အာလူးသုပ်၊ ဟင်းချဉ်နှင့် ပေါင်မုန့်နှင့် အသားလုံး

ဆီမှလွဲ၍ အားလုံးကို အရပ်မြင့်မြင့် ကျဉ်းမြောင်းသော ဘူးထဲတွင် ထည့်ပါ။ ဆီထည့်ပါ။ ပထမဦးစွာ အောက်ခြေရှိ လက် Blender ဖြင့် မွှေပြီးနောက် ဖြည်းဖြည်းချင်း ဆွဲထုတ်ပါ။ အရသာအတွက် ဆား၊ သံပုရာသီး နှင့် သကြားတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။

ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီး၍ ထောပတ်ဖြင့်ကြော်ကာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ကာ ခေတ္တမျှ ညင်သာစွာကင်ပါ။ သရက်သီးအတုံးများထည့်ပါ။ ဟင်းရည်ကို ပြုတ်ပြီး 25 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ အုန်းနို့ထည့်၊နည်းနည်းလျှော့ပါ။ ပြီးရင် Blender ထဲမှာ အားလုံးကို သန့်စင်ပြီး ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ သံပုရာရည်နဲ့ ရောမွှေလိုက်ပါ။

ဘဲရင်သားအသားလွှာများကို အရေခွံများ သေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး အသားကြိတ်စက် (2 mm disc) ဖြင့် ဖြတ်သန်းပါ။ Szechuan ငရုတ်ကောင်း ၊ ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်း တို့ကို ထည့်ပြီး အားလုံးကို နောက်တစ်ကြိမ် ကြိတ်ချေပါ။ ကြက်ဥကိုထည့်ပြီး အားလုံးရောမွှေလိုက်ပါ။ လိုချင်သော သမသည်အထိ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို ထည့်ပါ။ ထို့နောက် အနည်းဆုံး မိနစ် 20 ခန့် အအေးခံထားပါ။ ပြီးရင် စားပွဲတင်တင်းနစ်ဘောလုံး အရွယ်လောက်ရှိတဲ့ အသားလုံးတွေကို ပုံသဏ္ဍာန် (အပြားလိုက် ဖိထားပါ) နှစ်ဖက်စလုံးကို သံလွင်ဆီနဲ့ ကြော်ပေးပါ။

အာလူးကို အရေခွံနဲ့ ပြုတ်ပြီး အရမ်းမပျော့ဘဲ ဆားငန်ရေနဲ့ ၂၅ မိနစ်လောက် ပြုတ်ပါ။ အအေးခံပြီးနောက် အာလူးကို အခွံခွာပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးထားပါ။

ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးများကို အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးထားပါ။ မုန်လာဥနီကို အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးထားပါ။ ပန်းသီးကို အခွံခွာပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးထားပါ။ အာလူးအတုံးများကို ပန်းကန်၏အလယ်ဘယ်ဘက်တွင် အနည်းငယ်ကွေးသောပုံစံဖြင့် ခင်းပါ။ လက်ဝဲဘက်ရှိ ခုံးအောက်ရှိ သတ်မှတ်အစိတ်အပိုင်းများ (စားပွဲတင်ဇွန်း တစ်ဇွန်းခန့်) ကို တစ်ခုနှင့်တစ်ခု သီးခြားစီစီပါ။ အာလူးနှင့် ပန်းကန်အလယ်တွင် မာယို စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ထပ်ကာထားပါ။ သင့်တော်သောနေရာတွင် သရက်သီးဟင်းရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၃-၄ ဇွန်းခန့်ကို အသားလုံးသုံးလုံးအတွက် ခင်းပြီး အပေါ်မှတင်ပါ။

မုန့်စိမ်းအကြိုအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောမွှေပြီး အခန်းအပူချိန်တွင် 21 နာရီကြာ ထားပေးပါ။ ထို့နောက် မုန့်စိမ်းအကြိုကို ပင်မမုန့်စိမ်း၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ရောနယ်ပြီး မိနစ် 30 ခန့် အနားပေးပါ။ လတ်ဆတ်သော တဆေးနှင့် ဆားတို့ကို ထပ်ထည့်ကာ 6 မိနစ်ခန့် မြန်မြန်မွှေပေးပါ။ အနီးစပ်ဆုံး ၁ နာရီခန့် အနားယူပါ။ 1 ဒီဂရီ။ မိနစ် 21 ပြီးနောက်နှင့် 30 နာရီအကြာတွင်ခေါက်။ 1 ဒီဂရီတွင် 42 နာရီကြာအောင်ထားပြီး 5 နာရီအကြာတွင်ခေါက်ထားပါ။ 24 ဒီဂရီတွင် 1 နာရီ အနားယူပါ။ အပိုင်း ၃-၄ ပိုင်းခွဲ၍ ဆလင်ဒါများအဖြစ် ပုံသဏ္ဍာန်ခွဲပါ။ 24 မိနစ်ခန့်အနားယူပါစေ။ ခွဲစိတ်ပြီး 3 ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်တွင် 4 မိနစ်ခန့်ဖုတ်ပါ။

ဒယ်အိုးထဲတွင် ထောပတ်တစ်ဝက်ကို အရည်ပျော် (မပူလွန်း၊ ဂျုံထောပတ် မလိုချင်ပါ)။ Rosemary နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ တစ်ဝက်ကို ပါးပါးလှီးပြီး ထောပတ်ပူပူထဲသို့ ထည့်ပါ။ 10 မိနစ်ခန့်အကြာတွင် ဆန်ခါဖြင့် အရောအနှောကို ဖြတ်ပြီး အနည်းငယ်အအေးခံကာ ကျန်ရှိသော 125 g ထောပတ်ကို အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ ထည့်ပါ။ ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်း အနည်းငယ်တို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။