ပဲပိစပ်အရသာ ဘယ်လိုရှိလဲ

[lwptoc]

ပဲစေ့များသည် ပဲအရသာနှင့် ကွဲပြားသော မြေဆီလွှာ အရသာရှိသည်။ ဟင်းချက်တဲ့အခါ အနံ့အရသာ ထွက်လာတယ်။ သို့သော်လည်း ပဲအမျိုးမျိုး၏ အရသာသည် တစ်မျိုးစီအလိုက် ကွဲပြားပြီး ချိုမြိန်မှ အခွံခွာကာ ပူစပ်စပ်အရသာအထိ ကွဲပြားသည်။

ပဲငံပြာရည်သည် အဘယ်ကြောင့် အညစ်အကြေးနှင့်တူသနည်း။

ပဲဟင်းသည် အဓိကအားဖြင့် ပဲများဖြစ်သောကြောင့် အရသာကို တိုးလာစေရန် ဘာမှမထည့်ပါက အလွန်ငြီးငွေ့ဖွယ် အရသာရှိသည်။ Kitchn မှ ကြက်သွန်ဖြူ၊ Rosemary နှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို အရသာပိုကောင်းစေရန် ရေအစား စတော့ဖြင့် ချက်ပြုတ်ရန် အကြံပြုထားသည်။

ပြုတ်တဲ့အခါ ပဲပိစပ်အရသာ ဘယ်လိုရှိသင့်လဲ။

၎င်းတို့သည် ညင်သာသော၊ မြေကြီး၊ ငရုတ်ကောင်းအရသာရှိပြီး အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိကာ အစိမ်းဖျော့ရောင် သို့မဟုတ် အညိုဖျော့ရောင်ရှိသည့်အခါတွင် ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် ၎င်းတို့၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ကောင်းစွာထိန်းထားနိုင်ပြီး ခရင်မ်၏ texture ရှိသည်။ အညိုရောင် သို့မဟုတ် ပဲစိမ်းစေ့များ ချက်ပြုတ်ရန် မိနစ် 20-30 ခန့် လိုအပ်ပါသည်။

ဘယ်ပဲစေ့တွေက အရသာအကောင်းဆုံးလဲ။

Puy ပဲနီလေးများသည် မူလပဲတီစိမ်းပင်ဖြစ်ပြီး ပြင်သစ်နိုင်ငံ Le Puy ဒေသတွင် ရိတ်သိမ်းကြသည်။ ၎င်းတို့တွင် တူညီသော မီးခိုးရောင် အစိမ်းရောင်အရောင်ရှိကာ ပဲအမျိုးမျိုး၏ အကောင်းဆုံးသော အသားနှင့် အရသာရှိသောကြောင့် လူသိများသည်။

ပဲစေ့တွေက ဓာတ်ငွေ့ဖြစ်စေသလား

ပဲများကဲ့သို့ပင် ပဲအမျိုးမျိုးတွင် FODMAPs များပါရှိသည်။ ဤသကြားများသည် ဓာတ်ငွေ့အလွန်အကျွံထွက်ရှိခြင်းနှင့် ဝမ်းပျက်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ဒါပေမယ့် မစားခင် ပဲစေ့တွေကို စိမ်ပြီး နှပ်ထားရင် အစာချေစနစ်ကို ပိုလွယ်ကူစေနိုင်ပါတယ်။

ပဲစေ့တွေကို မစိမ်ရင် ဘာဖြစ်မလဲ။

ပဲဟင်းသည် သေးငယ်သောကြောင့် အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအတွင်း ချက်ပြုတ်ရန် လုံးဝစိမ်ရန် မလိုအပ်ပါ။ အမျိုးအစားပေါ် မူတည်ပြီး 15 မိနစ်မှ 30 မိနစ်အတွင်း ချက်ပြီးသား ပဲများကို ချက်ပါ။

ပဲစေ့တွေက ဘာအတွက်ကောင်းသလဲ။

ပဲအမျိုးမျိုးတွင် အမျှင်ဓာတ်၊ ဖောလိတ်နှင့် ပိုတက်စီယမ်တို့ ကြွယ်ဝစွာ ပါ၀င်သောကြောင့် နှလုံးအတွက်သာမက သွေးပေါင်ချိန်နှင့် ကိုလက်စထရောကို ထိန်းညှိပေးသည့် အသီးအနှံဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် သံဓာတ်နှင့် ဗီတာမင် B1 တို့ကို အားကောင်းစေသော အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး နှလုံးခုန်နှုန်းကို တည်ငြိမ်စေပါသည်။

မကျက်သေးတဲ့ ပဲဟင်းကို စားလို့ အဆင်ပြေပါသလား။

မကျက်သေးတဲ့ ပဲဟင်းကို စားတာက ရေတိုမှာ ဘာအန္တရာယ်မှ မရှိဘူး၊ ဒါပေမယ့် အလေ့အကျင့်ကို ရှောင်တာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။ မချက်ပြုတ်ထားသော ပဲနီများ သို့မဟုတ် အထူးသဖြင့် ကြွပ်ရွသော ပဲများကို သင့်ဘေးကင်းစေရန် မစားသုံးသင့်ပါ။ ပဲအမျိုးမျိုးတွင် phytic acid ပါ၀င်သောကြောင့် ပဲအမျိုးမျိုးတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် ပါရှိသော ကျန်းမာသောသတ္တုဓာတ်များကို စုပ်ယူရန် မဖြစ်နိုင်ပေ။

ပဲစေ့တွေက သင့်ကို ဗိုက်အောင့်စေမှာလား။

ဤစားသုံးနိုင်သော သွေးခုန်နှုန်းသည် အမျှင်ဓာတ်များ ပါ၀င်သောကြောင့် ၎င်းသည် ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို သက်သာစေရန် သင့်အစားအစာတွင် အကောင်းဆုံးသော ထပ်လောင်းတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ အမှန်တကယ်တော့ ပဲပိစပ်ပြုတ် တစ်ခွက်ခွဲ (၉၉ ဂရမ်) မှာ အထင်ကြီးလောက်စရာ ၈ ဂရမ် ပါဝင်ပါတယ်။

ပဲစေ့တွေက သင့်ကို ဝမ်းပျက်စေသလား။

အခြားပဲပင်များကဲ့သို့ ပဲစိမ်းများတွင် သင့်အစာခြေလမ်းကြောင်းနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည့် lectin ဟုခေါ်သော ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်ပြီး ဝမ်းလျှောခြင်းနှင့် အော့အန်ခြင်းကဲ့သို့သော အဆိပ်တုံ့ပြန်မှုများစွာကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

ပဲဟင်းသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် သို့မဟုတ် ပရိုတင်းများလား။

ပဲအမျိုးမျိုးတွင် အမျှင်ဓာတ်များပြီး ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များပါရှိပြီး အဆီနှင့် ကယ်လိုရီနည်းပါးသည်။ သူတို့ရဲ့ ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားတာကြောင့် ပဲနီလေးဟာ ပရိုတင်းစားသုံးမှုကို မြှင့်တင်လိုသူတွေအတွက် ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေပါတယ်။ ၎င်းတို့သည် သဘာဝအတိုင်း gluten ကင်းစင်ပြီး ၎င်းတို့ကို gluten ကင်းစင်သော မီးဖိုချောင်တွင် အရသာရှိသော အဓိက အစားအစာအဖြစ် ပြုလုပ်ထားသည်။

ပဲစေ့တွေက သင့်အူအတွက် ကောင်းသလား။

ပဲနီစေ့မှာ အမျှင်ဓာတ် မြင့်မားစွာ ပါဝင်တာကြောင့် ဝမ်းမှန်စေပြီး ကျန်းမာတဲ့ အူလမ်းကြောင်း ဘက်တီးရီးယား ကြီးထွားမှုကို ထောက်ပံ့ပေးပါတယ်။ ပဲပိစပ်စားခြင်းက သင့်ဝမ်းအလေးချိန်ကို တိုးစေပြီး အူလမ်းကြောင်းတစ်ခုလုံးကို ကောင်းမွန်စေပါတယ်။

ပဲတွေက ဆန်ထက် ပိုကောင်းသလား။

ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု ပိုများသော သို့မဟုတ် အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှု ပိုများသော အစားအစာကို ရှာဖွေသည့်အခါ ဆန်အစား ပဲနီကို ရွေးချယ်ပါ။ ဆန်လုံးညိုတွင် ပရိုတင်း ၄.၅၂ ဂရမ်နှင့် ၁ ခွက်စာလျှင် အမျှင်ဓာတ် ၃.၅ ဂရမ် ပါဝင်ပြီး ပဲနီစေ့တွင် ပရိုတင်း ၁၇.၈၆ ဂရမ်နှင့် အမျှင်ဓာတ် ၁၅.၆ ဂရမ် ပါဝင်ပြီး စားသုံးမှုတစ်ခုလျှင် ၁၂ ကယ်လိုရီ ပိုသာပါသည်။

ပဲဟင်းချက်ရန် အချိန်မည်မျှလိုအပ်ပါသနည်း။

ပဲများကို အရွယ်အစား နှစ်ဆ သို့မဟုတ် သုံးဆ များလာမည်ဖြစ်သောကြောင့် လုံလောက်သော ဒယ်အိုးကြီးကို သုံးရန် သေချာပါစေ။ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် တင်းကျပ်စွာ အဖုံးအုပ်ကာ အပူလျှော့ပြီး နူးလာသည်အထိ ပြုတ်ပါ။ ပဲအမျိုးမျိုးအတွက် ချက်ပြုတ်ချိန်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၁၅-၂၀ မိနစ်ဖြစ်သည်။ အနီရောင် ပဲနီလေးများ အတွက် ချက်ပြုတ်ချိန်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၅-၇ မိနစ်ခန့်သာ ရှိသည်။

ဓာတ်ငွေ့လျှော့ချရန် ပဲအမျိုးမျိုးတွင် ဘာထည့်ရမည်နည်း။

ပဲပိစပ်မှ ဓာတ်ငွေ့ထွက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ဆိုဒီယမ်ဓာတ်များသော စည်သွပ်ဘူးများကို ရှောင်ပါ။ စည်သွတ်ပဲပင်များတွင် ဆားငန်သောဆားရည်သည် ဓာတ်ငွေ့တိုင်ကြားမှုများ၏ အဓိကတရားခံဖြစ်သည်။ အဲဒီအစား အိမ်မှာနေရင်း ပဲဟင်းကို လုပ်ပါ။ ပဲစေ့ခြောက်များကို ဝယ်ယူ၍ မချက်ပြုတ်မီ ရေတွင် တစ်ညစိမ်ထားနိုင်ပါသည်။

ပဲပိစပ်က သင့်ကို ကိုယ်အလေးချိန်တက်စေသလား။

ပဲအမျိုးမျိုးကို များများစားခြင်းက လူတွေကို ကျန်းမာတဲ့ ကိုယ်အလေးချိန်ကို ထိန်းထားနိုင်သလို ကိုယ်အလေးချိန်ကျဖို့လည်း ကူညီပေးနိုင်ပါတယ်။ ပဲနီကဲ့သို့ ပဲအမျိုးမျိုးဖြင့် စွမ်းအင်သိပ်သည်းသော (သို့မဟုတ် ကယ်လိုရီများသော) အစားအစာများကို အစားထိုးခြင်းသည် လူများကို အဝလွန်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် သို့မဟုတ် ထိန်းညှိပေးပြီး ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ပဲအမျိုးမျိုးကို ပုံမှန်စားပေးခြင်းဖြင့် ဆီးချိုရောဂါကို ထိန်းညှိပေးနိုင်တယ်လို့ သုတေသနပြုချက်တွေအရ သိရပါတယ်။

ပဲစေ့တွေကို အကြာကြီး ချက်စားလို့ရလား။

နူးအိပြီး အကျက်လွန်သော ပဲဟင်းသည် အရသာနှင့် ဝေးသည် ။ လျင်မြန်သောကျိုချက်ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့ကို ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ အရေခွံများကို ဖိအားမှ ခွဲထုတ်နိုင်ပြီး စိုစွတ်သောရလဒ်များကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။

စားဖို့ ပဲဟင်းကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်ထားလဲ။

အခြားပဲပင်များနှင့်မတူဘဲ၊ ပဲစေ့များသည် ရေမဆေးဘဲ လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်သည်။ ပဲတောင့်များကို အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ပြီး ရေ ၁/၂ လက်မခန့် အဖုံးအုပ်ကာ ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။ အပူလျှော့ပြီး အသာလေးတည်ထားပါ။ ပဲနီလေးအတွက် မိနစ် 1 ခန့်၊ အညိုရောင်အတွက် မိနစ် 2 နှင့် အစိမ်းရောင်အတွက် မိနစ် 20 ခန့် ပြုတ်ပါ။

ပဲစေ့တွေကို အကြာကြီးစိမ်ထားလို့ရလား။

ပဲစေ့တွေကို အကြာကြီးစိမ်ထားရင် အညှောက်ပေါက်ပါတယ်။ ရေစိမ်ရန် မလိုအပ်ပါ။ ရေစိမ်စရာမလိုဘဲ မြန်မြန်ချက်ပြုတ်နိုင်သော ပဲပင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ပဲပိစပ်က သင့်ကို ဖျားနာစေနိုင်သလား။

အခြားပဲပင်များကဲ့သို့ပင် ပဲစိမ်းတွင် အခြားပရိုတင်းများနှင့်မတူဘဲ lectin ဟုခေါ်သော ပရိုတင်းတစ်မျိုးပါဝင်ပြီး သင့်အစာခြေလမ်းကြောင်းတွင် ချိတ်တွဲကာ အော့အန်ခြင်းနှင့် ဝမ်းလျှောခြင်းကဲ့သို့သော အဆိပ်တုံ့ပြန်မှုအမျိုးမျိုးကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဒုက္ခပဲ။ ကံကောင်းစွာဖြင့်၊ lectins သည် အပူဒဏ်မခံနိုင်ဘဲ ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် အစာကြေလွယ်သော အစိတ်အပိုင်းများအဖြစ်သို့ ကွဲသွားပါသည်။

ကုလားပဲအရသာက ကုလားပဲနဲ့တူသလား။

၎င်းတို့သည် အများအားဖြင့် တူညီသော်လည်း၊ ပဲအမျိုးမျိုးနှင့် ကုလားပဲကြားတွင် ကွာခြားချက်အနည်းငယ်ကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့မြင်ခဲ့ရသည်- ပဲစေ့များသည် ကုလားပဲများထက် မြေဆီလွှာအရသာနှင့် အသားပိုရှိသည်။

ပဲပိစပ်က ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သလား။

ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်တဲ့ အစားအစာ အများအပြားက အစေ့အဆန်နဲ့ ပဲမျိုးစုံ - ပဲ၊ ပဲစေ့နဲ့ ပဲနီလေး - ရောင်ရမ်းမှုကို တိုးစေတယ်လို့ အခိုင်အမာဆိုပေမဲ့ သုတေသနတွေက တခြားနည်းပါပဲ။ ပဲမျိုးစုံတွင် အမျှင်ဓာတ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ်များ မြင့်မားစွာပါဝင်ပြီး မဂ္ဂနီဆီယမ်သည် ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးကြောင်း ပြသထားသည်။

ပဲအမျိုးမျိုးက ပဲတွေထက် ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်သလား။

အပေါ်ကနဲ့ နှိုင်းယှဉ်ထားတဲ့ ပဲစေ့တွေထက် ပဲအမျိုးမျိုးမှာ အာဟာရဓာတ် ပိုများပါတယ်။ ၎င်းတွင် အပင်အခြေခံအစားအစာများ (အထူးသဖြင့် vegans) ချို့တဲ့သော လူအများအပြားတွင် သံဓာတ်နှင့် ဇင့်ကဲ့သို့ အရေးကြီးသော အာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်သည်။ အများစုတွင် ၎င်းသည် ကြီးမားသောအနားသတ်မဟုတ်သော်လည်း ပဲစေ့များသည် သင့်အား ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်အများဆုံးပေးပါသည်။

ပဲဟင်းသည် စူပါအစားအစာဖြစ်ပါသလား။

၎င်းတို့သည် လျှို့ဝှက်စူပါအစားအစာများဖြစ်သည်။ San Francisco Chronicle တွင် ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း ပဲအမျိုးမျိုးနှင့် အခြားပဲမျိုးစုံ ပါဝင်သော အစားအစာများသည် ကင်ဆာ၊ ဆီးချိုနှင့် နှလုံးရောဂါ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။

တစ်နေ့ကို ပဲပိစပ်ဘယ်လောက်စားသင့်လဲ။

သို့သော်လည်း Hickey က "ကျန်းမာပြီး ပဲနီလေးများ ခြွင်းချက်မရှိရင်တောင် တစ်ခုခုတော့ များများစားစား ဖြစ်နိုင်ပါတယ်" ၎င်းက “ပဲဟင်းထဲမှာရှိတဲ့ အမျှင်ဓာတ်က အလွန်သိပ်သည်းပြီး ဓါတ်ငွေ့နဲ့ ကြွက်တက်စေနိုင်တဲ့ သင့်အစာခြေအင်ဇိုင်းတွေကို ဖြိုခွဲဖို့ ခက်ခဲပါတယ်။”

ပဲပိစပ်ပြုတ်က ပရိုတင်းဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပေးပါသလား။

ဟုတ်တယ်.. အစာစိမ်းပြုတ်တဲ့အခါ၊ ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှုဟာ ညစ်ညမ်းခြင်းနဲ့ ထိရောက်မှုနည်းပါတယ်။ သူတို့မလုပ်ဘူး။ ပဲစေ့စိမ်းမှာပါတဲ့ ပရိုတင်းဓာတ်ကို ခန္ဓာကိုယ်က အသုံးမပြုနိုင်တဲ့အတွက် ကောင်းစွာကြေညက်စေဖို့ ပြုတ်ဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။

ပဲစေ့တွေက သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို မြင့်တက်စေသလား။

ပဲအမျိုးမျိုးကဲ့သို့သော ပဲမျိုးစုံသည် အစာချေဖျက်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး ကစီဓာတ်တွင်ရှိသော သကြားဓာတ်များကို သွေးကြောထဲသို့ ထုတ်ပေးကာ နောက်ဆုံးတွင် သွေးဂလူးကို့စ်အဆင့်ကို လျှော့ချနိုင်သည်ဟု Duncan က ဆိုသည်။ “ဒီစုပ်ယူမှု နှေးကွေးတာက ဂလူးကို့စ်မှာ တိုးလာတာကို မခံစားရဘူးလို့ ဆိုလိုတာပါ။

ဘယ်အရောင်က ကျန်းမာရေးနဲ့ အညီညွတ်ဆုံးလဲ။

Black Lentils (ဘီလူဂါ ပဲနီလေး)။ အကောင်းဆုံးမှာ ပဲအနက်ရောင်သည် အာဟာရအရှိဆုံး ပဲအမျိုးမျိုးဖြစ်ပြီး ပရိုတင်းဓာတ် အမြင့်ဆုံးအပြင် ကယ်လ်စီယမ်၊ ပိုတက်စီယမ်နှင့် သံဓာတ် မြင့်မားစွာပါရှိသည်။

ပဲပိစပ်က IBS ဖြစ်စေသလား

ပဲများ၊ ပဲနီလေးများနှင့် ပဲစေ့များသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ပရိုတင်းနှင့် အမျှင်ဓာတ်၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် IBS ရောဂါလက္ခဏာများကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ၎င်းတို့တွင် အူအင်ဇိုင်းများဖြင့် အစာချေဖျက်ရန် ခံနိုင်ရည်ရှိသော oligosaccharides ဟုခေါ်သော ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်သည်။

ဆီးချိုရောဂါရှင်တွေအတွက် ပဲပိစပ်က အဆင်ပြေပါသလား။

ကုလားပဲ၊ ပဲနှင့် ပဲအမျိုးမျိုးတို့သည် glycemic အညွှန်းကိန်းနည်းသော လူသိများသော အစားအစာများဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့အား ဆီးချိုရောဂါအတွက် ရွေးချယ်မှုကောင်းများ ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း သုတေသနအသစ်အရ ပဲပင်စားခြင်းသည် ကုထုံးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်ဟု သုတေသနအသစ်က အကြံပြုထားသည်။

ပဲခြောက် ၁ ခွက် ဘယ်လောက်ရလဲ

ယေဘူယျအားဖြင့် ပဲဟင်းခြောက် ခွက်တစ်ခွက်စာသည် ပြုတ်ထားသော ပဲဟင်းနှစ်ခွက်မှ နှစ်ခွက်ခွဲအထိ ထွက်သည်။ ၎င်းတို့၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မြေသားအရသာကြောင့် ပဲအမျိုးမျိုးသည် ဟင်းမျိုးစုံနှင့် ဟင်းလျာအမျိုးအစားတိုင်းတွင် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။

ပဲစေ့တွေက အဆိပ်သင့်သလား

ပဲအမျိုးမျိုး အပါအဝင် ပဲအားလုံးတွင် လူကိုအန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သော lectins ပါဝင်သောကြောင့် ပဲနီနှင့် အခြားပဲစေ့များကို အစိမ်းစားသည့်အခါ အန္တရာယ်ရှိသည်။ စေ့စပ်သေချာစွာ ချက်ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် အညှောက်ပေါက်ခြင်းတို့ကြောင့် စားသုံးရန် ဘေးကင်းစေနိုင်သည်။