Tuna Carpaccio ဖြင့် Curry Dressing တွင် တူနာနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးသုပ်

တူနာငါးကို 150g အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး ရေအောက်မှာဆေးချပြီး balsamic vinegar နဲ့ အက်စစ်ဖြစ်အောင်လုပ်ပါ။ အလွယ်တကူ ဆွဲယူနိုင်စေရန် 15 မိနစ်ခန့်ရှိနေပါသည်။

တူနာငါး 50 ဂရမ် (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအတွက်တစ်ခုစီ) ကိုအလွန်ပါးပါးလှီးဖြတ်ထားပါက တူနာငါး carpaccio ဖြစ်လာစေရန်။ ငါးကို သေးသေးမွှားမွှားမလှီးပါက တွယ်ကပ်ထားသော ဖလင်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး သစ်သားဘုတ်ပေါ်တွင် တင်ကာ ထိုအပိုင်းများကို အလင်းထိ၍ လိုချင်သောအထူသို့ နှိပ်ပါ။ ယခုအခါ carpaccio ကို balsamic ရှာလကာရည်ဖြင့် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ပွတ်တိုက်ပြီး အနီးစပ်ဆုံး စားသုံးရန် အသင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ မိနစ် 20။

စပျစ်သီးခရမ်းချဉ်သီးကို သန့်စင်ပြီး လှီးဖြတ်ထားပါ။ ဤနေရာတွင် မှတ်သားထားသင့်သည်မှာ အရေခွံကောင်းသည့် ခရမ်းချဉ်သီးကို ဝယ်ခြင်း သို့မဟုတ် မဖြစ်နိုင်ပါက ၎င်းတို့၏ အရေပြားကို ရေနွေးပူပူနှင့် ရေခဲရေချိုးခြင်း ဖြင့် ဖယ်ရှားပါ။ ဒုတိယအရေးကြီးသောအချက်မှာ ခရမ်းချဉ်သီး၏အလယ်မှ မာကျောသောပင်စည်ကို လှီးဖြတ်လိုက်သောအခါတွင် အနည်းငယ်အဆိပ်သင့်ပြီး ပျို့အန်ခြင်းဖြစ်စေနိုင်သည်။

ဒီပြင်ဆင်မှုပြီးသွားရင်တော့ အဝတ်အစားလဲပြီးပါပြီ။ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ဘဲလ်ဆာမစ်ရှာလကာရည်နှင့် ဆီနှင့် "တူနာငါး" ဘူးမှဆီတို့ကို ထည့်ကာ ကြက်သွန်နီတစ်လုံးနှင့် ဟင်းရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း နှစ်ဇွန်းစာ၊ ဆားအနည်းငယ်နှင့် သကြားတစ်ဇွန်း သို့မဟုတ် နှစ်ဇွန်းစာထည့်ပါ။

ထို့နောက် ဗူးထဲမှ တူနာငါးပုံတစ်ပုံခန့်ကို ပန်းကန်လုံးထဲသို့ထည့်ကာ လှီးထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့် အားလုံးကို ရောမွှေလိုက်ပါ။

ခရမ်းချဉ်သီးသုပ်နဲ့ တူနာငါးကို သီးခြားစီ ကျွေးပါတယ်။ ကော့တေးခရမ်းချဉ်သီးကိုလည်း လိုအပ်သလို အမျိုးအစားအမျိုးမျိုး လှီးဖြတ်ပြီး ပန်းကန်ပေါ်တွင် အတန်းလိုက်ထည့်ပါ။

ဟင်းခတ်အနှစ်၊ ဘဲလ်ဆာမစ်ရှာလကာရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူခြောက်နှင့် ဝိုင်နီကို ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ထည့်ပြီး ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။

ဘလူးဘယ်ရီသီး 100 ဂရမ်မှ ဖျော်ရည်ကို ယခုအခါ ချိုမြိန်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ထည့်သွင်းထားသည်။ ဘလူးဘယ်ရီသီးကို သန့်စင်ပြီး သန့်ရှင်းသော ပိတ်စတစ်ခုတွင် ထားကာ အားလုံးကို အ၀တ်စဖြင့် ဖိထားပြီး အဝတ်စဖြင့် ရောမွှေပါ။ ဆား မသုံးပေမယ့် ဟင်းခပ်နည်းနည်းပါးပါး လှီးပြီး ချက်စားတယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးအနှစ်ကို ယခုအ၀တ်အစားများပေါ်တွင် တင်ထားသည်။

150g တူနာငါးအပိုင်းများကို ဟင်းဖြင့် ရောပြီး ထောပတ်ပူပူတွင် ခဏမျှ မွှေပါ။ ဘေးမှကြည့်သောအခါ ငါးသည် သေးငယ်ပြီး အဆက်မပြတ် နက်မှောင်သောအရောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားကြောင်း သေချာစေပါသည်။ ကော့တေး ခရမ်းချဉ်သီးဘေးမှာ ချထားတယ်။

ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲမှာ တူနာနဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးသုပ်ကို တင်ဆက်ပေးလိုက်ပါတယ်။ တူနာငါး carpaccio ကို ပန်းကန်ပြား၏အစွန်းပေါ်တွင် တင်ထားပြီး၊ carpaccio သည် သုံးမိနစ်ခန့်အတွင်း ကြော်ထားသော တူနာငါးကို ညင်သာစွာ ဘောင်ခတ်ထားသည်။

ကောက်မှုန့်၊ နှမ်းစေ့၊ ဆား၊ ကြက်ဥနှင့် မုန့်ဖုတ်မှုန့်တို့မှ ပြုလုပ်ထားသော ပေါင်မုန့်မှုန့်ကို ရောမွှေပြီး နှစ်ပိုင်းခွဲပါ။

ပထမအပိုင်းကို ရေနဲ့မရောဘဲ ဝီစကီနဲ့ရောပြီး တစ်နာရီလောက် ထားလိုက်ပါ။ ဒုတိယပိုင်းကို ရေနှင့် လှီးထားသော ကြက်သွန်နီများကို ရောမွှေပြီး နှပ်ထားပါ၊ ထို့နောက် အနားပေးထားပါ။

အနားယူပြီးနောက်၊ နှစ်ခုလုံးကို နှိပ်နယ်ပြီး 1-1.5 နာရီကြာ အိပ်စက်မှုပုံစံသို့ ထပ်မံထည့်သွင်းရန် နှိပ်နယ်ပေးပါ။

အချိန်ရောက်ပြီ- စားပွဲပေါ်ရှိ ပုံကောင်းတစ်ပုံကို မုန့်ချောအဖြစ်ဖြတ်ရန် 45 ဒီဂရီတွင် 200 မိနစ်ခန့် နွေးထွေးမှုကို ခံစားလိုက်ပါ။