Quinoa - Incas ၏အစေ့အဆန်သည်အလွန်ကျန်းမာသည်။

Quinoa သည် pseudocereal တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတင်း၏ အလွန်ကောင်းသော အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ သေးငယ်သော အစေ့အဆန်များ၏ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝမှုသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ပုံမှန်စပါးမျိုးများထက် မြင့်မားသည်။ ထို့အပြင်၊ အရသာရှိသော Inca စပါးသည် gluten မပါရှိသောကြောင့်စပါးကိုသည်းမခံနိုင်သူများအတွက်မီနူးတွင်ထည့်သွင်းနိုင်သည်။

Quinoa - Inca စစ်သည်များ၏အစားအစာ

Quinoa သည် တောင်အမေရိကမှဖြစ်ပြီး အီကွေဒေါ၊ ပီရူးနှင့် ဘိုလီးဗီးယားတို့တွင် အဓိကစိုက်ပျိုးသည်။ အနှစ် 7,000 တိုင်တိုင် အဆိုပါအပင်သည် အင်ဒီးစ်လူမျိုးများကို အရေးပါသော အဓိကအစားအစာအဖြစ် ကျွေးမွေးခဲ့သည်။ Quinoa သည် ဂျုံ၊ oats နှင့် rye ကဲ့သို့သော မြက်မဟုတ်ဟု ဆိုလိုသည်။ Inca မျိုးစေ့ငယ်သည် ငန်းခြေထောက်အပင်ဖြစ်ပြီး ဘီထရက်နှင့် ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကဲ့သို့ အပင်မျိုးရင်းတွင် ရှိသည်။

quinoa (Chenopodium quinoa) သည် အမြင့် 2 မီတာအထိကြီးထွားပြီး အလွန်ကြံ့ခိုင်သည်။ ဆိုးရွားလွန်းသော ရာသီဥတု အခြေအနေကို အံကြိတ်ခံနေကြရသည်။ အပင်သည် မတူညီသောရာသီဥတုတွင် သက်တောင့်သက်သာရှိပြီး အပူချိန် -8°C နှင့် +38°C ကြားတွင် ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ Andean ကုန်းပြင်မြင့်တွင် quinoa ကို မီတာ 4,000 အထက်တွင် စိုက်ပျိုးထားသော်လည်း စပါးကဲ့သို့သော အခြားသီးနှံများ အသက်မရှင်နိုင်တော့သည့် အမြင့်တွင် စိုက်ပျိုးကြသည်။

၎င်းသည် သေးငယ်ပြီး အများအားဖြင့် အဝါရောင်ဖျော့ဖျော့စပါးစေ့များသည် အင်ဒီးယန်းလူမျိုးများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်မှာ နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာကြာခဲ့ပြီဟု ရှင်းပြသည်။ ထို့ကြောင့် ဌာနေတိုင်းရင်းသားများသည် quinoa ကို “ရွှေစပါး” ဟုလည်း ခေါ်ဆိုကြသည်။ quinoa ကို ပုံမှန်စားသုံးသူတိုင်း - ဤအပင်၏ ခံနိုင်ရည်နှင့် ခွန်အားနှင့် ၎င်း၏ အရသာရှိသော အစေ့များမှ - ရှေး Incas ၏ ခံနိုင်ရည်ရှိသော စစ်သည်များကဲ့သို့ - အကျိုးကျေးဇူးများ။

Quinoa ၏အရေးပါမှု

quinoa ဟူသော ဝေါဟာရသည် ပီရူး၊ ဘိုလီးဗီးယားနှင့် အီကွေဒေါတို့၏ အင်ဒီးလူမျိုးများ ပြောဆိုသော ဌာနေဘာသာစကားဖြစ်သည့် Quechua (ဂျာမန်- Ketschua) မှ မူရင်းဘာသာစကားဖြစ်သည်။ Quechua စကားလုံး Kinwa သည် မျိုးစေ့အားလုံး၏မိခင်ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။

စကားလုံး၏ အသံထွက်အမှန်

ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသံထွက်အရ Quinoa ကို "kienwah" ဟု အသံထွက်သည်ဟု ဆိုပါသည်။ တကယ်တော့ Quechua ပြောနေဆဲဖြစ်တဲ့ တောင်အမေရိကသားတွေက ဒီစကားလုံးကို အသံထွက်ပုံပါပဲ။ သို့သော် စပိန်နွယ်ဖွားများသည် အများအားဖြင့် “Kinoa” ဟူသော စကားလုံးကို အသံထွက်ကြသည်။

Andes တွင် Quinoa တားမြစ်သည်။

ကွီနိုအာနှင့် ထိတွေ့ဆက်ဆံခဲ့သော ပထမဆုံးဥရောပသားများမှာ စပိန်အောင်နိုင်သူများဖြစ်သည်။ Francisco Pizarro နှင့် Hernán Cortés တို့၏ ဦးဆောင်မှုအောက်တွင် Incas နှင့် Aztecs တို့သည် 16 ရာစုတွင် အပြင်းအထန် တိုက်ခိုက်ခဲ့ကြသည်။ သိမ်းပိုက်သူများသည် ဌာနေတိုင်းရင်းသားများကို အားနည်းစေရန် နည်းလမ်းပေါင်းစုံကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ ပြင်းထန်လွန်းသော အတိုင်းအတာတစ်ခုသည် quinoa နှင့် amaranth စိုက်ပျိုးခြင်းကို တားမြစ်ရန်နှင့် သေဒဏ်ပေးရန်အတွက်ပင် ဖြစ်သည်။ ကိုယ်ပိုင် အဓိက အစားအစာ ကြီးထွားလာခြင်းကို တားမြစ်ခြင်း၏ ဆိုးရွားသော အကျိုးဆက်များသည် မပြောပလောက်ပေ။

Quinoa ဝယ်လိုအားက တိုးလာတယ်။

အောင်နိုင်သူများ လိုချင်တောင့်တသောအရာမှာ ခရစ်ယာန်မရှိသူအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသော quinoa မဟုတ်ဘဲ မြေနှင့် အထူးသဖြင့် တိုင်းရင်းသားလူမျိုးများ၏ ရွှေဖြစ်သည်။ ဥရောပသားများသည် 20 ရာစုအကုန်တွင် အစေ့အဆန်အသေးများကိုသာ စိတ်ဝင်စားလာကြသည်။ Quinoa သည် ၎င်း၏မြင့်မားသောပရိုတိန်းပါဝင်မှုနှင့် အထူးအမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖွဲ့စည်းပုံကြောင့် စပါးအသစ်ကို ချီးကျူးခဲ့သည့် National Aeronautics and Space Administration (NASA) ၏ အစီရင်ခံစာတစ်ခုအရ ၁၉၉၃ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတကာ၏အာရုံစိုက်မှုကို ရရှိခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် Quinoa သည် အာကာသစခန်းများတွင် အသုံးပြုရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ရလဒ်အနေနဲ့ အမေရိကန်နဲ့ ဥရောပမှာ ဝယ်လိုအားက ပိုများလာတယ်။ ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်ပေါက်ဈေး တိုးလာခြင်းသည် ကောင်းချီးမင်္ဂလာနှင့် ကျိန်စာနှစ်ရပ် စလုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် quinoa လယ်သမားများ၏ဝင်ငွေအပေါ်အပြုသဘောဆောင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ သို့သော် ပီရူးနှင့် ဘိုလီးဗီးယားရှိ မရေမတွက်နိုင်သောလူများသည် ထိုအချိန်မှစ၍ ပို၍စျေးကြီးသောအစားအစာကို မတတ်နိုင်ကြတော့ပေ။

ရလဒ်အနေဖြင့် တစ်ချိန်က အဓိကအစားအစာဖြစ်ခဲ့သည်များကို ရိုးရာ quinoa-based အစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးမရှိသော စက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများဖြင့် အစားထိုးရမည်ဖြစ်သည်။ ပီရူးတွင် ယခုအခါ quinoa 1 ကီလိုဂရမ်သည် ကြက်သား 1 ကီလိုဂရမ်ထက် နှစ်ဆနှင့် ဆန် 1 ကီလိုဂရမ်ထက် လေးဆပိုများသည်။ Quinoa ဝယ်တဲ့အခါ သတိထားသင့်တာတွေကို အောက်မှာ ရှင်းပြထားပါတယ်။

Quinoa ၏အာဟာရများ

macronutrients နှင့်ပတ်သက်လျှင် quinoa သည် နည်းလမ်းများစွာဖြင့် အစေ့အဆန်များနှင့် ကွဲပြားသည်- quinoa သည် ပရိုတင်း၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် အဆီပိုကြွယ်ဝသည်။ quinoa အစိမ်း 100 ဂရမ်တွင် အောက်ပါ အာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်သည်။

• ရေ 11.2 ဂရမ်
• အဆီ၏ 6.1 ဂရမ်
• ပရိုတိန်း၏ 12.6 ဂရမ်
• ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 64.3 ဂရမ် (သကြား 1.9 ဂရမ် - 0 ဂရမ်ဂလူးကို့စ်နှင့် 0 ဂရမ် fructose)
• 7.1 g ဖိုင်ဘာ (ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော 1.3 g နှင့် 5.5 g ရေတွင်မပျော်နိုင်သောဖိုင်ဘာ)

Quinoa သည် ပရိုတင်းဓာတ်၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။

Andean စပါးသည် ၎င်း၏ ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် အဓိကအားဖြင့် ကျော်ကြားသည်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့်၊ quinoa အစိမ်း ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ပရိုတင်းဓာတ် ၁၃ ဂရမ်ခန့် ပါဝင်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် Pseudo-grain သည် ဂျုံ သို့မဟုတ် ကောက်ကဲ့သို့ အစေ့အဆန်များထက် ပရိုတင်းဓာတ် ပိုမိုကြွယ်ဝသည်။ သို့သော် ၎င်းသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပရိုတင်းပမာဏသာမက မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ အလွန်ကောင်းမွန်သော ပါဝင်မှုလည်းဖြစ်သည်။

Quinoa တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၉ မျိုးကို အကောင်းဆုံးအချိုးအစားတွင် ပါရှိသည်။ ဤကိစ္စတွင်၊ တစ်ဦးသည် ပြီးပြည့်စုံသော ပရိုတင်းအကြောင်း ပြောတတ်ပါသည်။ အပင်အခြေခံ အစားအစာများစွာသည် lysine ကဲ့သို့သော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များတွင် ချို့တဲ့ သို့မဟုတ် အလွန်နည်းပါးပါသည်။ သို့သော်၊ quinoa သည် လုံလောက်သော ပမာဏတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပါဝင်သောကြောင့် ဤနေရာတွင် ခြွင်းချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤအကြောင်းများကြောင့်၊ quinoa သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတင်း၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပြီး အသား သို့မဟုတ် နို့ကဲ့သို့ တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများကို စားသုံးမှုလွန်ကဲစေသည်။ quinoa ၏ကျေးဇူးကြောင့် Andean လူဦးရေသည် တိရိစ္ဆာန်ပရိုတိန်း အနည်းငယ် သို့မဟုတ် မရှိသလောက်ပင် ကျန်းမာသန်စွမ်းနေနိုင်သည်။

quinoa တွင် စပါးထက် ပရိုတင်းဓာတ် ပိုမိုပါဝင်သည်သာမက အဆီထက် သုံးဆခန့်ပါရှိသည်။ granules တွင်ပါရှိသောအဆီများတွင်အဓိကအားဖြင့်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဖက်တီးအက်ဆစ်များနှင့်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အချိုးအစားအိုမီဂါ-6 ဖက်တီးအက်ဆစ်ပါဝင်သည်။

Quinoa အဆီပါဝင်သည်:

• oleic acid မှ 19.7 မှ 29.5 ရာခိုင်နှုန်း
• 49 မှ 56.4 ရာခိုင်နှုန်း linoleic အက်ဆစ်
• linolenic acid မှ 8.7 မှ 11.7 ရာခိုင်နှုန်း

ထို့ကြောင့် (ပိုလီ) မပြည့်ဝသော ဖက်တီးအက်ဆစ်၏ အချိုးအစားသည် စုစုပေါင်းဖက်တီးအက်ဆစ်၏ 87 မှ 88 ရာခိုင်နှုန်းအထိရှိသည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းများသည် ခုခံအားစနစ်၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ၊ ဆဲလ်အမြှေးပါးဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်မှုနှင့် အင်ဆူလင်အာရုံခံနိုင်စွမ်းကို တိုးမြင့်စေခြင်းစသည့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကဲ့သို့သော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိသောကြောင့် ထင်ရှားလာပါသည်။ ထို့အပြင်၊ quinoa အဆီတွင် free radical ပျက်စီးမှုကိုကာကွယ်ပေးသည့် antioxidants မြင့်မားစွာပါရှိသည်။

Quinoa သည် ပြုတ်သောအခါ အရွယ်အစား သုံးဆ တိုးလာသည်။

ပြင်ဆင်သောအခါတွင်၊ B. risotto ဆန်ကဲ့သို့သော quinoa သည် ဟင်းချက်စဉ်အတွင်း အရည်၏ အစိတ်အပိုင်းအများအပြားကို စုပ်ယူနိုင်ပြီး အားကောင်းပြီး ဖောင်းလာကြောင်း မှတ်သားထားသင့်သည်။ အကယ်၍ သင်သည် အစေ့အကြမ်း 100 ဂရမ်ကို ချက်ပြုတ်ပါက၊ ပျော့ပျောင်းနူးညံ့သော quinoa 300 ဂရမ်ခန့် ကြီးမားသောအပိုင်းကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။ အကယ်၍ သင်သည် quinoa ကို အရံဟင်းအဖြစ် သို့မဟုတ် အရသာရှိသော အသီးအရွက်များစွာဖြင့် ကျွေးပါက၊ အစိမ်း 30 ဂရမ် (ဆိုလိုသည်မှာ ချက်ပြုတ်ထားသော 90 ဂရမ်) quinoa သည် လုံးဝလုံလောက်ပါသည်။

Quinoa ၏ကယ်လိုရီများ

အကြမ်း quinoa 366 ဂရမ်တွင် 100 kcal ခန့်ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် pseudocereal တွင် ဂျုံ သို့မဟုတ် ကောက်ကဲ့သို့ အစေ့အဆန်များထက် ကယ်လိုရီ အနည်းငယ် ပိုပါရှိသည်။ ချက်ပြုတ်ထားသော quinoa ၏တူညီသောပမာဏ (100 ဂရမ်) နှင့်အတူ၊ သို့သော်ကယ်လိုရီပါဝင်မှုသည် 118 kcal သာရှိသည်။

quinoa ၏ glycemic အညွှန်းကိန်းနှင့် glycemic load

glycemic index (GI) သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်သော အစားအစာတစ်ခုသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို မည်မျှအကျိုးသက်ရောက်သည်ကို ညွှန်ပြသည်- GI နိမ့်လေ၊ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်သည် တဖြည်းဖြည်းနှင့် လျော့နည်းလေဖြစ်သည်။ Quinoa တွင် GI 35 ရှိသည်။ တန်ဖိုး 55 အထိ နိမ့်သည်ဟု ယူဆပါသည်။

သို့သော် လက်တွေ့တွင် GI တွင် အားနည်းချက်များရှိသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းသည်သက်ဆိုင်ရာအစားအစာများတွင်ဘိုဟိုက်ဒရိတ် 100 ဂရမ်ကိုအမြဲရည်ညွှန်းသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှု မည်မျှမြင့်မားသည် နှင့် ၎င်းတွင် အမျှင်ဓာတ်မည်မျှပါဝင်သည်ဆိုသည်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းမရှိပေ။ ထို့ကြောင့်၊ glycemic load (GL) ကိုအမြဲထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။

GL တွင် စားသုံးမှုတစ်ခုစီတွင်ပါရှိသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် အမျှင်ဓာတ်များ ပါဝင်သည်။ ရမှတ် 10 အထိ နိမ့်သည်ဟု ယူဆသည်၊ 11 မှ 19 ရမှတ်များသည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး ရမှတ် 20 နှင့်အထက် မြင့်မားသည်။ quinoa အစိမ်း 100 ဂရမ်တွင် GL သည် 20.5 ရှိပြီး ထို့ကြောင့် မြင့်မားသည်ဟု ခွဲခြားထားသည်။ ချက်ပြုတ်ထားသော quinoa တစ်လုံးအတွက်၊ သင်သည် 100 မလိုအပ်ဘဲ 30 g သာရှိသော quinoa ၏ နောက်ဆုံးတွင် GL ၏ 10.7 ကိုရနိုင်သည်၊ ၎င်းသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကြွယ်ဝသောအစားအစာအတွက် အလွန်နည်းပါသည်။

Quinoa သည် ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကြွယ်ဝသည်။

ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ အစာစားတဲ့အခါ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်က ဆိုးရွားတဲ့ ရက်ပ်ကို ရရှိပါတယ်။ သို့သော် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်မျှသာမဟုတ်ပါ။ ရိုးရိုး သကြားနှစ်ဆ (ဥပမာ- dextrose နှင့် စားပွဲတင်သကြား) သည် သွေးထဲသို့ လျင်မြန်စွာ ဝင်ရောက်ပြီး အင်ဆူလင် ထုတ်လွှတ်မှုကို တွန်းအားပေးသော်လည်း၊ ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ဟုခေါ်သော ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကို အစာခြေစဉ်တွင် ဦးစွာ ဖြိုဖျက်ပြီးနောက် သွေးထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ညီညာစွာ ဝင်ရောက်သွားရပါမည်။

Quinoa သည် အလွန်အမင်း အင်ဆူလင် မပွားစေဘဲ သင့်အား ကြာရှည်စွာ ဗိုက်ပြည့်စေသော စျေးပေါသော ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်တွင် မြင့်မားသည်။ 2020 ခုနှစ်တွင် New Zealand ရှိ Auckland တက္ကသိုလ်မှ သုတေသီများသည် pseudo-cereals quinoa၊ amaranth နှင့် buckwheat ၏ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှုသည် အစေ့အဆန်များထက် အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပိုမိုဆင်တူကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ Pseudocereals ၏အစားအစာအမျှင်များသည် antioxidant၊ အကျိတ်ဆန့်ကျင်ရေးနှင့် immunomodulatory အကျိုးသက်ရောက်မှုများကိုပြသခဲ့သည်။

quinoa သည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကြွယ်ဝသော်လည်း ၎င်းကို စွမ်းအင်၏အကောင်းဆုံးရင်းမြစ်အဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး ကောင်းမွန်သောအစားအစာအတွက် အသင့်တော်ဆုံးအခြေခံအဖြစ် ကိုယ်စားပြုသည် - အဝလွန်သူများနှင့် အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်ပင်။

quinoa ကို ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် နည်းပါးစွာ စားသုံးနိုင်ပါသလား။

quinoa နှင့်အတူ၊ ရှုပ်ထွေးပြီး ကျန်းမာသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်သည် ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် အဆုံးသတ်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းပါးသော ပမာဏအဖြစ် မဖော်ပြနိုင်ပါ။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းသော quinoa ကိုမည်မျှခွင့်ပြုသည်ဖြစ်စေ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းသော အစားအစာပေါ်တွင်မူတည်သည်။

Atkins အစားအသောက်များတွင် z. ဥပမာအားဖြင့်၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို အစပိုင်းတွင် လုံးဝနီးပါးရှောင်သည်၊ ထို့ကြောင့် quinoa ကို မီနူးမှဖယ်ရှားသင့်သည်။ Logi နည်းလမ်းဖြင့်၊ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှုသည် 15 နှင့် 30 ရာခိုင်နှုန်းကြားရှိနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် quinoa ၏သေးငယ်သောအစိတ်အပိုင်းများကိုအလွန်ကောင်းစွာခံစားနိုင်သည်။

fructose သည်းမခံနိုင်မှုအတွက် Quinoa

quinoa တွင် fructose လုံးဝမပါဝင်သောကြောင့် fructose သည်းမခံနိုင်သောသူများအတွက် ယေဘုယျအားဖြင့် ပြဿနာမရှိပါ။

quinoa ၏ဗီတာမင်

quinoa အစေ့များသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပရိုတင်း၏ အကောင်းဆုံး ရင်းမြစ်တစ်ခု ဖြစ်သည့် အပြင် ၎င်းတို့၏ ဗီတာမင် ပါဝင်မှု သည်လည်း ယုံမှားဖွယ် ကောင်းလှပါသည်။

Quinoa ၏သတ္တုဓာတ်များ

Quinoa သည် သတ္တုဓာတ်လည်း ကြွယ်ဝသည်။ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ သံ၊ မန်းဂနိစ်နှင့် ကြေးနီတို့ ပါဝင်မှု အထူးမြင့်မားသည်။

Quinoa : ပြီးပြည့်စုံသော ဆန်ရေ

၎င်း၏အရည်အသွေးမြင့်ပရိုတိန်းကြောင့်ပရိုတိန်းနည်းသောအစားအစာရှိသူများအတွက် quinoa ကိုအကြံပြုနိုင်သည်မှာမှန်ပါသည်။ သို့သော် quinoa သည် ပရိုတင်းဓာတ်နည်းသော သို့မဟုတ် ပရိုတင်းဓာတ်များသော အစားအစာကို စားသုံးသည်ဖြစ်စေ လူတိုင်းအတွက် နွေးထွေးစွာ အကြံပြုပေးနိုင်ပါသည်။

Universidad de La Serena မှသိပ္ပံပညာရှင်များ၏အဆိုအရ quinoa သည် z ကိုထွန်းလင်းစေသည် B. ပုံမှန်မဟုတ်သောဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ပရိုတင်းနှင့် အဆီကြားတွင် ထူးကဲသော ဟန်ချက်ကြောင့်လည်းဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ သတ္တုဓာတ်၊ ဗီတာမင်နှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝစွာပါရှိသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံး၏အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည်အာဟာရအတွက်အရေးကြီးသောပံ့ပိုးမှုဖြစ်စေသော quinoa ၏လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းဂုဏ်သတ္တိများကိုပေးသည်။ သုတေသီများ၏ အဆိုအရ quinoa သည် ဦးနှောက်အမြှေးပါးများကို ကောင်းစွာကာကွယ်ပေးပြီး အမျိုးမျိုးသောရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးကြောင်း ပြသထားသည်။

Quinoa ကိုဆေးတစ်လက်အဖြစ်

အင်ဒီးစ်တွင် quinoa ကို အာဟာရပြည့်ဝသော အစားအစာအဖြစ် နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာကြာအောင် မယူဆဘဲ ဆေးဖက်ဝင်သော အစားအစာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ မကြာသေးမီက သုတေသနပြုချက်များအရ အာဟာရဓာတ်များအပြင် အလယ်တန်းအပင်များပါ၀င်သော ပစ္စည်းများသည် အဓိက ပံ့ပိုးကူညီမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အရေးအကြီးဆုံးမှာ phenolic acids၊ flavonoids၊ terpenoids နှင့် steroids တို့ဖြစ်သည်။ ဤအရာများသည် quinoa အပင်မှ အဏုဇီဝသက်ရှိများ၊ ငှက်များနှင့် အင်းဆက်ပိုးမွှားများကို ဝေးဝေးတွင် ထားပေးသော်လည်း ၎င်းတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့အား လူသားများအတွက် များစွာသော အကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးဆောင်ပါသည်။

လေ့လာမှုများအရ quinoa ရှိ phytochemicals အချို့သည် အောက်ပါဂုဏ်သတ္တိများ ရှိသည်။

• ဆီးချိုရောဂါ
• anticancer
• မွှား
• Anti-inflammatory

အထူးသဖြင့်၊ 2017 ခုနှစ်တွင်ထုတ်ဝေခဲ့သောလေ့လာမှုတစ်ခုအရ quinoa စားသုံးခြင်းသည် oxidative stress ကြောင့်ဖြစ်ရသည့်ရောဂါများအန္တရာယ်ကိုလျော့နည်းစေသည်။ ၎င်းတို့တွင် ဥပမာ- ကင်ဆာ၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါ၊ အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါနှင့် အဝလွန်ခြင်း တို့ ပါဝင်သည်။

Quinoa သည် မြင့်မားသောလက်စထရောနှင့် အဝလွန်ခြင်းကို ဆန့်ကျင်သည်။

Sao Paulo State University မှာ ပြုလုပ်ခဲ့တဲ့ လေ့လာမှုမှာ အဝလွန်နေတဲ့ အမျိုးသမီး ၃၅ ဦး ပါဝင်ပါတယ်။ ၎င်းတို့ကို အုပ်စု 35 ခုခွဲ၍ quinoa flakes သို့မဟုတ် cornflakes 2g ကိုနေ့စဉ် 25 ပတ်ဆက်တိုက်စားပါ။ quinoa အုပ်စုတွင်သာ စုစုပေါင်းကိုလက်စထရောအဆင့်နှင့် "မကောင်းတဲ့" LDL ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် GSH တန်ဖိုး (glutathione အဆင့်) တိုးလာသည်။ Glutathione သည် အဆိပ်အတောက်များကို ဖယ်ရှားပေးပြီး ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို တိုက်ဖျက်ပေးသည့် endogenous antioxidant ဖြစ်သည်။

Quinoa သည် ဆီးချိုရောဂါကို ကာကွယ်ပေးသည်။

Quinoa သည် Universidad Católica de Murcia မှကျပန်းလုပ်ဆောင်ထားသော၊ နှစ်ဆကန်းသော၊ placebo ထိန်းချုပ်သောလေ့လာမှုတစ်ခုမှပြသထားသည့်အတိုင်း Quinoa အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကိုလျှော့ချပေးသည်။ ပါဝင်သူများမှာ ဆီးချိုရောဂါ၏ ပဏာမအဆင့်များ ခံစားနေရသော လူနာ (၃၀) ဖြစ်သည် (= ဆီးချိုရောဂါ၊ အစာရှောင်ခြင်း သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နှင့် အင်ဆူလင်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော်လည်း ဆီးချိုရောဂါ ထင်ရှားမရှိ)။ လူနာများကို အုပ်စု 30 ခု ခွဲခြားထားပြီး တစ်မျိုးမှာ quinoa ကို 2 ရက်ကြာသောက်ပြီး နောက်တစ်မျိုးမှာ placebo သောက်သည်။

quinoa အုပ်စုရှိ ဘာသာရပ်များတွင်သာ သွေးတွင်းသကြားဓာတ် ကျဆင်းသွားပြီး ကျေနပ်မှု ခံစားချက် တိုးလာပါသည်။ ထို့အပြင် quinoa အဖွဲ့သည် ကိုယ်အလေးချိန် လျော့ကျခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် ပုံမှန်စားသုံးခြင်းသည် အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါကို ကာကွယ်နိုင်သည်။

နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများကိုဆန့်ကျင် Quinoa

Quinoa သည် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများကို ကာကွယ်ရာတွင်ပင် အထောက်အကူဖြစ်နိုင်သည်။ အနောက်နိုင်ငံများတွင် အဆိုပါရောဂါများသည် သေဆုံးမှုအားလုံး၏ ၄၅ ရာခိုင်နှုန်းခန့်အတွက် တာဝန်ရှိသည်။

) စမ်းသပ်သူ စုစုပေါင်း 206 ဦးဖြင့် meta-analysis တွင် quinoa ပါသော ဖြည့်စွက်စာသည် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများအတွက် ဖြစ်နိုင်ခြေအချက်များ အရေအတွက်ကို လျှော့ချနိုင်သည်- ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်နှင့် ခါးပတ်လည်ကို လျှော့ချနိုင်ပြီး အင်ဆူလင်နှင့် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချနိုင်သည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

အသက် 2021 မှ 40 နှစ်ကြား ဘာသာရပ် 50 တွင် ပါဝင်ခဲ့သည့် 75 ခုနှစ်တွင် ပြုလုပ်ခဲ့သော နိုင်ငံတကာ မျက်မမြင် နှစ်ထပ်ကန်း လေ့လာမှုတွင် တူညီသော ကောက်ချက်ချခဲ့ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် 5 ပတ်ကြာ ပုံမှန်အစားအစာအပြင် ဂျုံမှုန့်မှပြုလုပ်ထားသော quinoa ကင်းသော ဘီစကွတ် 60 ဂရမ် (100 quinoa မုန့်ညက်) သို့မဟုတ် quinoa ကင်းစင်သော ဘီစကွတ်များကို စားကြသည်။ သူတို့ရဲ့ နေထိုင်မှုပုံစံ (ဥပမာ လေ့ကျင့်ခန်း) ကတော့ အတူတူပါပဲ။

quinoa အုပ်စုရှိ ဘာသာရပ်များသည် ၎င်းတို့၏ BMI၊ ကိုယ်အလေးချိန်နှင့် ကိုလက်စထရောများကို ထိန်းချုပ်သည့်အုပ်စုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက လျှော့ချနိုင်ခဲ့ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ကောက်ချက်ချတာကတော့ quinoa ဘီစကွတ်တွေကို စားသုံးခြင်းက လူနေမှုပုံစံပြောင်းလဲခြင်းမပြုရင်တောင် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချနိုင်တယ်ဆိုတာပါပဲ။

ခေါင်းတစ်ခြမ်းကိုက်ရောဂါအတွက် Quinoa

အထူးသဖြင့် migraine ဝေဒနာခံစားရသူများသည် quinoa များများစားသောအခါတွင် သိသိသာသာ အပြုသဘောဆောင်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုကို သတိပြုမိလေ့ရှိသည်။ မဂ္ဂနီဆီယမ်၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ် (ဂျုံ သို့မဟုတ် ကောက်ရိုးထက် 70 ရာခိုင်နှုန်း)၊ quinoa သည် သွေးကြောများကို ပြေလျော့စေပြီး ခေါင်းတစ်ခြမ်းကိုက်ခြင်း၏လက္ခဏာဖြစ်သည့် vasoconstriction ကိုကာကွယ်ပေးသည်။

Migraine ဝေဒနာသည်များသည် quinoa ၏အကူအညီဖြင့် နာကျင်ကိုက်ခဲမှု သိသိသာသာနည်းသွားကြောင်း အစီရင်ခံပါသည်။ Riboflavin (ဗီတာမင် B2) သည်လည်း ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုတွင် ပါဝင်ပါသည်။ Quinoa တွင် ဂျုံ သို့မဟုတ် oats ၏ riboflavin နှစ်ဆနှင့် ဆန် riboflavin ခုနစ်ဆတို့ ပါဝင်သည်။ Riboflavin သည် ဆဲလ်များအတွင်း စွမ်းအင်ထုတ်လုပ်မှုကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး ဦးနှောက်ဆဲလ်များနှင့် ကြွက်သားဆဲလ်များရှိ စွမ်းအင်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို သဘာဝအတိုင်း မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး ၎င်းတို့အားလုံးသည် ခေါင်းတစ်ခြမ်းကိုက်ခြင်းအတွက် အလွန်အကျိုးရှိကြောင်း ပြသထားသည်။

စပါးကိုသည်းမခံနိုင်မှုအတွက် Quinoa

ကောက်နှံထွက်ကုန်များကို သည်းမခံနိုင်သူများသည် မကြာခဏ ကူကယ်ရာမဲ့ဖြစ်ပြီး ဘာစားရမှန်းမသိတော့ပါ။ သို့သော်၊ pseudo-cereal quinoa သည် အစေ့အဆန်များအတွက် အံ့သြဖွယ်ရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် quinoa ရှိ ပရိုတင်းစုစုပေါင်းတွင် 0.5 မှ အများဆုံး 7 ရာခိုင်နှုန်းကြားတွင် prolamines (gluten ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်း) သာပါဝင်ပြီး ဂျုံပရိုတင်းတွင် ပရိုလာမင်ပါဝင်မှု 35 ရာခိုင်နှုန်းခန့်ပါဝင်နေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

အတိအကျအားဖြင့် ၎င်းသည် စပါးကို သည်းမခံနိုင်မှုကို ဖြစ်စေသော ပရိုလမင်းများ ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် Quinoa သည် ပရိုလမင်ပါဝင်မှု အလွန်နည်းပြီး gluten ကင်းစင်သောကြောင့် ဂျုံ သို့မဟုတ် ဂျုံ သို့မဟုတ် gluten အာရုံခံနိုင်စွမ်းရှိသူတို့က ကောင်းစွာခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

Saponins အကြောင်း သိထားသင့်သည်

အဖိုးတန် ပါဝင်ပစ္စည်းများအပြင် quinoa တွင် မလိုလားအပ်သော အရာများ ပါ၀င်သည်။ ၎င်းတို့တွင် သိသိသာသာ ကွဲပြားသော saponins များပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့သည် ပြင်းထန်သော အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသည့် အာနိသင်များသာရှိသော်လည်း အူလမ်းကြောင်း၏ mucosa ကို ယားယံစေသည်ဟု သံသယရှိကြသည်။ ထို့အပြင်၊ ဤအရာများသည် ခါးသက်သောအရသာရှိသောကြောင့် ဌာနေတိုင်းရင်းသားများအပါအဝင် quinoa မစားမီ ၎င်းတို့အား ဖယ်ရှားပစ်သည်။

Saponin ပါဝင်မှုသည် ၎င်းကို စိုက်ပျိုးသည့်နေရာနှင့် အမျိုးအစားပေါ်မူတည်၍ သိသိသာသာ ကွဲပြားနိုင်သည်။ နိုင်ငံတကာသုတေသီအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့သည် quinoa မျိုးစိတ် ၂၁ မျိုးအား ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပြီး quinoa မျိုးစေ့ 21 g တွင် saponins 100 မှ 0 mg ကြား ပါဝင်နိုင်သည်ဟု ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ အများဆုံးတိုင်းတာသော saponin ပါဝင်မှုသည် 6 ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်သည်။ ထိုသဘောဖြင့် ဤအရာများကို ဖယ်ရှားခြင်းသည် ပြီးပြည့်စုံသော အဓိပ္ပါယ်ဖြစ်သည်။

အစေ့အဆံတွင် အဓိကအားဖြင့် တွေ့ရသော quinoa saponins ကို ဖယ်ရှားရန် နည်းလမ်းများစွာရှိသည်။ စီးပွားရေးအရရရှိနိုင်သော granules များသည် saponins ၏ 50 ရာခိုင်နှုန်းခန့်ကိုဖယ်ရှားနိုင်သောကြောင့်အခွံခွာပြီးဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် granules များကို ဆေးကြောခြင်း သို့မဟုတ် စိမ်ခြင်းဖြင့် မလိုလားအပ်သော အရာများကို ထုတ်ယူနိုင်သည်။

Saponins သည် အကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးစွမ်းသည်။

သို့သော် အပင်၏ဒုတိယအပင်ဒြပ်စင်များနှင့်စပ်လျဉ်းသော saponins သည် အပြုသဘောဆောင်သောဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ လေ့လာမှုများအရ ၎င်းတို့သည် z ကို ပြုမူသည်။ B. ဘက်တီးရီးယားများ၊ မှိုများ၊ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည်။ အင်ဒီးစ်ရှိ ဌာနေတိုင်းရင်းသားများသည် အစေ့များကို ဆပ်ပြာအဖြစ် သို့မဟုတ် ဒဏ်ရာများကို ပိုးသတ်သည့်နည်းလမ်းအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။

ယခုအခါတွင် saponins အနည်းငယ် သို့မဟုတ် လုံးဝမပါဝင်သည့် မျိုးကွဲများကို တီထွင်ထုတ်လုပ်ထားပြီး ကောင်းမွန်သည်ဟု ထင်ရသော်လည်း ၎င်းသည် သေချာပေါက် ကောင်းမွန်မည်မဟုတ်ပေ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် saponins သည် quinoa အပင်များကို ရောဂါပိုးမွှားများရန်မှ ကာကွယ်ခြင်းဖြင့် သန်မာစေသည်။ အပင်များတွင် saponins မပါဝင်တော့ပါက၊ ဤရည်ရွယ်ချက်ကို ဆောင်ရွက်ပေးပြီးနောက် ကျွန်ုပ်တို့၏ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် အဆုံးသတ်ပေးသော ပိုးသတ်ဆေးများကို အသုံးပြုရပါမည်။

quinoa သည် ကလေးများအတွက် အန္တရာယ်ရှိပါသလား။

quinoa သည် ကလေးများအတွက် အန္တရာယ်ဖြစ်စေကြောင်း အင်တာနက်ပေါ်တွင် အဖန်ဖန်ဖတ်ရှုနိုင်ပြီး၊ အများအားဖြင့် ၎င်းတွင် saponins ကြောင့်ဖြစ်သည်။ စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်သော quinoa သည် ခါးသောဒြပ်စင်များမှ ၉၅ ရာခိုင်နှုန်းအထိ ကင်းစင်သွားပြီဟု ဆိုရပါမည်။ ယင်းနှင့်စပ်လျဉ်း၍ ဂျာမနီနိုင်ငံရှိ စျေးကွက်ရှိ Pseudocereals များ၏ အရည်အသွေးနှင့် ၎င်းတို့မှထုတ်လုပ်သည့် ထုတ်ကုန်များဆိုင်ရာ အချက်အလက် နည်းပါးခြင်းကြောင့် ဘေးအန္တရာယ်ဆိုင်ရာ အကဲဖြတ်မှုဆိုင်ရာ ဖက်ဒရယ်အင်စတီကျုမှ ထုတ်ပြန်ကြေညာခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် သင့်လျော်မှု ရှိမရှိကိုလည်း ယုံကြည်စိတ်ချရသော ထုတ်ပြန်ချက်တစ်ခုမျှ ထုတ်ပြန်နိုင်ခြင်းမရှိသေးပေ။ မွေးကင်းစကလေးငယ်များအတွက်။

မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ Andes တွင် pseudo-grain သည် လူကြီးများအတွက်သာမက ကလေးများအတွက်ပါ အာဟာရ၏အခြေခံဖြစ်သည်။ အကယ်၍ quinoa သည် ကလေးများအတွက် အန္တရာယ်ရှိလျှင် ဌာနေတိုင်းရင်းသားများသည် ၎င်းတို့၏ အမျိုးအနွယ်များကို နှစ်ထောင်ချီ၍ ကျွေးမွေးနေမည်မဟုတ်ပေ။ EU တွင်ပင် Gluten ကင်းစင်ပြီး ၎င်းတွင်ပါရှိသော ပရိုတင်းသည် အရည်အသွေးမြင့်သောကြောင့် quinoa ကို စက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့်ထုတ်လုပ်ထားသော ကလေးအစားအစာအတွက် ခွင့်ပြုပေးရန် ဆွေးနွေးမှုများရှိနေသည်။

သို့သော်၊ saponins အတွက် သတ်မှတ်ထားသော ကန့်သတ်တန်ဖိုးကို သတ်မှတ်ပြီး သေချာစွာ လေ့လာတွေ့ရှိမှသာ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းမှ ထုတ်လုပ်သော quinoa နှင့် ထုတ်ကုန်များကို ကလေးဘေးကင်းသည်ဟု မှတ်ယူနိုင်ပြီး ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

အစိမ်းနှင့်မအခွံခွာထားသော quinoa အစေ့များသည် မွေးကင်းစကလေးများနှင့် သေးငယ်သောကလေးများအတွက် သေချာပေါက် မသင့်တော်ပါ။ အကယ်၍ သင်သည် ဘေးကင်းသောဘက်တွင် ရှိနေလိုပါက၊ သင်သည် German Society for Nutrition ၏ အကြံပေးချက်ကို လိုက်နာနိုင်ပြီး အသက် 2 နှစ်နှင့်အထက် ကလေးများကိုသာ quinoa ပေးနိုင်သည်။

Quinoa စိုက်ပျိုးခြင်း။

ကုလသမဂ္ဂ စားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့၏ အဆိုအရ 160,000 ခုနှစ်တွင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် quinoa တန်ချိန် 2019 ခန့်ကို ရိတ်သိမ်းခဲ့သည်။ အရေးအကြီးဆုံး စိုက်ပျိုးသည့်နိုင်ငံများမှာ ပီရူး၊ ဘိုလီးဗီးယားနှင့် အီကွေဒေါတို့ဖြစ်ပြီး quinoa ၏ 95 ရာခိုင်နှုန်းခန့် စိုက်ပျိုးကြသည်။

တောင်အမေရိကမှ ဝေးလံသော စပါးပင်ကို စိုက်ပျိုးရန် ခဲယဉ်းသည်။ ဒါပေမယ့် quinoa ကို စိုက်ပျိုးတဲ့ ဥရောပမှာ ပွင့်လင်းမြင်သာတဲ့ တောင်သူအနည်းငယ်ရှိနေပါပြီ။ ဂျာမနီတွင် လယ်သမား ၆၀ ခန့်သည် ဟက်တာ ၁၀၀ ဝန်းကျင်တွင် quinoa ကို စိုက်ပျိုးကြပြီး တစ်နှစ်လျှင် အဖိုးတန်မျိုးစေ့ တန်ချိန် ၇၀၀၀ အနည်းဆုံး ရိတ်သိမ်းနိုင်သည်။

ဂျာမနီ၊ သြစတြီးယားနှင့် ဆွစ်ဇာလန်တို့မှ ဒေသဆိုင်ရာ quinoa

ဥပမာအားဖြင့် ဂျာမနီတွင်၊ Rhine Valley၊ Münsterland ရှိ လယ်သမားများနှင့် Lüneburg Heath တွင် လယ်သမားများသည် quinoa ကို အောင်မြင်စွာ စိုက်ပျိုးနေသည်မှာ နှစ်အတော်ကြာနေပြီဖြစ်သည်။

Austria တွင် pseudo-grain ကို အဓိကအားဖြင့် Styria တွင် စိုက်ပျိုးကြပြီး ဆွစ်ဇာလန်တွင် ၎င်းကို IP-SUISSE ဟုခေါ်သော quinoa စိုက်ပျိုးမှုတွင် ရှေ့ဆောင်သူများထဲမှ လယ်သမားများဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကို ကာကွယ်ရန် ကတိကဝတ်ပြုထားသော မိသားစုစီးပွားရေးလုပ်ငန်းစုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် လွတ်လပ်သောထိန်းချုပ်မှုအဖွဲ့မှ ထိန်းချုပ်ထားသည့် quinoa စိုက်ပျိုးမှုတွင် ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ကြီးထွားမှုထိန်းညှိများကို အသုံးမပြုပါ။

quinoa က ဘယ်အချိန်မှာ ရာသီလဲ။

ဥရောပအလယ်ပိုင်းတွင် quinoa ကို အစမှ ဧပြီလလယ်အထိ စိုက်သည်။ စက်တင်ဘာလလယ်မှ ရိတ်သိမ်းနိုင်သည်။

quinoa အမျိုးပေါင်း 120 ကျော်ရှိပါတယ်။

quinoa အမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ အဖြူရောင် quinoa အမျိုးအစားသည် အသုံးအများဆုံးဖြစ်သော်လည်း quinoa အမျိုးပေါင်း 120 ကျော်ရှိသည်။ ကွဲပြားသောအရောင်များသည် ဥပမာ- B. carotenoids နှင့် anthocyanins များကဲ့သို့ ဆိုးဆေးများ (ဒုတိယအပင်အရာများ) ကို အခြေခံထားသည်။

• အဖြူရောင် သို့မဟုတ် အဝါဖျော့ဖျော့ quinoa သည် အသုံးအများဆုံးဖြစ်သောကြောင့် များသောအားဖြင့် အနည်းငယ်စျေးသက်သာသည်။ အဆီအနည်းဆုံးပါဝင်ပြီး အရသာက နူးညံ့ပြီး အရသာရှိပါတယ်။ ချက်ပြုတ်ချိန်သည် ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ဖြစ်သည်။
• အဝါရောင် quinoa သည် အရသာနှင့် ချက်ပြုတ်ချိန်အရ အဖြူရောင်နှင့် ဆင်တူသည်။
• အနီရောင် quinoa အစေ့များသည် အစေ့အဆန်ဖြစ်ပြီး ယခင်ဖော်ပြထားသော မျိုးကွဲများထက် ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် ၎င်းတို့၏ ပုံသဏ္ဍာန် ပိုမိုကောင်းမွန်သည်။ အရသာက ပိုသိသာပြီး ချက်ပြုတ်ချိန်က ၁၅ မိနစ်ကနေ မိနစ် ၂၀ ပါ။
• Black Quinoa သည် အနီရောင်နှင့် ဆင်တူသော်လည်း အနည်းငယ် ပိုခက်သည်၊ ချက်ပြုတ်ချိန်သည် အတူတူပင် ဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် မြေဆီလွှာအရသာရှိပြီး phytochemicals များပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် အရောင်ဖျော့သောမျိုးကွဲများထက် antioxidant လုပ်ဆောင်မှု ပိုမိုမြင့်မားသည်။

အဘယ်ကြောင့်တရားမျှတသောကုန်သွယ်မှု quinoa ။

ထုတ်လုပ်သောနိုင်ငံများရှိ မရေမတွက်နိုင်သောလူများသည် ၎င်းတို့၏အဓိကအစားအစာမတတ်နိုင်သောကြောင့် quinoa ၏စျေးနှုန်းသည် တဟုန်ထိုးတက်သွားပြီဖြစ်ကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့အစီရင်ခံထားပြီးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် quinoa ကိုဝယ်ယူရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့အတွက် ကျင့်ဝတ်များပင်ရှိမရှိ မေးခွန်းထုတ်စရာဖြစ်လာသည်။

သေချာပေါက်! အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် စက်မှုဖွံ့ဖြိုးပြီးနိုင်ငံများတွင် လူများသည် quinoa မပါဘဲ လုံးလုံးလျားလျားလုပ်မည်ဆိုပါက၊ ဤအရာသည် အဖြေမဟုတ်ပေ။ ထုတ်လုပ်သည့်နိုင်ငံများတွင် လူအများအပြား အလုပ်ပြုတ်ကြပြီး ဆင်းရဲမွဲတေမှု တိုးလာမည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ ရေရှည်တည်တံ့သော quinoa စိုက်ပျိုးမှုကို အားပေးသည့် တရားမျှတသောကုန်သွယ်မှု quinoa ကို သတိရှိရှိ မှီခိုခြင်းသည် အဓိပ္ပာယ်ရှိစေသည်။

တရားမျှတသောကုန်သွယ်မှုကို အားကိုးပါက၊ quinoa လယ်သမားများနှင့် ရိတ်သိမ်းလုပ်သားများကို ရေရှည်ဝင်ငွေရင်းမြစ်တစ်ခုအဖြစ် Andean ဒေသ၏ ဂေဟစနစ်ကို မထိခိုက်စေဘဲ ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များအတွက် တည်ငြိမ်သော အနည်းဆုံးစျေးနှုန်းကို အာမခံရန် သင်ကူညီပေးပါသည်။ စျေးနှုန်းများကို စစ်ဆေးသောအခါတွင်လည်း ယင်းအချက်ကို သတိပြုသင့်သည်။ စျေးပေါသော quinoa ထုတ်ကုန်များသည် ရေရှည်တည်တံ့ရန် မလိုအပ်ပါ။

quinoa ၏ပိုးသတ်ဆေးဝန်

ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန်များအတွက် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းသည် quinoa အတွက် ရှားပါးပြီး ၎င်းတို့၏ အချက်အလက်တန်ဖိုးကို လျော့နည်းစေသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ၊ ကောက်နှံများသည် မကြာခဏ ညစ်ညမ်းကြောင်း ထောက်ပြကြသည်။

သြစတြီးယားတွင် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင် ကာကွယ်ရေးအဖွဲ့အစည်း GLOBAL 2000၊ လူ့အခွင့်အရေးအဖွဲ့အစည်း Südwind နှင့် Lower Austrian Chamber of Labor တို့သည် 2017 ခုနှစ်တွင် superfoods ဟုခေါ်သော ကွင်နိုအာနမူနာ ၂ ခုကိုသာ စစ်ဆေးခဲ့ပြီး တောင်အမေရိကမှ ခွင့်မပြုတော့သော ပိုးသတ်ဆေးများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ အီးယူ။ လေးလံသောသတ္တု ကက်ဒမီယမ်ကို quinoa နမူနာနှစ်ခုလုံးတွင်လည်း တွေ့ရှိခဲ့ပြီး ခွင့်ပြုထားသည့် အမြင့်ဆုံး 2 နှင့် 40 ရာခိုင်နှုန်းကို ကျော်လွန်ခဲ့သည်။ (၂၅)၊

2020 ခုနှစ်တွင် ဆွဇ်စားသုံးသူပေါ်တယ် K-Tipp မှ quinoa နှင့်ပတ်သက်လာလျှင် ၎င်းသည် အော်ဂဲနစ်ဟုဆိုသည့်အခါ အမြဲတမ်းအော်ဂဲနစ်မဟုတ်ကြောင်း ထုတ်ဖော်ခဲ့သည်။ quinoa နမူနာ ၁၂ ခုတွင် ၅ ခုမှာ ညစ်ညမ်းနေပြီး ၄င်းတို့မှာ အော်ဂဲနစ်ဖြစ်သည်။ chlorpyrifos ပါရှိသော Alnatura ၏ အော်ဂဲနစ် quinoa သည် အဆိုးဆုံးဖြစ်သည်။ ဤပိုးသတ်ဆေးကို EU နိုင်ငံအချို့နှင့် ဆွစ်ဇာလန်တို့တွင် တားမြစ်ထားပြီးဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းသည် ကုန်းနေရေနေသတ္တဝါများ၊ ပျားနှင့် ငါးများကဲ့သို့ တိရစ္ဆာန်များကို အဆိပ်သင့်ပြီး မွေးကင်းစကလေးငယ်များတွင် ဦးနှောက်ထိခိုက်မှုဖြစ်စေသည်ဟု သံသယရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

အနည်းဆုံး အခြားစမ်းသပ်ထားသော quinoa ထုတ်ကုန်များ ဥပမာ B. Rapunzel, Migros, Moulin d'Yverdon နှင့် အခြားအရာများ။ အလွန်ကောင်းသော quinoa ထုတ်ကုန်များသည် စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်ကြောင်း သက်သေပြရန် တိုင်ကြားစရာမရှိပါ။

အဓိကအချက်မှာ သင့်ဒေသမှ အော်ဂဲနစ်တရားမျှတသောကုန်သွယ်မှု quinoa သို့မဟုတ် အော်ဂဲနစ် quinoa ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုချက်ဖြစ်သည်။ ဤနည်းဖြင့် သင်သည် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်၊ လယ်သမားများ သို့မဟုတ် စိုက်ပျိုးနေသော နိုင်ငံများမှ လူများနှင့် သင့်ကျန်းမာရေးကို တစ်ချိန်တည်းတွင် ကာကွယ်ရန် အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်သည်။

Quinoa ဝယ်ယူခြင်း။

Quinoa ကို အော်ဂဲနစ်စျေးကွက်များ၊ ကျန်းမာရေး အစားအသောက်ဆိုင်များ၊ သိုလှောင်ထားသော စူပါမားကတ်များနှင့် ဆေးဆိုင်များတွင် ရရှိနိုင်ပါသည်။ Quinoa ထုတ်ကုန်များတွင် အစေ့များ၊ ဂျုံမှုန့်၊ အစေ့အဆန်များ၊ အစေ့အဆန်များနှင့် Incas ပေါက်ပေါက်ဟုလည်းသိကြသော puffed quinoa ပါဝင်သည်။ အခွံတွင် အထက်ဖော်ပြပါ saponins (ခါးသောဓာတ်များ) ပါသောကြောင့် quinoa အစေ့များကို ဆေးကြောပြီး အခွံခွာပြီးဖြစ်သည်။

Quinoa ကို သိမ်းဆည်းတဲ့အခါ ဘာတွေကို စဉ်းစားသင့်လဲ။

စပါးကဲ့သို့ပင်၊ quinoa ကို သိမ်းဆည်းသည့်အခါ စံပြနေရာသည် မှောင်မိုက်၊ အေးမြသော၊ ခြောက်သွေ့ပြီး အလင်းရောင်နှင့် လေထုတို့မှ ကာကွယ်ပေးသည်။ အမဲစက်မဖြစ်စေရန်နှင့် စားသုံး၍မရသော pseudo-grain ကို အမြန်အသုံးပြုသင့်ပါသည်။ အထူးသဖြင့် ဂျုံမှုန့်၊ အမှုန်အမွှားများနှင့် အစေ့အဆန်များ ကြိတ်ခံရသောအခါ ဤသည်မှာ အထူးမှန်ပါသည်။ ဖော်ပြထားသည့် အကောင်းဆုံးရက်စွဲကို ဂရုပြုပါ။

မီးဖိုချောင်တွင် quinoa ၏အသုံးပြုမှု

အစဉ်အလာအရ quinoa အစေ့များနှင့် အရွက်များကိုသာ အချိန်ကြာမြင့်စွာ အသုံးပြုခဲ့ကြပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ဂျုံမှုန့်ကို အစေ့အဆန်များမှ ရောနယ်ခဲ့သည်။ အစိမ်းလိုက် ပြုတ်ပြီး လှော်ထားသော အစေ့များ၊ ဂျုံမှုန့်နှင့် အရွက်များကို ယနေ့တိုင် Andean လူမျိုးများက အထူးသဖြင့် အရံဟင်းအဖြစ်နှင့် ပေါင်မုန့်ပြားများ၊ အသုပ်များ၊ ဟင်းချိုများနှင့် အချိုရည်များ ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုကြသည်။

Puffed Quinoa ကိုလည်း နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ စားသုံးခဲ့သည်။ Inca ပေါက်ပေါက်သည် အစေ့များကို မြင့်မားသော အပူချိန်နှင့် ဖိအားများနှင့် ထိတွေ့ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ပြောင်းဖူးစေ့တွေကနေ ငါတို့သိတဲ့အတိုင်း ပေါ်လာတယ်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော quinoa ကို တိုက်ရိုက်စားနိုင်သည် သို့မဟုတ် အမှုန့်ပြုနိုင်သည်။

အာဟာရတွေ ဆုံးရှုံးတယ်။

အခြားအစားအစာများကဲ့သို့ပင် ချက်ပြုတ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကြောင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ပြောင်းလဲသွားကာ ၎င်းတို့၏ပါဝင်မှု သိသိသာသာ လျော့ကျသွားနိုင်သည်။ 2020 လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် quinoa အစေ့များကို အခွံခွာခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ဖိအားပေးခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းတို့သည် quinoa အစေ့များကို မည်ကဲ့သို့အကျိုးသက်ရောက်စေသည်ကို လေ့လာခဲ့သည်။

အခွံခွာထားသော quinoa တွင် အခွံမခွာထားသော quinoa ထက် ပရိုတင်းဓာတ် ပိုမိုပါဝင်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ သို့သော် အခွံခွာခြင်းသည် အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုကို လျော့နည်းစေသည်။

Puffing လုပ်ငန်းစဉ်သည် ပရိုတင်း၊ အိုလီနစ်အက်ဆစ်နှင့် linoleic အက်ဆစ်တို့ကို ဆုံးရှုံးစေသည်။ အပူချိန်မြင့်ပြီး ချက်ပြုတ်မှု ကြာမြင့်လေလေ၊ quinoa ၏ အာဟာရအရည်အသွေးကို ပိုခံစားရလေဖြစ်သည်။

quinoa ကို အစိမ်းစားနိုင်ပါသလား။

သီအိုရီအရ quinoa ကို အစိမ်းစားနိုင်သည်။ ဒါပေမယ့် အခွံမခွာထားတဲ့ granules တွေက အရမ်းမာကျောပြီး အစေ့တွေကို အရင်မပေါက်ရင် အစေ့တွေကို မျိုချပြီး အဖိုးတန်ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို မသုံးဘဲ စွန့်ထုတ်ပါလိမ့်မယ်။ သို့သော်လည်း အခွံခွာထားသော quinoa သည် အစိမ်းလိုက် ပမာဏအနည်းငယ်သာစားရန် ဥပမာအားဖြင့် muesli သို့မဟုတ် အသုပ်တစ်ခုတွင် စံပြဖြစ်သည်။

quinoa ၏ပြင်ဆင်မှု

Quinoa ကို အစေ့အဆန် ဖြစ်ဖြစ် အစိမ်းဖြစ်ဖြစ် ပြုတ်စားနိုင်ပါတယ်။ အခြေခံအားဖြင့်၊ quinoa ကိုပြင်ဆင်မှုမပြုလုပ်မီရေအောက်တွင်ကောင်းစွာဆေးကြောပါ။ လတ်ဆတ်သော စပါး muesli အတွက်၊ quinoa ကို စပါးစေ့ကဲ့သို့ပင် ကြိတ်ချေပြီး စိမ်နိုင်ပါသည်။ အချို့သော ကောက်နှံတစ်ခုလုံးကို ကင်ပြီး မူစလီ သို့မဟုတ် အသုပ်များတွင် ထည့်ပါ။

သို့သော် quinoa ကို နှစ်သက်စွာ စားသုံးခြင်း၏ အကျော်ကြားဆုံးနှင့် အကျော်ကြားဆုံးနည်းလမ်းမှာ ဆန်နှင့် ဆင်တူသော အစေ့များကို ချက်ပြုတ်ခြင်း ဖြစ်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ quinoa ကို ရေပမာဏ နှစ်ဆလောက် ပြုတ်ပြီး အပူချိန်နိမ့်တဲ့ နေရာမှာ ၁၀ မိနစ်လောက် ပြုတ်ထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို မီးဖိုပေါ်မှထုတ်ကာ အဖုံးအုပ်ကာ နောက်ထပ် 10 မိနစ် သို့မဟုတ် ထိုထက်ပို၍ ဖောင်းနေပါစေ။ Quinoa ကို မကျက်အောင် သတိထားပါ။ ထို့နောက် granules များသည် အလွန်ပျော့ပျောင်းလာပြီး ၎င်းတို့၏ကိုက်ခြင်းကို ဆုံးရှုံးစေသည်။ ဤကိစ္စတွင်အရသာကိုလည်းသိသိသာသာခံစားရသည်။ ခဲယဉ်းသည်မဟုတ်ပါ၊ မှန်မှန်ကန်ကန်လုပ်သောအခါ၊ quinoa သည်အလွန်ချိုမြိန်သောအရသာရှိသည်။

Quinoa ကိုလည်း ထမင်းသုပ်ကဲ့သို့ အအေးခံကာ ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ ပါးပါးလှီးထားသော အော်ဂဲနစ်ခရမ်းချဉ်သီးများ၊ လှီးထားသော နွေကြက်သွန်နီ သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးစိမ်း၊ လင်ပန်းဆီ၊ သံပုရာရည်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆားတို့ကို ရောထည့်ပါ။ quinoa ပါသော ဟင်းလျာများကို မယုံနိုင်လောက်အောင် လျင်မြန်စွာ ပြင်ဆင်ထားပြီး သင့်အား ဖြည့်ပေးပြီး သင့်တစ်ကိုယ်လုံး ပေါ့ပါးသွားသော်လည်း အလွန်စိတ်ကျေနပ်မှုကို ပေးစွမ်းပါသည်။