John Myers
မီးဖိုချောင်တွင် ချွေးထွက်ခြင်းမှာ အဓိပ္ပါယ်အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ၎င်းသည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ဖျော်ရည်တွင် အပူနည်းသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို နှေးကွေးစွာ ချက်ပြုတ်ခြင်းကို ရည်ညွှန်းနိုင်သည်။ အထူးသဖြင့် ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်နီများသည် မကြာခဏ ချွေးထွက်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ ဖျော်ရည်များကို စွန့်ထုတ်ပြီး ကင်ခြင်းဖြင့် အနံ့ပြင်းပြင်း မထွက်ဘဲ ဖန်ရည်များ ပျော့ပျောင်းလာပါသည်။ ချွေးထွက်နေစဉ် အဆက်မပြတ်မွှေပေးခြင်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို လောင်ကျွမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ ဖျော်ရည် လုံလုံလောက်လောက် လွတ်သွားသည်နှင့် အဖုံးပိတ်ပြီး ကြက်သွန်နီကို မွှေပြီး ချက်နိုင်ပါသည်။
ထို့အပြင် Roux သည် ချွေးထွက်ခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဤချက်ပြုတ်နည်းသည် ထောပတ်ကဲ့သို့ အပူပေးထားသောအဆီသို့ ဂျုံမှုန့်ထည့်ပြီးနောက် ငံပြာရည်များထူလာစေရန် ခရင်မ်အခြေခံကို ဖန်တီးပေးသည်။
