Feta ကို သင်ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ပါ - အဲဒါ ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်လဲ။

feta ကိုယ်တိုင်လုပ်ပါ - ဒါပဲသင်လိုအပ်ပါတယ်။

Feta သည် ဇာစ်မြစ်ကို အကာအကွယ်ပေးထားသည့် သတ်မှတ်ခြင်းဖြစ်သောကြောင့် ဒိန်ခဲကို သိုး သို့မဟုတ် ဆိတ် အမျိုးအစားအချို့မှ နို့မှ ဂရိနိုင်ငံအချို့ဒေသများတွင်သာ ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ဒါကြောင့် အိမ်မှာ feta အစစ်ကို လုပ်လို့မရဘူး။ သို့သော်၊ သင်သည် အလားတူ herder's cheese ကို ကိုယ်တိုင်လုပ်နိုင်သည်။ ဒီအတွက် သိုးနို့လိုတယ်။ နွားနို့ကိုသုံးပါ၊ စာရွက်ဒိန်ခဲကိုသာလုပ်ပါ။

• ဒါကြောင့် သိုးနို့ကို လိုအပ်ပါတယ်၊ ပါစတာထုတ်ထားတဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့နို့ကို သုံးတာ အကောင်းဆုံးပါ။ နို့စိမ်းမှာ Listeria နဲ့ ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။
• Salmonella နဲ့ ထုတ်လုပ်မှုက နည်းနည်းတော့ ရှုပ်ထွေးပါတယ်။ မတော်တဆ၊ သင်သည် ဒိန်ခဲပြုလုပ်ရန် UHT နို့ကို အသုံးမပြုနိုင်ပါ။ နို့ ၁၀ လီတာကနေ ဒိန်ခဲ တစ်ကီလိုဂရမ်လောက် ရနိုင်ပါတယ်။
  တိုက်ရိုက်ယဉ်ကျေးမှုများပါရှိသော ဒိန်ချဉ် 100 ml သည် အက်ဆစ်အစပြုသူအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။
• ဒိန်ခဲပြုလုပ်ရန် သင်သည် rennet လိုအပ်သည်။ တစ်မီလီလီတာသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ဟင်းချက်ချက်အတွက် လုံလောက်ပါသည်။
• ဟုတ်ပါတယ်၊ သင်လည်း အိုးကြီးတစ်လုံးလိုပါတယ်။ မီးဖိုချောင်အပူချိန်ကို သေချာဂရုပြုရမှာဖြစ်လို့ မီးဖိုချောင်သာမိုမီတာတစ်ခုလည်း မပျောက်သင့်ပါဘူး။
• နောက်ဆုံးတွင်၊ whey တွင်ဒိန်ခဲကိုဖြတ်ရန်၊ ဓားရှည်တစ်ချောင်းလိုအပ်လိမ့်မည်။
• မွေးမြူထားသောဒိန်ခဲများဖွဲ့စည်းနိုင်စေရန်အတွက် ချိစ်မှိုအနည်းငယ် အသင့်ရှိပြီး သန့်ရှင်းသော cheesecloth ရှိသင့်သည်။

feta ဒိန်ခဲအတွက် DIY စာရွက်

သင့်တွင် အရာအားလုံးကို ပေါင်းစည်းပြီးသည်နှင့် သင်စတင်၍ သင့်ကိုယ်ပိုင် feta-like cheese ပြုလုပ်နိုင်သည်။

• ဒယ်အိုးကြီးထဲတွင် နွားနို့ကို အပူချိန် ၃၅ မှ ၄၀ ဒီဂရီကြားတွင် အပူပေးပါ။ ပြီးရင် ဒိန်ချဉ်ကို ထည့်ပြီး တစ်ကြိမ် မွှေပေးပါ။
• ထိုအရောအနှောသည်ယခုတစ်နာရီကြာအောင်အက်ဆစ်ဖြစ်ရပါမည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ အိုးကို မီးဖိုပေါ် ထားနိုင်ပေမယ့် ပန်းကန်ကို ပိတ်လိုက်ပါ။
• တစ်နာရီခန့်စောင့်ပြီးနောက် နို့ကို ၃၅ မှ ၃၉ ဒီဂရီအထိ ပြန်အပူပေးပါ။ အပူချိန်က မမြင့်ရဘူး၊ မနိမ့်ဘူး။ သံပရာရည်ကို ရေအနည်းငယ်ရောပြီး နွားနို့ထဲသို့ထည့်ပါ။ ဇွန်းဖြင့် မွှေပြီး အိုးကို အပူပေးလိုက်ပါ။
• ပြီးရင် နို့ကို အဖုံးပိတ်ပြီး နွေးတဲ့ နေရာမှာ နှစ်နာရီခန့် ထပ်ထားဖို့ လိုပါတယ်။ နို့ကို ချိန်ထားသလား စစ်ဆေးပါ။ ဒီလိုမဖြစ်သေးရင် အချိန်နည်းနည်းစောင့်ရပါလိမ့်မယ်။
• နွားနို့များတည်ပြီးသည်နှင့် ဒယ်အိုးထဲတွင် အလျားလိုက်ဖြတ်ကာ နှစ်လက်မခန့် လေးထောင့်အမြောက်အများဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ပါ။
• ယခုသင်သည် ဒိန်ခဲမှိုများကို cheesecloth ဖြင့်စည်းနိုင်ပြီး မှိုများပေါ်တွင် ဒိန်ခဲများကို ပန်းကန်ပြားဖြင့်ဖြန့်နိုင်သည်။
• မျက်နှာသုတ်ပုဝါထိပ်ကိုပိတ်ပြီး အရည်ကိုညှစ်ထုတ်ပါ။
• မှိုများကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ အရည်များ ယိုထွက်နိုင်သောကြောင့် မြင့်မားသော မုန့်ဖုတ်ဗန်းကို အောက်ဘက်တွင် ထားရှိခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ သိုးထိန်း၏ဒိန်ခဲသည် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၈ နာရီမှ ၁၀ နာရီခန့်အထိ ရှိနေရန် လိုအပ်သည်။ အဲဒီအတောအတွင်းမှာတော့ ဒိန်ခဲကို နှစ်နာရီခြားတစ်ခါ ထုတ်ယူပြီး ဆားအနည်းငယ်ထည့်ပါ။
• ယခုသင်ပုံစံခွက်ထဲကဒိန်ခဲကိုယူနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် နောက်ထပ် နှစ်ရက်လောက် ရင့်ကျက်ဖို့တော့ ခွင့်ပြုသင့်ပါတယ်။
• ဒါကြောင့် ဒိန်ခဲကို ဖယ်လိုက်တဲ့အခါ သန့်ရှင်းတဲ့ ဘုတ်ပြားပေါ်မှာ ထားလိုက်ပါ။ ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားတွေကို သေစေဖို့အတွက် ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ရေကို လောင်းချလိုက်ပါ။
• ဒိန်ခဲတစ်ထည်စီကို အမှည့်လွန်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။
• ထို့နောက် သင့်အိမ်လုပ်ဒိန်ခဲကို ချက်ချင်းခံစားနိုင်သည် သို့မဟုတ် ၎င်းကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အမျိုးမျိုးဖြင့် ဆီတွင်ထည့်နိုင်သည်။