ချဉ်ချဉ်စပ်ဟင်းချို Ala Szechuan

• လတ်ဆတ်သောဝက်သား schnitzel ကို ပေါ့ပေါ့တန်တန် အေးခဲပြီး အေးခဲထားသော ကုန်ပစ္စည်းများကို အအေးခံကာ မီးခြစ်အရွယ်အစားကို အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။ ဟင်းရည်အတွက် ပထမဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများ 4 ခုကို တစ်သားတည်းကျအောင် ရောမွှေပြီး အသားကို ၎င်းတို့နှင့် နှပ်ထားပါ။ ပဲမှုန့်ကို လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်ထဲမှာ ရောမွှေလိုက်ပါ။ အမဲသားကို အခန်းအပူချိန်မှာ ၁ နာရီခန့် နှပ်ထားပြီး နှမ်းဆီထဲ ရောမွှေပါ။
• ဒီကြားထဲမှာ နွေကြက်သွန်နီကို ရေဆေးပြီး အစိမ်းရောင်အပိုင်းကို အကွင်းလိုက် ပါးပါးလှီးပြီး အလှဆင်ပါ။ ငရုပ်သီးစိမ်းကို ရေဆေးပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေလှီးပြီး အစေ့အဆံတွေကို ချန်ထားပြီး ပင်စည်ကို ဖယ်ထားပါ။ ရွေးချယ်နိုင်သော တို့ဟူးကိတ်မုန့်ကို 5x5mm အထူအမြှောင်းများအဖြစ် ဖြတ်လိုက်ပါ။ ဟင်းချက်တဲ့အခါ ဝက်သားကို ထည့်ပြီး ဟင်းချိုထဲကို ထည့်ပါ။
• မှိုအတွက် ရေကို အပူပေးပြီး ကြက်သားကို အရည်ဖျော်ပါ။ shiitake မှိုခြောက်နှင့် တိမ်နားရွက်ကို ထည့်ပြီး မိနစ် 30 ခန့် စိမ်ထားပါ။ မှိုထဲက ဟင်းရည်ကို ညှစ်ပြီး ဟင်းချိုနဲ့ သုံးဆောင်ပါ။ မှိုဦးထုပ်များကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ပါ။ ခက်ထန်မာကြောသော ပင်စည်များကို ဖယ်ထားပါ။
• ဟင်းရည်အတွက် ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်နှင့် မှိုစိမ်ထားသော ဟင်းရည်ကို လုံလောက်သော ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုထဲတွင် မှိုများနှင့်အတူ ထည့်ပြီး ဟင်းရည်ကို ဆူအောင်တည်ပါ။ ဟင်းရည်ထဲမှာ အမဲသားကို အရည်ဖျော်ထားပါ။ ဝက်သားကို ၎င်း၏ marinade နှင့် သီးခြားအမြှောင်းများဖြင့် ရောမွှေပါ။ ငရုတ်သီးကို ရောမွှေပါ။ ဆန်ဝိုင်ထဲတွင် ပျော်ဝင်နေသော ပဲမှုန့်ကို တိုတိုတုတ်တုတ် မွှေပြီး ဟင်းရည်ထဲသို့ ထည့်မွှေပါ။ ဟင်းရည်ကို ဆူအောင်တည်ထားပါ။
• ကြက်ဥကို ညက်အောင်မွှေပြီး နေကြာဆီနှင့် ဆားတို့ဖြင့် ရောမွှေပေးပါ။ အလွန်ပါးလွှာသောချောင်းတွင်ဟင်းချိုထဲသို့မွှေပါ။ ဟင်းချိုကို အပူမှ ချက်ချင်းဖယ်ပြီး အဖုံးဖြင့် ၁ မိနစ်ခန့် ထားလိုက်ပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဟင်းခတ်အနှစ်အတွက် ရောမွှေပြီး လိုအပ်ပါက အရသာအတွက် ချက်ပါ။
• ပြီးသွားသော ဟင်းချိုကို အလှဆင်ပြီး ပူပူနွေးနွေး စားသုံးပါ။

မှတ်ချက် -

• ဤဟင်းရည်သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် လူကြိုက်များပြီး ယခင်က ကြက်သွေးနှင့် ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ နေရာတိုင်းတွင် မရနိုင်သလို လူတိုင်း၏အရသာကိုလည်း မရနိုင်ပါ။ ဤဟင်းရည်ကို ယခုအခါ ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ရနိုင်ပါသည်။ ပဲပျိုးပင်၊ မျှစ်နှင့် ရွှေဆေးထိုးအပ်များကို အင်းလေးအဖြစ်လည်း အသုံးပြုကြသည်။ စည်သွတ်မျှစ်များကိုသာ စားသုံးရန် အကြံပေးနိုင်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့သည် ဟင်းချိုတစ်ခုလုံးကို ပျက်စီးစေနိုင်သောကြောင့် တစ်နာရီကြာ သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရန် လိုအပ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် ဖန်ခွက်ထဲတွင် မရရှိနိုင်ပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ဝါးနှင့် ရွှေအပ်များသည် အရသာများစွာ ဆောင်ကြဉ်းခြင်းမရှိသော်လည်း ဖွဲ့စည်းပုံကြောင့် အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ ကောင်းမွန်သော အစားထိုးပစ္စည်းများမှာ ပဲစေ့ပြုတ်၊ ကညွှတ်နှင့် ဆားဖြူတို့ ဖြစ်သည်။