စတော်ဘယ်ရီနှင့်အတူ White Chocolate Mousse

• ရေချိုးခန်းထဲမှာ ချောကလက်အဖြူကို အရည်ကျိုပြီး အအေးခံပြီး အချဉ်မုန့်ကို ပူနွေးတဲ့ ချောကလက်နဲ့ ရောမွှေလိုက်ပါ။ vanilla pod ကို ခြစ်ထုတ်ပြီး မွှေပေးပါ။ ခရင်မ် တောင့်တင်းလာသည်အထိ ရောမွှေပြီး ချောကလက်ထဲသို့ 1/3 ထည့်ပြီး ချောလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ကျန်ခရင်မ်ကို သေချာခေါက်ပါ။ အန္တရာယ်! ခရင်မ်မထည့်မီ၊ ချောကလက်သည် ကြက်သီးနွေးဖြစ်သင့်သည်။ စတော်ဘယ်ရီသီးများကို အတုံးလိုက်လှီးပြီး amaretto တွင် ထားကာ 45° ဖြင့် ဖန်ခွက်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ပိုက်အိတ်ထဲသို့ ချောကလက်မှိုကို ဖြည့်ပြီး စတော်ဘယ်ရီသီးများပေါ်တွင် လောင်းထည့်ပါ။ ချောကလက် mousse အစုံဖြစ်ရန် အေးသောနေရာတွင် မျက်မှန်ကိုထည့်ပါ။
• ဒယ်အိုးထဲတွင် သကြားမှုန့်ကို အပူပေးကာ လှီးထားသော ဗာဒံစေ့များကို caramelize လုပ်ပြီး မုန့်ဖုတ်စက္ကူပေါ်တွင် အအေးခံထားကာ ကြေသွားအောင်ထားပါ။

ချောကလက် Espuma

• အနက်ရောင်ချောကလက်အရည်ပျော်။ နွားနို့၊ အုန်းနို့ နှင့် သကြားတို့ကို ဆူအောင်တည်ပြီး အရည်ကျိုထားသော ချောကလက်နှင့် ရောမွှေပေးပါ။ အခန်းအပူချိန်မှာ အအေးခံထားပါ။ ကြက်ဥအဖြူ 50 ဂရမ်ကို တင်းလာသည်အထိ ရောမွှေပြီး ရောမွှေလိုက်ပါ။ ချောကလက်အနှစ်ကို ခရင်မ်ဖျော်စက်တစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သုံးနာရီကြာအောင်ထားပါ။ နိုက်ထရိုဂျင် ၂ တောင့်ကို သုံးပါ။ အသုံးမပြုမီ ပြင်းပြင်းထန်ထန်လှုပ်ပါ။ အအေးခံထားသော ချောကလက်ပုံးကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ထုတ်ယူကာ ကာရာမယ်လ်မွန်စေ့အလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး ချောကလက်အဖုံးဖြင့် ဖုံးအုပ်ပါ။ အချိုပွဲ ဝိုင်ကို ၎င်းနှင့်အတူ ကျွေးနိုင်ပါသည်။