Oven Spring ဆိုတာ ဘာလဲ။

Oven spring : မုန့်ဖုတ်ခြင်းတွင် မုန့်တစ်တုံးကို မီးဖိုပေါ်တင်ပြီး အပေါ်ယံလွှာ မခိုင်မာမီတွင် မုန့်ဖုတ်ပြီးသည့်နောက် တက်လာခြင်း၏ နောက်ဆုံးအကွဲကြောင်း။ မုန့်စိမ်းသည် ပူသောမီးဖိုကို ထိသောအခါ မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်း ၎င်း၏အရွယ်အစား၏ သုံးပုံတစ်ပုံအထိ ပွက်ပွက်ဆူလာနိုင်သည်။

oven spring က ဘာကြောင့် အရေးကြီးတာလဲ။

'Oven spring' သည် မုန့်ဖုတ်သည့်အဆင့်တွင် မုန့်သားကြီးထွားမှုကို ရည်ညွှန်းပြီး အပေါ်ယံလွှာ မခိုင်မာမီတွင် ကြီးထွားလာခြင်းဖြစ်သည်။ 'good oven spring' သည် airy crumb texture နှင့် open balanced shape ဖြစ်စေရန် ထုထည်နှင့် ပုံသဏ္ဍာန်အရ မုန့်ကို အပြည့်အ၀ ချဲ့ထွင်သောအခါဖြစ်သည်။

မီးဖိုစော်ဘာကြောင့်မရှိတာလဲ။

အချဉ်ဖောက်ထားသော oven spring ချို့တဲ့ခြင်းသည် ယေဘုယျအားဖြင့် အစုလိုက်အချဉ်ဖောက်ခြင်းအဆင့်တွင် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည် – သင်သည် သင်၏မုန့်စိမ်းကို နှစ်ဆတိုးစေလိုပြီး သင့်မီးဖိုစပရိန်ကို ဆုံးရှုံးရနိုင်ချေရှိသည်။

မီးဖိုပေါက်ခြင်းအပေါ် မည်သည့်အချက်များက အကျိုးသက်ရောက်သနည်း။

မုန့်ဖုတ်သောအခါတွင် မီးဖိုနွေဦး၏ အတိုင်းအတာနှင့် အရည်အသွေးကို လွှမ်းမိုးသည့်အချက်များစွာရှိသည်- မုန့်စိမ်းအရည်အသွေး၊ မုန့်စိမ်းထဲတွင် တဆေးပမာဏ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအဆင့် (အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်လွန်ကဲခြင်း) နှင့် မီးဖိုအပူချိန်။

ဟင်းချက်ရာမှာ နွေဦးရာသီက ဘာကို ဆိုလိုတာလဲ။

မုန့်တစ်တုံးကို အပြည့်အ၀ သက်သေပြပြီးသောအခါတွင် မုန့်ဖုတ်သည့် ပထမဆယ်မိနစ်တွင် ၎င်း၏မူလအရွယ်အစား၏ 30% အထိ ပိုမိုကြီးထွားလာမည်ဖြစ်သည်။ ဤချဲ့ထွင်ခြင်းကို oven spring ဟုခေါ်သည်။

ဒတ်ခ်ျမီးဖိုမပါဘဲ ကျွန်ုပ်၏မီးဖိုတွင် စမ်းချောင်းများကို မည်သို့ထည့်နိုင်မည်နည်း။

မုန့်ဖုတ်ကျောက်များအပြင်၊ သင့်ပေါင်မုန့်ကိုဖုံးရန် စတီးလ်စတီးလ်အိုးကြီးတစ်လုံးကို အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ပူနွေးသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးပြီး Dutch Oven မပါဘဲ ဖြစ်နိုင်သည့် အကောင်းဆုံး မီးဖိုပေါက်ကို ပေးမည်ဖြစ်သည်။

ဘာက မုန့်ကို မီးဖိုပေါ်တက်စေတာလဲ။

ပြန်လည်အသက်သွင်းပြီးသည်နှင့် တဆေးသည် ဂျုံမှုန့်တွင်သကြားများကို စတင်ကျွေးမွေးပြီး ပေါင်မုန့်ကို မြင့်တက်စေသည့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ထုတ်လွှတ်သည် (မုန့်ဖုတ်မှုန့် သို့မဟုတ် ဆိုဒါထက် များစွာနှေးကွေးသော်လည်း)။ Yeast သည် ကျွန်ုပ်တို့ ပေါင်မုန့်နှင့် ဆက်စပ်နေသော ထူးခြားသော အနံ့နှင့် အနံ့များစွာကိုလည်း ထည့်ပေးပါသည်။

ကျွန်ုပ်၏မီးဖိုပေါက်စော်ကို မည်သို့မြှင့်တင်နိုင်မည်နည်း။

ပေါင်မုန့်ကိုပိုမြင့်တက်အောင်ဘယ်လိုလုပ်မလဲ။

ပေါင်မုန့်တစ်လုံးလျှင် နို့ခြောက်မှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းစာ ပေါင်းထည့်ခြင်းက သင့်ပေါင်မုန့်ကို ပိုမိုမြင့်မားလာစေရန်၊ နူးညံ့နေစေပြီး အစိုဓာတ်ကို ကြာရှည်ထိန်းထားနိုင်စေရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။ ဆိုလိုသည်မှာ လျင်မြန်စွာ ပျောက်ကွယ်သွားမည်မဟုတ်ပေ။ နို့မှုန့်ခြောက်သည် ရွှေညိုရောင် အပေါ်ယံလွှာကို ဖန်တီးပေးပြီး အာဟာရလည်း တိုးစေသည်။

ငါ့မုန့်ကို ဘာလို့ နားမထောင်ရတာလဲ။

သေချာပါသည်၊ ဖြတ်တောက်ခြင်းသည် နားရွက်ကောင်းစေရန်အတွက် ကွာခြားချက်ဖြစ်စေသော်လည်း အစိုဓာတ်သည် အဓိကတရားခံဖြစ်သည်- သင့်မီးဖိုသည် မုန့်၏အပြင်ဘက်တွင် အပူချိန်လွန်ကဲစွာ ချက်ပြုတ်ထားသောကြောင့် အတွင်းပိုင်းလေထုအတွင်း၌ အပူချိန်မရောက်ရှိမီတွင် မုန့်သားကို လေ၀င်လေထွက်ကောင်းလာစေရန် အလုံပိတ်ထားပါသည်။ နွေဦးပေါက်ကို မရဘူး။

ပေါင်မုန့်ဖုတ်ရန်အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာအဘယ်နည်း။

၎င်းသည်ပြီးပြည့်စုံသောပေါင်မုန့်ကိုဖုတ်ရန်တွက်သည်။ ပေါင်မုန့်ဖုတ်ရန်အကောင်းဆုံးမီးဖိုအပူချိန်မှာ ၃၅၀ မှ ၄၇၅ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (၁၈၀ နှင့် ၂၄၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) အတွင်း caramelization နှင့် Maillard တုံ့ပြန်မှုနှစ်ခုလုံးကိုပိုကောင်းအောင်ပြုလုပ်ပြီးနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အတွက်ပြီးပြည့်စုံသောအရောင်နှင့်ဖွဲ့စည်းမှုကိုပေးစွမ်းသည်။

မီးဖိုအပူချိန်သည် မီးဖိုပေါက်ပေါက်အပေါ် သက်ရောက်မှုရှိပါသလား။

ဒီအပူချိန်က အရမ်းပူတယ်။ အပေါ်ယံမြေလွှာသည် လျင်မြန်လွန်းသည် (အဖုံးကိုဖွင့်ထားသော်လည်း) မုန့်ကို အပြည့်အ၀မပေါက်မီတွင် အခွံမာသောအခွံအတွင်း၌ "မြှုပ်" ထားသည်။ အမြင့်ဆုံးအပူချိန်တွင် ဖုတ်ထားသော မုန့်များတွင်လည်း မုန့်ညက်များကို ပိုပိတ်ပါသည်။ အပူချိန်မြင့်မားလွန်းသော အချိန်တွင် ဖုတ်ခြင်းသည် မီးဖိုပေါက်ခြင်းကို ဟန့်တားနိုင်သည်။

ကျွန်ုပ်၏ ချဉ်သောမီးဖိုစမ်းများကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် မည်သို့ပြုလုပ်ရမည်နည်း။

ချဉ်ပေါင်မုန့်တွင် နွေဦးပေါက်ရန် မီးဖိုပုံသဏ္ဍာန်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ချဉ်သောပေါင်မုန့်မီးဖိုသို့ရောက်သောအခါ ကြိုတင်ပုံဖော်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ သင့်ပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်းတွင် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော gluten ကွန်ရက်တစ်ခုကို တည်ဆောက်ပြီးနောက်၊ သင်သည် မုန့်စိမ်း၏အပြင်ဘက်တွင် gluten အချို့ကို နေရာချထားလိုပါသည်။

အပေါ်နဲ့အောက်ခြေအပူနဲ့ မုန့်ဖုတ်လား။

လေပူသည်မြင့်တက်လာသည်နှင့်အညီမီးဖို၏အပေါ်ဆုံးသည်အမြဲတစေပိုပူလာသည်။ အောက်ခြေမီးဖိုထည်းသည်အပေါ်ယံအသားနှင့်ပေါင်မုန့်ပီဇာအတွက်အလွန်ကောင်းမွန်သောဖုတ်ထားသောမုန့်ဖုတ်များဖြစ်သည်။

မုန့်စိမ်းကို ဂိုးသွင်းတဲ့အခါ ဘာကြောင့် မကျေမနပ်ဖြစ်တာလဲ။

အမှတ်ပေးပြီးနောက် ပေါင်မုန့်မကျေမနပ်ဖြစ်ရသည့် အဖြစ်များဆုံးအကြောင်းရင်းမှာ လွန်ကဲသော မုန့်စိမ်းဖြစ်သည်။ အလုံခံထားသော မုန့်တစ်ခုထဲတွင် ပိုလျှံနေသော ဓာတ်ငွေ့များစွာ စုပုံနေပြီး အားလုံးကို ဂိုးသွင်းသည့်အခါ ထွက်လာသည်။ အခြားအကြောင်းရင်းများတွင် မုန့်စိမ်းသည် အလွန်စိုနေပြီး မုန့်စိမ်းကို နက်လွန်းသော သို့မဟုတ် တိမ်လွန်းခြင်းသို့ အမှတ်ပေးခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။

ငါ့ပေါင်မုန့်က ဘာလို့ အထဲမှာ ပါနေတာလဲ။

မုန့်သည် လေးလံသည်၊ မီးဖို၌ မပွက်ပွက်ထအောင် ရှိပြီး အတွင်းတွင် စိုစွတ်ပြီး သိပ်သည်းသော အသွင်အပြင်ရှိသည်။ အကြောင်းရင်း – gummy sourdough သည် ငယ်ရွယ်လွန်းသော သို့မဟုတ် မလှုပ်မရှားဖြစ်ပြီး သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ထားသော စော်ဖောက်သူကြောင့် ဖြစ်နိုင်ပါသည်။ မကြာခဏထက်၊ gumminess သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း (စော်ဖောက်သည့်အချိန်ကို ဖြတ်တောက်ခြင်း) ကြောင့်ဖြစ်သည်။

ငါ့မုန့်ကို ဘယ်အချိန်မှာ အမှတ်ရရမလဲ။

မုန့်တွေ တက်လာပြီး မုန့်တွေ မီးဖိုပေါ်မတက်ခင်မှာ အမှတ်ပေးလေ့ရှိပါတယ်။ ဤရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ခွဲခြမ်းများသည် မုန့်ကို ဂရုတစိုက်ပိတ်ထားသော ချုပ်ရိုးများကို မခွဲထုတ်ဘဲ မီးဖိုတွင် ၎င်းတို့၏ နောက်ဆုံးထမြောက်ရန် နေရာပိုပေးသည်။ အလှဆင်ခြင်းသက်သက်အတွက် ခုတ်ထစ်ခြင်းကိုလည်း ပြုလုပ်နိုင်သည်။

မုန့်သည်မီးဖို၌မြင့်တက်သင့်သလား။

မုန့်စိမ်းကို အကြာကြီးမတက်ပါစေနှင့်။ ပြီးပြည့်စုံသော ပမာဏ တက်လာရန် သင့်မုန့်စိမ်းကို လိုအပ်ပါသည်။ ဒါက ဆန်းကျယ်နိုင်ပေမယ့် လက်တွေ့လုပ်ကြည့်ရင်တော့ မှန်ကန်ပါလိမ့်မယ်။ မုန့်စိမ်းသည် "Oven Spring" ဟုခေါ်သော မီးဖိုတွင် နောက်ဆုံးတက်လာပြီး မီးဖိုသို့မထိမီ အချိန်အကြာကြီး တက်လာပါက၊ ၎င်းသည် ပြိုကျပြီး သင့်မုန့်ကို ထူထပ်ကာ မာကျောစေသည်။

မုန့်ဖုတ်တဲ့အခါ အချဉ်က ဘာကြောင့် မတက်လာတာလဲ။

မုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်း အချဉ်သိပ်မတက်လာပါက၊ ပျော့ညံ့သော အချဉ်စတင်ကို အသုံးပြုထားသောကြောင့်၊ မုန့်စိမ်းပုံသဏ္ဍန်မကောင်းမွန်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေနွေးငွေ့ကို အသုံးမပြုခြင်းကြောင့် ဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ခိုင်မာသော starter ကိုအသုံးပြုသင့်သည်၊ မုန့်စိမ်းကိုတင်းကျပ်စွာပုံဖော်သင့်ပြီးအပေါ်ယံလွှာဖွဲ့စည်းခြင်းကိုနှောင့်နှေးရန် ရေနွေးငွေ့များများသုံးသင့်သည်။

နွေဦးပေါင်မုန့်ကို ဘယ်လိုလုပ်တာလဲ။

မုန့်ဖုတ်သည့်အစောပိုင်းအဆင့်တွင် သင့်ပေါင်မုန့်ကို သိသိသာသာ မြင့်တက်လာစေရန် သင်လုပ်ဆောင်နိုင်သည့် အမှန်တကယ်ရိုးရှင်းသော အရာတစ်ခုရှိပါသည်။ ပိုပူသောမီးဖိုဖြင့်စတင်ပါ။ ဒါပဲဗျ။ ဆက်ဖတ်ဖို့ မလိုပါဘူး၊ ဒါပဲရှိတာ။