Seitan - ဂျုံသားအကြောင်း သိလိုသမျှ

တို့ဟူးတို့နှင့်အတူ၊ seitan သည် သက်သတ်လွတ်နှင့် vegan အစားအစာများတွင် လူကြိုက်များသော အသားအစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဂျုံအသားမှာ ဘာပါလဲ။ ဝင်ရောက်ရန် ဘေးကင်းပါသလား။

ကျန်းမာရေးအကြောင်းကြောင့်ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ရာသီဥတုကာကွယ်ရေးအတွက်ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ တိရိစ္ဆာန်သက်သာချောင်ချိရေးအတွက်ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ လူတွေက အသားတွေကို စွန့်စားပြီး သက်သတ်လွတ်စားဖို့ ဒါမှမဟုတ် သတ်သတ်လွတ်အစားအစာကို ရွေးချယ်လာကြပါတယ်။

Seitan မှပြုလုပ်သော အသားအစားထိုးပစ္စည်းများသည် တိုဟူးနှင့်အတူ လူကြိုက်များလာသည်။ Seitan သည် ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာအကြောင်းပြချက်များဖြင့် အသားမစားတော့ဘဲ အသားနှင့်တူသောအရသာမရှိဘဲ မလုပ်ချင်သူများအတွက် ကောင်းသောရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

ပြင်ဆင်ထားသည့်အတိုင်း၊ ၎င်းသည် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော၊ အလားတူ al dente ညီညွတ်မှုကို ပေးပါသည်။ မှန်ကန်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် ပြင်ဆင်မှုတို့ဖြင့် ဂျုံအသားဟုခေါ်သော ဂျုံအသားသည် တကယ့်အသားနှင့် အတော်လေးနီးစပ်ပါသည်။ ဒါပေမယ့် ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် တို့ဟူးကနေ အပြောင်းအလဲလည်း ပေးစွမ်းပါတယ်။

Seitan ဆိုတာ ဘာလဲ

Seitan ကို ဂျပန်နှင့် တရုတ်အစားအစာများတွင် အသားအစားထိုးအဖြစ် အမည်အမျိုးမျိုးဖြင့် နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကြာအောင် အသုံးပြုခဲ့သည်။

Macrobiotic အာဟာရကို ပူးတွဲတည်ထောင်သူ Yukikazu Sakurazawa (ခေါ်) Georges Ohsawa မှတဆင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် လူသိများလာခဲ့သည်။ အိုဆာဝါသည် ဆီတန်အမည်ကို ပေးခဲ့သူဖြစ်သည်။

Seitan ကို ဘယ်လို ဖန်တီးထားလဲ။

Seitan ၏ထုတ်လုပ်မှုသည်အတော်လေးရိုးရှင်းသော်လည်းအနည်းငယ်လည်းအချိန်ကုန်သည်- ပထမဦးစွာမုန့်စိမ်းကိုရေနှင့်ဂျုံမှုန့်မှညက်အောင်နယ်သည်။ ပုံမှန်ဂျုံမှုန့် တစ်ကီလိုဂရမ်နှင့် ရေ 750 မီလီလီတာ ရှိသော ဆီတန်စစ်စစ် 250 ဂရမ်ခန့် ထွက်ရှိသည်။

ထို့နောက် မုန့်စိမ်းကို "ရေဆေး" ပြီး နှပ်ထားပြီးနောက် အချိန်အနည်းငယ်ကြာအောင် အနားယူရပါမည်။ ဤနည်းအားဖြင့် ကစီဓာတ်ကို အစုလိုက်အပြုံလိုက်မှ ထုတ်ယူပြီး နောက်ဆုံးတွင် ကြမ်းတမ်းပြီး စေးကပ်သော ဂျုံပရိုတိန်းကျန်သည်အထိ ဖြစ်သည်။

သင်ဆေးကြောခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုကယ်တင်လိုပါက gluten ဂျုံမှုန့်ကိုချက်ချင်းသုံးနိုင်သည်။ ထို့နောက် gluten ဂျုံမှုန့်တစ်ကီလိုဂရမ်သည် seitan တစ်ကီလိုဂရမ်ထွက်သည်။ ဂျုံနှင့်ရေကို 50:50 အချိုးဖြင့် ရောစပ်ရပါမည်။

Seitan ဘယ်လိုပြင်ဆင်ထားလဲ။

Seitan ကိုယ်တိုင်က အရသာကင်းတယ်။ ပြင်ဆင်ပြီးသည်နှင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်ပြီး တစ်ပတ်ခန့် ကြာမြင့်မည်ဖြစ်သည်။ တို့ဟူးကဲ့သို့ပင်၊ ရွေးချယ်စရာများနှင့် ဟင်းပွဲအချို့လည်း ရှိပါသည်။

Seitan ကို ဘာဂါ patty အဖြစ် သုံးနိုင်သည်၊ vegan currywurst တွင် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်း အဖြစ် စားသုံးနိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် အသုပ်များ သို့မဟုတ် ဟင်းချိုများတွင် အတုံးများ လှီးဖြတ် ထားနိုင်သည်။ ကင်၊ ဖုတ်၊ သို့မဟုတ် ကြော်နိုင်သည်။ seitan ကြက်မှ seitan schnitzel အထိ၊ မည်သည့်အသားနှင့်မဆို အစားထိုးနိုင်ပါသည်။

အဓိက ကတော့ သမအောင် မွှေပြီး သမအောင် မွှေပါ။ ယင်းအတွက် ဆေးလိပ်သောက်သော ဆား၊ paprika သို့မဟုတ် အရည်မီးခိုးကို သုံးနိုင်သည်။ ဘာဂါ၊ schnitzel တို့ကို တောင့်တသော အသားအရသာနှင့် ဘာမှမသက်ဆိုင်သော သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် အသားစားသူများ နှစ်ဦးစလုံးသည် seitan ဖြင့် ၎င်းတို့၏ငွေတန်ဖိုးကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

Seitan ကျန်းမာပါသလား။

Seitan တွင် ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု အလွန်မြင့်မားပြီး 100 ဂရမ်တွင် ပရိုတင်း 30 ဂရမ်နီးပါး ပါဝင်ပါသည်။ သို့သော်၊ ၎င်းတွင် အားနည်းချက်တစ်ခုရှိသည်- ပရိုတင်းကို အခြားပရိုတင်းများကဲ့သို့ ကျွန်ုပ်တို့ခန္ဓာကိုယ်မှ ကောင်းစွာစုပ်ယူနိုင်ခြင်းမရှိပေ။ သို့သော်၊ ၎င်းသည် အသားထက် အခြားသော အားသာချက်များကိုလည်း ပေးစွမ်းသည်- ၎င်းတွင် ကိုလက်စထရော မပါဝင်ပါ။

အသားအစားထိုးသည် ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချရန်အတွက်လည်း စံပြဖြစ်ပါသည်- Seitan 100 ဂရမ်တွင် 150 ကယ်လိုရီသာ ပါရှိသည်။ ထို့အပြင် ဂျုံအသားတွင် အဆီပါဝင်မှု အလွန်နည်းပါးသည်။ ဆီတန် ၁၀၀ ဂရမ်တွင် သံဓာတ် ၅.၂ မီလီဂရမ်၊ ကယ်လ်စီယမ် ၁၄၂ မီလီဂရမ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ် ၂၅ မီလီဂရမ်တို့ ပါဝင်သည်။

သို့သော်၊ seitan သည် သေချာပေါက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်မဟုတ်ပေ၊ ၎င်း၏မြင့်မားသော ပရိုတင်းဓာတ်မှလွဲ၍ ၎င်းသည် အာဟာရဓာတ်များကို မပေးဆောင်ပါ။ ဆိုင်မှာ ဂျုံသားဝယ်ရင် ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို သေချာကြည့်ဖို့ လိုပါတယ်။

Seitan အစိမ်းသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းပါးသော်လည်း ပြင်ဆင်ထားသော အစားအစာများတွင် ဆား၊ သကြားနှင့် အခြားထည့်သွင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်နိုင်သည်။ အော်ဂဲနစ်တံဆိပ်ကို ရှာဖွေရန်လည်း အကြံပြုလိုသည် - အကြောင်းမှာ အစားအစာအားလုံးကဲ့သို့ပင် အရည်အသွေးမှာ ကြီးမားသော အတက်အကျ ရှိနေသောကြောင့် ဖြစ်သည်။

Seitan သည် မည်သူနှင့် သင့်တော်သနည်း။

Seitan သည် လူတိုင်းအတွက် ရွေးချယ်စရာတစ်ခုမဟုတ်ပါ- ၎င်းတွင် gluten သီးသန့်နီးပါးပါ၀င်သောကြောင့်၊ gluten သည်းမခံနိုင်ခြင်း သို့မဟုတ် celiac ရောဂါရှိသူများသည် ၎င်းကို လုံးဝရှောင်ကြဉ်ရမည်ဖြစ်သည်။

အခြားလူတိုင်း ဂျုံသားကို မဆိုင်းမတွ စားသုံးနိုင်သည် - သို့သော် ၎င်း၏ gluten ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် နေ့စဉ် စားသုံးနိုင်သည် ။