မြောက်ပိုင်းဂျာမန်အစားအစာချက်ပြုတ်နည်းများ

မြောက်ဘက်သည် ၎င်း၏ဧည့်သည်များကို အရသာရှိသော မြေကြီးမှ ဟင်းလျာများဖြင့် ကြိုဆိုသည်၊ သို့သော် မျှော်လင့်မထားသော ပြုပြင်မှုများဖြင့် ထွက်ပေါ်လာသည်။ ဂျာမန်မြောက်ပိုင်းဒေသများ၏ အထူးပြုချက်များနှင့် စားသောက်မှုအလေ့အထများအကြောင်း အရာအားလုံးကို ပြောပြပြီး သင့်အတွက် လိပ်စွပ်ပြုတ်ကဲ့သို့ "ဘာသာပြန်" ဟင်းလျာများအကြောင်း ပြောပြပါမည်။

မြောက်ဂျာမန်ဟင်းလျာ- ငါးချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် အခြားအရာများ

ကုန်းမြေနှင့် ပင်လယ်ပြင်တွင် ကြိုးစားအားထုတ်မှုကြောင့် ဒေသထွက်ကုန်များပါရှိသော အာဟာရပြည့်ဝသော ဂျာမန်ဟင်းလျာတစ်မျိုး မြောက်ဘက်တွင် ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ ငါးနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ဂျာမန်မြောက်ပိုင်းအစားအစာများတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သော်လည်း အာလူး၊ ကိုက်လန်၊ မုန်လာဥ၊ ဂေါ်ဖီဖြူ၊ ကညွှတ်နှင့် မုန်လာဥနီများသည် Schnüsch ကဲ့သို့သော စွပ်ပြုတ်ဟင်းလျာများတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ မြောက်ဂျာမနီဟင်းလျာများ၏ အထူးပြုချက်အများအပြားကို ဒေသအားလုံးတွင် အိမ်တွင်ရှိသော်လည်း ဒေသဆိုင်ရာ အထူးပြုချက်အများအပြားရှိသည်။

Lower Saxon အစားအစာနှင့် East Frisian လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု

Luneburg Heath မှပင်လယ်အထိ၊ ဧရိယာပေါ်မူတည်ပြီးကွဲပြားသောဟင်းလျာများရှိသည်။ အာလူးနှင့် ကညွတ်ကို ရှေးယခင်ကတည်းက အပူပိုင်းဒေသများကြားတွင် စိုက်ပျိုးကြသည်။ အညှာအသီးအနှံများနှင့် အာလူးအသစ်များကို ရိတ်သိမ်းသောအခါတွင် Lower Saxony မှလူများသည် ကညွတ်ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက် သို့မဟုတ် ဝက်ပေါင်ခြောက်ဖြင့် နှစ်သက်ကြသည်။ Heidschnucke မှ အပူရှိန်ရှုခင်းများကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤအထူးမျိုးကွဲသိုး၏အသားသည် အနည်းငယ်ရိုင်းသောအရသာရှိပြီး အများအားဖြင့် ကင်အဖြစ် ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ light-heather sand သည် ထောပတ်၊ သကြားနှင့် ဂျုံမှုန့်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပုံမှန်မုန့်အမျိုးအစားကို အမည်ပေးသည်။ အချိုတွေကို ကြိုက်တယ်ဆိုရင်တော့ စကျင်ကျောက်နဲ့ ရောထားတဲ့ သဲသဲကိုသာမက အရသာရှိတဲ့ ရွှေရောင် ပျားရည်တစ်ခွက်ကိုလည်း ခံစားရမှာပါ။

အင်္ဂလိပ်ကဲ့သို့ပင်၊ အရှေ့တိုင်းဖရီးယန်းများသည် လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ သခင်များဖြစ်သည်။ ဂျာမနီတွင် မည်သည့်နေရာတွင်မှ ကမ်းရိုးတန်းကဲ့သို့ လက်ဖက်စားသုံးမှု မြင့်မားခြင်းမရှိပါ။ လက်ဖက်ရည်ကို ပုံမှန်အားဖြင့် Kluntjes (သကြားလုံးသကြား) အများအပြားဖြင့် သောက်သည်။ ပူပြင်းသော လက်ဖက်ခြောက်ကို အိုးမှ Kluntjes ပေါ်သို့ လောင်းချသောအခါတွင် အက်ကွဲကြောင်း လက္ခဏာတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်ပါသည်။ လှပသော “Wulkje” (တိမ်တိုက်တစ်ခုအတွက်) မုန့်ကို ခွက်၏အစွန်းပေါ်ရှိ အထူးခရင်မ်ဇွန်းဖြင့် လက်ဖက်ရည်ထဲသို့ ဂရုတစိုက် လောင်းထည့်သည်။ စကားမစပ်၊ နှိုးဆော်ခြင်းကို တားမြစ်ထားပါသည်- အနည်းဆုံး အရှေ့တိုင်းဖရီစီယန်များအတွက်။

Lower Saxony မှ ဂျာမန်အထူးပြုချက်

ကိုက်လန်သည် Oldenburg Palme ဟူသော အသုံးအနှုန်းအောက်တွင် လူသိများသည်။ ဆောင်းရာသီတွင်၎င်းသည် Oldenburg ဒေသတွင်သာမကဂျာမနီမြောက်ပိုင်းတစ်ခွင်တွင်လူကြိုက်များသောအလွန်နူးညံ့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြစ်သည်။ အချို့နေရာများတွင် ကိုက်လန်ကို အညိုရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်ဟုလည်း ခေါ်ဆိုကြသည်။ ၎င်းကို ရိုးရာဆေးလိပ်သောက်သည့် grützwurst Pinkel ဖြင့် ရိုးရာအကဖြင့် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ Bregenwurst၊ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ဆေးလိပ်သောက်သော သို့မဟုတ် အစိမ်းလိုက် Mettwurst၊ ဂေါ်ဖီဝက်အူချောင်း၊ ဝက်သားပါးပြင်နှင့် အာလူးများစွာတို့လည်း ပါဝင်ပါသည်။ တနည်းအားဖြင့် Kassler သည် သင့်လျော်သော ထပ်လောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ စကားမစပ်၊ Mettwurst သို့မဟုတ် ဂေါ်ဖီထုပ်ဝက်အူချောင်းသည်လည်း ဂေါ်ဖီဝက်အူချောင်းများဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ပဲဟင်းစွပ်ပြုတ်တွင် အဆုံးသတ်ပါသည်။

လိပ်စွပ်ပြုတ်သည် Oldenburg မှလာပါသည်။ အရသာရှိသော စားဖိုမှူးများသည် ဝက်သားအသားများကို လှီးဖြတ်ထားသော လိပ်ဟင်းရည်ကို အစားထိုးဖန်တီးပေးသောကြောင့် နာမည် (အင်္ဂလိပ်-အတုအယောင်၊ အတုအပ)။ မိသားစုတိုင်းတွင် ကိုယ်ပိုင်ချက်ပြုတ်နည်းရှိသော်လည်း လိပ်စွပ်ပြုတ်တိုင်းတွင် အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသားလုံးငယ်များရှိသည်။

“Bookweeten Janhinnerk” သည် ဘေကွန်အခြမ်းများကို ဖုတ်ထားသည့် အရသာရှိလှသည့် buckwheat pancake ဖြစ်သော Emsland နှင့် East Friesland တွင် ဝန်ဆောင်မှုပေးပါသည်။ ဒေသပေါ်မူတည်၍ မုန့်စိမ်းကို လက်ဖက်ရည် သို့မဟုတ် ကော်ဖီနှင့်ရောစပ်ထားသည်။ Beet ရည်၊ ပျားရည်၊ သို့မဟုတ် ပန်းသီးငံပြာရည်တို့ကို အရသာရှိသော ပန်ကိတ်များဖြင့် ကျွေးပါသည်။ Buckwheat သည် Lower Saxony ၏ အာဟာရချို့တဲ့သောမြေများတွင် အထူးကောင်းမွန်သည်။

ထို့ကြောင့် Schleswig-Holstein နှင့် Hamburg ကိုခံစားပါ။

ပင်လယ်ဝိုင်းထားသော Schleswig-Holstein တွင်၊ မြောက်နှင့်ဘောလ်တစ်ပင်လယ်တို့မှ အရသာများသည် ဂျာမန်အစားအစာအတွက် မီနူး၏ထိပ်တွင်ရှိသည်။ ပုစွန်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ ပလပ်စတစ်၊ ကော့ဒ်နှင့် ငါးမျိုးစိတ်တို့အပြင် ကျွန်ုပ်တို့၏ Pumpernickel ချက်ပြုတ်နည်းများက သက်သေပြထားသည့်အတိုင်း ၎င်းတို့ကို အညိုရောင်ပေါင်မုန့်ပေါ်တွင်လည်း နှစ်သက်ကြသည်။ Kiel sprat ကို အထူးဆေးလိပ်သောက်ထားသော ငါးအထူးပြုအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ အရွယ်အစား 20 စင်တီမီတာအထိရှိသော ဤငါးများသည် ဆေးလိပ်သောက်ပြီး ၎င်းတို့၏ ပုံမှန်ရွှေအရောင်ကို ရရှိသည်။ နောက်ထပ် ဆေးလိပ်သောက်သည့် အထူးပြုချက်ဖြစ်သည့် Holstein Katenschinken သည် နိုင်ငံ၏ နယ်နိမိတ်ထက် ကျော်လွန်၍ ကျော်ကြားသော ဂုဏ်သတင်းကို နှစ်သက်သည်။ Lower Saxony အတွက် Heidschnucke ဆိုသည်မှာ Schleswig-Holstein လူမျိုးများအတွက် ၎င်းတို့၏ ဆားမြက်ခင်းသိုးသငယ်ဖြစ်သည်။ တာတမံများ၏နောက်တွင် ကျက်စားသော တိရစ္ဆာန်များ၏ နူးညံ့သောအသားများသည် အထူးစပ်သောမှတ်ချက်တစ်ခုရှိသည်။ မြောက်ပင်လယ်၏ တာတမံများနောက်တွင် ဤနေရာတွင်- ဂေါ်ဖီထုပ်ပူတင်း သို့မဟုတ် ဂေါ်ဖီထုပ် roulades ကဲ့သို့သော အရသာရှိသော ဟင်းလျာများကို ဖန်တီးရန် မြောက်ဂျာမန်များကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ဂေါ်ဖီထုပ်အများအပြားပေါက်နေသည်။

Schleswig-Holstein စတိုင်ချက်ပြုတ်ခြင်း။

အရသာ နှင့် အချို ပေါင်းစပ်မှု သည် ဤဒေသ ၏ ပုံမှန် ဖြစ်သည် ။ ဒါကြောင့် ကိုက်လန်ကို သကြားနည်းနည်းနဲ့ ချက်တာ ထုံးစံပါပဲ။ "Broken Soot" ဟုလူသိများသောအရသာပေါင်းစပ်မှုကိုလူကြိုက်များသော "Pears, Beans, and Bacon" stew တွင်တွေ့နိုင်သည်။ ချက်ပြုတ်ထားသော သစ်တော်သီးသေးသေးလေးများသည် လတ်ဆတ်သော ပဲတီစိမ်းနှင့် မီးခိုးရောင်ဘေကွန်တို့နှင့် ပေါင်းစပ်၍ အလွန်နှစ်သိမ့်မှုရှိသော အစားအစာဖြစ်သည်။

အစပ်စွပ်ပြုတ်များနှင့် ဟင်းချိုများသည် ကြမ်းတမ်းသောကမ်းရိုးတန်းရှိ ဂျာမန်မြောက်ပိုင်းအစားအစာများ၏ ပုံမှန်ဥပမာများဖြစ်သည်- Holstein အာလူးစွပ်ပြုတ်၊ မုန်လာဥစွပ်ပြုတ်၊ မုန်လာဥနီ၊ သို့မဟုတ် semolina ဖက်ထုပ်ပါသော အသီးအနှံများဖြစ်သော ပဲသီးဟင်းချို။ အာရှအရသာများဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏မုန်လာဥစွပ်ပြုတ်ကို စမ်းကြည့်ပါ။

“Mehlbuddels” (မုန့်ညက်အိတ်များကဲ့သို့) “Grobe Hans” သည် ရှေးရိုးစဉ်လာ ခင်းထားသော စားပွဲပေါ်တွင် ရှိသည်။ ဂျုံမှုန့်ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် တဆေးမုန့်စိမ်းတို့မှ ပြုလုပ်ထားသော ဤမုန့်ကို ချိုမြိန်သော သို့မဟုတ် အရသာရှိရှိ စားသုံးနိုင်ပါသည်။ မုန့်စိမ်းကို ပူတင်းပုံစံဖြင့် ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ထွက်လာသည်။ စားကြွင်းစားကျန်များကို နောက်နေ့တွင် ကြော်နိုင်သည်။ နောက်တစ်မျိုးကတော့ ကြွပ်ကြွပ်နဲ့ ပြင်ဆင်မှုပါ။

ဟမ်းဘတ်ဟင်းလျာ

ဟမ်းဘတ်ကဲ့သို့ ဆိပ်ကမ်းမြို့ကြီးတွင် ငါးသည် မီနူး၏ထိပ်တွင်ရှိနေသည်။ Herring သည် herring ၊ Bismarck herring ၊ သို့မဟုတ် fried herring ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ အထူးသဖြင့် herring ချက်ပြုတ်နည်းများသည် အလွန်ကွဲပြားသည်၊ ထိုထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော herring salad သည် အလွန်ကွဲပြားပါသည်။ Finkenwerder နေရာသည် လူကြိုက်များသော အထူးလုပ်ငန်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ပြင်ဆင်ပုံပေါ် မူတည်၍ ငါးပြားကို တုံးထားသော ဝက်ပေါင်ခြောက်ဖြင့် ကြော်သည် သို့မဟုတ် ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် မြောက်ပင်လယ်ပုဇွန်တို့ဖြင့် မီးဖိုတွင် ဖုတ်ထားသည်။ လက်ကျန်အစားအစာမှာ ဟမ်ဘာဂါ Pannfisch ဖြစ်သည်။ ငါးကြွင်းကို ခေါင်းမပါတဲ့ ဒယ်အိုးထဲမှာ ကြော်ပြီး မုန်ညင်းချဉ်ရည်နဲ့ အာလူးကြော်တို့နဲ့ တည်ခင်းထားပါတယ်။ နောက်ထပ် လူကြိုက်များသော Hamburg ငါးဟင်းပွဲသည် ကုသထားသော အသားများ၊ မုန်လာဥနီနှင့် အာလူးများ ရောစပ်ထားသော Labskaus ဖြစ်ပြီး ကြက်ဥကြော်၊ ငါးအသားလွှာ (သို့) ကြမ်းခင်းဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။ ငါးရှဉ့်ဟင်းရည်ကိုလည်း မီနူးတွင် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသည်။

မြောက်ဂျာမန်အစားအစာမှ ချိုမြိန်သော ချက်ပြုတ်နည်းများ

အချိုပွဲအတွက်၊ မြောက်ဘက်ရှိလူများသည် ဥယျာဉ် သို့မဟုတ် စျေးတွင် ပေးစွမ်းသမျှ အနီရောင်သစ်သီးဂျယ်လီကို နှစ်သက်ကြသည်။ "Rode Grütt" ကို ရိုးရာအရည်ခရင်မ်ဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။ Franzbrötchen သည် ပုံမှန် ဟမ်းဘတ် မုန့်လုပ် ဟင်းလျာ တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ အစဉ်အလာအရ၊ ဤအလွန်မွှေးသော သစ်ကြံပိုးခေါက်-အမွှေးအကြိုင် ဒိန်းမတ်မုန့်ကို မူလက ကိတ်မုန့်ဖုတ်လိုသော မုန့်ဖုတ်သမားက တီထွင်ခဲ့သည်။ မိန်းကလေး၏ အနီရောင်နောက်တွင် Schleswig-Holstein မှ အချိုပွဲဖြစ်သည်။ ဤအချိုပွဲအတွက်၊ ကြက်ဥအဖြူကို သကြားနှင့် currant ဖျော်ရည်တို့နှင့်အတူ ကြာပွတ်ပြုလုပ်ထားသည်။ ကျောက်ကျောကို ကိုင်ပေးထားတယ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် နာရီအနည်းငယ်ကြာပြီးနောက်၊ မုန့်ကို vanilla ဆော့စ်ဖြင့် ကျွေးသည်။ ဗနီလာဆော့စ်သည် ရေချိုးခန်းတွင် ပေါင်းထားသော East Frisian တဆေးမုန့်စိမ်း အထူးပြု Mehlpütt ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းလည်းဖြစ်သည်။ Hanover ရှိ Guelphs ၏ပလ္လင်တည်ခြင်းနှစ် 200 နှစ်မြောက်အတွက်၊ မြင့်မြတ်သောမိသားစု၏အရောင်အသွေးရှိသောအချိုပွဲသည် Guelph ပန်းကန်ဖြင့်ဖန်တီးခဲ့သည်။ အောက်ပိုင်းအဖြူအလွှာတွင် အပြင်းအထန်ထောင်းထားသော ကြက်ဥအဖြူများကို ဖယ်ရှားပေးသည့် နို့-ဗန်နီလာခရင်မ် ပါဝင်သည်။ တစ်ခုလုံးကို အဝါရောင် ဝိုင်ခရင်မ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။