တို့ဟူး- အသားအစားထိုးတာထက် ပိုပါတယ်။

တို့ဟူးသည် မယုံနိုင်လောက်အောင် စွယ်စုံရနှင့် ပြင်ဆင်ရန် အရသာရှိသည်။ လေ့လာမှုများစွာအရ တို့ဟူးသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သည်။ ထို့ကြောင့် သင်သည် သက်သတ်လွတ်စားသူ၊ သတ်သတ်လွတ်စားသူဖြစ်စေ သို့မဟုတ် လုံးဝပုံမှန်စားသူဖြစ်စေ ပဲပိစပ်ကျောက်တုံးသည် သင့်ပန်းကန်ပေါ်သို့ မကြာခဏ ရောက်ရှိလာနိုင်သည်။

တို့ဟူး၊ ပရိုတင်းဓာတ်နှင့် သံဓာတ်ကြွယ်ဝသော အဓိကအချက်

တို့ဟူးကို ပဲပိစပ်နဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ ပဲဒိန်ခဲ၊ တိုဟူး သို့မဟုတ် ပဲတိုဟူးလို့လည်း ခေါ်ပါတယ်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းကို တိရစ္ဆာန်နို့မှ quark သို့မဟုတ် ဒိန်ခဲပြုလုပ်သကဲ့သို့ ၎င်းကို coagulated soy milk မှပြုလုပ်ထားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

အနောက်ကမ္ဘာတွင်၊ တိုဟူးကို သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် ပရိုတင်းဓာတ်နှင့် သံဓာတ်ကြွယ်ဝသော အသားအစားထိုးအဖြစ် အဓိကရောင်းချသော်လည်း တိုဟူးသည် ထိုထက်များစွာပိုပါသည်။ မူလက တရုတ်မှ ဆင်းသက်လာပြီး အဓိက အစားအစာအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ထိုနေရာတွင် သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက်သာ စားစရာမရှိပါ။ ယင်းအစား၊ တရုတ်အိမ်ထောင်စုများသည် ၎င်းကို အသားနှင့် တွဲစားကြသည်၊ ဥပမာ- B. သည် တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ Sichuan ပြည်နယ်မှ အလွန်စပ်သော မြေပုံ doufu ပုံစံဖြင့် စားသုံးကြသည်။

Mapo Doufu အတွက်၊ တို့ဟူးကို ပါးပါးလှီးထားသောအသားဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားပြီး အစပ်ပဲပိစပ်၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော ပဲအနက်ရောင်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်းနှင့် ငရုတ်သီးတို့မှ ပြုလုပ်ထားသည့် ချဉ်ရည်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အိုးထဲတွင် ချက်ပြုတ်ထားသည်။

တို့ဟူးကို ချိုမြိန်သောအရသာဖြင့် ပြင်ဆင်နိုင်သည်။

အာရှတွင်၊ အလွန်အကြည်မှ အလတ်စားအထိ အပျော့စားနှင့် အလွန်ပျော့သော တိုဟူးကို သမအောင် အများအပြားဝယ်နိုင်သည်။ ဥရောပတွင်၊ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ အများအားဖြင့် ခိုင်မာသော တို့ဟူးသာလျှင် ရှိပြီး အများစုမှာ ပျော့ပျောင်းသော တိုဟူးမျိုးဖြစ်သည်။

တို့ဟူးသည်လည်း သူ့ဘာသာသူ အရသာမရှိသလောက်ဖြစ်သောကြောင့် - အရသာဖြစ်စေ ချိုသည်ဖြစ်စေ ဟင်းမျိုးစုံအတွက် သုံးဆောင်နိုင်သည် ။

• ခိုင်ခံ့သော တို့ဟူးကို ဟင်းချိုများ၊ မွှေကြော်များ၊ သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်များတွင် လှီးဖြတ်ပြီး ကြော် သို့မဟုတ် အတုံးလိုက်လုပ်ကာ ဖက်ထုပ်များ၊ ပန်းကန်လုံးများ၊ သို့မဟုတ် ပန်ကိတ်များအတွက် ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် အသုံးပြုသည်။
• ပျော့သော တို့ဟူးကို သန့်စင်ပြီး ချိုမြိန်သော အချိုပွဲ မုန့်များ၊ ကိတ်မုန့်များ၊ ရေခဲမုန့် သို့မဟုတ် အရသာရှိသော ၀တ်စုံများ၊

တို့ဟူးသည် အာရှယဉ်ကျေးမှု၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပဲပုပ်ကို လွန်ခဲ့သည့် နှစ်ပေါင်း ၅၀၀၀ ကျော်က တရုတ်နိုင်ငံတွင် စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် ရှေးအကျဆုံး စိုက်ပျိုးထားသော အပင်များထဲမှ တစ်ခုဟု သတ်မှတ်ခံထားရသည်။ တစ်ဖက်တွင်မူ တို့ဟူးကို အေဒီ 5,000 တွင် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ပထမဆုံးဖော်ပြခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။ အဲဒီကနေ အာရှတိုက်က တခြားနိုင်ငံတွေကို ရောက်သွားတယ်။ တို့ဟူးသည် ဂျပန်နှင့် ကိုရီးယားတို့တွင် ရှည်လျားသော အစဉ်အလာရှိပြီး အခြားနိုင်ငံများတွင်လည်း အမျိုးသားယဉ်ကျေးမှု၏ ခွဲထွက်၍မရသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

တိုဟူးသည် တရုတ်တွင် လူမှုရေး လူတန်းစားအားလုံးတွင် အဓိက အစားအစာအဖြစ် တည်ရှိနေသော်လည်း ဂျပန်တွင် စျေးကြီးသောကြောင့် အစိုးရရုံးပိတ်ရက်များတွင်သာ စားလေ့ရှိသည်။ နိုင်ငံတစ်ခုနှင့်တစ်ခု ဒေသတစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကွဲပြားမှုများကြောင့် ယနေ့အာရှတွင် တိုဟူးကို မည်မျှစားသုံးကြသည်ကို ပြောရခက်ပါသည်။

ဥပမာအားဖြင့် ရှန်ဟိုင်းတွင် လေ့လာမှုတစ်ခုအရ အမျိုးသမီးများသည် တစ်နေ့လျှင် ပဲပိစပ်ပရိုတင်း ပျမ်းမျှ ၈.၈ ဂရမ်စားလေ့ရှိပြီး အမျိုးသားများသည် ပျမ်းမျှ ၁၂.၅ ဂရမ်စားသည်။ ၎င်းသည် tofu 8.8 g (tofu အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍) သို့မဟုတ် tofu 12.5 g နှင့် ပဲနို့ 100 ml တို့နှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။

တို့ဟူးသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အသုံးအများဆုံး ပဲပိစပ်ထွက်ကုန်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် နေ့စဉ် ပဲပိစပ်ပရိုတင်းပမာဏ၏ အများစုကို တိုဟူးပုံစံဖြင့် စားသုံးကြသည်။ ဂျပန်မှာ တန်ဖိုးတွေက ရှန်ဟိုင်းနဲ့ ဆင်တူပါတယ်။ သို့သော်၊ တိုဟူးထက် မီဆိုကို ပိုစားသည်။

Tofu လုပ်ပုံက ဒီလိုပါ။

တို့ဟူးသည် ချိစ်ထုတ်လုပ်ခြင်းဟုလည်းသိကြသည့် ပဲနို့မှအမြဲတမ်းပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ချိစ်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် တို့ဟူးကို quark သို့မဟုတ် ဒိန်ခဲနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။

ပဲနို့တွင် coagulant တစ်မျိုးကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ထည့်ပြီး ပဲနို့တွင် ပရိုတင်းဓာတ် ခဲသွားသည် (flocculates)။ အမှုန်အမွှားများကို အရည် (Whey) မှ ခွဲထုတ်ပြီး အတုံးပုံစံဖြစ်အောင် ဖိပြီး တိုဟူး အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။

ပဲနို့ကို ရေစိမ်ပြီး သန့်စင်ပြီး ကျိုချက်ထားသော ပဲပိစပ်မှ ထုတ်လုပ်သည်။ ပဲနို့၏ ညီညွတ်မှုနှင့် coagulant အမျိုးအစားသည် တို့ဟူး၏ နောက်ပိုင်းတွင် ညီညွတ်မှုကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။ ကြွယ်ဝသော၊ ဆိုလိုသည်မှာ ပျစ်သော၊ ပဲနို့သည် ပိုးသားတို့ဟူးအတွက် သင့်လျော်ပြီး ပဲနို့ပျော့သည် ပိုမိုနူးညံသော တို့ဟူးကို ထုတ်လုပ်နိုင်သော်လည်း ပဲနို့ပျော့သည်

"ညာဘက်" coagulant သည် ကွဲပြားမှုကို ဖြစ်စေသည်။

နွားနို့မှ ဒိန်ခဲပြုလုပ်လိုပါက၊ နို့တွင် အချို့သော အင်ဇိုင်းများကို coagulant အဖြစ်ထည့်ပါ။ တိုဟူးပြုလုပ်ရာတွင် မတူညီသော coagulants လေးမျိုးရှိသည်။

• နီဂရီ
• မဂ္ဂနီစီယမ်ကလိုရိုက်
• ကယ်လစီယမ် sulfate
• citric အက်ဆစ်

Nigari သည် မဂ္ဂနီဆီယမ်ကလိုရိုက်ကိုအခြေခံ၍ ပင်လယ်ရေကိုအခြေခံသော coagulant ဖြစ်ပြီး၊ အခြားသတ္တုဓာတ်ဆားများစွာပါရှိသည်။ ပင်လယ်ကမ်းစပ်ဒေသများတွင် အဓိကအသုံးပြုကြသည်။ Calcium sulfate - gypsum ဟု ပိုသိသော - ကုန်းတွင်းပိုင်းကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ သန့်စင်ထားသော မဂ္ဂနီဆီယမ်ကလိုရိုက်၊ ကယ်လ်စီယမ်ဆာလဖိတ်နှင့် citric အက်ဆစ်တို့ကို ယနေ့ခေတ် တိုဟူးလုပ်ငန်းတွင် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။

ကယ်လ်စီယမ်ဆာလဖိတ်တို့ဟူးသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ပို၍ရေပန်းစားပြီး ဂျပန်တို့က နီဂါရီကျိန်ဆိုကြသည်။ Citric acid သို့မဟုတ် သံပုရာရည်ကို အချိုပွဲအတွက် တိုဟူးပြုလုပ်ရန် ဂျပန်ကျေးလက်ဒေသများတွင် ပို၍အသုံးများသည်။

Calcium sulfate နှင့် nigari သို့မဟုတ် magnesium chloride တို့ကို ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။ သို့သော်၊ အကောင်းဆုံးသော လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး လိုချင်သောအရသာကို ရရှိစေရန်အတွက် coagulants များကို ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်ထားသော တိုဟူးနှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

Nigari သည် တို့ဟူးကို ချိုမြိန်စေသည် (calcium sulfate နှင့် နှိုင်းယှဉ်သည်)။ တစ်ဖက်တွင် သံပုရာဖျော်ရည်သည် တိုဟူးကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

အမျိုးမျိုးသော တို့ဟူး

တို့ဟူး အမျိုးအစားများစွာရှိသောကြောင့် ဟင်းပွဲတိုင်းနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းတိုင်းအတွက် အကောင်းဆုံးသော တို့ဟူးကို ရရှိနိုင်ပါသည်။

• ရိုးရိုး တို့ဟူး

သဘာဝတို့ဟူးသည် သန့်စင်သော တို့ဟူးဖြစ်သည်။ ဂျာမနီမှာ အဖြစ်အများဆုံးပါ။ သဘာဝတိုဟူးကို အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် ဖိထားပြီး အကြမ်းခံတဲ့ တိုဟူးမျိုးကွဲတွေနဲ့ ယှဉ်ရင် အစိုဓာတ်နည်းပြီး ပရိုတင်းပါဝင်မှု အမြင့်ဆုံး ပါဝင်ပါတယ်။

သဘာဝ တိုဟူးသည် အရသာမရှိသော တိုဟူးဟင်းပွဲအားလုံးနီးပါးအတွက် သင့်လျော်သောကြောင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အမျိုးမျိုးဖြင့် ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။ အာရှတွင်၊ အလွန်အကြည်မှ အလတ်စားမှ အပျော့အထိ ဖြစ်နိုင်သည့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော အမျိုးအစားအားလုံးဖြင့် ဝယ်ယူနိုင်သည်။

• ပိုးသားတို့ဟူး

Silken tofu သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ကွဲလွယ်ကာ ခိုင်မာသော တို့ဟူးထက် အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု ပိုမိုမြင့်မားသည်။ အချိုပွဲများ သို့မဟုတ် muesli များအတွက် အထူးသင့်လျော်ပြီး ၎င်းသည် သန့်စင်သောအခါတွင် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော ခရင်မ်ဖြစ်သည်။ ပိုးသားတို့ဟူး၏ ပိုမိုပျော့ပျောင်းပြီး အတန်ငယ် တင်းမာသော ဗားရှင်းလည်း ရှိပါသည်၊ သို့သော် ၎င်းတို့သည် ဤနေရာထက် အာရှတွင် ပိုအဖြစ်များပါသည်။

• တိုဟူးသောက်သည်။

သဘာဝအတိုင်း ဆေးလိပ်သောက်ထားသော တိုဟူးသည် အနံ့ပြင်းသောကြောင့် ဟင်းခတ်ရန် မလိုအပ်တော့ပါ။ ဘီချ်သစ်သားထက် ဆေးလိပ်သောက်လေ့ရှိပါတယ်။ ၎င်းသည် ခိုင်မာပြီး ဥပမာအားဖြင့် အသုပ်တစ်ခုတွင်၊ သို့မဟုတ် ပေါင်မုန့်ပေါ်တွင် လှီးဖြတ်၍စားနိုင်သည်။ မစားခင်မှာ ကြော်လို့ရပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အထုပ်ကနေ တိုက်ရိုက်စားလို့ရတယ်။

၎င်း၏ မီးခိုးနံ့ကြောင့်၊ မီးခိုးတို့ဟူးသည် ဟင်းတိုင်းနှင့် အဆင်မပြေပါ။ သို့သော် ဥပမာအားဖြင့် vegan Bolognese တွင် (ခြစ် သို့မဟုတ် အတုံးလိုက်) အရသာရှိသည်။ ဒေသထွက် တိုဟူးကို ပဲငံပြာရည်နဲ့ မကြာခဏ ပြုတ်ပြီးသား ဖြစ်ပါတယ်။

• တို့ဟူးကြော်

ဒီတို့ဟူးကို ဆီနဲ့ကြော်ထားပြီး အာရှဟင်းလျာတွေမှာ အထူးအရသာကောင်းပါတယ်။ ၎င်းကို အာရှစူပါမားကတ်များတွင် သင်ရှာတွေ့နိုင်သည် သို့မဟုတ် သင်ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်နိုင်သည်။

• တို့ဟူးချဉ်

ချဉ်သော တို့ဟူးသည် ဥရောပဈေးကွက်တွင် မတွေ့တာကြာပါပြီ။ သို့သော် နှစ်အတော်ကြာအောင် ဂျာမန်တို့ဟူးထုတ်လုပ်သူ Taifun ("FETO") မှ ထုတ်လုပ်ပြီး ကျန်းမာရေး အစားအသောက်ဆိုင်များတွင် ရောင်းချခဲ့သည်။

ဆွဇ်တို့ဟူး အထူးကု Soyana တွင် တိုဟူးချဉ်စပ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ထုတ်ကုန်အများအပြားပင် ရှိသေးသည်၊ ဥပမာ B. ကွဲပြားသော vegan ခရင်မ်ချိစ်မျိုးကွဲများနှင့် vegan အချဉ်မုန့် (အချဉ်မုန့်ကဲ့သို့) လည်း ရှိပါသည်။

စိမ်ထားသော တို့ဟူးသည် လက်တစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယားများ၏ အကူအညီဖြင့် စိမ်ထားသော သဘာဝ တိုဟူးဖြစ်သည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အတွက်၊ တိုဟူးကို ဆားရည်အိုင်ထဲတွင် ထည့်ထားကာ ၎င်းမှရေကို ထုတ်ယူကာ မှို သို့မဟုတ် ပုပ်နေသော ဘက်တီးရီးယားများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည် ( sauerkraut ပြုလုပ်ပုံနှင့် ဆင်တူသည် )။ တစ်ဖန် ဆားရည်အိုင်သည် လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားများ ပွားများလာစေရန် စံပြမျိုးပွားမြေတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။ ၎င်းတို့သည် ယခုအခါ ကစီဓာတ်နှင့် သကြားဓာတ်ကို လက်တစ်အက်ဆစ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားကာ လက်တစ်အက်ဆစ်စိမ်ထားသော ထုတ်ကုန်တစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း သည် တို့ဟူးကို ကြာရှည်ထိန်းထားကာ ချဉ်သောအရသာကို ရရှိစေပါသည်။ တိုဟူးချဉ်သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် အထူးရေပန်းစားသည်။ ဆန်ဝိုင် သို့မဟုတ် ရှာလကာရည်အပြင် ငရုတ်သီး၊ ပဲငပိနှင့် ထမင်းတို့ကို ဆားရည်ထဲသို့ မကြာခဏ ထည့်ထားသောကြောင့် ၎င်းသည် စပ်ပြီး ပူပူနွေးနွေး အရသာဖြစ်စေသည်။

လက်တစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယား များသည် တို့ဟူးကို ကြိုတင် ချေဖျက်နိုင်သောကြောင့် ချဉ်သော တို့ဟူးကို ချေဖျက်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူသည်ဟု ယူဆပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများကဲ့သို့ပင်၊ စိမ်ထားသော တိုဟူးကိုလည်း အူသစ်ပင်ပန်းမန်များအပေါ် ကောင်းကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသော ပရိုဘိုင်အိုတစ်အစားအစာအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ဤတွင်ကျွန်ုပ်တို့သည်အခြားပရိုဘိုင်အိုတစ်အစားအစာများ - ကင်မ်ချီနှင့် kombucha မှ kefir နှင့်ပေါင်မုန့်အချဉ်ဖောက်ထားသောအသီးအနှံများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအထိတင်ပြထားသည်။

စိမ်ထားသော တို့ဟူး အထူးသီးသန့် Stinky Tofu - အနံ့ရှိသော တို့ဟူး

တရုတ်နိုင်ငံ၏ အထူးထူးခြားချက်မှာ “အနံ့ဆိုးသော တို့ဟူး” ဟုခေါ်သည်။ ၎င်းသည် အထူးဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဖြင့် လပေါင်းများစွာ စိမ်ထားသော ပိုးသားတို့ဟူးဖြစ်သည်။ ထို့နောက် ၎င်းသည် အနံ့အသက် (ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံရှိ အချို့သော ဒိန်ခဲအမျိုးအစားများနှင့် ဆင်တူသည်) နှင့် စားဖွယ်သောက်ဖွယ်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ၎င်း၏ အနံ့အသက်ကြောင့် အိမ်တွင်း၌ ခံနိုင်ရည်ရှိရန် ခဲယဉ်းသောကြောင့် လက်ဝယ်ရောင်းချသော စျေးများတွင်သာ ရောင်းချလေ့ရှိသည်။

အနံ့မွှေးသော တို့ဟူးကို အများအားဖြင့် အပြင်ဘက်တွင် ကြွပ်ကြွပ်ရှိအောင် ကြော်ထားသော်လည်း အတွင်းပိုင်းတွင် နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းနေကာ စပ်သော ဆော့စ်များဖြင့် တည်ခင်းပါသည်။

အထူးပြု တို့ဟူး

ထို့အပြင် ယခုအခါတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါ၀င်ပြီး တိုဟူးမျိုးကွဲများစွာရှိပြီး ပင်စိမ်းတို့ဟူး၊ သံလွင်တို့ဟူး၊ ဟာရီဆာတို့ဟူး (ပူပြင်းသောဆော့စ်)၊ ဟင်းတို့ဟူး၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ တို့ဟူး၊ အခွံမာသီးတို့ဟူး သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ နှင့် ကြိုကြော်ထားသော တို့ဟူး။

သဘာဝနှင့် ပိုးသားတို့ဟူး၏ အာဟာရတန်ဖိုးများ

သဘာဝတို့ဟူး၏ အာဟာရတန်ဖိုးများမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည် (tofu 100 ဂရမ်လျှင်)။ ပထမတန်ဖိုးသည် ပုံမှန်သဘာဝတို့ဟူး ( Taifun tofu ၏ဥပမာကိုအသုံးပြု၍ ) နှင့် ဒုတိယတန်ဖိုးမှာ ပိုးသားတို့ဟူးကို ရည်ညွှန်းသည် ။

• ကယ်လိုရီတန်ဖိုး 119 kcal - 52 kcal
• ရေ 72 ဂရမ် - 90 ဂရမ်
• ပရိုတိန်း 13 ဂရမ် - 5.5 ဂရမ်
• အဆီ 6.7g – 3.2g
• ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ် 1.3g – 0.4g
• ဖိုင်ဘာ 0.6g – 0.4g

တိုဟူးတွင် ပရိုတင်းဓာတ်များစွာပါဝင်ပါသည်။

တို့ဟူးတွင် ပရိုတင်းဓာတ်များစွာပါ၀င်သောကြောင့် အသားအတွက် ကောင်းမွန်သောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဟု မှန်ကန်စွာယူဆပါသည်။ ခိုင်ခံ့သော တို့ဟူး 13 ဂရမ်တွင် ပရိုတင်း 15 မှ 100 ဂရမ် ပါဝင်သည်။ သို့သော် ပရိုတင်းပါဝင်မှု 18 ဂရမ်နှင့် ထို့ထက်ပိုသော တို့ဟူးလည်း ရှိသည် (ဥပမာ Alnatura သို့မဟုတ် Taifun မှ ဆေးလိပ်သောက်သော တို့ဟူး)။

နှိုင်းယှဉ်ချက်အတွက်- အမဲသား 100 ဂရမ်တွင် ပရိုတင်းဓာတ် 19.6 ဂရမ် ပါဝင်ပါသည်။ ပရိုတင်းပါဝင်မှုသည် တို့ဟူး၏ ညီညွတ်မှုကို ဆုံးဖြတ်သည်။ ထို့ကြောင့် ခိုင်မာသော တို့ဟူးတွင် ပိုးသားပျော့သော တို့ဟူးထက် ပရိုတင်းဓာတ် ပိုများသည်။

အသားထက် တိုဟူးမှာ သံဓာတ်ပိုများတယ်။

ခြေရာခံဒြပ်စင်များနှင့် ပတ်သက်လာလျှင် တို့ဟူးတွင် သံဓာတ်ပါဝင်မှုသည် အထူးထင်ရှားသည်။ ခိုင်မာသော တိုဟူး 100 ဂရမ်တွင် သံဓာတ် 2.5 မီလီဂရမ်ခန့် ပါဝင်သောကြောင့် နေ့စဉ် လိုအပ်ချက်၏ 20% (silky tofu: 10%) ကို ဖြည့်ဆည်းပေးသောကြောင့် ဖြစ်ပါသည်။

နှိုင်းယှဉ်ရန်- တူညီသောပမာဏမှာ အမဲသားတွင် သံဓာတ် ၂.၂ မီလီဂရမ်ခန့် ပါဝင်သောကြောင့် တို့ဟူးထက် နည်းပါးသည်။ မန်းဂနိစ်၏နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်ကို 2.2% နီးပါး (ပိုးတိုဟူး: 20%) ပါဝင်သည်။

တို့ဟူးထဲမှာ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းပြီး အဆီနည်းတဲ့ အစားအစာတွေပါ။

တိုဟူးသည် အဆီနည်းပြီး ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အနည်းငယ်သာ ပါဝင်သောကြောင့်၊ ၎င်းသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် အဆီနည်းသော အစားအစာ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် သင့်လျော်သည်။ ခိုင်ခံ့သော တို့ဟူးတွင် အဆီ 8.7 ဂရမ်နှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 0.6 ဂရမ် ပါဝင်သည်။ ၎င်း၏မြင့်မားသောရေဓာတ်ပါဝင်မှုကြောင့်၊ ပိုးသားတို့ဟူးတွင် အဆီ 3.2 ဂရမ်နှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 0.4 ဂရမ်သာ ပါဝင်သည်။

သမားရိုးကျ သို့မဟုတ် အော်ဂဲနစ် – တို့ဟူးဝယ်သည့်အခါ ၎င်းကို အာရုံစိုက်သင့်သည်။
ဤနည်းဖြင့် သင်သည် အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးနှင့် ၎င်း၏ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် သဟဇာတဖြစ်သော ထုတ်လုပ်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် အော်ဂဲနစ်တို့ဟူးကို ဝယ်ယူပါ။ အော်ဂဲနစ် တိုဟူးအတွက် ပဲပိစပ်များသည် EU မှ တိုက်ရိုက် တိုးများလာနေသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို တင်သွင်းရန် မလိုအပ်တော့သောကြောင့် GM ပဲပိစပ်နှင့် ညစ်ညမ်းမှုမှန်သမျှကို ရှောင်ရှားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ယခုအခါ ဂျာမနီနိုင်ငံမှ ပဲပိစပ်ပင်များ ရှိသော်လည်း တောင်ဘက်တွင်သာ စိုက်ပျိုးနိုင်သည်။ သို့သော်၊ တိုဟူးထုတ်လုပ်သူ Taifun သည် ဂျာမနီတစ်ဝှမ်းတွင် အအေးဒဏ်ခံနိုင်သော အော်ဂဲနစ်ပဲပိစပ်ပင်များကို စိုက်ပျိုးနိုင်စေရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် အော်ဂဲနစ်မျိုးစေ့ကို တီထွင်လျက်ရှိသည်။

တို့ဟူးကို GM ပဲပိစပ်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတာ မဟုတ်ပါဘူး။

မျိုးဗီဇပြုပြင်ထားသော ပဲပိစပ်ကို EU တွင် အစားအသောက်များတွင် အသုံးမပြုနိုင်သောကြောင့် တိုဟူးထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးမပြုပါ။ GM ပဲပိစပ်ကို တိရိစ္ဆာန်အစာလုပ်ငန်းနှင့် ဆီထုတ်လုပ်ရေးတွင် အသုံးပြုကြပြီး အကျိုးဆက်အနေဖြင့် အသားနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းစားသူများ၏ အစာကွင်းဆက်အတွင်းသို့ တိရစ္ဆာန်အစာများမှ ဝင်ရောက်သော်လည်း vegan လူများမဟုတ်ပါ။

သင့်ကိုယ်ပိုင် tofu လုပ်ပါ။

သင့်ကိုယ်ပိုင် တိုဟူးချက်ခြင်းပြုလုပ်လိုလျှင် အောက်တွင် ခိုင်မာသော တို့ဟူးအတွက် အဆင့်ဆင့် ညွှန်ကြားချက်များကို တွေ့ရပါမည်။ အိမ်မှာရှိလေ့ရှိတဲ့ အသုံးအဆောင်တွေအပြင် (ပန်းကန်လုံးအကြီး၊ ဒယ်အိုးနှစ်လုံး၊ Blender၊ မွှေချောင်း၊ skimmer) အပြင်၊

ပါဝင်ပစ္စည်းများ-

• ဥရောပမှ လတ်ဆတ်ပြီး ခြောက်သွေ့သော အော်ဂဲနစ်ပဲပိစပ် 250 ဂရမ်
• ရေ (ထုံးနည်းသော ပိုက်ရေ၊ မဟုတ်ရင် ရေငြိမ် သို့မဟုတ် စစ်ထားသောရေ)
• Coagulant (ဤနေရာတွင်- Nigari၊ အွန်လိုင်းတွင်မှာယူပါ၊ ဥပမာ- Amazon၊ Power-Soja၊ သို့မဟုတ်
• Swissecoshop နောက်ပိုင်းတွင် ဥရောပမှ နီဂါရီကို ကမ်းလှမ်းသည်၊ မဟုတ်ပါက အများစုမှာ ဂျပန်မှလာပါသည်။)
• အချုပ်ခန်း
• မီးဖိုချောင်သာမိုမီတာ
• နှိပ်ရန်အတွက် စတုရန်းပုံး (အပေါက်များနှင့် မှိုနှင့်ကိုက်ညီသော အဖုံးရှိသင့်သည်)

ပြင်ဆင်မှု:

အဆင့်တစ်မှ လေးဆင့်အထိ သင့်ကိုယ်ပိုင် ပဲနို့ပြုလုပ်နည်းကို ဖော်ပြပါ။ စူပါမားကတ်များမှ ပဲနို့ (ဖြည့်စွက်စာများမပါဘဲ) ကိုလည်း သုံးနိုင်သော်လည်း ပဲပိစပ်တွင် အနည်းဆုံး 9% ပါဝင်သင့်သည်။ (သံသယရှိလျှင် ထုတ်လုပ်သူနှင့် စစ်ဆေးပါ။) အဆင့် 6 မှ 8 တွင် ပဲနို့ကို တို့ဟူးအဖြစ် ပြုလုပ်ပုံကို ဖုံးအုပ်ပါ။

ပဲနို့ချက်နည်း

ပဲပိစပ်တွေကို သေချာဆေးကြောပြီး ရေများများပါတဲ့ ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ တစ်ညစိမ်ထားပါ။
ရေကို လောင်းချပြီး စိမ်ထားသော ပဲပိစပ်ကို ရေ 0.5 လီတာဖြင့် မိနစ်အနည်းငယ်ကြာ သန့်စင်ထားပါ။
ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ရေ 200 ml ကို အပူပေးကာ ပဲပိစပ်ကိုထည့်ကာ 10 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ထားလိုက်ပါ။ ရေအနည်းငယ် ပွက်ပွက်ဆူလာသောကြောင့် အရေပြားမညီစေရန် နီးကပ်စွာနေ၍ ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် အိုးကို မီးဖိုပေါ်မှချ၍ အနည်းငယ်အအေးခံပါ။
ထို့နောက် ပဲပိစပ်အနှစ်ကို တင်းကျပ်သည့်အဝတ်တွင် ထည့်ပြီး ဒယ်အိုးပေါ်တွင် ကောင်းစွာဖိထားပါ။ အိုးထဲမှာ ကျန်တာကတော့ ပဲနို့ပါ။
ပဲနို့ကို ရေနွေးနွေး 1 ¼ လီတာဖြင့် ခေတ္တပြုတ်ပါ။ ထို့နောက် မီးလျှော့ပြီး ပဲနို့ကို ၅ မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ထားပြီး ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ ပဲနို့ကို အနည်းငယ်အေးသွားစေရန် အိုးကို ဘေးဖယ်ထားလိုက်ပါ (နောက်အဆင့်အနည်းငယ်အတွက် 5 မှ 75°C ကြားရှိသင့်သည်)။

ပဲနို့ကနေ တို့ဟူးလုပ်နည်း

သင်ဝယ်ထားသောပဲနို့ကိုအသုံးပြုပါက 1 လီတာကို 75 မှ 80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိအပူပေးပြီး တိုဟူးကို ဤအချိန်တွင်စတင်ပြုလုပ်ပါ (သို့သော် ပဲနို့ပေါ် မူတည်၍ ရလဒ်များစွာကွာခြားနိုင်သည်)။

ရေအေး 1ml တွင် နီဂါရီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်ခန့်ကို အရည်ဖျော်ပါ။
ပျော်ဝင်နေသော coagulant ကို ပဲနို့ထဲသို့ ညင်ညင်သာသာ ရောမွှေပြီး အဖုံးအုပ်ကာ ပဲနို့ရည် ပွလာသည်အထိ ၁၅ မိနစ်ခန့် စောင့်ပါ (ပရိုတင်းဓာတ်သည် whey နှင့် ကွဲသွားသည်)။
cheesecloth ဖြင့် စတုရန်းပုံသဏ္ဍာန်ကို ခင်းပါ။ အကောင်းဆုံးကတော့ ဒယ်အိုးမှာ အရည်တွေ ယိုစီးစေပြီး တို့ဟူးကို ရေဓာတ်ခန်းခြောက်စေဖို့အတွက် ဘေးနှစ်ဖက်မှာ အပေါက်တွေ ရှိပါလိမ့်မယ်။ တိုဟူးအစုလိုက်အပြုံလိုက်ကို အဝတ်ထဲထည့်ကာ မှိုနှင့်ကိုက်ညီသော အဖုံးတစ်ခုဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ဤအတွက် အထူး တိုဟူးပုံစံများကို သင် (၄ ယူရိုဝန်းကျင်) မှ ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ ထို့နောက် မှိုအရွယ်အစားပေါ်မူတည်၍ အဖုံးကို 4 လီတာ ရေသန့်ဘူးတစ်ဘူး သို့မဟုတ် နှစ်ဘူးဖြင့် ချိန်ဆကာ ထုထည်ကို ကောင်းမွန်သော တိုဟူးတုံးတစ်ခုအဖြစ် ဖွဲ့စည်းကာ အရည်ကုန်သွားစေရန်အတွက် အဖုံးကို ချိန်ဆပါ။

ဟူးဟူးကို သိမ်းဆည်းနည်း

သင့်အိမ်လုပ် "ပဲဒိန်ခဲ" ကို ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ကာ ရေနှင့်အုပ်ထားရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အချိုပွဲလုပ်ဖို့အတွက် တို့ဟူးကို အသုံးမပြုချင်ဘူးဆိုရင် ရေထဲကို ဆားအနည်းငယ်ထည့်လို့ရပါတယ်။ ၎င်းသည် တိုဟူးကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ပတ်ခန့် (ဆားမပါသော ၄ ရက်ခန့်) သိမ်းဆည်းထားသည်။ ဟင်းချက်ချက်တစ်ခုအတွက် တို့ဟူးတစ်တုံးလုံး မလိုအပ်ပါက စတိုးဆိုင်မှဝယ်ထားသော တိုဟူးနှင့် အလားတူလုပ်ပါ။