ခေါက်ဆွဲ၊ သံပုရာနှင့် ဝိုင်ဖြူဆော့စ်နှင့် နွေရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသော Saltimbocca နှစ်မျိုး

Food Processor အတွင်းရှိ ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို မုန့်စိမ်းချိတ်ဖြင့် ရောမွှေပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ကပ်ထားသော ဖလင်ထဲတွင် ၁ နာရီကြာ ထားလိုက်ပါ။

ခေါက်ဆွဲမုန့်ကို ခေါက်ဆွဲစက် (Kitchen Aid၊ အဆင့် 5) ဖြင့် လှိမ့်ပြီး tagliatelle attachment ဖြင့် ပိုင်းပါ။ ခေါက်ဆွဲကို အခြောက်လှန်းထားပါ။

ခေါက်ဆွဲကို အနီးစပ်ဆုံးချက်ပြုတ်ပါ။ 4-5 မိနစ်နှင့်အစေခံ။

သနပ်ခါးရွက်ကို ရေဆေးထားပါ။ ဝက်သားကို တစ်ဝက်လောက်လှီးပြီး ဝက်ပေါင်ခြောက်အစိပ်စိပ် ၁ ရွက်နဲ့ သစ်သားတံကျင်နဲ့ လုံခြုံအောင် အုပ်ထားပါ။ ပြောင်းဖူးကြက်ရင်အုံများကို အထူခန့်လှီးဖြတ်ပါ။ 1 စင်တီမီတာ၊ နောက်နေ့တွင် ကြက်သားအမြှောင်းများနှင့် သုပ်ရန်အတွက် အပိုင်းများကို အသုံးပြုပါ။ ပြောင်းဖူးကြက်ရင်အုံကို ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် လိမ္မော်သီးဖြင့် ထုပ်ပြီး တင်းကျပ်စွာ ဖိထားပါ။

သံလွင်ဆီဖြင့် သီးခြားဒယ်အိုးနှစ်လုံးတွင် ဝက်သားနှင့် ပြောင်းကြက်များကို ဆယ်ထားပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် Saltimbocca နှစ်မျိုးလုံးကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ဖြင့် နယ်ထားပါ။ ဝက်ပေါင်ခြောက်က အရမ်းငန်တဲ့အတွက် ဆားကို မသုံးပါဘူး။ ဆားတုံးဘိုကာပြောင်းကြက်သားသည် ၈ မိနစ်ခန့်ကြာပြီး ဝက်သား (၁ စင်တီမီတာအထူ) ကို ဒယ်အိုးပူပူတွင် ၄ မိနစ်ခန့်ထားပါ။

စတော့နှင့် ခရင်မ်ကို ၃ နာရီခန့် လျှော့ပြီး ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးကာ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း တို့ဖြင့် ရောနယ်ပြီး ဝိုင်ဖြူ နှင့် သံပုရာရည် ဖျော်ရည်တို့ဖြင့် သမအောင် မွှေပေးပါ။ လိုအပ်ပါက ကစီဓာတ်ကို ရေအေးနှင့် ရောပြီး ငံပြာရည်ကို နှစ်သက်သလို သမအောင် ပျစ်ပါ။ ရွှေဝါရောင်အနည်းငယ်ဖြင့် အလှဆင်ပြီး စားသုံးပေးပါ။

အသီးအရွက်များကို ရေဆေးသန့်စင်ပြီး အနီးစပ်ဆုံးလှီးဖြတ်ပါ။ 2 စင်တီမီတာ cubes ။ စမုန်ဖြူကို ရေဆေးပြီး အကိုင်းအခက်မှ အပ်ငယ်များကို ဖယ်ရှားပါ။ အသီးအရွက်များကို သံလွင်ဆီတွင် ၁၅ မိနစ်ခန့် ကြော်ပြီး ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် စမုန်ဖြူတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။