ပေါင်မုန့်ဖက်ထုပ်နဲ့တွဲထားတဲ့ ကြက်စွပ်ပြုတ်

ရေကျိုပြီး ဆားကို အိုးထဲထည့်ပြီး ကြက်သားကိုထည့်ကာ ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။ ရလာတဲ့ အမြှုပ်တွေကို ဖယ်ထားပါ။ ဟင်းချိုဟင်းရွက်များကို သန့်စင်ပြီး ကြက်သားနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ပါ။ တစ်နာရီလောက် နှပ်ထားလိုက်ပါ။ ပြီးရင် အားလုံးအေးသွားအောင် ဟင်းရည်စစ်ထားပါ။ အရိုးများမှ အသားများကို ဖယ်ပြီး ကိုက်ထားသော အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။ အသီးအရွက်တွေလည်းပါတယ်။

ဒယ်အိုးထဲတွင် ထောပတ်ကို အပူပေးပြီး ဂျုံမှုန့်ထည့်ပါ။ ၎င်းမှ roux ကိုထုတ်ပြီးနောက် ဟင်းရည်ထဲတွင် ဖြည်းဖြည်းချင်းလောင်းကာ ဟင်းချိုအတွက် လိုချင်သောသမအောင် မွှေပေးလိုက်ပါ။ အချဉ်မုန့်တစ်ဘူးကို ချောမွေ့သည်အထိ မွှေပြီး ဟင်းချိုထဲသို့ ထည့်ပါ။ အားလုံးချိတ်ဆက်ပြီးသည်အထိမွှေပေးပါ။ လိုအပ်ရင် ထပ်ပြီး ရာသီလာပြန်တယ်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ဟင်းချိုကို လက် Blender နဲ့ ပြင်းပြင်းထန်ထန် မွှေပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ဟင်းရည်ထဲကို အသားနဲ့ အသီးအရွက်တွေကို ထည့်ပါ။ (အဆုံးမှာ သံပုရာသီး အရသာကို အမြဲထည့်တယ်... အရာအားလုံးကို လန်းဆန်းစေတယ်)

မုန့်ဖက်ထုပ်များကို ပြင်ဆင်ပါ... ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ထောပတ် (ကြက်ဥ) ကို ရောမွှေပြီး ကြက်ဥနှင့် အနှစ်ကို ထောပတ်ထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ရောမွှေလိုက်ပါ။ (သတိပြုရန် !!!! သွေးခဲခြင်းအန္တရာယ်)။ မုန့်နှစ်တွေကို ကြက်သီးနွေးနို့ထဲမှာ စိမ်ပြီး မိနစ် 20 လောက် စိမ်ထားလိုက်ပါ။

ထို့နောက် ကြက်ဥနှင့် ထောပတ်အရောအနှောကို ရောမွှေပြီး လှီးထားသော နံနံပင်ကို ထည့်ပါ။ အားလုံးကို ချောမွေ့သော အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်အောင် ကောင်းစွာ မွှေပါ။ ပြီးရင် နောက်ထပ် မိနစ် 30 လောက် ထားလိုက်ပါ။

ဆားရေကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီး စိုစွတ်သောလက်ဖြင့် ဖက်ထုပ်များကို ပုံသွင်းပါ (လိုချင်သည့်အရွယ်အစား... မသေးလွန်း မထူမပါး)။ ဖက်ထုပ်များကို 5 မိနစ်ခန့် ညင်သာစွာကျိုထားပါ။ ထို့နောက် ဟင်းရည်ကို ပန်းကန်တစ်ခုစီတွင် ထည့်ပေးသည်။