တာဂျစ်ရိုးရာမုန့်တွေက ဘာတွေလဲ။

နိဒါန်း- တာဂျစ်ကစ္စတန်၏ မုန့်ယဉ်ကျေးမှု

ပေါင်မုန့်သည် အာရှအလယ်ပိုင်းရှိ တာဂျစ်ကစ္စတန်၏ အဓိကအစားအစာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အစားအစာတိုင်း၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး တာဂျစ်ပွဲတော်တွင် မုန့်မျိုးစုံမပါဘဲ ပြီးမြောက်မည်မဟုတ်ပါ။ တာဂျစ်မုန့်များသည် အရသာရှိရုံသာမက နိုင်ငံ၏ ယဉ်ကျေးမှုကွဲပြားမှုကိုလည်း ထင်ဟပ်စေကာ မတူညီသောဒေသများတွင် ၎င်းတို့၏ထူးခြားသောမျိုးကွဲများ ရှိကြသည်။ မုန့်လုပ်နည်းကို တာဂျစ်ကစ္စတန်တွင် ရိုးရာနည်းပညာများစွာဖြင့် မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ လက်ဆင့်ကမ်းခဲ့သည့် အနုပညာပုံစံတစ်ခုဟု ယူဆကြသည်။

တာဂျစ်ပေါင်မုန့်အမျိုးအစားများနှင့် ၎င်းတို့၏ပါဝင်ပစ္စည်းများ

တာဂျစ်ပေါင်မုန့်များကို ပုံသဏ္ဍာန်အမျိုးမျိုး၊ အရွယ်အစားနှင့် အရသာများဖြင့် ရရှိနိုင်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများ အမျိုးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ လူကြိုက်အများဆုံး အမျိုးအစားတစ်ခုမှာ tandoor (မြေစေးမီးဖို) တွင် ဖုတ်ထားသော အဝိုင်းပြားပြားပေါင်မုန့်ဖြစ်သည်။ Noni ကို ဂျုံမှုန့်၊ ရေ၊ နှင့် တဆေးတို့မှ ပြုလုပ်ထားပြီး များသောအားဖြင့် နှမ်းစေ့ သို့မဟုတ် နီဂျယ်လာစေ့များဖြင့် ဖြန်းလေ့ရှိသည်။ နောက်ထပ် လူကြိုက်များသော ပေါင်မုန့်မှာ ဒိန်ချဉ်၊ ကြက်သွန်နီ နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များမှ ပြုလုပ်ထားသော qurutob ရိုးရာ တာဂျစ် ဟင်းလျာ နှင့် ကျွေးသော qurutob noni ဖြစ်သည်။

နောက်ထပ် လူကြိုက်များသော ပေါင်မုန့်အမျိုးအစားမှာ အသား၊ အာလူး သို့မဟုတ် ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကဲ့သို့ အမျိုးမျိုးသော ဖြည့်စွက်စာများဖြင့် ကပ်ထားနိုင်သော အလွှာလိုက် အဆီပြန်သော ပေါင်မုန့်ဖြစ်သည်။ Patyr ကို ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် ဟင်းရွက်ဆီတို့မှ ပြုလုပ်ထားပြီး များသောအားဖြင့် ဒိန်ချဉ်တစ်ခြမ်းဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။ အခြားတာဂျစ်ပေါင်မုန့်အမျိုးအစားများမှာ lambiri၊ စပျစ်သီးပျဉ်၊ အခွံမာသီး၊ ပျားရည်နှင့် ပြုလုပ်ထားသော ချိုသောပေါင်မုန့်၊ နှင့် kulcha၊ လက်ဖက်ရည်နှင့် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိသော အဝိုင်း၊

တာဂျစ်ပေါင်မုန့်များကို မည်သို့ပြုလုပ်ပြီး ဆောင်ရွက်ပေးမည်နည်း။

တာဂျစ်ပေါင်မုန့်များကို မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ အမွေဆက်ခံခဲ့သော ရိုးရာနည်းပညာများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ မုန့်စိမ်းကို အများအားဖြင့် လက်ဖြင့် ဆုပ်နယ်ပြီး ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် tandoor တွင် မဖုတ်မီ နာရီများစွာကြာအောင် ထားခဲ့သည်။ ဖုတ်ပြီးသည်နှင့် မုန့်ကို အများအားဖြင့် ပူပူနွေးနွေး ကျွေးလေ့ရှိပြီး ထောပတ်၊ ယို သို့မဟုတ် ပျားရည်ဖြင့် စားလေ့ရှိသည်။ တာဂျစ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် မုန့်ကို ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်း၏ သင်္ကေတအဖြစ် သတ်မှတ်ကြပြီး ဧည့်သည်များကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ဖုတ်ထားသော မုန့်ဖြင့် ကြိုဆိုလေ့ရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ တာဂျစ်ကစ္စတန်၏ မုန့်ယဉ်ကျေးမှုသည် ကြွယ်ဝပြီး ကွဲပြားပြီး မတူညီသော ဒေသများတွင် ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ပိုင်မုန့်မျိုးကွဲများ ရှိကြသည်။ တာဂျစ်ပေါင်မုန့်များကို ရိုးရာနည်းစနစ်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အစားအစာတိုင်း၏ မရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အဝိုင်း၊ ပြားသော နိုနီ သို့မဟုတ် မမြဲသော၊ အလွှာလိုက် patyr ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ Tajik ပေါင်မုန့်များသည် သင့်အရသာကို နှစ်သက်မှာ သေချာပါသည်။