Tart - Mint နှင့် Cream Cheese ရေခဲမုန့်နှင့်အတူ Chocolate Pear Tart

စပျစ်သီးသကြားကို ကျိုချက်ထားသောရေဖြင့် ခေတ္တပြုတ်ပြီး အလုံပိတ်ထားသော ဘူးတစ်ခုထဲသို့ ဖြည့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းထားပါ။ ဆေးရည်သည် 4 ပတ်ခန့်ကြာသည်။

ဂျုံမှုန့်၊ သကြား၊ vanilla သကြား၊ ဆားအနည်းငယ် နှင့် ထောပတ် အမှုန့်များ ကြေသွားသည်အထိ မွှေပါ။ ကြက်ဥအနှစ်များကို ထည့်ပြီး ချောမွေ့သော မုန့်စိမ်းတစ်ခုအဖြစ် ဆက်လက် ဆုပ်နယ်ပေးပါ။ ထို့နောက် ဘောလုံးကို အခွံခွာကာ ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၄၅ မိနစ်မှ ၆၀ မိနစ်ခန့် ထားပေးပါ။

ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ထုတ်ယူပါ။ မီးဖိုကို 180 ဒီဂရီ (အပေါ်နှင့်အောက်အပူ) ဖြင့်ကြိုပြီး ဒယ်အိုးကို ဆီဆီထည့်ပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို ဂျုံမှုန့်မျက်နှာပြင် သို့မဟုတ် ဆီလီကွန်ဖျာပေါ်တွင် ခေတ္တမျှ ထပ်မံ မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် လှိမ့်ကာ ဖောင်ပေါ်တွင် ထားကာ အစွန်းများကို ပေါ့ပေါ့တန်တန် ဖိပါ၊ ပြူးနေသော အစွန်းကို ဖြတ်ကာ မုန့်ဖုတ်ခြေရင်းကို ခက်ရင်းခွဖြင့် အကြိမ်များစွာ ခေါက်ပါ။

မျက်မမြင် မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို မုန့်သားပေါ်တွင် တင်ပြီး ပဲခြောက်များကို အပေါ်မှ တင်ပါ။ မုန့်စိမ်းကို အလယ်ပန်းကန်ပေါ်တွင် 15 မိနစ်ဖုတ်ပါ။ ထို့နောက် ပဲပင်များနှင့် စက္ကူများကို ဖယ်ရှားပြီး ရွှေဝါရောင်အထိ ၁၀ မိနစ်ခန့် ထပ်ဖုတ်ပါ။ ယခု ဝါယာကြိုးပေါ်တွင် အအေးခံထားပါ။

သစ်တော်သီးကို ရေဆေး၊ အခွံနွှာပြီး ထက်ခြမ်းခြမ်း၊ အူတိုင်၊ အနီးစပ်ဆုံး လှီးဖြတ်ပါ။ 0.3 စင်တီမီတာ တုံးပြီး သစ်ကြံပိုးခေါက် နှင့် vanilla အနည်းငယ် ရောမွှေပါ။ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် သကြားနှစ်လုံးကို အရည်ကျိုပြီး Williams ဘရန်ဒီနှင့် ရေတို့ဖြင့် ဆယ်ထားပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ သစ်တော်သီးအတုံးများထည့်ကာ လှန်ပြီး al dente အထိ ချက်ပါ။ နောက်ဆုံးတွင် ပန်းကန်တစ်လုံးပေါ်တွင် ထည့်ပြီး အအေးခံထားပါ။

ချောကလက်နှစ်မျိုးလုံးကို ရေချိုးခန်းထဲမှာ ဖြည်းဖြည်းချင်း အရည်ပျော်ပြီး ၄၅ ဒီဂရီအထိ အအေးခံထားပါ။ ထို့နောက် မုန့်နှစ်ထပ်နှင့် ပျားရည်ကို ခေတ္တပြုတ်ပြီး ၆၅ မှ ၇၀ ဒီဂရီအထိ အအေးခံထားပါ။ အအေးခံထားသော ခရင်မ်အရောအနှောကို ချောကလက်ထဲသို့ ကျက်သည်အထိ မွှေပေးပါ။ ယခု အအေးခံထားသော ထောပတ်တုံးများကို လက် Blender ဖြင့် ခေါက်ပြီး ကောင်းမွန်သော emulsion ဖြစ်ပေါ်လာသည်အထိ ခေါက်ပါ။

ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ဌာပနာအခြေတွင်ထားကာ ချောမွတ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အနည်းငယ်ထိုင်ထားပါ။ ထို့နောက် ကာလာမွှားသီးအတုံးများကို ဌာပနာပေါ်တွင် ဖြန့်ပါ။ မဖြတ်မီ၊ ဌာပနာကိုအခန်းအပူချိန်တွင်မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင်ထားသင့်သည်၊ ထို့နောက်ချောကလက်အလွှာကိုပိုမိုဖြတ်တောက်နိုင်သည်။

Mint ဖျော်ရည်အတွက် သကြား၊ ရေ 210 ml နှင့် ပြင်ဆင်ထားသော ဂလူးကို့စ်ရည်တို့ကို ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီးနောက် ၃ မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ပါ။ သံပရာရည်ကို ရေအေးဖြင့် ဆေးကြောပြီး ခြောက်အောင်လှုပ်ကာ ရေနွေးပူပူတွင် ထည့်ပါ။ ပြီးရင်တော့ အားလုံးကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အအေးခံထားလိုက်ပါ - သံပယိုရည် အရသာခံနိုင်စေဖို့ ဖြစ်နိုင်ရင် တစ်ညလုံး အအေးခံလိုက်ပါ။

နောက်တစ်နေ့တွင် ဂျုံမှုန့်ကို ဆန်ခါဖြင့် ညှစ်ပြီး မှိုကို အနည်းငယ် ထပ်မံညှစ်ထုတ်ပါ။ ထို့နောက် 350 ml ကို တိုင်းတာပါ။ ကျန်တာတစ်ခုခုကျန်ခဲ့ရင်၊ Prosecco မှာ သံပုယိုရည်ကို အသုံးပြုပြီး အချိုရည်အဖြစ် ဥပမာပေးနိုင်ပါတယ်။

ခွာထားသော ပင်စည်မှ အရွက်များကို ဆွတ်ပြီး အမြီးများ လှီးဖြတ်ပါ။ သံပရာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်းကို ဖယ်ထားပါ။ သံပရာသီးကိုညှစ်ပြီး 80 ml ကိုအသုံးပြုပါ။ Mint ရည်၊ သံပရာရည်နှင့် ခရင်မ်ချိစ်တို့ကို လက်ဖြင့် ယက်ပေးကာ အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ကောင်းစွာ ရောမွှေပါ။

ပြီးလျှင် ငံပြာရည် အရွက်အမြှောင်းများ နှင့် သံပုရာသီး တို့ကို ခေါက်ပြီး ရေခဲမုန့်ဖျော်စက်ထဲတွင် မိနစ် ၃၀ မှ ၃၅ မိနစ်ခန့် အေးခဲထားပါ။ ရေခဲစက်မပါပဲ၊ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သတ္တုပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲမှာ ရေခဲကို ၄ နာရီကြာအောင် အေးခဲထားနိုင်ပြီး 30 မိနစ်တိုင်း ခပ်ပြင်းပြင်းမွှေပေးပါ။

ရတော်ဘယ်ရီသီးတွေကို ဖျော်ပြီး ဖျော်စက်ထဲမှာ သကြားမှုန့်နဲ့ ရောပြီး သံပုရာသီးကို ညှစ်ပြီး အားလုံးကို သန့်စင်လိုက်ပါ။ ဆန်ခါကို ဖြီးပြီး ဖယ်ထားပါ။