John Myers
Tatar သည် အထူး အရည်အသွေးမြင့် အမဲသား အမျိုးအစား ဖြစ်သည်။ beefsteak mince သို့မဟုတ် shaved beef လို့လည်း ခေါ်ပါတယ်။ ၎င်းသည် အမဲသားထက် ပိုနုသည်၊ မည်သည့်အရွတ်မျှမပါဝင်ဘဲ အဆီအနည်းငယ်သာရှိသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် အများအားဖြင့် အမဲသားလွှာ သို့မဟုတ် အရည်အသွေးမြင့် အမဲသားကို တာတေးအဖြစ် ပြုပြင်ကြသည်။ ယခင်က၊ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ လူများသည် ပြုတ်ရန် သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်သာ အသုံးပြုသည့် အထူးသဖြင့် အပြင်းအထန်ရှိသော အသားများကို အသုံးပြုကြသည်- ဥပမာ- အသားတုံးအတု သို့မဟုတ် အပေါ်ခွံ၏အဖုံးဖြစ်သည်။ အဆီ၊ ကြွက်သား အရေပြားနဲ့ အရွတ်တွေကို အပိုင်းပိုင်းကနေ ဖယ်ထုတ်ပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။
အမဲသား tartare ၏ထူးခြားချက်မှာ ရှေးယခင်က အစိမ်းစားခြင်း ဖြစ်သည်။ နုတ်နုတ်စင်းထားသော အသားများသည် ပိုးမွှားများကို ခံနိုင်ရည်ရှိသောကြောင့် ပြင်ဆင်ပြီး လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် စားသုံးသင့်ပါသည်။ မထမ်းဆောင်မီ အအေးကွင်းဆက်ကို မချိုးရပါ။
ဂျာမနီတွင် လတ်ဆတ်သော အသားများကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် သမအောင် ရောနယ်ပြီး အချဉ်အဖြစ် ပုံသွင်းရန် ထုံးစံဖြစ်သည်။ အလယ်တွင် ဖိထားပြီး ကြက်ဥအနှစ်၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ ကျောက်ချဉ်အသားလွှာများနှင့် ပွက်ပွက်ဆူများ အပြည့်ထည့်ထားသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စားပွဲပေါ်မစားသုံးမီ ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ရောမွှေပါ။ ချဉ်စပ်၊ ပေါင်မုန့် ရောစပ်ထားသော Worcestershire ဆော့စ် သို့မဟုတ် Tabasco နှင့် ဘရန်ဒီတို့ကို မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိသည်။
သို့သော်၊ သင်သည် ရိုးရာနည်းအတိုင်း tartare အစိမ်းကို ပြင်ဆင်ရုံသာမက သမားရိုးကျ မြေသားအမဲသားကဲ့သို့လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ အဆီပါဝင်မှုနည်းသော အသားဟင်းလျာများကို ပြင်ဆင်လိုပါက အမဲကင်သည် စံပြဖြစ်ပါသည်- Bolognese sauce၊ chilli con carne, lasagne နှင့် co. အထူးကောင်းမွန်သော အရည်အသွေးမြင့် နုတ်နုတ်စင်းထားသော အသားများနှင့် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ပါသည်။
မတော်တဆ Tatar ဟူသောအမည်သည် ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုသို့ ပြန်သွားသည်- ဒဏ္ဍာရီအရ၊ Tatars မြင်းစီးသူများသည် အသားစိမ်းအပိုင်းအစများကို ကုန်းနှီးများအောက်တွင် ချထားပြီးနောက် ၎င်းတို့ကို စီးနင်းရန်အတွက် ဖြစ်သည်။ ညနေခင်းမှာ အသားက နူးညံ့ပြီး တာတာသမားတွေ စားလို့ရတယ်။
အမဲသား tartare အပြင် အခြား အသား သို့မဟုတ် ငါး အမျိုးအစားများမှ ပြုလုပ်သော အလားတူ ဟင်းလျာများလည်း ရှိပါသည်။ ၎င်းတို့တွင်၊ ဝက်သားစိမ်းမှပြုလုပ်ထားသော မြေသား၊ ဝက်သား၊ မြင်းသား tartare နှင့် herring သို့မဟုတ် ဆားနယ်ထားသော ငါးနှင့် ဆော်လမွန်နှင့် herring tartar တို့ပါဝင်သည်။
