သင်္ဘောသီးနဲ့ ထမင်းကြော် ချိုချဉ်စပ် ကြက်သား

• ဆန်ကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး ရေစစ်ထားပါ။ ရေထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ ကြက်ပြုတ်ရည်ကို ထမင်းနဲ့ ရောမွှေပြီး အဖုံးအုပ်ပြီး ၁၂ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ အပူမှဖယ်ပါ၊ ခေတ္တမျှရောမွှေပြီး ရင့်ကျက်စေရန် အဖုံးဖြင့် မိနစ် 12 ခန့်ထားပါ။
• လတ်ဆတ်သောကြက်ရင်အုံကို အနည်းငယ်အေးခဲထားကာ အေးခဲထားသောအစားအစာများ နွေးထွေးပါစေ။ စပါးနှံကို အနီးစပ်ဆုံးဖြတ်ပါ။ 1 စင်တီမီတာအထူအချပ်။ ဒါကို အနီးစပ်ဆုံးဖြတ်ပါ။ 2 စင်တီမီတာကျယ်သော strips တွေနှင့် crosswise ထက်ဝက်ဖြတ်။ ဟင်းရည်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောမွှေပြီး ကြက်သားကို နှပ်ထားရန် အသုံးပြုပါ။
• ဖရီးဆီသုပ်ကို ရေဆေးပြီး ပန်းကန် ၂ လုံးကို အရွက်ဖြင့် ရေဆေးပါ။ လတ်ဆတ်သော သင်္ဘောသီးမှ ဘောလုံး ၈ လုံးကို လှီးဖြတ်ပါ။
• ကြက်ဥအကာကို လုံလုံလောက်လောက်ကြီးတဲ့ အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ဖွင့်ပြီး ကြက်သားပြုတ်ရည်နဲ့ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်ထည့်ပြီး တစ်သားတည်းဖြစ်သည်အထိ မွှေပေးပါ။ အလတ်စား ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို အပူပေးပြီး နေကြာဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းထည့်ကာ ပူလာပါစေ။ ထောင်းထားသောကြက်ဥများကို မွှေထားသော ကြက်ဥများထဲသို့ ကြော်ပြီး အအေးခံထားပါ။ ပိုကြီးတဲ့အပိုင်းတွေကို လှီးဖြတ်ပါ။
• မုန်လာဥနီတစ်လုံးမှ 4 စင်တီမီတာရှည်သောအပိုင်းကို လှီးဖြတ်ပြီး အခွံခွာကာ အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် အရှည်လိုက် ပါးပါးလှီးပြီး အရှည်လိုက် ပါးပါးလှီးထားပါ။ အကွက်များကို အတုံးသေးသေးလေးများအဖြစ် ဖြတ်၍ ဖြတ်လိုက်ပါ။ ကျန်ရှိသော အတုံးများကို အေးခဲထားပါ။ အေးခဲထားတဲ့ ကုန်ပစ္စည်းတွေကို ချိန်ဆပြီး ဖျော်ထားပါ။
• ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူမွှာကို အစွန်းနှစ်ဖက်တွင် အခွံနွှာပြီး အတုံးသေးသေးလှီးထားပါ။ မုန်လာဥနီကို ရေဆေးပြီး အစွန်းနှစ်ဖက်ကို လှီးဖြတ်ပြီး အခွံနွှာပြီး အနီးစပ်ဆုံး လှီးထားပါ။ 3 မီလီမီတာအထူအချပ်နှင့်အတူ corrugated လေယာဉ်။ ငရုပ်သီးစိမ်းကို ရေဆေးပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေလှီးပြီး အစေ့အဆံတွေကို ချန်ထားပြီး ပင်စည်ကို ဖယ်ထားပါ။
• ဆေးကြောထားသော ငရုတ်ကောင်းအနီ ၂ ချပ်မှ လေးပုံတစ်ပုံခန့် အလျားလိုက် လှီးဖြတ်ပြီး အစေ့များကို ဖယ်ရှားပါ။ ဒီအရှည်ကို အနီးစပ်ဆုံးဖြတ်ပါ။ 2 စင်တီမီတာ ကျယ်သော အမြှေးပါးများကို အနီးစပ်ဆုံးဖြစ်အောင် ဖြတ်ပြီး ဖြတ်သွားပါ။ အရှည် 1 စင်တီမီတာအပိုင်းပိုင်း။ နာနတ်သီးအတုံးများကို ဟေဇယ်လ်သီး အရွယ်အထိ လှီးဖြတ်ပါ။
• အသားကို ရေစစ်ပြီး ငံပြာရည်အတွက် marinade ထားပါ။
• ငံပြာရည်အတွက် ဆန်စပျစ်ရည်ထဲတွင် သာလီကာမှုန့်ကို အရည်ဖျော်ပါ။ ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောမွှေပါ။ ဟင်းရည်ကို ပျော့သွားစေရန်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောမွှေပြီး အဆင်သင့်ထားပါ။
• ပန်းဆန်အတွက် ထမင်းကို နှပ်ထားပါ။ လုံလောက်သော ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုတွင် နေကြာဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို အပူပေးကာ လှီးထားသော မုန်လာဥနီများထည့်ကာ ၁ မိနစ်ခန့် မွှေကြော်ကာ ထမင်းနှင့် မွှေထားသော ရေခဲများကို ထည့်ကာ အားလုံးရောမွှေလိုက်ပါ။ ၃ မိနစ်လောက် အဖုံးအုပ်ပြီး ကြော်ပြီး ပန်းကန်ပြားအလယ်မှာ ခွဲထားပါ။
• ဒယ်အိုးထဲတွင် ငံပြာရည်ကို အပူပေးကာ ခေတ္တမျှ ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန် မွှေပြီး အဖုံးဖြင့် နွေးနေအောင်ထားပါ။
• Cap Cay အတွက် အိုးတစ်လုံးကို အပူပေးပြီး နေကြာဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းထည့်ကာ ပူအောင်ထားပါ။ အသီးအရွက်များမှ ပထမပါဝင်ပစ္စည်းများ ၄ မျိုးကို ထည့်ပြီး ကြက်သွန်နီများ အရောင်တောက်လာသည်အထိ မွှေကြော်ပါ။ ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ကာ 2 မိနစ်ခန့် မွှေကြော်ပါ။
• အသီးအရွက်များကို အိုးထဲမှ ဖယ်ထုတ်ပြီး နေကြာဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းထည့်ကာ အသားအပိုင်းအစများကို ၂ မိနစ်ခန့် မွှေကြော်ပြီး ပန်းကန်လုံးများပေါ်တွင် ဖြန့်ပေးပါ။ ငံပြာရည်ကို အသားနှင့် ထမင်းအပေါ်တွင် သုတ်ပေးပါ။ သင်္ဘောသီးဆုပ်များနှင့် မတ်ပဲပျိုးပင်များဖြင့် အလှဆင်ပြီး နွေးနွေးထွေးထွေး စားသုံးပါ။

attachment:

• Kecap Tim Ikan - Kecap Tim Ikan - နူးညံ့၊ မှောင်မိုက်၊ စပ်စပ် ပဲငံပြာရည် Sambal Bangkok ala Siu - Sambal Bangkok ala Siu