖြင့် ရောမွှေပြီး ရရှိလာသော အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် ၁၂ နာရီမှ ၁၆ နာရီအထိ ထားပေးပါ။
အဓိက မုန့်စိမ်း- ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို အချဉ်မှုန့်ဖြင့် ရောပြီး 5 မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို ဇလုံတစ်ခုထဲထည့်ကာ အဝတ်စဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။
မုန့်စိမ်းကို တစ်နာရီခန့် အုံပေးပါ။ မိနစ် 60 လောက်ကြာရင် တစ်ကြိမ် ခေါက်ပြီး ပြန်ခေါက်ပါ။ ထို့နောက် မုန့်စိမ်းကို နောက်ထပ် နာရီဝက်ခန့် ထားပေးပါ။
မုန့်စိမ်းကို ၁၀ ပိုင်းမှ ၁၁ ပိုင်းခွဲ၍ အလုံးများဖြစ်အောင် ပုံသွင်းပါ။ ထို့နောက် ဘောလုံးတစ်လုံးစီကို အလွန်ပါးလွှာသော စက်ဝိုင်းအဖြစ် လှိမ့်လိုက်ပါ။ မုန့်စိမ်းကောင်းကြောင်းသေချာပါစေ။
မုန့်ညက်အဝိုင်းများကို ခက်ရင်း သို့မဟုတ် မုန့်ကြွပ်ကြိတ်စက်ဖြင့် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ထိုးပြီးနောက် မုန့်ဖုတ်စက္ကူတစ်ရွက်ပေါ်တွင် တင်ပါ။
မုန့်ဖုတ်ဗန်းနှင့်အတူ အမြင့်ဆုံးအဆင့် (အနည်းဆုံး 230 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) အထိ ကြိုတင်အပူပေးထားသော မုန့်ဖုတ်စက္ကူပေါ်တွင် သင်၏ ဆွီဒင်မုန့်သားပြားကို ချထားပါ။
မုန့်သားကို ၈ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။ သတိပြုရန်၊ မုန့်များသည် အလွန်ပါးလွှာပြီး လျင်မြန်စွာ မှောင်လာနိုင်သည်။
မုန့်အားလုံး ဖုတ်ပြီးသည်နှင့် Oven အပူကို 100°C လျှော့ချပြီး 30 မှ 45 မိနစ်အထိ မုန့်များကို ခြောက်သွေ့ပြီး ကြွပ်လာသည်အထိ မီးဖိုတံခါးကို မှိတ်ထားကာ ထပ်ကာထပ်ကာ ဖုတ်ပါ။
မုန့်ကြိုးများကို ဝါယာကြိုးပေါ်တွင် အအေးခံထားပါ။

3. ကုလားပဲမှုန့်မှ သင့်ကိုယ်ပိုင်မုန့်ကြွပ်လုပ်ပါ။

သင်သည်ဤပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• 60 ဂရမ်ကုလားပဲမုန့်ညက်
• အစေ့ ၄၅ ဂရမ် (chia အစေ့ နှင့်/သို့မဟုတ် ပိုက်ဆန်စေ့)
• အစေ့ 30 ဂရမ် (နေကြာစေ့ နှင့်/သို့မဟုတ် ရွှေဖရုံစေ့)
• 1 tbsp အုန်းသီးရေနံ
• ဆား 1 pinch
• 250 ml ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ

ကုလားပဲမှုန့်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ မုန့်ညက်- ပြင်ဆင်ပုံ-

အားလုံးခြောက်သွေ့သောပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။
အုန်းဆီ နှင့် ရေကို ထည့်ပြီး မွှေစက်၊ ဇွန်း သို့မဟုတ် လက်ဖြင့် ရောမွှေပါ။
မုန့်ညက်ကို မုန့်ဖုတ်စက္ကူတစ်ရွက်ပေါ်တင်ပြီး ဒုတိယမြောက် မုန့်ဖုတ်စက္ကူတစ်ရွက်နဲ့ အုပ်လိုက်ပါ။ parchment စက္ကူမှတဆင့် မုန့်စိမ်းကို လိပ်တံဖြင့် လှိမ့်ပါ။ ၎င်းသည် မုန့်စိမ်းကို လှိမ့်ရန်တွယ်ကပ်ခြင်းမှ တားဆီးပေးသောကြောင့် မုန့်စိမ်းကို ပိုမိုပါးလွှာအောင် လှိမ့်ပေးနိုင်ပါသည်။ ပြီးရင် အပေါ်ဆုံးက ကော်ပတ်စက္ကူကို ဖယ်လိုက်ပါ။
မုန့်ညက်ကို 175°C မှာ 30 မိနစ်ကနေ 40 မိနစ်လောက်ထားလိုက်ပါ။
မုန့်ဖုတ်ချိန်တစ်ဝက်တွင်၊ မီးဖိုမှမုန့်စိမ်းကိုဖယ်ရှားပြီးပိုကောင်းပီဇာဖြတ်စက်ဖြင့်အညီအမျှလေးထောင့်များထဲသို့ဖြတ်ပါ။
အညိုရောင်နှင့် ကြွပ်လာသောအခါ မုန့်သားကို မီးဖိုမှ ဖယ်ထုတ်ပါ။
အအေးခံပြီး လှီးဖြတ်ထားသော အစွန်းများတစ်လျှောက် အပိုင်းပိုင်းခွဲထားပါ။

စမ်းသပ်မှုတွင် Crispreads- နှစ်ခုသာ "အလွန်ကောင်းသည်"

ကျွန်ုပ်တို့သည် မုန့်ထုပ် 20 ကို စမ်းသပ်ခဲ့သည်။ ရလဒ်- လေးခုကို "အလွန်ကောင်း" သို့မဟုတ် "ကောင်း" ဖြင့် အကြံပြုထားသည်။ သို့သော်လည်း အချို့သော ထုတ်ကုန်များသည် စမ်းသပ်မှု မအောင်မြင်ပါ။

အထူးသဖြင့် စိတ်အနှောက်အယှက်ဖြစ်စရာ- မုန့်ထုပ်သုံးမျိုးတွင် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သည်ဟု ယူဆရသည့် တာရှည်တားမြစ်ထားသော ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန်များ ပါဝင်သည်။