အိန္ဒိယ၏အမွှေးအကြိုင်- အိန္ဒိယငရုတ်သီး၏ကြွယ်ဝမှုကိုရှာဖွေခြင်း။

နိဒါန်း- အိန္ဒိယအစားအစာတွင် ငရုတ်သီး၏အရေးပါမှု

ငရုတ်သီးသည် အိန္ဒိယအစားအစာတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဟင်းမျိုးစုံအတွက် ထူးခြားသောအရသာနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ပေါင်းထည့်ကာ အမျိုးမျိုးသောပုံစံများ - တစ်ခုလုံး၊ အမှုန့် သို့မဟုတ် ငါးပိအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ငရုတ်သီးကို ပန်းကန်ထဲကို အပူထည့်ရုံတင်မကဘဲ အမျိုးမျိုးသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေကိုပါ ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။ လမ်းဘေးအစားအစာများမှ အဆင့်မြင့်စားသောက်ဆိုင်များအထိ၊ ငရုတ်သီးသည် အိန္ဒိယဟင်းချက်ရာတွင် အဓိကဖြစ်သည်။

အိန္ဒိယနိုင်ငံရှိ ငရုတ်သီး၏သမိုင်းအကျဉ်း

ပေါ်တူဂီကုန်သည်များက ၁၅ ရာစုတွင် အိန္ဒိယသို့ ငရုတ်သီးကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ကနဦးတွင် ၎င်းအား ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်ဟု ယူဆကြပြီး Ayurvedic ဆေးများတွင် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ အထူးသဖြင့် တောင်ပိုင်းနှင့် အနောက်ပိုင်းဒေသများတွင် အိန္ဒိယဟင်းလျာများတွင် ရေပန်းစားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ တဖြည်းဖြည်းဖြစ်လာသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် အိန္ဒိယသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်း ငရုတ်သီးထုတ်လုပ်သူနှင့် တင်ပို့ရောင်းချသူများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

အိန္ဒိယတွင် တွေ့ရသော ငရုတ်သီးအမျိုးအစားများ

India သည် ငရုတ်သီးမျိုးစုံရှိသည့်နေရာဖြစ်သည်။ အချို့သော လူကြိုက်များသော ငရုတ်သီးများမှာ Kashmiri ငရုပ်ကောင်း၊ Guntur ငရုပ်သီး၊ Byadagi ငရုပ်သီး၊ Bhut Jolokia (Ghost pepper) နှင့် Naga Chilli တို့ဖြစ်သည်။ အမျိုးအစားတစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာ၊ အပူအဆင့်နှင့် အရောင်ရှိသည်။ Kashmiri ငရုပ်သီးကို ၎င်း၏ တောက်ပသော အနီရောင် အရောင်အတွက် အသုံးများပြီး Bhut Jolokia သည် ၎င်း၏ ပြင်းထန်သော အပူကြောင့် လူသိများသည်။

အိန္ဒိယငရုတ်သီးစားခြင်း၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ

အိန္ဒိယငရုတ်သီးမှာ ဗီတာမင် A နဲ့ C ကြွယ်ဝပြီး ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်တဲ့ ဂုဏ်သတ္တိရှိပါတယ်။ ၎င်းသည် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အစာချေဖျက်ရာတွင်လည်း ကူညီပေးသည်။ ငရုတ်သီးမှာပါတဲ့ capsaicin က ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့ အထောက်အကူဖြစ်ပြီး နာကျင်မှုကို သက်သာစေပြီး နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးပါတယ်။

အိန္ဒိယငရုတ်သီးကို ဘယ်လိုရွေးချယ် သိမ်းဆည်းမလဲ။

ငရုတ်သီးကို ရွေးနေစဉ်တွင် အဆီဖု၊ တင်းမာပြီး တောက်ပြောင်သော အကောင်များကို ရှာဖွေပါ။ အရေးအကြောင်းတွေ ဒါမှမဟုတ် မွဲခြောက်နေတဲ့ အသွင်အပြင်ကို ရှောင်ပါ။ ငရုတ်သီးကို လေလုံသော ဘူးထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ သို့မဟုတ် ပုပ်သွားခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အအေးခန်းထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ ငရုတ်သီးခြောက်ကို အချိန်ကြာကြာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

အိန္ဒိယဟင်းချက်ရာတွင် ရိုးရာငရုတ်သီးအသုံးပြုမှု

ငရုတ်သီးကို အိန္ဒိယဟင်းချက်ရာမှာ ပုံစံအမျိုးမျိုးနဲ့ အသုံးပြုကြပါတယ်။ ၎င်းကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ချဉ်ချဉ်နှင့် marinades များတွင် ထည့်ထားသည်။ chaat နှင့် samosas ကဲ့သို့သော သရေစာများအတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုသည်။ အိန္ဒိယ၏ အချို့သော ဒေသများသည် Kashmiri Rogan Josh နှင့် Andhra ပုံစံဟင်းလျာများကဲ့သို့ ၎င်းတို့၏ ရိုးရာဟင်းလျာများတွင် ငရုတ်သီးကို အသုံးပြုကြသည်။

ငရုတ်သီးပါဝင်သည့် လူကြိုက်များသော အိန္ဒိယဟင်းများ

ငရုတ်သီးပါဝင်သည့် လူကြိုက်များသော အိန္ဒိယဟင်းပွဲအချို့တွင် Chicken Tikka Masala၊ Butter Chicken၊ Vindaloo နှင့် Chilli Paneer တို့ဖြစ်သည်။ ဤဟင်းလျာများသည် ငရုပ်သီး၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုနှင့် ထူးထူးခြားခြား အရသာများဖန်တီးရန် ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် အသုံးပြုနိုင်ပုံကို ပြသထားသည်။

ငရုတ်သီးမှုန့် vs Whole Chilli - ဘယ်အချိန်သုံးရမလဲ

ငရုတ်သီးတစ်ခုလုံးကို ဟင်းချိုများ သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်များကဲ့သို့ အရသာထည့်သွင်းရန် လိုအပ်သည့် ဟင်းပွဲများတွင် အသုံးပြုသည်။ ငရုတ်သီးမှုန့်ကို ဟင်းအခြောက်များတွင် အသုံးပြုပြီး အရသာနှင့် အနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ချက်ပြုတ်ချိန်အထိ ပေါင်းထည့်ပါသည်။

ဒေသတွင်း အိန္ဒိယအစားအစာများတွင် ငရုတ်သီး၏ အခန်းကဏ္ဍ

အိန္ဒိယနိုင်ငံရှိ ဒေသတစ်ခုစီတွင် ၎င်းတို့၏ ဟင်းလျာများတွင် ငရုတ်သီးကို အသုံးပြုသည့် ထူးခြားသောပုံစံရှိသည်။ အချို့ဒေသများတွင် ၎င်းကို အနည်းငယ်မျှသာ အသုံးပြုကြပြီး အချို့ဒေသများတွင် ရက်ရက်ရောရော အသုံးပြုကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Kashmiri ၏ ဟင်းလျာသည် ၎င်း၏ နူးညံ့ပြီး အနံ့အရသာကြောင့် လူသိများပြီး Andhra Pradesh ၏ ဟင်းလျာသည် ၎င်း၏ ပြင်းထန်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဆင့်များကြောင့် လူသိများသည်။

နိဂုံး- အိန္ဒိယငရုပ်သီး၏ ဘက်စုံနှင့် အရေးပါမှု

အိန္ဒိယငရုတ်သီးသည် ဟင်းမျိုးစုံအတွက် ထူးခြားသောအရသာနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ထည့်သွင်းပေးသောကြောင့် အိန္ဒိယဟင်းလျာများတွင် မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ၎င်း၏ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းမှ၎င်း၏အမျိုးမျိုးသောအသုံးပြုမှုနှင့်ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအထိ, ငရုတ်သီးသည်အိန္ဒိယချက်ပြုတ်အတွက်စွယ်စုံရနှင့်သိသာထင်ရှားသောအမွှေးအကြိုင်ဖြစ်ပါတယ်။