နှံစားပြောင်း – အရေးကြီးသောဓာတ်များကြွယ်ဝစွာ၊ Gluten ကင်းစင်ပြီး အစာကြေလွယ်သည်။

ဂျုံသည် အလွန်ထူးခြားသော အစားအစာဖြစ်သည်။ အချိန်အတော်ကြာအောင်၊ သေးငယ်သော သီးနှံကို မေ့လျော့ခဲ့သော်လည်း မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ၎င်းသည် ထိုက်တန်သော တစ်ကျော့ပြန်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ပြောင်းဆန်သည် အဖိုးတန်အာဟာရများ၊ အထူးခြေရာခံဒြပ်စင်များနှင့် အကာအကွယ် antioxidants များစွာကို ပေးစွမ်းသည်။

နှံစားပြောင်းသည် ပြောင်းဆန်သက်သက်မဟုတ်ပါ။

နှံစားပြောင်းသည် အပင်မျိုးစိတ်တစ်ခုတည်းမဟုတ်သော်လည်း မရေမတွက်နိုင်သော ပြောင်းဆန်မျိုးစိတ်များပါဝင်သည့် မရေမတွက်နိုင်သော စပါးခွံအသေး ၁၀ မျိုးမှ ၁၂ မျိုးအတွက် စုပေါင်းအမည်ဖြစ်သည်။ စာလုံးပေါင်း၊ ဂျုံ၊ ပြောင်း အစရှိသည်တို့ကဲ့သို့ ၎င်းတို့အားလုံးသည် မြက်မွှေးမျိုးရင်း (Poaceae) တွင် တူညီကြပြီး တူညီမှုများရှိသည်။
နှံစားပြောင်းစေ့များ၏ သဘောသဘာဝပေါ်မူတည်၍ အကြမ်းဖျဉ်း ကွဲပြားမှု ရှိပါသည်။

• Sorghum: Sorghum မျိုးစိတ် 30 ခန့်ရှိပြီး ဥပမာ B. sorghum။ ပြောင်းဆန်များကို ပိုကြီးသောအစေ့အဆန်များ (အစေ့တစ်ထောင်၏ ၁၇ ဂရမ်မှ ၂၂ ဂရမ်) နှင့် အထွက်နှုန်းမြင့်မားပြီး အစားအစာနှင့် ငှက်မျိုးစေ့အဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ နှိုင်းယှဉ်ရန်- ဂျုံတွင် အစေ့တစ်ထောင် အလေးချိန် ၄၀-၆၅ ဂရမ်ရှိသည်။
• နှံစားပြောင်းစေ့များကို သေးငယ်သော သို့မဟုတ် စစ်မှန်သော ပြောင်းဆန်များဟုလည်း ခေါ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ပြောင်းဆန်အမျိုးအစားအများစု၊ ဥပမာ- B. proso millet၊ foxtail millet၊ pearl millet၊ finger millet နှင့် teff တို့ပါဝင်သည်။ သေးငယ်သော အစေ့အဆန်များ (အစေ့တစ်ထောင်လျှင် 5 ဂရမ်ခန့်) ကို လူနှင့် တိရစ္ဆာန်များက တန်ဖိုးထားသည်။ လူသားတွေအတွက် စားနပ်ရိက္ခာ ထုတ်လုပ်မှုအတွက် မဟုတ်လား။ Proso နှံစားပြောင်းကို ဥရောပတွင် အဓိက စိုက်ပျိုးသည်။

အဝါရောင်ပြောင်းပြောင်းသည် ဘီတာ-ကာရိုတင်းကို ထောက်ပံ့ပေးသည်၊ အနီရောင်ပြောင်းဆန်သည် အန်သိုဆိုက်ယာနင်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

ပြောင်းဆန်သည် အဝါရောင်၊ အဖြူ၊ အနီ၊ အညို၊ နှင့် အဖြူနီးပါး အရောင်များစွာရှိသည်။ ပြောင်းဆန်ကို အရောင်ခြယ်ခြင်းမှ ပါဝင်ပစ္စည်းများအကြောင်း များစွာလေ့လာနိုင်သည်မှာ စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းပါသည်။ ရွှေပြောင်းစေ့၏ အဝါရောင်သည် ဘီတာ-ကာရိုတင်း ပါဝင်ကြောင်း ညွှန်ပြသော်လည်း အနီရောင်မျိုးကွဲများတွင် အန်သိုဆိုက်ယာနင် (flavonoids) ပါရှိသည်။

ခြောက်သွေ့ပူပြင်းသော ရာသီဥတုတွင် ကာရိုတီးနွိုက်များ ပေါများလာသော်လည်း၊ သီရိလင်္ကာနိုင်ငံ Wayamba တက္ကသိုလ်မှ လေ့လာမှုတစ်ခုအရ - ရာသီဥတု ခြောက်သွေ့လေ၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင် အားကောင်းလေလေ - ကစီဓာတ်ပါဝင်မှုသည် အေးမြပြီး စိုစွတ်သောနှစ်များတွင် တိုးလာပါသည်။

နောက်ဆုံးအခြေအနေတွင်၊ ပြောင်းဆန်စေ့သည် ပေါ့ပါးပြီး ဖြူသောအရောင်ဟု ယူဆသည်။ ကြည်လင်သော သို့မဟုတ် ဖန်သားဆန်သော အစေ့အဆန်များသည် ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု တိုးလာမှု၏ လက္ခဏာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ အခြေခံအားဖြင့်၊ အနီရောင်နှင့် အညိုရောင်ပြောင်းပြောင်းစေ့များတွင် အခြားအရောင်များထက် antioxidants များ ပိုမိုပါဝင်ပါသည်။

ပြောင်းဆန်- နိုင်ငံတော်တော်များများမှာ အဓိကအစားအစာ

နှံစားပြောင်းသည် အာရှနှင့် အာဖရိကတွင် မရှိမဖြစ် မရှိမဖြစ် စားနပ်ရိက္ခာအဖြစ် နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာကတည်းက ဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် အိန္ဒိယ၊ နိုင်ဂျီးရီးယားနှင့် နိုင်ဂျာတို့လို နိုင်ငံမျိုးတွင် ကမ္ဘာ့ရိတ်သိမ်းမှု၏ ၉၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ကို ထိုနေရာတွင် ထုတ်လုပ်သည်။ နှံစားပြောင်းပင်များသည် အလွန်အမင်း မလိုအပ်ဘဲ၊ ညံ့သောမြေတွင်ပင် ရှင်သန်နိုင်ပြီး မိုးခေါင်ခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်ပြီး ကြီးထွားမှု အလွန်တိုတောင်းသော ရာသီ (ရက် 90 ဝန်းကျင်) ဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ရိတ်သိမ်းမှု ပျက်ကွက်မှုမှာ အလွန်ရှားပါသည်။

ဥရောပတွင်၊ ဂျုံနှင့် ပြောင်းကဲ့သို့သော အခြားအစေ့အဆန်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သေးငယ်သောအစေ့အဆန်များသည် အချိန်ကြာမြင့်စွာ တည်ရှိနေသော်လည်း ယင်းမှာ အမြဲတမ်းမဟုတ်ပေ။

ပြောင်းဆန်- သမိုင်းကို ကြည့်ပါ။

နှံစားပြောင်းသည် ရှေးအကျဆုံး ကောက်နှံအမျိုးအစားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကျောက်ခေတ်အစောပိုင်းတွင် ခြေသလုံး၊ တရုတ်နိုင်ငံတွင် ရှေးဟောင်းသုတေသန တူးဖော်မှုများအတွင်း ဘီစီ 7,000 မှ 8,000 နှစ်များအတွင်း ခေတ်စားခဲ့သော အစေ့အဆန်များနှင့် foxtail ပြောင်းဆန်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ချိန်းတွေ့ခဲ့ကြသည်။ Kiel တက္ကသိုလ်မှ သုတေသီများ၏ အဆိုအရ နှံစားပြောင်းများသည် အရှေ့ဖျားဒေသတွင် အိမ်မွေးပြီး ပိုးလမ်းမမှတစ်ဆင့် ဥရောပအလယ်ပိုင်းသို့ ရောက်ရှိနိုင်သည်ဟု ဆိုသည်။

ရှေးခေတ်က နှံစားပြောင်းကို အာရှနှင့် ဥရောပတို့တွင် စိုက်ပျိုးထားပြီး ယဉ်ကျေးမှုများစွာတွင် လူသားတို့၏ အာဟာရကို အာမခံပါသည်။ လုံ့လဝီရိယနှင့် သန္ဓေတည်ခြင်း၏ သင်္ကေတအဖြစ် ရှုမြင်ကြပြီး သတို့သမီးအား ကောက်ညှင်းဆန်များ ပစ်ပေါက်သည့် ဓလေ့ကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။

အလယ်ခေတ်ဂျာမနီတွင် ပရိုဆိုပြောင်းပြောင်းနှင့် foxtail နှံစားပြောင်းတို့သည် အဓိက စီရီရယ်များထဲမှဖြစ်သည်။ နှံစားပြောင်းစေ့များကို ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် ဂျုံယာဂုအဖြစ် ပြုပြင်ပြီး ရိုးရှင်းပြီး အလွန်ပြည့်ဝသော၊ အရသာရှိပြီး လူကြိုက်များသော အစားအစာအဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ “ဆင်းရဲသောသူ၏အသီး” ဟူသောအသုံးအနှုန်းသည် ဂျုံစပါးအမြောက်အမြားကို အရေးပေါ်အရန်အဖြစ် မြို့များတွင် သိမ်းဆည်းထားခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဆယ်နှစ်တိုင်တိုင် အစာခေါင်းပါးခြင်း မရှိလျှင် ဆွမ်းခံအဖြစ် ဖြန့်ဝေခဲ့သည်။

အာလူးနှင့် ပြောင်းစသည့် သီးနှံသစ်များ မိတ်ဆက်မှုကြောင့် ၁၇ ရာစုတွင် ဥရောပ၌ နှံစားပြောင်းစိုက်ပျိုးမှု ကျဆင်းခဲ့သည်။ ထို့အပြင် တစ်ဟက်တာအထွက်နှုန်း သိသိသာသာ မြင့်မားသောကြောင့် ဂျုံနှင့်ကောက်ကဲ့သို့သော အခြားသီးနှံများမှ ပြောင်းဆန်များကို ပြန်လည်တွန်းလှန်ခဲ့သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် နှံစားပြောင်းသည် ၁၈ ရာစုအတွင်း အလယ်တန်းအစေ့အဆန်အဖြစ် သတ်မှတ်ခံရပြီး တဖြည်းဖြည်း မေ့ပျောက်သွားခဲ့သည်။

နှံစားပြောင်းတွေဟာ ဥရောပမှာ ခေတ်ဆန်းလာတာကို ၂၁ ရာစုအထိ မရောက်သေးဘဲ၊ သူ့ရဲ့ အာဟာရတန်ဖိုးကြောင့်၊ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ လူတွေရဲ့ မီနူးတွေမှာ ပိုပိုပြီး မကြာခဏ တွေ့လာရပါပြီ။

ကာလကြာရှည်စွာ၊ ထောက်ပံ့မှုသည် အမေရိကန်၊ ကနေဒါနှင့် တရုတ်နိုင်ငံတို့ကဲ့သို့ နိုင်ငံများမှ သွင်းကုန်များအပေါ်တွင်သာ အခြေခံထားသော်လည်း၊ ထိုအချိန်တွင် ဥရောပလယ်သမား အများအပြားသည် ၎င်းတို့အတွက် မေ့လျော့ထားသော စပါးကို ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး proso ပြောင်းပြောင်းများ ဥပမာ- B. Brandenburg (Germany) တွင် စိုက်ပျိုးကြသည်။ ဩစတြီးယားအောက်ပိုင်း (သြစတြီးယား) သို့မဟုတ် ဇူးရစ်ခ် Oberland (ဆွစ်ဇာလန်) တွင်။

နှံစားပြောင်းကို အမြဲတမ်း အခွံနွှာပြီး ရောင်းတယ်။

နှံစားပြောင်းသည် ဂျုံ၊ မုယောစပါးနှင့် ဆန်ကဲ့သို့ စပါးခွံများဖြစ်သောကြောင့် စပါးခွံနှင့် မာကျောသော ကျောက်စရစ်ခဲ အသီးအရေခွံတို့မှ ကင်းလွတ်ရပါမည်။ နှံစားပြောင်းစေ့များကို တစ်ခုလုံးကို ကမ်းလှမ်းသော်လည်း ဂျုံမှုန့်၊ semolina သို့မဟုတ် အစေ့အဆန်များအဖြစ် စီမံဆောင်ရွက်ပါသည်။

အတိအကျပြောရလျှင် ပြောင်းဆန်သည် အစေ့အဆန်တစ်ခုမဟုတ်ပေ။ ထို့ကြောင့် အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှု နည်းပါးသည်။ သို့သော်လည်း အာဟာရဓာတ်များကို နှံစားပြောင်းစေ့များတွင် ဖြန့်ဝေထားပြီး ပြင်ပအလွှာများ (အသီးနှင့် အစေ့အစေ့အလွှာ) တွင်သာ တွေ့ရှိရသောကြောင့် အခြားသော စပါးမျိုးများကဲ့သို့ပင် အခွံခွာထားသော ပြောင်းဆန်ကို ကောက်နှံတစ်ခုလုံးနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။

ရွှေပြောင်းဆန်နှင့် အညိုရောင်ပြောင်းပြောင်း: ကွာခြားချက်

အဝါရောင်ပြောင်းပြောင်းနှင့် အညိုရောင်ပြောင်းပြောင်းနှစ်မျိုးစလုံးသည် အများအားဖြင့် ၎င်းတို့၏အရောင်အရ တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကွဲပြားသော ပရိုစီဆန်ပုံစံများဖြစ်သည်။ အဝါရောင်ပြောင်းပြောင်းစေ့သည် ရွှေဝါရောင်ဖြစ်ပြီး ရွှေပြောင်းပြောင်းဟုလည်း ခေါ်ဆိုသော်လည်း နှံစားပြောင်း၏အရောင်မှာ အညိုရောင် သို့မဟုတ် လိမ္မော်ရောင်မှ အနီရောင်မှ အညိုရောင်နှင့် အနက်ရောင်အထိရှိသည်။

သို့သော် အခြားအရေးကြီးသော ခြားနားချက်တစ်ခုရှိပါသည်- အညိုရောင်ပြောင်းပြောင်းသည် စပါးခွံခွာထားသော်လည်း၊ ၎င်းသည် - ရွှေပြောင်းပြောင်းနှင့်မတူဘဲ - endosperm နှင့် အခွံသည် ခိုင်မြဲစွာချိတ်ဆက်ထားသောကြောင့် အခွံခွာရန် မသင့်တော်ပါ။ အစေ့အဆန်များကို အခွံမာသီးဖြင့် အထူးကြိတ်စက်များ (ဥပမာ- centrophan ကြိတ်များ) ဖြင့် ဂျုံမှုန့်ဖြစ်အောင် ထုထောင်းထားသည်။ ၎င်းကို အကြမ်းထည်အနည်းငယ် (တစ်နေ့လျှင် 1 ဇွန်းမှ 2 ဇွန်းခန့်) ဖြင့် muesli သို့မဟုတ် smoothies မြှင့်တင်ရန် သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ရန် သို့မဟုတ် မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက်ဖြစ်သည်။

ရွှေပြောင်းပြောင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အညိုရောင်ပြောင်းဆန်သည် အမှန်တကယ်တွင် စပါးလုံးထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း အားသာချက်ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် အညိုရောင်ပြောင်းဆန်တွင် အမျှင်ဓာတ်နှင့် အရေးပါသောပစ္စည်းများနှင့် အပြင်ဘက်အလွှာကို တွယ်ကပ်နေသော ဆီလီကွန်အက်ဆစ် (ဆီလီကွန်) ၏ အစိတ်အပိုင်းများစွာ ပါဝင်ပါသည်။

မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ ရွှေပြောင်းဆန်သည် အထူးသဖြင့် ပမာဏများများ စားသုံးနိုင်သောကြောင့် အညိုရောင်ပြောင်းပြောင်း၏နောက်ကွယ်တွင် ဖုံးကွယ်ထားရန် မလိုအပ်ပါ။

ဂျုံ၏အာဟာရတန်ဖိုးများ

“ပြောင်းဆန်” ဟူသော အသုံးအနှုန်းသည် အလွန်အာဟာရပြည့်ဝသော စပါးမျိုးဖြစ်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် အင်ဒို-ဥရောပမှ ဆင်းသက်လာပြီး ကျေနပ်မှုနှင့် အာဟာရပြည့်ဝမှုကဲ့သို့သော အရာများကို ဆိုလိုသည်။ နှံစားပြောင်း ဟင်းလျာများတွင် ချက်ပြုတ်ထားသော ရွှေပြောင်းပြောင်း 100 ဂရမ်တွင် 40 ဂရမ်ခန့်ရှိသော ရွှေပြောင်းပြောင်း - 114 ကီလိုကယ်လိုရီသာ ပါဝင်သော်လည်း နှံစားပြောင်းပန်းကန်များသည် အချိန်အတော်ကြာအောင် ဖြည့်ပေးပါသည်။

ကျန်းမာသောသွေးအတွက် သဘာဝသံဓာတ်

အထူးသဖြင့် ပြောင်းဆန်သည် သံဓာတ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ်၏ အလွန်ကောင်းသော အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ သံနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် ၎င်းသည် အခြားစပါးအမျိုးအစားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ရှေ့ပြေးကစားသမားတစ်ဦးဖြစ်သည်။ အဖိုးတန်အစေ့အဆန်များတွင် ဂျုံထက် သံဓာတ် နှစ်ဆမှ သုံးဆ ပိုမိုပါရှိသောကြောင့် သွေးဖွဲ့စည်းမှုကို အကောင်းဆုံး ပံ့ပိုးပေးသည်။

ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် သံဓာတ် 2.5 မှ 3.5 မီလီဂရမ်၊ တစ်နေ့လျှင် ချက်ထားသော ပြောင်းဆန် 100 ဂရမ်သည် လူ့သံဓာတ်လိုအပ်ချက်၏ လေးပုံတစ်ပုံအထိ ဖြည့်ဆည်းပေးနေပြီဖြစ်သည်။ သို့သော် သံဓာတ်သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဖြည့်ဆည်းရန် အခြားတာဝန်များ ရှိပါသည်။ ခြေရာခံဒြပ်စင်သည် အောက်ဆီဂျင်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး၊ စွမ်းအင်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ဆဲလ်ခွဲဝေခြင်းတို့ကို ကူညီပေးသည်။

သံဓာတ်လုံလောက်စွာ စားသုံးခြင်းသည် ဤအလုပ်မျိုးစုံကို ဖြည့်ဆည်းရန် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ သံဓာတ်ဟာ နာတာရှည် ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုမှာ အရေးပါတဲ့ အထောက်အကူတစ်ခုလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ သံဓာတ်ကို ခန္ဓာကိုယ်က ကောင်းကောင်းစုပ်ယူနိုင်စေဖို့ ဗီတာမင်စီ ကြွယ်ဝတဲ့ အစားအစာတွေ ဥပမာ B. ဘရိုကိုလီ ဒါမှမဟုတ် ငရုတ်ကောင်း အသီးအရွက် ဒါမှမဟုတ် အသုပ်တွေကို စားပေးသင့်ပါတယ်။

ဂျုံသည် ဆီးချိုသမားများအတွက် ကောင်းမွန်သည်။

Memorial University of Newfoundland မှ Canadian သုတေသီများသည် ပြောင်းဆန်သည် postprandial hypoglycemia နှင့် အင်ဆူလင်အလွန်အကျွံထုတ်လွှတ်မှုကို တိုက်ဖျက်နိုင်သည်ဟု ယူဆကြသည်။ စိုက်ပျိုးရေးသိပ္ပံတက္ကသိုလ်မှ အိန္ဒိယလေ့လာမှုတစ်ခုအရ ပြောင်းဆန်သည် အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုဝေဒနာရှင်များအတွက် အလွန်အထောက်အကူဖြစ်စေသော အစားအစာဖြစ်သည်- လေ့လာမှုတွင် 28 ရက်ကြာ နှံစားပြောင်းပုံစံ (အောက်တွင်ကြည့်ပါ) လေ့လာမှုက သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို သိသိသာသာ လျော့ကျစေပြီး တိုးလာစေသည်။ ကောင်းသော HDL ကိုလက်စထရော။

ပြောင်းဆန်သည် gluten ကင်းစင်ပြီး အူလမ်းကြောင်း၏ mucosa ကို ကာကွယ်ပေးသည်။

နှံစားပြောင်းတွင် ဂျုံကဲ့သို့ ပရိုတင်းဓာတ် အများအပြား ပါဝင်သော်လည်း ၎င်းတွင် gluten (ဂျုံတွင်ပါရှိသော စီရီရယ်ပရိုတင်း၊ စာလုံးပေါင်း၊ ကောက်၊ စသည်)) သည် celiac ရောဂါ သို့မဟုတ် celiac gluten မဟုတ်သောသူများအတွက် အထူးစိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသည်။ sensitivity

လေ့လာမှုများအရ လူများသည် ဂျုံနှင့်ပတ်သက်သော စိတ်ပူပင်မှု ပိုများလာကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ Università Politecnica Delle Marche မှ အီတလီ သုတေသနအဖွဲ့၏ အဆိုအရ celiac ရောဂါဖြစ်ပွားမှုသည် လွန်ခဲ့သော ၂၅ နှစ်အတွင်း ငါးဆတိုးလာကြောင်း သိရသည်။ အကြောင်းအရင်းများတွင် တစ်ဖက်တွင်၊ စားသုံးမှုအလေ့အထများ - ဂျုံစားသုံးမှု တိုးလာသည် - နှင့် အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ အလွန်အမင်း gluten ကြွယ်ဝသော ဂျုံမျိုးကွဲများ ပေါက်ပွားခြင်း ပါဝင်သည်။

Leiden University Medical Center မှ Dutch သိပ္ပံပညာရှင်များ၏ လေ့လာမှုတစ်ခုအရ နှံစားပြောင်းစေ့ (ဥပမာ teff) သည် celiac ရောဂါဝေဒနာရှင်များအတွက် အထူးကောင်းမွန်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ teff သောက်သုံးသော လေ့လာမှုတွင် ပါဝင်သူ 1,830 ဝန်းကျင်တွင် 17 ရာခိုင်နှုန်းကသာ ဆေးခန်းပြလက္ခဏာများ ခံစားခဲ့ရပြီး teff မသုံးဖူးသော လူနာများ၏ 60 ရာခိုင်နှုန်းကျော်သည် gluten-free အစားအစာကို လိုက်နာသော်လည်း ရောဂါလက္ခဏာများ ခံစားရတတ်ပါသည်။

ထို့ကြောင့် Teff သည် နှံစားပြောင်းအမျိုးအစား၏ အထူးမြင့်မားသော အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုကြောင့်ဟု ယူဆရသည့် တိုက်ခိုက်ခံရသော အူလမ်းကြောင်း mucosa အပေါ် အနာကျက်စေရန် အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပုံရသည်။

ပြောင်းဆန်သည် အလယ်တန်းအပင်ဓာတ်များ အလွန်ကြွယ်ဝသည်။

အိန္ဒိယရှိ Bharathiar တက္ကသိုလ်မှ လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ပြောင်းဆန်တွင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း နှင့် ပိုးသတ်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိပြီး ဆီးချိုရောဂါ၊ သွေးကြောထုံးခြင်း နှင့် ကင်ဆာစသည့် အခြေအနေများကို ခုခံကာကွယ်ပေးသည်။ ၎င်းကို ၎င်းတို့၏ ဒုတိယအပင်ဒြပ်စင်များနှင့် အခြားအရာများဟု သတ်မှတ်သည်။

၎င်းတို့တွင် အဓိကအားဖြင့် ဖီနိုလစ်အက်ဆစ်၊ flavonoids နှင့် tannins (tannins) အပြင် phytic acid နှင့် oxalic acid အပါအဝင် အမျိုးမျိုးသော polyphenols များပါဝင်သည်။

ပြောင်းဆန်သည် အမှန်တကယ်ပင် ထူးခြားကောင်းမွန်သော phytochemicals အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ antioxidant အာနိသင်အရ သိပ္ပံပညာရှင်များက သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ညီမျှသည်။ နှံစားပြောင်းအညိုသည် အထူးသဖြင့် စပါးပင်၏ အပြင်ဘက်အလွှာများတွင် ပို၍မကြာခဏတွေ့နိုင်သောကြောင့် ဒုတိယအပင်ဒြပ်ပစ္စည်းများကြွယ်ဝသည်။

ပြောင်းဆန်နှင့် phytic အက်ဆစ်

ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ ပြောင်းဆန်တွင်ပါရှိသော ဆင့်ပွားအပင်ဒြပ်စင်အချို့မှာ နာမည်ကောင်းမရှိပါ။ ဥပမာအားဖြင့် Tannins သည် ပရိုတင်းကို ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် ၎င်း၏ဇီဝရရှိနိုင်မှုနှင့် ကစီဓာတ်ကို လျော့နည်းစေပြီး အစာချေဖျက်မှုကို ဟန့်တားပေးသည်၊ phytic acid နှင့် oxalic acid တွင် ဥပမာ B. သံနှင့် ကယ်လ်စီယမ်တို့ကဲ့သို့ သတ္တုဓာတ်များပါရှိသည်။ ထို့ကြောင့် နှံစားပြောင်း (အထူးသဖြင့် အညိုရောင်ပြောင်းပြောင်း) စားသုံးမှုသည် မကြာခဏ စိတ်ဓာတ်ကျလေ့ရှိသည်။

သို့သော် အမှန်မှာ tannin ကို အာဖရိကနိုင်ငံများတွင် အဓိကစိုက်ပျိုးပြီး စားသုံးသည့် အချို့သော ပြောင်းဆန်စေ့များတွင် အထူးသဖြင့် တွေ့ရှိရသည်။ အခြားအပင်များတွင် အာဟာရဓာတ်များ ချို့တဲ့ခြင်းကြောင့်ဖြစ်ရသည့် လက္ခဏာများသည် ဖွံ့ဖြိုးဆဲနိုင်ငံများတွင်သာ ဖြစ်ပွားလေ့ရှိပြီး ၎င်းတို့တွင် အခြားအစာမရှိသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် စပါးပေါ်တွင်သာ သီးသန့်စားနေရသည့် ဖွံ့ဖြိုးဆဲနိုင်ငံများတွင်သာ ဖြစ်ပွားသည်။

သို့သော်လည်း အညိုရောင်ပြောင်းပြောင်းကို ပမာဏအနည်းငယ်သာ စားသုံးပြီး ရွှေပြောင်းဆန်တွင် ပါဝင်မှုသည် ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေရန် မလုံလောက်သောကြောင့် ဝေဖန်မှုများလည်း မခံရပ်နိုင်ဖြစ်ခဲ့ရသည်။ ထိုဆန့်ကျင်ပေါ်။ လေ့လာမှုများအရ ကျန်းမာပြီး မှန်ကန်စွာပြင်ဆင်ထားသော အစားအစာများတွင် တွေ့ရှိရသည့် phytic acid နှင့် oxalic acid ပမာဏများသည် ကင်ဆာဆဲလ်များကို ပစ်မှတ်ထားပြီး tannins တွင် ဗိုင်းရပ်စ်နှင့် ဘက်တီးရီးယားများကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများ ပါရှိသည်။ အန္တရာယ်ရှိသော ဓာတုပစ္စည်းများသည် လုံးဝအန္တရာယ်မရှိပါ။ သူတို့သည် စပါးစေ့ကိုသာ အသက်ရှင်လိုလျှင် ဖြစ်နိုင်သည်။

နှံစားပြောင်းကို ပြင်ဆင်ပုံဖြင့် tannins၊ phytic acid နှင့် oxalic acid တို့၏ ပါဝင်မှုကို လွှမ်းမိုးနိုင်ခြေလည်း ရှိပါသည်။ အကြောင်းမှာ ဤအရာများကို အပူပေးရုံသာမက စိမ်ခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အမှည့်ပေါက်ခြင်းတို့ကြောင့်လည်း တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း လျော့နည်းသွားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။

ပြောင်းဆန်က သိုင်းရွိုက်ကို ပျက်စီးစေသလား။

သိုင်းရွိုက်ကျန်းမာရေးနှင့် ဆက်စပ်၍ ပြောင်းဆန်စားသုံးမှုသည် သိုင်းရွိုက်ကိုထိခိုက်စေသည်ဟု ဆိုသောကြောင့် အချို့နေရာများတွင် ပြောင်းဆန်စားသုံးမှုကို စိတ်ဓာတ်ကျစေပါသည်။ ၎င်းသည် ကွဲထွက်နေစဉ်အတွင်း hydrocyanic acid ကိုထုတ်လွှတ်သည့် cyanogenic glycosides (dhurrin) ကြောင့်ဖြစ်ပြီး အိုင်အိုဒင်း၏ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို ထိခိုက်စေပြီး ရလဒ်အနေဖြင့် သိုင်းရွိုက်ဂလင်း (goiter) ကျယ်လာနိုင်သည်။ ဤအကြောင်းကြောင့်၊ ပြောင်းဆန်ကို goitrogenic ဖြစ်သည့် goitrogen များထဲတွင် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ထည့်သွင်းတွက်ချက်ထားသင့်သော goitrous အစားအစာများ - အထူးသဖြင့် hypothyroidism ၏အခြေအနေတွင်ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။

သို့သော် ဤအတန်ငယ်ရှုပ်ထွေးသောအကြောင်းအရာသို့ အသေးစိတ်ဝင်ရောက်ရန် မည်သူမျှ အခက်အခဲမရှိပေ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ပြောင်းဆန်တွင် dhurrin ပါ၀င်သည်ရှိမရှိသည် ပြောင်းဆန်အမျိုးအစားပေါ်တွင်သာမက သက်ဆိုင်ရာ ပြောင်းဆန်အမျိုးအစားပေါ်တွင်လည်း မူတည်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ သိပ္ပံနည်းကျစာပေများတွင် dhurrin ကို ပုလဲပြောင်းနှင့် ပြောင်းဆန် (ဥပမာ Sorghum bicolor) တို့နှင့် ဆက်စပ်၍ အဓိက အစီရင်ခံထားသော်လည်း ဥရောပတွင် စားသော proso millet နှင့် မပတ်သက်ပါ။

၎င်းအပြင်၊ အပင်၏မျိုးရိုးဗီဇပေါ်မူတည်၍ dhurrin အနည်းငယ် သို့မဟုတ် လုံးဝမပါရှိသော မရေမတွက်နိုင်သောမျိုးကွဲများလည်း ရှိသေးသည်။ မတော်တဆ အဝါရောင်ရှိသော စပါးမျိုးများသည် ထိခိုက်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် ဆူဒန်တွင်သာမက အခြားဒေသများတွင်ပါ လည်ပင်းကြီးရောဂါဖြစ်ပွားရခြင်းမှာ အာဖရိကရှိ အချို့သောဒေသများတွင် မကြာခဏ လည်ပင်းကြီးရောဂါ ဖြစ်ပွားရခြင်းအကြောင်းကိုလည်း ရှင်းပြသည်။

ထို့အပြင် ဤကိစ္စတွင် သိုင်းရွိုက်ရောဂါများ မကြာခဏ ဖြစ်ပွားရခြင်းသည် ပြောင်းဆန်စားသုံးခြင်းကြောင့် တစ်ခုတည်းဟု သတ်မှတ်ခြင်း မဟုတ်ဘဲ အိုင်အိုဒင်း ချို့တဲ့ခြင်း၊ အာဟာရချို့တဲ့ခြင်းနှင့် မမျှတသော အစားအစာများ ဥပမာ- အဆင်းရဲဆုံး နိုင်ငံများတွင် ရှိသော အကြောင်းရင်းများ ဖြစ်သည့် အိုင်အိုဒင်း ချို့တဲ့ခြင်း၊ ငါတို့ကမ္ဘာ၊ ဒါပေမယ့် ချမ်းသာတဲ့သူတွေ “အနောက်ကမ္ဘာ” မှာ ဆုံမှာမဟုတ်ဘူး။

ထို့ကြောင့် သိုင်းရွိုက်နှင့်ဆက်စပ်သော ပြောင်းဆန်ဟင်းလျာများကို သတိပေးရန် အဓိပ္ပါယ်မရှိပေ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် သင်သည် dhurrin ပါရှိသော ပြောင်းဆန်အမျိုးအစားကို ပုံမှန်ဝယ် သို့မဟုတ် စားလျှင်ပင် ပမာဏသည် (သိုင်းရွိုက်) ရောဂါဖြစ်စေရန် လုံလောက်မည်မဟုတ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ရိုးရာဆေးပညာတွင် ပြောင်းဆန်

နှံစားပြောင်းသည် နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ တန်ဖိုးရှိသော အစာအဖြစ်သာမက ယနေ့တိုင် တိုင်းရင်းဆေးပညာတွင် အသုံးပြုဆဲ ရှေးကျသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်ဖြစ်သည်။ ကောက်ညှင်းဆန်သည် အရေပြား၊ ဆံပင်နှင့် လက်သည်းတို့ကို လှပစေသော လျှို့ဝှက်ချက်မဟုတ်တော့ပါ။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းတွင် အပြုသဘောဆောင်သော၊ ပူနွေးလာခြင်း၊ ပြန်လည်နုပျိုစေခြင်း၊ အာရုံကြောအားကောင်းစေခြင်း၊ လေထုတ်ခြင်း၊ အဆိပ်ထုတ်ခြင်းနှင့် ရောင်ရမ်းခြင်းကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်များရှိသည်။ လျှောက်လွှာတင်သည့် နယ်ပယ်များ ပါဝင်သည်။

• connective တစ်ရှူးအားနည်းခြင်း။
• ဆံပင်ကျွတ်
• လက်သည်းများအက်ကွဲသည်
• သင်္ဘောရောဂါများ
• ပူးတွဲပြဿနာများ
• varicose သွေးပြန်ကြော
• လိပ်ခေါင်း
• အစာမကွေခွငျး
• မေ့လျော့
• မောပန်းခြင်း
• အအေးမိ

ဂျုံ သို့မဟုတ် စာလုံးပေါင်းကဲ့သို့သော အခြားစပါးမျိုးများနှင့်မတူဘဲ၊ ပြောင်းဆန်သည် သိမ်မွေ့သောလူများအပေါ် ချွဲသဏ္ဍာန်အကျိုးသက်ရောက်မှုမရှိသောကြောင့် အသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်သောအကူအညီတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှံစားပြောင်းကို ရာသီအလိုက် စိတ်ဓာတ်ကျခြင်းများကို ကူညီပေးသည်ဟုလည်း ဆိုသောကြောင့် ၎င်းကို အလယ်ခေတ်အစောပိုင်းတွင် “ပျော်ရွှင်သောစပါး” ဟုခေါ်သည်။

အပူအအေးကုထုံးအတွက် ပြောင်းဆန်ခေါင်းအုံး

ပြင်ပတွင် ပြောင်းဆန်ကို စပါးခေါင်းအုံးပုံစံဖြင့် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ အစေ့အဆန်လေးတွေကို အထည်ထဲမှာ ထုပ်ပြီး ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်မှာ 100 ဒီဂရီမှာ အများဆုံး 15 မိနစ်အထိ အပူပေး ဒါမှမဟုတ် အအေးခံဖို့ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထားလိုက်ပါ။ အသုံးချသည့်နေရာများတွင် တင်းမာမှု၊ ကြွက်သားနာကျင်ခြင်း၊ ညောင်းညာခြင်း၊ ညောင်းညာခြင်း၊ ရာသီကြွက်တက်ခြင်းနှင့် မောပန်းခြင်းနှင့် လေးလံသောမျက်လုံးများ ပါဝင်သည်။

နှံစားပြောင်းစေ့များသည် အကောင်းဆုံးသော သိုလှောင်မှု ဂုဏ်သတ္တိများဖြင့် လက္ခဏာရပ်များဖြစ်သည်- ထို့ကြောင့် အလိုရှိသော အပူချိန်ကို အဆက်မပြတ် ထိန်းသိမ်းနိုင်ပြီး အချိန်ပိုကြာအောင် သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ အပူပေးထားသော အက်ပလီကေးရှင်းများသည် သွေးလည်ပတ်မှုကို တိုးစေပြီး ကြွက်သားများကို ပြေလျော့စေသည့် အာနိသင်ရှိသော်လည်း အအေးဓာတ်သည် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ သင့်အခြေအနေအတွက် နွေးသည်ဖြစ်စေ အေးသည်ဖြစ်စေ မည်သည့် application သည် သင့်အခြေအနေအတွက် သင့်လျော်သည်ဖြစ်စေ သင့်ဆရာဝန် သို့မဟုတ် အစားထိုးဆရာဝန်ထံမှ သေချာစွာရှာဖွေပါ။

ကောက်နှံခေါင်းအုံးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ရော်ဘာဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ရေနွေးပုလင်းများသည် အရေပြားကို တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မိပါက ခန္ဓာကိုယ်ကို ဓာတုပစ္စည်းများနှင့် ထိတွေ့စေသည့် အားနည်းချက်ရှိပြီး အထူးသဖြင့် ကလေးများတွင် မီးလောင်နိုင်သည့် အန္တရာယ်ရှိသည်။ ထို့အပြင် အစေ့များကို အပူပေးသောအခါတွင် အစေ့များမှ အစိုဓာတ်ကို ထုတ်လွှတ်သောကြောင့် အပူသည် ရေနွေးပုလင်းထက် ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ စိမ့်ဝင်သွားပါသည်။

နှံစားပြောင်းပျောက်ဆေး- သက်ရှိများ၏ အဆိပ်ဖြေခြင်း

ပြောင်းဆန်ရဲ့ အပြုသဘောဆောင်တဲ့အချက်ကတော့ သူ့ရဲ့အနာကျက်စေတဲ့ အစွမ်းတွေကနေ အကျိုးကျေးဇူးရရှိဖို့ ပုံမှန်စားပေးဖို့ပဲလိုတာပါ။ သို့သော်လည်း ကောက်ညှင်းစေ့များကို ကုသပေးခြင်းသည် ဝေဒနာအမျိုးမျိုးအတွက် ရိုးရာဆေးပညာတွင်လည်း အကြံပြုထားပြီး၊ ၎င်းသည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် စိတ်ဝိညာဉ်အပေါ် အပြုသဘောဆောင်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ညင်သာစွာ အဆိပ်ထုတ်ပြီး အားကောင်းစေသည်ဟု ဆိုထားသောကြောင့်၊

ဖော်ပြပြီးသော လက္ခဏာများအပြင် နှံစားပြောင်းကို ကုသခြင်းသည် fibroids (သားအိမ်အတွင်း သို့မဟုတ် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ကြီးထွားမှု) အတွက် ကောင်းမွန်သောကုထုံးဟု ယူဆပါသည်။ တိုင်းရင်းဆေးပညာတွင်၊ fibroids နှင့် cysts နှင့် polyps တို့သည် အဆိပ်အလွန်အကျွံထိတွေ့ခြင်းကို အရေးပေါ်တုံ့ပြန်မှုအဖြစ် နားလည်ကြသည်။ ရာသီလာစဉ်အတွင်း အဆိပ်ဖြေခြင်းကို ဆေးသောက်ခြင်းဖြင့် တားဆီးနိုင်သည်။ ယင်းက သားအိမ်တစ်သျှူး၏ အဆိပ်အတောက်များနှင့် ထိတွေ့မှု တိုးလာစေသည်။ ဂျုံ၏အကူအညီဖြင့် Detoxification သည်ဤနေရာတွင်အသုံးဝင်နိုင်သည်။

နှံစားပြောင်းကို ကုသနေစဉ်အတွင်း ပြောင်းဆန် 70 ရာခိုင်နှုန်းနှင့် အစိမ်း နှင့်/သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် သစ်သီးခြောက် 30 ရာခိုင်နှုန်းကိုသာ 7 ရက်ကြာ စားသုံးပါသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့အတွက် မနက်ခင်းမှာ နေ့စဉ် နှံစားပြောင်း ရိက္ခာတစ်ခုလုံးကို ပြင်ဆင်ပါ။ သဘာဝ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အရည်အသွေးမြင့် အအေးခံထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကိုလည်း ခွင့်မပြုပါ။ ထို့ကြောင့် အရသာရှိသော ဂျုံမှုန့်ကို ငြီးငွေ့မှုမရှိစေရန် ပြင်ဆင်ရန် နည်းလမ်းများစွာရှိပါသည်။

ရေ ၂ လီတာမှ ၃ လီတာ နှင့် အချိုမပါသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ လက်ဖက်ရည်ကို နေ့စဉ် လုံလောက်စွာ သောက်သုံးရန် အရေးကြီးပါသည်။ B. ဆူးပင်၊ ဘုစ်ပင် သို့မဟုတ် နို့ဆူးပင်ကဲ့သို့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များသည် အဆိပ်ဖြေခြင်းကို အထောက်အကူပြုသည်။

တစ်ပတ်လုံး မင်းအတွက် အရမ်းရှည်နေတယ်ဆိုရင်၊ မနက်၊ မွန်းတည့်နဲ့ ညနေတွေမှာ နှံစားပြောင်းတစ်ပန်းကန်ပါရှိတဲ့ တစ်ပတ်မှာ တစ်ကြိမ် နှံစားပြောင်းတစ်ရက်ကိုလည်း စီစဉ်နိုင်ပါတယ်။

ပြောင်းဆန်ဝယ်ပါ။

အရည်အသွေးကောင်းတဲ့ ပြောင်းဆန်တွေ ဝယ်ဖို့က ပြဿနာမဟုတ်တော့ဘူး။ သင့်ကျန်းမာရေးအစားအစာဆိုင်၊ ကျန်းမာရေးအစားအစာဆိုင်၊ သို့မဟုတ် စူပါမားကတ်တွင် သင်ရှာနေသောအရာကို သင်သေချာပေါက်တွေ့လိမ့်မည်။ ဝယ်ယူသည့်အခါ သင့်ဒေသ သို့မဟုတ် အိမ်နီးချင်းဒေသမှ အော်ဂဲနစ်ပြောင်းဆန်ကို အားကိုးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဂျုံစေ့များအပြင်၊ ဥပမာ- အခြားထုတ်ကုန်များစွာ ရှိသေးသည်။

• ဂျုံမှုန့်- ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်း ခုတ်ထစ်ထားသော ပြောင်းဆန်စေ့များသည် အရသာရှိသော နံနက်စာ ဂျုံယာဂုပြုလုပ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• နှံစားပြောင်းစေ့များ- ဖိပြီး ပေါင်းထားသော ပြောင်းဆန်စေ့များသည် gluten သည်းမခံနိုင်ခြင်း သို့မဟုတ် gluten sensitivity ဖြစ်သောအခါတွင် gluten ပါရှိသော ကောက်နှံအစေ့များ အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ပြောင်းဆန်မှုန့်- မြေသားပြောင်းပြောင်းစေ့များသည် muffins၊ မုန့်ပြားများ၊ သို့မဟုတ် ပန်ကိတ်များအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• စပါးခွံကို စားသုံးရန် မရည်ရွယ်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို ကျန်းမာရေး မြှင့်တင်သည့် ခေါင်းအုံးအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းတို့သည် သေးငယ်ပြီး မိုဘိုင်းလ်ဖြစ်သောကြောင့် ဦးခေါင်းနှင့်လည်ပင်းတို့မှ ဖိအားများပေးသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ၎င်းတို့သည် ဦးခေါင်း၏အလှည့်တိုင်းနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်ပြီး တင်းမာမှုကို တုံ့ပြန်သည်။ စပါးခွံကို ၂ နှစ်တစ်ကြိမ် အစားထိုးသင့်သည်။

ပြောင်းဆန်- သိုလှောင်မှု

သင်၏ပြောင်းဆန်ကို ခြောက်သွေ့၊ အေးမြစေပြီး အလင်းရောင်မှ ကာကွယ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အကြိမ်တိုင်းဖွင့်ပြီးနောက် အထုပ်များကို ကောင်းစွာပြန်သိမ်းရန် အရေးကြီးသည်။ ဂျုံမှုန့်ကို မျက်မှန် သို့မဟုတ် သံမဏိဘူးခွံများကဲ့သို့ တင်းကျပ်စွာ အလုံပိတ် ဘူးများတွင် သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။

သို့သော် နှံစားပြောင်းသည် ၎င်း၏အတော်လေးမြင့်မားသော အဆီပါဝင်မှုများသောကြောင့် အထူးသဖြင့် အချိန်အကြာကြီး သိမ်းဆည်းထား၍မရပါ။ ထို့ကြောင့်၊ သင်သည် ပြောင်းဆန်ထုတ်ကုန်များကို အမြောက်အမြားဝယ်ယူ၍ ထုပ်ပိုးမှုကိုဖွင့်ပြီးနောက် တတ်နိုင်သမျှ မြန်မြန်သုံးသင့်သည်။ သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်ကို ဂရုပြုပါ။ ချက်ပြုတ်ထားသော ပြောင်းဆန်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ ရက်ခန့် သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။

ဂျုံ: မပြင်ဆင်ခင် ဘာကိုစဉ်းစားရမလဲ။

နှံစားပြောင်းကို ချေဖျက်သောအခါ ပျိုးပင်များ အလွယ်တကူ ပျက်စီးသွားခြင်းကို လုံးဝရှောင်လွှဲ၍မရပါ။ ရလဒ်အနေဖြင့် ပိုးမွှားဆီသည် နှံစားပြောင်းစေ့ကို ပါးလွှာသော ကုတ်အင်္ကျီကဲ့သို့ ရစ်ပတ်သည်။ ဤအဆီသည် အရည်အသွေးမြင့်သော်လည်း အောက်ဆီဂျင်ကို အလွန်ထိခိုက်လွယ်ပြီး အောက်ဆီဂျင်အလွယ်တကူထွက်နိုင်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ပြောင်းဆန်သည် အရသာ အနည်းငယ် ခါးနိုင်သည်။ ဒါပေမယ့် သင်မပြင်ဆင်ခင်မှာ ပြောင်းဆန်တွေကို ရေနွေးနဲ့ စင်အောင်ဆေးလိုက်ရင် ဆီခြေရာနဲ့ ခါးတဲ့အရသာကို ဘေးကင်းစွာ ဖယ်ရှားပေးပါလိမ့်မယ်။

ပြောင်းဆန်: ပြင်ဆင်မှု

ပြောင်းဆန်၏ပြင်ဆင်မှုသည်အလွန်ရိုးရှင်းပြီးအားထုတ်မှုအနည်းငယ်လိုအပ်သည်၊ သို့သော်ကွဲပြားခြားနားသောရွေးချယ်စရာများစွာရှိသည်။ ဂျုံမှုန့်ကို phytic acid ကဲ့သို့သော အရာများကို လျှော့ချရန်အတွက် မချက်ပြုတ်မီ နာရီအနည်းငယ် သို့မဟုတ် တစ်ညလုံး စိမ်ထားနိုင်သည်။ ပြီးရင် ရေစိမ်ပြီး လွှင့်ပစ်လိုက်ပါ။ အားနည်းချက်မှာ ဘီအုပ်စုမှ ဗီတာမင်များကဲ့သို့ အခြားသော ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ဤနည်းအားဖြင့် ယိုစီးမှုတွင် ကုန်ဆုံးသွားခြင်း ဖြစ်သည်။

ကြိတ်ချေထားသော ကြက်သွန်နီ၊ ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ နှံစားပြောင်းကို အရင်မွှေပြီး ရေ သို့မဟုတ် ဟင်းရည် ပမာဏ နှစ်ဆ သို့မဟုတ် သုံးဆထည့်ခြင်းဖြင့် ပြောင်းဆန်စစ်စစ် သို့မဟုတ် risotto ကဲ့သို့ ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ ရေမစိမ်ထားသော ပြောင်းဆန်ကို ၁၅ မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ထားပါ၊ ထို့နောက် မီးကို လျှော့ကာ မိနစ် ၂၀ ခန့် ထိုင်ကာ အဖုံးအုပ်ထားလိုက်ပါ။ ရောင်ရမ်းနေချိန်တွင် နှံ့အောင်မွှေခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ သို့မဟုတ် စေးကပ်လာပါမည်။

ပြောင်းဆန်ကိုလည်း 100°C တွင် 35 မိနစ်ခန့် ပေါင်းနိုင်သည်။ တစ်ညလုံး စိမ်ထားလျှင် ချက်ပြုတ်ချိန် ၅ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ် လုံလောက်ပါသည်။ ရောင်ရမ်းခြင်းအချိန်သည် မိနစ် 5 တွင်ကျန်ရှိသည်။

မီးဖိုချောင်ရှိ ပြောင်းဆန် - အချက်အပြုတ် ကြွယ်ဝခြင်း။

ပြောင်းဆန်သည် ၎င်း၏ကျန်းမာရေးတန်ဖိုး၊ ၎င်း၏အနံ့၊ အရသာနှင့် ကွဲပြားမှုကြောင့် မီးဖိုချောင်တွင် နောက်လိုက်များ ပိုများလာနေပါသည်။ ချိုသည်ဖြစ်စေ ချဉ်သည်ဖြစ်စေ စပ်သည်ဖြစ်စေ- ပြောင်းဆန်သည် ခပ်ဝိုင်းစက်ဖြစ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် သစ်သီးများနှင့် အံ့သြဖွယ်ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။

နှံစားပြောင်းစေ့များသာမက နှံစားပြောင်းနှင့် ပြောင်းဆန်အစေ့အဆန်များသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော နံနက်စာဖန်တီးရန်အတွက် စံနမူနာပြဖြစ်သော ဥပမာ B. မူစလီ သို့မဟုတ် မွှေးကြိုင်သောပြောင်းဆန်ပုံစံဖြင့် သင်နှစ်သက်ရာ အသီးအနှံများဖြင့် ရောစပ်ထားသော စပါးမျိုးဖြစ်သည်။ အရံဟင်းအဖြစ်၊ ဥပမာအားဖြင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်း၊ ရောင်စုံသုပ် သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်တွင် ရောနှောကာ၊ ငရုတ်သီး သို့မဟုတ် ဟင်းခါးသီးကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် ဖြည့်စွက်စာဖန်တီးနိုင်သည် သို့မဟုတ် နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးကို ပုံဖော်နိုင်သည်။ နှံစားပြောင်းသည် စွပ်ပြုတ်များတွင်လည်း ကောင်းမွန်သည် (သို့) ပြောင်းဆန်ခေါက်များ (သို့) အရသာရှိသော “hirsotto” – – risotto ၏ အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုအနေနှင့်ကော မည်သို့နည်း။

ဂျုံမှုန့်တွင် gluten မပါဝင်သောကြောင့်၊ ဥပမာ- ဥပမာ-ဂျုံမှုန့်ကဲ့သို့ မုန့်ဖုတ်သည့်ဂုဏ်သတ္တိများ မပါဝင်ပါ၊ သို့သော် မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် မသင့်လျော်ဟု မဆိုလိုပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် သင်သည် ပြောင်းဆန်မှုန့်၊ ဥပမာ B. flatbreads သို့မဟုတ် pancakes ကိုသုံးနိုင်သည်။

သို့သော် အကယ်၍ သင်သည် တဆေးပါသော ပေါင်မုန့်၊ ကိတ်မုန့် သို့မဟုတ် ပီဇာကို ဖုတ်လိုပါက ဂျုံမှုန့်ကို gluten ပါဝင်သော ဂျုံမှုန့် (ဥပမာ-စာလုံးပေါင်းမှုန့်) နှင့် ရောမွှေရန် အကြံပြုထားသည်။ ဂျုံမှုန့်ပါဝင်မှု 20 မှ 30 ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်ပါက၊ သင်နှစ်သက်ရာ မူရင်းချက်နည်းတွင် မည်သည့်အရာမှ ပြောင်းလဲရန် မလိုအပ်ပါ။