John Myers
မာတိကာ
show
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Tonka Bean ရေခဲမုန့်
- 250 ml မုန့်
- 250 ml နို့
- 2 pc ။ ခြစ်ထားသော တုံကာစေ့များ
- 4 pc ။ ကြက်ဥအနှစ်
- 150 g သကြား
Passion fruit ဌာပနာ
မုန့်စိမ်း:
- 150 g ဂျုံမှုန့်
- 100 g ဗာဒံစေ့
- 80 g သကြားကောင်းတယ်။
- 1 တဆိတ်စာ ဆားငန်
အဆာ:
- 80 g Mascarpone ဒိန်ခဲ
- 120 ml ချိုသောနို့ဆီ
- 190 ml Passion fruit သန့်စင်သော
- 100 ml မုန့်
- 3 pc ။ လတ်ဆတ်သောအသည်းအသန်အသီး
- 1 tbsp သကြား
- 1 packet ကို ဂျယ်လတ်
ညွှန်ကြားချက်များ
Tonka Bean ရေခဲမုန့်
- မုန့်နှစ်၊ နို့၊ ပဲစေ့များနှင့် သကြားတစ်ဝက်ကို ဒယ်အိုးတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပြီး သကြားပျော်သွားသည်အထိ (မပြုတ်ပါနှင့်) အပူပေးပါ။
- ကြက်ဥအနှစ်ကို နူးအိသွားသည်အထိ လက်ကျန်သကြားဖြင့် ရောမွှေပြီး ခရင်မ်ထုထည် ပေါ်လာသည်အထိ မွှေပါ။ ထို့နောက် တုံကာခရင်မ် အရောအနှောကို ဖြည်းညှင်းစွာ ပေါင်းထည့်ကာ ရေနွေးဖြင့် ရေချိုးခြင်းအပေါ် ဆက်လက် မွှေပေးပါ။ 5 မိနစ်ခန့် ဆက်လက်ရိုက်နှက်ပါ။
- အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကို ရေခဲမုန့်ဖျော်စက်ထဲသို့ မထည့်မီ အနည်းဆုံး 5 နာရီကြာ အအေးခံထားသင့်သည်။ ရေခဲမုန့်သည် ရေခဲမုန့်စက်ထဲတွင် နောက်ထပ် မိနစ် 50 လိုအပ်သည်၊ ထို့နောက် ချက်ချင်း ကျွေးနိုင်သည် သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် နာရီအနည်းငယ်ကြာအောင် ထည့်ထားနိုင်သည်။
Passion fruit ဌာပနာ
- ဂျုံမှုန့် ၊ ဗာဒံစေ့ ၊ သကြား ၊ ထောပတ် နှင့် ဆားတို့ကို ဂျုံမှုန့် ထဲသို့ မွှေပါ။ အောက်ခြေနှင့် ဌာပနာဒယ်အိုး၏ အစွန်းကို အနီးစပ်ဆုံး တန်းစီပါ။ အထူ ½ စင်တီမီတာကို မုန့်စိမ်းဖြင့် အုပ်ပြီး အနီးစပ်ဆုံးဖြစ်အောင် ဖုတ်ပါ။ ရွှေအိုရောင်အထိ ၁၇၀ ဒီဂရီတွင် မိနစ် ၂၀ ဖုတ်ပါ။ မီးဖိုမှထုတ်၍ ကောင်းစွာအအေးခံပါ။
- mousse အတွက် mascarpone၊ နို့ဆီနှင့် သစ်သီးသန့်စင်သော 120 ml ကို ရောမွှေပါ။ ဂျယ်လာတစ်ဝက်ကို ရေ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းခန့် ရောမွှေပြီး ဖောရောင်လာပါက ဂရုတစိုက် အပူပေးပါ။ (မပြုတ်ပါနှင့်) အရည်ပျော်သွားသောအခါတွင် mascarpone ခရင်မ်ကို သမအောင် မွှေပေးပါ။ နောက်ဆုံးတွင် whipped cream ကိုခေါက်ပါ။
- ဖုတ်ထားသော အောက်ခံပေါ်တွင် mousse ကို ထည့်ပြီး တတ်နိုင်သမျှ ချောမွေ့စွာ ပွတ်ပေးပါ။ နောက်အလွှာမပေါ်မီ၊ ၎င်းကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၂ နာရီခန့်ထားသင့်သည်။
- passion fruit အဆင့်အတွက် ကျန်ရှိသော gelatine ကို passion fruit puree အနည်းငယ်နှင့် ရောပြီး ဖောရောင်သွားအောင် ပြုလုပ်ပါ။
- ပျော့ဖတ်ကို 70 ml စူပါသီးသန့်စင်သော နှင့် မီးဖိုပေါ်မှသကြားဖြင့် အပူပေးပါ (မဆူပါနှင့်)။ gelatin ထည့်ပြီး gelatin ပျော်သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။
- ပြီးရင် ဇွန်းနဲ့ mousse ပေါ်ကို သေချာသွန်းလောင်းပါ။ စေ့များကို မျှမျှတတ အညီအမျှ ဖြန့်ဝေကြောင်း သေချာပါစေ။ မစားမီ နောက်ထပ် 2 နာရီကြာ အအေးခံထားပါ။
အစာအာဟာရ
အမှုဆောင်ခြင်း: 100gကယ်လိုရီ: 301kcalဘိုဟိုက်ဒရိတ်: 34.6gပရိုတိန်း: 5.8gအဆီ: 15.5g
