10 चीजहरू तपाईंले साल्मनको बारेमा जान्नुपर्छ

हामीसँग संसारको सबैभन्दा स्वादिष्ट स्वास्थ्य रहस्यहरू मध्ये एकको लागि धन्यवाद दिन Hugh Sinclair छ

ब्रिटिश बायोकेमिस्टले 1944 मा मान्यता दिए कि ग्रीनल्याण्डका मूल निवासीहरूलाई हृदयघातको कुनै रोग थिएन। उनले माछामा भरपूर आहार हुनुको कारण आशंका गरे । वास्तवमा, हामी अब जान्दछौं कि यो मुख्यतया सामनमा ओमेगा-3 फैटी एसिड हो। तिनीहरूले रक्त वाहिकाहरू सफा गर्छन्, रगत थक्काहरूबाट जोगाउँछन्, र कोलेस्ट्रोल स्तर सुधार गर्छन्। विज्ञहरू हप्तामा दुई पटक माछा खान सल्लाह दिन्छन्। 15 ग्राम सामनले 500 मिलीग्राम ओमेगा-3 फ्याटी एसिडको दैनिक आवश्यकतालाई कभर गर्दछ।

साल्मनले मुटु मात्र मुस्कुराउँछ

यसमा भिटामिन बी १२ र डी, पोटासियम, जिंक, र आयोडिन हुन्छ र यो आहारको लागि उपयुक्त हुन्छ (यस मुद्दाको अतिरिक्त अंकमा चेरीको आहार हेर्नुहोस्): यसमा भएको प्रोटिनले बोसो जलाउने बढाउँछ, र टाइरोसिन आपूर्ति गर्छ, जसलाई शरीरमा परिणत गर्छ। स्लिमिङ एजेन्ट डोपामाइन र noradrenaline पुनर्निर्माण।

सबैभन्दा बढी बिक्रि हुने सामन बाल्टिक सागर र उत्तरी एट्लान्टिकबाट पाइने एट्लान्टिक साल्मन हो, जसको तौल ३६ किलोसम्म हुन्छ

जे होस्, हामीले बेचेका एट्लान्टिक साल्मनमध्ये ९० प्रतिशतभन्दा बढी आयरल्याण्ड, नर्वे र स्कटल्याण्डका फार्महरूबाट आउँछन्, किनभने बाँध, अत्यधिक माछा मार्ने र पानीको प्रदूषणका कारण जंगली साल्मन दुर्लभ भएको छ र महँगो भएको छ।

तपाईले खेती गरिएको र जंगली सामन, विशेष गरी मासुको रंग बीचको भिन्नता बताउन सक्नुहुन्छ

यो जंगली साल्मनमा केकडा र झींगा र तिनीहरूको रातो गोलाहरू खाएर हुन्छ। फार्म साल्मनले फिडमा कृत्रिम रङको पिग्मेन्ट पाउँछ।

वास्तविक जंगली सालमन यसको मूल्य छ किनभने यो दुर्लभ छ, यसको मासु बलियो, अधिक सुगन्धित, र खेती गरिएको साल्मन भन्दा कम बोसो छ।

यसैले, यदि "जंगली सामन" सस्तो उत्पादनहरूमा लेखिएको छ भने, शंका उपयुक्त छ। "जंगली-पानी सामन", "वास्तविक एट्लान्टिक साल्मन" वा "fjord साल्मन" जस्ता शब्दहरूसँग सावधान रहनुहोस्। तिनीहरूले मात्र प्रजनन फार्म खुला "जंगली" एट्लान्टिक वा नर्वेजियन fjords मा अवस्थित छ भनेर बताउँछन्। सुझाव: यदि तपाईं जंगली सामन र आफ्नो वालेट बचत गर्न चाहनुहुन्छ भने, Bioverband Naturland e बाट किन्नुहोस् वा अर्डर गर्नुहोस्। V. वा Deutscher वृद्धि प्रवर्द्धक वा औषधि बिना प्रमाणित साल्मन उत्पादनहरू हेर्नुहोस् (जस्तै www.premiumlachs.de वा www.wechsler-feinfisch.de मार्फत)।

सुशी बूमले सामनलाई अझ लोकप्रिय बनाएको छ

यदि तपाईं सुशी आफैं तयार गर्न चाहनुहुन्छ भने, केवल ताजा माछा प्रयोग गर्नुहोस्! तपाईं यसलाई यसको गन्धबाट चिन्न सक्नुहुन्छ किनभने ताजा माछाले "माछा" होइन तर समुद्र, नुन पानी, वा समुद्री शैवालको अलिकति मात्र गन्ध आउँछ।

ताजा सामन प्रायः दक्षिणी जर्मनीमा आउन गाह्रो हुन्छ

त्यसपछि जमेको माछाको लागि पुग्नुहोस्। यो ताजा उत्पादन भन्दा खराब छैन, यो झटका-फ्रिज गरिएको छ र प्याकेज गरिएको छ जबकि यो अझै "फसल" समुद्रमा ताजा छ, जबकि ताजा उत्पादनहरू ग्राहकमा पुग्न धेरै दिन लाग्छ। ताजा माछा फ्रिजमा दुई दिन मात्र रहन्छ, र फ्रिजरमा जमेको माछा पाँच महिनासम्म।

कच्चा सामन एक हप्ताको लागि रहन्छ यदि मीठो र नुन डिल मिश्रणमा म्यारिनेट गरिन्छ

"ग्राभाड साल्मन" यो स्क्यान्डिनेभियाई विशेषताको नाम हो, जुन 6 चम्मच नुन, 2 चम्मच चिनी, प्रशस्त डिल र कालो मिर्च प्रति किलो माछाको साथ आफैलाई बनाउन सजिलो छ। यो गर्नका लागि, पोष्टकार्ड आकारको टुक्राहरूमा छालाको साथ फिलेटहरू काट्नुहोस्, नुनसँग चिनी मिलाउनुहोस् र मासुको छेउमा घिसाउनुहोस्। त्यसपछि तपाईंले डिल र काली मिर्चको साथ चिनीको नुन र साल्मनको वैकल्पिक तहहरू, सबै चीजहरू 2-3 दिनको लागि छोड्नुहोस्, मसला र जडीबुटीहरू स्क्र्याप गर्नुहोस् र सामन वेफर-पातलो काट्नुहोस्।

लामो शेल्फ जीवन: फ्रिज खण्डबाट प्याकेज गरिएको स्मोक्ड साल्मन (कम्तीमा दुई हप्ता)

यो साल्मन सामान्यतया पहिले नै गहिरो जमेको हुनाले, यो मासुको मासु जस्तै सूक्ष्मजीवहरूको लागि संवेदनशील छ। यसलाई सकेसम्म चाँडो, खोल्ने बित्तिकै खानुपर्छ। गर्भवती महिलाहरूले सुशी र स्मोक्ड सामन 9 महिनासम्म बेवास्ता गर्नुपर्छ। धेरै पकाएको साल्मन संग कुनै जोखिम छैन।

फ्राइ गर्दा छालामा छोड्नुहोस्

यसले मासुलाई बचाउँछ र सुगन्ध कायम राख्छ। यदि तपाइँ यसलाई जडिबुटीहरू (जस्तै रोजमेरी, थाइम), नुन, काली मिर्च, अलिकति जैतुनको तेल, र कागतीको रसले एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस् र यसलाई 180 डिग्रीमा २० मिनेटको लागि ओभनमा वाफ गर्नुहोस् भने तपाईंको साल्मन फिलेट हल्का र स्वादिष्ट हुनेछ।