John Myers
whey မှပြုလုပ်ထားသော အီတလီခရင်မ်ချိစ်သည် ပျော့ပျောင်းကာ ကြေမွသွားကာ အနည်းငယ်ချိုသောအရသာရှိသဖြင့် မီးဖိုချောင်တွင် နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် သုံးဆောင်နိုင်ပါသည်။ ရီကော့တာကို ဘယ်လိုဖန်တီးသလဲ၊ ဘယ်လိုဟင်းလျာတွေမှာ သုံးလို့ရတယ်ဆိုတာ ရှင်းပြပြီး အခြားရွေးချယ်စရာတွေအတွက် အကြံဉာဏ်တွေ ပေးတယ်။
ဒါက ricotta အရသာပါ။
ချဉ်ချဉ်အရသာဖြင့် နူးညံ့စွာ ချိုမြိန်သည် - ဤသည်မှာ အီတလီဟင်းလျာ၏အရသာကို ဖော်ပြရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ အသုံးပြုသော ဝိုင်၏ ရင့်ကျက်မှု အတိုင်းအတာပေါ်မူတည်၍ ချဉ်သောရနံ့သည် အထူးသဖြင့် အသေးစား ထုတ်လုပ်မှုတွင်သာမက စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ကုန်ပစ္စည်းများတွင်ပါ ပိုမိုသိသာထင်ရှားပါသည်။ အထူးသဖြင့် သင်သည် ကယ်လိုရီနည်းသော သို့မဟုတ် အဆီနည်းသော အစားအစာကို တန်ဖိုးထားပါက၊ whey cheese သည် ရိုးရှင်းသော စံပြဖြစ်ပါသည်- ဥပမာ- double cream cheese သို့မဟုတ် cream ထက် ကယ်လိုရီနှင့် အဆီ သိသိသာသာ နည်းပါသည်။
ကုန်ထုတ်လုပ်မှု
ခရင်မ်ချိစ်သည် မူလက ရောမမြို့တစ်ဝိုက်မှ ဆင်းသက်လာပြီး နို့နှင့်ပြုလုပ်ထားခြင်းမဟုတ်ဘဲ အခြားဒိန်ခဲအမျိုးအစားများ ထုတ်လုပ်မှုမှ ထွက်ပေါ်လာသော whey ဖြစ်သည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် နွားနို့မှ whey ကို အများအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်၊ သို့သော် သိုး၏ whey ကိုလည်း သုံးနိုင်သည် - ထို့နောက် ဒိန်ခဲကို "Salata" ဟု ထပ်လောင်း သတ်မှတ်သည်။ ဒိန်ခဲအထူးပြုချက်၏အမည်သည် ဂျာမန်ဘာသာစကားတွင် "ပြန်ကျက်သည်" ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသောကြောင့် နို့သည် ဒိန်ခဲပြုလုပ်ရာတွင် တစ်ကြိမ်သာအပူပေးရုံသာမက ရီကော့တာပြုလုပ်သောအခါတွင် ဒုတိယအကြိမ်အဖြစ် - ထို့နောက် whey ပုံစံဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ Acidified whey နှင့် citric acid တို့ကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။ ဤနည်းဖြင့် whey တွင်ပါရှိသော albumin သည် coagulate ဖြစ်ပြီး၊ whey ၏အစိုင်အခဲအစိတ်အပိုင်းများသည် ထိပ်သို့တက်လာပြီး အထူးတင်းများဖြင့် ဖယ်ထုတ်ထားသည်။ ခရင်မ်ချိစ်သည် နာရီအနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် စားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။
ricotta ကိုအသုံးပြုခြင်း။
သင့်မီးဖိုချောင်တွင် ဤအရသာရှိသော ဒိန်ခဲ အထူးပြုလုပ်ချက်ဖြင့် သင်သည် များစွာလုပ်ဆောင်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် ချိုမြိန်သော အရသာရှိသော ဟင်းပွဲများအတွက် သင့်လျော်ပြီး ၎င်းကို အီတလီဟင်းလျာများတွင် အဓိကအားဖြင့် တွေ့ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ အကြံပြုချက်များသည် သင့်အတွက် မှန်ကန်သော အကြံပြုချက်များရှိရန် သေချာပါသည်-
- အာလူးအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဒိန်ခဲအလုပ်လုပ်ရှိရာ Gnocchi
- ဥပမာအားဖြင့် ခေါက်ဆွဲဆော့စ်များသည် ခရမ်းချဉ်သီးကို အခြေခံထားသည်။
- သစ်ကြားသီးနှင့် ခရင်မ်ချိစ် အထူးပြုလုပ်ထားသော Pesto
- ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော ပန်ကိတ်များအတွက် ဖြည့်စွက်စာများ
- အရသာရှိသော quiches ဥပမာ၊ အချဉ်မုန့်နှင့် ricotta ပါသော chanterelle quiche
- ဒိန်ခဲနှင့် ဟင်းနုနွယ်ရွက်ဖြင့် ထုပ်ထားသော Cannelloni
မင်းက ချိုမြိန်တဲ့ဘက်မှာ ပိုရှိလား။ ထို့နောက် သစ်သီးအချိုပွဲများအတွက် အခြေခံအဖြစ် အီတလီခရင်မ်ဒိန်ခဲကို စမ်းသုံးကြည့်ပါ - ဥပမာအားဖြင့် ဘလက်ဘယ်ရီသီးနှင့် vanilla တို့ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော အရသာမှာ တကယ်ကို အရသာရှိလှပါသည်။
အကြံပြုချက်- ကယ်လိုရီနဲ့ အဆီနည်းတဲ့ စားချင်သူတိုင်း အရသာရှိတဲ့ whey cheese ပါတဲ့ အချိုပွဲ ကြိုက်ပါလိမ့်မယ်။
Ricotta အခြားရွေးချယ်စရာများ
အီတလီဒိန်ခဲ အထူးပြုလုပ်ချက်ဖြင့် ချက်နည်းပြင်ဆင်လိုသော်လည်း အိမ်တွင် မပါရှိပါ။ စိတ်မပူပါနှင့်၊ ဟင်းချက်နည်းပေါ်မူတည်၍ အောက်ပါအခြားရွေးချယ်စရာများကို သင်အသုံးပြုနိုင်သည်-
- Quark - မုန့်ဖုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အလွန်သင့်လျော်သော်လည်း အသုံးမပြုမီ အဝတ်တစ်ထည်တွင် နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် နှပ်ထားရပါမည်။
- အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ- အရသာနှင့် သမအောင် ယှဉ်နိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲသည် သိသိသာသာ စျေးသက်သာသည် - သင့်ဘတ်ဂျက်မှာ သေးငယ်ပါက အပေါင်းအချက်ဖြစ်သည်။
- Mascarpone - အီတလီဒိန်ခဲအထူးပြုလည်းဖြစ်၊ mascarpone သည် အဆီနှင့် ကယ်လိုရီပါဝင်မှု သိသိသာသာမြင့်မားသည်။
- Silken တို့ဟူး- အလွန်ဆင်တူသော လိုက်လျောညီထွေရှိသော သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် ရွေးချယ်စရာ။
