John Myers
Jam ကို gelling သကြားဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး၊ ဤနေရာတွင် သကြားနှင့် gelling agent ၏ မတူညီသော ရောစပ်ထားသော အချိုးအစားများ ဥပမာ၊ 1:3 သို့မဟုတ် 1:2။ စည်းကမ်းအရ အသီးတွင် ရေများများပါဝင်လေ၊ gelling agent အချိုးအစား မြင့်မားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သစ်သီးများကို သန့်စင်ပြီးမှသာ အလေးချိန်ချိန်ရန် အရေးကြီးသည်၊ သို့မှသာ သစ်သီးနှင့် ယိုသကြားအချိုးအစား အမှန်တကယ်မှန်ကန်မှုရှိစေရန်။
မင်းရဲ့ယိုက အရည်အရမ်းကျန်နေတယ်ဆိုရင်၊ ထိန်းသိမ်းထားတဲ့သကြားပမာဏက မှားယွင်းနေနိုင်သလို အကျက်မကျက်ဘဲ ကြာကြာထားတာမျိုးဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ၎င်းကိုရှောင်ရှားရန်၊ ချက်ပြုတ်နေစဉ်တွင်ဂျယ်လီစမ်းသပ်မှုပြုလုပ်နိုင်သည်- ချက်ပြုတ်ချိန် 4 မိနစ်ခန့်အကြာ၊ ပန်းကန်သေးသေးတစ်ခုပေါ်တွင်ပူနွေးယိုလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းထည့်ကာအေးမြပါစေ။ ဤအချိန်အတောအတွင်း ဂျယ်လီကဲ့သို့ သို့မဟုတ် အစိုင်အခဲဖြစ်သွားပါက၊ ၎င်းသည် နောက်ပိုင်းတွင် ဖန်ခွက်ထဲတွင် ကောင်းမွန်သော လိုက်လျောညီထွေရှိမည်ဖြစ်သည်။
My Jam က ဘာကို ဆိုလိုတာလဲ။
ငါ့ယို။ ဒါက ငါ့ယို။
မသတ်မှတ်ထားဘဲ အိမ်လုပ်ယိုကို ဘယ်လိုပြင်မလဲ။
- ပထမဦးစွာသင်စောင့်ဆိုင်း။ ယိုကို တပ်ဆင်ရန် 24-48 နာရီ ထားပေးပါ (အမှန်က၊ တစ်ခါတစ်ရံတွင် pectin အချောထည်ရောက်ရန် အချိန်ကြာနိုင်သည်)။
- မသတ်မှတ်ရသေးပါက၊ ယိုမည်မျှပြန်လည်ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်ကြောင်း ဆုံးဖြတ်ရန် အချိန်ကျရောက်ပြီဖြစ်သည်။ တစ်ကြိမ်လျှင် 8 ခွက် (4 ပိုင့်) ထက်ပိုမပြုလုပ်ချင်ပါ။
- ပြန်လုပ်ရန်လိုအပ်သောယို 4 ခွက်တိုင်းအတွက် သကြား 1/4 ခွက်နှင့် pectin အမှုန့် 1 ဇွန်းတို့ကို ရောမွှေပါ။
- ယိုကို အနိမ့်၊ ကျယ်သော ဒယ်အိုးထဲသို့ လောင်းပြီး သကြားနှင့် pectin ပေါင်းစပ်ထည့်ပါ။ သကြားနှင့် pectin ပျော်သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ဤအချိန်တွင် သင်၏စည်သွပ်အိုးကို ပြင်ဆင်ပါ။ အိုးများကို သန့်ရှင်းပြီး အဖုံးအသစ်ပြင်ဆင်ပါ။
- အိုးကို မီးဖိုပေါ်တင်ပြီး အပူပေးကာ ယိုကို ဆူအောင်တည်ပါ။
- 5 မိနစ်မှ 10 မိနစ်အထိ ပြင်းပြင်းထန်ထန် ချက်ပြုတ်ပြီး ပုံမှန်မွှေပေးပါ။ ထူလာ၏လက္ခဏာများကိုရှာဖွေပါ။
- ပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် အခင်းအကာများကို အသုံးပြု၍ စမ်းသပ်မှု (နှစ်ခုစလုံးကို ဤနေရာတွင်ဖော်ပြထားသည်)။
- ယိုကိုအလိုရှိသောအထူသို့ရောက်သောအခါ, အိုးကိုအပူမှဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
- ယိုကိုပြင်ဆင်ထားသောအိုးထဲသို့ထည့်ပါ။ နှုတ်ခမ်းသားများကို သုတ်ပါ၊ အဖုံးအသစ်စက်စက်ကို လိမ်းကာ တူညီသောကြိုးဟောင်းပေါ်တွင် ဝက်အူလှည့်ပါ။
- ချက်နည်းတွင် တောင်းဆိုထားသော အချိန်ပမာဏအတွက် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေချိုးသေတ္တာထဲတွင် လုပ်ငန်းစဉ်။
- ပြုပြင်ချိန်ပြည့်သောအခါ ရေချိုးခန်းမှ အိုးများကို ဖယ်ရှားပါ။ အိုးများကို အအေးခံပြီး အကာများကို စမ်းသပ်ပါ။
မသတ်မှတ်ပါက ယိုကို ပြန်ပြုတ်နိုင်ပါသလား။
ဒါဘာလဲ? မင်းရဲ့ဂျယ်လီ ဒါမှမဟုတ် ယို အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဆိုတာ မင်းသိတယ်ဆိုရင် မသတ်မှတ်ရသေးပါက သကြားမပါသော pectin အထုပ်တစ်ထုပ်ကို နောက်ထပ် 1/4 မှ 1/2 အထိ ထည့်ပြီး 1 မိနစ်ခန့် ထပ်ပြုတ်ပါ။
ယိုမထူရင် ဘာလုပ်ရမလဲ။
ဂျုံမှုန့်ကို ရေဖြင့်ရောစပ်ပြီး ယိုအရောအနှောထဲသို့ ထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ၊ ယိုသည်ချက်ချင်းနီးပါးထူလိမ့်မည်။
ငါ့ယိုကို ဘာလို့မသတ်မှတ်တာလဲ။
ယိုမထည့်ရသည့် အဓိကအကြောင်းရင်းမှာ သကြားပျော်ပြီးသည်နှင့် လုံလောက်အောင် မပြုတ်သောကြောင့် သတ်မှတ်အမှတ်သို့ မရောက်နိုင်ပေ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောအရောအနှောသည် 105c/220F သို့ရောက်ရှိပြီး သကြား/ယို/သကြားလုံး သာမိုမီတာသည် ပွက်ပွက်ဆူနေသောအရောအနှောကို ဒယ်အိုးထဲတွင်ထည့်ကာ အပူချိန်စစ်ကြည့်နိုင်သည့်အခါတွင် အသုံးဝင်ပါသည်။
