မီးဖိုချောင်ရှိ Parsnips

Parsnip သည် ဆောင်းဦးရာသီတွင် ရိတ်သိမ်းနိုင်သော ဗီတာမင်ဓာတ်ကြွယ်ဝသော အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြစ်သည်။ အော်ဂဲနစ် parsnips က ဘာကြောင့် ပိုကောင်းသလဲ၊ parsnips တွေကို ဘယ်လို သိမ်းထားရမလဲ၊ ဘယ်လို ပြင်ဆင်ရမလဲ၊ အမြစ်ကို အစိမ်းလိုက် စားနိုင်မလား၊ နှင့် အခြားအရာများစွာကို ဖတ်ကြည့်ပါ။

Parsnip - အရသာရှိသောအမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်

နှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် parsnip သည် ဥရောပအလယ်ပိုင်းရှိ ကမ္ဘာမြေပြင်မှ ပျောက်ကွယ်သွားပုံရသည်။ ဖြည်းဖြည်းချင်းသော်လည်းကောင်း၊ ကြီးမားသောအဖြူရောင်မုန်လာဥနီကိုအမှတ်ရနေသည့် အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သည် ကျွန်ုပ်တို့၏မီးဖိုချောင်သို့ပြန်ရောက်နေပြီဖြစ်သည်- အရသာရှိသောဟင်းချက်နည်းများစွာအတွက် အရေးကြီးသောဒြပ်ပေါင်းများကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုအနေဖြင့်။ နံနံပင်က သင့်အတွက် နိုင်ငံခြားဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဤဆောင်းပါးကိုဖတ်ပြီးနောက် မကြာမီ ပြီးသွားပါမည်။

နံနံပင်ကို ဝယ်ပါ။

နံနံပင်များကို အော်ဂဲနစ်ဆိုင်များ၊ လယ်သမားများ၏ စျေးကွက်များတွင်သာမက သိုလှောင်ထားသော စူပါမားကတ်များတွင်လည်း ရနိုင်ပါသည်။ အောက်ဖော်ပြပါအချက်များသည် သေးငယ်လေ၊ ပိုကောင်းလေဖြစ်သည်။ သေးငယ်သော parsnips များသည် အထူးနူးညံ့သောကြောင့်၊ ကြီးမားသောနမူနာများမှာ အမျှင်များပြီး သစ်သားနှင့် အထူးကောင်းမွန်ပြီး အရသာမရှိပါ။

Parsnips များသည် အညိုရောင်အစက်အပြောက်များမရှိဘဲ နဂိုအတိုင်းဖြစ်သင့်သည်။ ၎င်းတို့သည် မွဲခြောက်ပြီး အရေးအကြောင်းများ ဖြစ်နေပါက ၎င်းတို့တွင် ပါဝင်သော အာဟာရများနှင့် အရသာကို ထိခိုက်စေသည့် သိုလှောင်မှု မှားယွင်းခြင်း သို့မဟုတ် တာရှည်လွန်းနေခြင်းကို ဖော်ပြသည်။ လတ်ဆတ်သော နံနံပင်သည် ကြွပ်ပြီး မညွှတ်ပါ။

ပိုးသတ်ဆေး- အော်ဂဲနစ် parsnips ကို ရွေးတာ ပိုကောင်းပါတယ်။

ပိုးသတ်ဆေးများကို အစားအစာပေါ်သို့ တိုက်ရိုက်မဖြန်းသောကြောင့် ပိုးသတ်ဆေးများ ညစ်ညမ်းလာသောအခါတွင် နံနံပင်ကဲ့သို့သော အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် သစ်သီး သို့မဟုတ် အရွက်များထက် ပျမ်းမျှအားဖြင့် ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ၊ 2019 ခုနှစ်တွင် Stuttgart ရှိ ဓာတုနှင့်ကုသရေးစုံစမ်းစစ်ဆေးရေးရုံးမှ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်တစ်ခုအရ parsnip နမူနာနှစ်ခုလုံးတွင် အကြွင်းအကျန်များစွာပါဝင်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ဂျာမနီနိုင်ငံမှ နမူနာတစ်ခုတွင် Fosetyl မှိုသတ်ဆေးအဆင့်သည် တရားဝင်ခွင့်ပြုထားသော အများဆုံးပမာဏထက်ပင် မြင့်မားနေပါသည်။

Fosetyl သည် စားသုံးသူများအတွက် ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်ဖွယ်မရှိကြောင်း ဥရောပအစားအစာဘေးကင်းရေးအာဏာပိုင်အဖွဲ့မှ 2014 ခုနှစ်တွင် နိဂုံးချုပ်ခဲ့သည်၊ ထင်ရှားသည်မှာ မှိုသတ်ဆေးသည် 2019 ခုနှစ်တွင် ကနေဒါနိုင်ငံမှ ပြန်လည်အကဲဖြတ်မှုမှ အတည်ပြုခဲ့သော ပျားများ၊ တောရိုင်းတိရစ္ဆာန်ငယ်များနှင့် ရေနေသတ္တဝါများကဲ့သို့သော အကျိုးပြုအင်းဆက်များပေါ်တွင် အဆိပ်သက်ရောက်မှုရှိကြောင်း ထင်ရှားပါသည်။ ထို့ကြောင့် အန္တရာယ်ကင်းစွာ ကစားပြီး အော်ဂဲနစ်ပါစနိုက်များကို ဝယ်ယူပါ။

parsnips ၏သိုလှောင်မှု

အဘွားများနေ့တွင်၊ နှင်းခဲခံနိုင်သော parsnips များကို ဆောင်းရာသီတိုင်း ဥယျာဉ်တွင် မြေကြီးထဲတွင် ထားရစ်ခဲ့ သို့မဟုတ် အေးမြသော မြေအောက်ခန်းထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။ ဒါပေမယ့် parsnips တွေကို ရေခဲသေတ္တာရဲ့ အသီးအရွက် ခန်းထဲမှာ ကောင်းကောင်း သိမ်းဆည်းထားနိုင်တယ်၊ ဖြစ်နိုင်ရင် ထုပ်ပိုးပြီး မဆေးကြောဘဲ ထားနိုင်ပါတယ်။ 0 မှ 1 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အကောင်းဆုံးအပူချိန်တွင် ပဲပင်များကို 4 လမှ 6 လအထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။

နံနံပင်ကို အေးခဲထားပါ။

သင်သည် parsnips ကို အလွယ်တကူ အေးခဲစေနိုင်သည်။

• အစိမ်းလိုက် parsnips များကို အေးခဲခြင်း- parsnips ကိုဖွင့်ပြီး လှီးဖြတ်ထားရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဘာလို့လဲဆိုတော့ အတုံးတွေ အားလုံးကို အေးခဲထားရင် သမအောင် ပျော့ပြောင်းပြီး အရသာက ခါးလာမှာ ဖြစ်ပါတယ်။ အသီးအရွက်တွေကို အခန်းအပူချိန်မှာ ဒါမှမဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထားနိုင်ပါတယ်။
• ပြုတ်ထားသော နံနံပင်ကို အေးခဲစေရန်- ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဆားဆူနေသောရေတွင် ထားပါ။ အတုံးသေးသေးလေးတွေက ၂ မိနစ်ကနေ ၃ မိနစ်၊ ပိုကြီးတာက ၄ မိနစ်ကနေ ၅ မိနစ်ပါ။ ထို့နောက် နံနံပင်များကို colander ဖြင့် ဆယ်ထားပါ။
• အေးခဲထားသော parsnips များကို သန့်စင်အောင်ပြုလုပ်ထားပါ- အကယ်၍ သင်သည် မကြာခဏ အသီးအရွက်များကို သန့်စင်သော သို့မဟုတ် နံနံပင်မှ ဟင်းချိုအဖြစ် ပုံဖော်လိုပါက၊ အသီးအရွက်များကို မအေးခဲမီ လက်ဖြင့် Blender ဖြင့် သန့်စင်ပြီး အေးခဲထားနိုင်ပါသည်။

နံနံပင်များကို ရေခဲသေတ္တာအိတ်ထဲတွင် ထည့်ကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ အေးခဲထားသော Parsnips ကို အပူချိန် အနည်းဆုံး -18°C တွင် တစ်နှစ်ခန့် သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။

နံနံပင်စိမ်းတွေက အရသာရှိတယ်။

ဥပမာ- B. မုန်လာဥနီကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်းတို့ကို အခွံခွာရန် မလိုပါ။ အရွက်အချို့ကို သုံး၍ အစိမ်းလိုက်စားနိုင်သည်။ နံနံပင်အစိမ်းသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အကြောင်းရင်းမှာ ၎င်းတို့ကို ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် ၎င်းတို့၏ အာဟာရဓာတ်ပါဝင်မှုကို အပူနှင့်ထိတွေ့ခြင်းဖြင့် လျော့နည်းသွားခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အာဟာရအချို့လည်း ဟင်းချက်ရေထဲသို့ ရောက်သွားသောကြောင့် ဖြစ်နိုင်ပါက ဥပမာ-ဟင်းချိုဖြင့် စားသုံးသင့်သည်။ အရွက်နှင့် ရိုးတံများကို လှီးဖြတ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် အစာပေါ်တွင် ဖြန်းနိုင်ပါသည်။

နံနံပင်ကို အခွံနွှာရမှာလား။

အခြားသော အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့ပင် parsnips တွင် micronutrients နှင့် phytochemicals အဆင့်သည် အရေပြားအောက်နှင့် အရေပြားပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ အခွံတွင် အမျှင်ဓာတ်အများဆုံးပါဝင်ပြီး အစာချေဖျက်မှုအပေါ် ကောင်းသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ အခွံမခွာထားသော နံနံပင်များသည် အခွံခွာထားသော အသီးအနှံများထက် ပိုကျန်းမာသည်။ သို့သော် ပဲပင်များကို အခွံနွှာလိုပါက မလိုအပ်ဘဲ အသီးအရွက်များစွာကို မလိုအပ်ဘဲ မဖြတ်စေရန် အသီးအရွက်ခွံကို အသုံးပြုသင့်သည်။

မီးဖိုချောင်ထဲမှာ နံနံပင် ချက်ပြုတ်နည်း

ပထမဦးစွာ အမြစ်များကို ရေဖြင့်သေချာဆေးကြောပါ။ အသီးအရွက်စုတ်တံဖြင့် မြေကြီးပါသော နံနံပင်များကို သန့်စင်နိုင်သည်။ ထို့နောက် ကြိုက်နှစ်သက်ပါက အခွံကို အသီးအရွက် အခွံခွာပြီး ချွန်ထက်သော ဓားဖြင့် လှီးဖြတ်ပါ။ ချက်နည်းပေါ်မူတည်၍ parsnips ကို ပိုကြီးသော သို့မဟုတ် အတုံးသေးသေးများ၊ သပ်သပ်ရပ်ရပ်၊ တုတ်ချောင်းများ သို့မဟုတ် အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်နိုင်ပါသည်။

နံနံပင်ကို အရသာရှိအောင်ပြုလုပ်ရန် နည်းလမ်းများစွာရှိပါသည်။ ၎င်းတို့ကို ပြုတ် သို့မဟုတ် ဖုတ်သောအခါ ၎င်းတို့၏ ညီညွတ်မှုသည် အာလူးကို သတိရကာ ပျော့ပျော့ပျော့ပြောင်းသွားတတ်သည်။ ဒါပေမယ့် အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးထားရင် ကြွပ်ကြွပ်ကြော် ဒါမှမဟုတ် အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင် သုံးနိုင်ပါတယ်။ ပြင်ဆင်နည်းအချို့ကို မိတ်ဆက်ပေးလိုပါသည်။

ရေနွေးငွေ့ parsnips

ပြုတ်ထားသော Parsnips (ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်မတူဘဲ) သည် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် အနံ့အပေါ် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဆီအနည်းငယ်ထည့်ကာ အတုံးလိုက်အခွံခွာထားသော နံနံပင်များ – ကြက်သွန်နီ သို့မဟုတ် အခြားအသီးအရွက်များနှင့်လည်း တွဲစားပါ။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ပါ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်အနည်းငယ်ထည့်ကာ အဖုံးပိတ်ပြီး အလယ်အလတ်အပူချိန်တွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို 10 မိနစ်မှ 15 မိနစ်ခန့် ရေနွေးငွေ့ပေးပါ။ ထို့နောက် နံနံပင်ကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် လှီးထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ဖြန်းပါ သို့မဟုတ် ဟင်းချို သို့မဟုတ် သန့်စင်သောအဖြစ် ပြုလုပ်ပါ။

နံနံပင်ကင်

ဒယ်အိုးထဲတွင် နံနံပင်ကို ချက်ပြုတ်လိုပါက ၎င်းတို့ကို အတုံးသေးသေးလေးများ သို့မဟုတ် အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးထားသင့်သည်။ ထို့နောက် အခွံခွာထားသော ဟင်းရွက်ဆီ (ဥပမာ သံလွင်ဆီ) ကို အပူပေးပြီး အပူပေးထားသော ဟင်းရွက်ဆီ (ဥပမာ သံလွင်ဆီ) တွင် ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် မကြာခဏ လှည့်ပေးပါ။ ကြော်သောအခါ နံနံပင်များသည် ရွှေညိုရောင်သို့ မမည်းသွားစေရန် သေချာစေပါ၊ သို့မဟုတ်ပါက ၎င်းတို့သည် အရသာခါးမည်ဖြစ်သည်။ နံနံပင်၊ အာလူးနှင့် ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်များပါသော ဟင်းရွက်အိုးတစ်လုံးသည် အထူးအရသာရှိသည်။

နံနံပင်ကို ဖုတ်ပါ။

မီးဖိုရှိ အမြစ်များကို ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် ၎င်းတို့ကို လိုချင်သောပုံစံဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ - ဥပမာ B. အကြော်များ သို့မဟုတ် သပ်သပ်ရပ်ရပ်များကဲ့သို့ လှီးဖြတ်ပါ။ မီးဖိုကို 230°C ဖြင့်အပူပေးပါ။ ထို့နောက် နံနံပင်အပိုင်းအစများကို မုန့်ဖုတ်ဗန်းပေါ်တွင် ထည့်ပြီး ဆီဖြင့် ပွတ်တိုက်ကာ ဥပမာ- B. စမုန်ဖြူ သို့မဟုတ် နှင်းဆီစမာရီဖြင့် သမအောင် မွှေပါ။ လှီးဖြတ်ပုံသဏ္ဍာန်ပေါ် မူတည်၍ ဖုတ်ချိန်သည် မိနစ် ၄၀ ဝန်းကျင်ဖြစ်သည်။ နံနံပင်ကို နှစ်ခါပြန်လှန်ဖို့ မမေ့ပါနဲ့။

နံနံပင်ကြော်

ပြင်ဆင်ထားတဲ့ နံနံပင်ကို ပါးပါးလှီးပြီး အခြောက်ခံထားပါ။ အပူဒဏ်ခံဆီ ကို အပူပေးပါ။ သစ်သားဇွန်းလက်ကိုင်ကို အဆီထဲထည့်လိုက်တာနဲ့ ပူဖောင်းတွေ တက်လာပြီး ပူနေသလားဆိုတာ သိနိုင်ပါတယ်။ ထို့နောက် နံနံပင်ကို ၁ မိနစ်ခန့် ကြော်ပြီး ဇွန်းဖြင့် ဖယ်ကာ ဆီပြန်ပူကာ အတုံးများကို နောက်ထပ် ၃ မိနစ်ခန့် ကြော်ပါ။ မီးဖိုချောင်သုံး မျက်နှာသုတ်ပုဝါပေါ်တွင် နံနံပင်ကြော်များကို ရေဆေးပြီး ပင်လယ်ဆားအနည်းငယ်ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။

Parsnip တွင် အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသော အရာများ ပါဝင်ပါသလား။

ဆေးဖက်ဝင်အပင်ဒြပ်ပေါင်းများသည်လည်း ဆိုးကျိုးများ ရှိနိုင်သည်။ parsnips တွင်သာတွေ့ရသော်လည်း၊ တရုတ်နံနံ သို့မဟုတ် နံနံပင်ကဲ့သို့သော အခြား umbelliferous အပင်များနှင့် စပျစ်သီးနှင့် သံပုရာသီးကဲ့သို့သော လိမ္မော်ပင်များတွင်လည်း တွေ့ရသည့် အပူ-တည်ငြိမ်သော furanocoumarins နှင့်လည်း အလားတူပင်။

ထို့အပြင်၊ အသီးအရွက်ကြော်များထုတ်လုပ်ရာတွင် အချို့သောပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများဖြင့် acrylamide သည် parsnip တွင်ဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ နိုက်ထရိတ်သည် ကလေးအစားအစာ၏ခေါင်းစဉ်အောက်တွင် ကျွန်ုပ်တို့ဆွေးနွေးမည့် parsnips နှင့် ပြဿနာမဟုတ်ပါ။

Furanocoumarins

Furanocoumarins သည် အချို့သောလူများ (အားလုံးမဟုတ်ပါ) အရေပြားတွင်ရှိသော အပင်များနှင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ပြီးနောက် ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်နှင့် ထိတွေ့သောအခါတွင် ဖူရာနိုကူမာရီသည် ဓာတ်ပုံအဆိပ်တုံ့ပြန်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ 24 နာရီအကြာတွင် နေလောင်ခြင်းကဲ့သို့ အရေပြားတွင် အရည်ကြည်ဖုများ ပေါ်လာသည်။ အထူးသဖြင့် ထိခိုက်လွယ်တဲ့ အသားအရေရှိတဲ့သူတွေပါ။

ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် furanocoumarins ၁ မီလီဂရမ်ခန့် စားသုံးရန် လိုအပ်သောကြောင့် ၎င်းကိုစားရုံဖြင့် ဓာတ်ပုံအဆိပ်တုံ့ပြန်မှု ဖြစ်ပေါ်ရန် မဖြစ်နိုင်ပေ။ ခန့်မှန်းချက်များအရ၊ သို့သော် ဂျာမနီတွင် ပျမ်းမျှနေ့စဉ်စားသုံးမှုသည် 1 မီလီဂရမ်သာ ရှိသောကြောင့် phototoxic ပမာဏကို မရောက်နိုင်ပါ။ ထို့အပြင်၊ furanocoumarins များကို အစာကြေစေပြီး လျင်မြန်စွာ စွန့်ထုတ်နိုင်သောကြောင့် အဆိပ်သင့်မှုကို လျော့ပါးစေသည်။ စိုက်ပျိုးထားသော parsnip တွင် furanocoumarins ၏အကြောင်းအရာသည် တောရိုင်းပုံစံထက် နည်းပါးကြောင်းကိုလည်း သိရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ ထို့ကြောင့် နံနံပင်ကို ထိမိ၍ မစားဘဲနေနိုင်သည်။

ကိုယ်ဝန်ဆောင်မိခင်များ အထူးသတိထားပါ။ အမှန်တကယ်ပင်၊ အချို့သောတိရစ္ဆာန်လေ့လာမှုများက furanocoumarin ထုတ်ယူမှုများသည် အချင်းကိုဖြတ်ကျော်နိုင်ပြီး သားအိမ်အတွင်း သန္ဓေသားသွေးယိုစီးမှုကို ဖြစ်စေကာ အလိုအလျောက်ကိုယ်ဝန်ဖျက်ချခြင်းနှင့် သန္ဓေသားပုံသဏ္ဍာန်မမှန်ခြင်းတို့ကို တိုးပွားစေနိုင်ကြောင်း ပြသထားသည်။

ကလေးများအတွက် Parsnip သန့်စင်သော

နံနံပင်၏ ချိုမြသောအရသာသည် လူငယ်များကြားတွင် အလွန်ရေပန်းစားသည်။ အမြစ်ဟင်းရွက်သည် ချေဖျက်ရလွယ်ကူပြီး ဝမ်းကိုထိန်းညှိပေးသည့် အာနိသင်ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် 5 လမှဖြစ်နိုင်သည် parsnip မှသင့်ကလေးအတွက်သန့်စင်သောပြင်ဆင်နိုင်သည်။ Parsnip puree ၏ပြင်ဆင်မှုသည်အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။

• အသီးအရွက်တွေကို ရေဆေးပြီး အခွံနွှာပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးထားပါ။
• ယခု နံနံပင်ကို 5 မိနစ်မှ 8 မိနစ်ခန့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် (ရေအနည်းငယ်ဖြင့် – 150 ဂရမ် parsnips 30 ml ရေ) တိုင်း။
• အသီးအရွက်များ ပျော့သွားပါက လက်ဖြင့် Blender ဖြင့် ခရင်မ်မှုန့်အဖြစ် စီမံနိုင်ပါသည်။