दूधबाट बच्ने 6 राम्रो कारणहरू

दूध बानीमा धेरै भिन्नताहरूमा प्रयोग गरिन्छ: दही, पुडिंग, चीज, क्रीम, आदि। यी उत्पादनहरू आज विशेष गरी प्राकृतिक छैनन्। तिनीहरूलाई प्रशोधन गरिन्छ र हप्तासम्म राख्नको लागि धेरै पटक संरक्षित गरिन्छ। र किनभने दुग्ध उत्पादनहरू सस्तो हुनुपर्छ, तिनीहरू सम्भव भएसम्म लागत-प्रभावी रूपमा उत्पादन गरिन्छ। त्यसैले एन्टिबायोटिक, हर्मोन र आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित फिड प्रयोग गरिन्छ। यी हेरफेरहरू दूधको गुणस्तरको लागि राम्रो होइनन् त्यसैले अब डेयरी उत्पादनहरूको खपतको विरुद्धमा धेरै तर्कहरू छन्।

दूध कम बोसो र पाश्चराइज्ड हुनुपर्छ

के तपाइँ ती दुध पिउनेहरू मध्ये एक हुनुहुन्छ जसले सामान्यतया आफ्नो फिगरको लागि कम फ्याट दूध प्रयोग गर्नुहुन्छ? र के तपाईंले पहिले नै सुन्नुभएको छ कि कच्चा दूध तपाईंको स्वास्थ्यको लागि खतरनाक छ र त्यसैले तपाईंले दूध किन्दा पाश्चराइज्ड दूध मात्र रोज्नुपर्छ?

यदि तपाईंले यी प्रश्नहरूको हो जवाफ दिनुभयो भने, तलको जानकारी तपाईंको लागि साँच्चै महत्त्वपूर्ण छ। वास्तवमा, ठीक उल्टो सत्य हो, कम बोसो भएको दूधले तपाईंलाई मोटो बनाउँछ र पाश्चराइज्ड दूधले तपाईंलाई बिरामी बनाउँछ।

तर्क 1: पाश्चराइज्ड/UHT दूध

पाश्चराइजेशन सबै प्रकारका दूधका लागि कानुनी रूपमा आवश्यक प्रक्रिया हो, जसमा दूधलाई लगभग ७५ डिग्री सेल्सियसमा तताइन्छ। यहाँ मात्र अपवाद कच्चा दूध हो।

दूध तताउँदा ब्याक्टेरिया मार्ने काम गर्छ। तर, यो तापक्रममा दूधमा रहेको पाचन इन्जाइम (ल्याक्टेज) पनि नष्ट हुन्छ। त्यसैले यो अचम्मको कुरा होइन कि यो दूध धेरै मानिसहरूलाई पचाउन गाह्रो हुन्छ र ल्याक्टोज असहिष्णुता भएकाहरूका लागि प्रमुख स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउँछ।

पाश्चराइजेशनको एक धेरै लोकप्रिय विकल्प दूधको अति-उच्च-तापमान उपचार हो। यसको फाइदा यो हो कि यसलाई कम्तिमा 6 हप्तासम्म नखोलेर राख्न सकिन्छ। UHT दूधको बेफाइदा, तथापि, 150 डिग्री सेल्सियस सम्मको तापक्रमले दूधलाई असर गर्छ।

नतिजाको रूपमा, न त सूक्ष्मजीवहरू वा रोगजनक जीवाणुहरू यस प्रक्रियामा बाँच्न सक्दैनन्।

दुर्भाग्यवश, यी तापमानहरू - एन्जाइमहरू र धेरै भिटामिनहरूसँग - पनि प्रोटीन र बोसो सहन गर्दैनन्। यदि तिनीहरू मरे पछि पातलो हावामा हराए भने, यो त्यति नराम्रो हुनेछैन।

तर, तिनीहरूले त्यसो नगर्ने हुनाले, तिनीहरू पूर्ण रूपमा विकृत भएका र प्रयोग गर्न नसकिने जीवमा प्रवेश गर्छन् र हामीलाई बिरामी बनाउँछन्।

वैसे: अमेरिकामा, 80० प्रतिशत भन्दा बढी दूध UHT दूधको रूपमा किनिन्छ ...

तर्क 2: एकरूप दूध

एकरूपताको समयमा, दूधलाई धातुको ग्रिडमा साना नोजलहरू मार्फत उच्च दबाबमा स्प्रे गरिन्छ। यस प्रक्रियाको क्रममा, बोसो अणुहरू फाड्छन् र यति सानो हुन्छन् कि तिनीहरू दूधको सतहमा जम्मा हुन सक्दैनन्।

यसले दूधलाई क्रीम हुनबाट रोक्छ र यसलाई पचाउन सजिलो बनाउँछ।

वास्तवमा, फ्याट अणुहरू अब यति साना छन् कि तिनीहरू अब राम्ररी मेटाबोलाइज भएका छैनन् र यसको सट्टा सिधा पेटमा जान्छन्। तिनीहरूको सानो व्यासको कारण, तिनीहरू आन्द्राको पर्खालबाट पनि जान सक्छन् र रगतमा जान सक्छन्।

यो सबै भन्दा माथि हुन्छ जब आन्द्राको पर्खाल अझै स्थिरता हासिल गरेको छैन (जस्तै बच्चाहरु मा) वा जब यो पहिले नै पारगम्य भएको छ (लिकी गट सिन्ड्रोम)।

यस आकारको बोसो रगतमा सम्बन्धित छैन र त्यसैले प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा विदेशी पदार्थको रूपमा वर्गीकृत गरिन्छ। त्यसैले एन्टिबडीहरू तुरुन्तै बनाइन्छ, जसले एलर्जी प्रतिक्रियाको सुरुवातलाई सील गर्छ।

अर्को समस्या भनेको दूधमा पाइने एन्जाइम xanthine oxidase हो। यसले आफूलाई स-साना फ्याट ग्लोब्युलसँग जोड्छ र यसैले रक्तप्रवाहमा पनि प्रवेश गर्छ। इन्जाइमले रक्त वाहिकाहरूलाई गम्भीर क्षति पुर्‍याउन सक्छ, परिणामस्वरूप कोलेस्ट्रोल जम्मा हुन्छ।

यी निक्षेपहरूले भाँडाको पर्खालहरूमा धमनी स्क्लेरोटिक परिवर्तनहरू निम्त्याउँछ र हृदय रोगहरूमा योगदान पुर्‍याउँछ, जुन सबैभन्दा खराब अवस्थामा स्ट्रोक वा हृदयघात हुन सक्छ।

तर्क 3: कम-फ्याट/फ्याट-रहित दूध

यदि तपाइँ कम फ्याट वा ननफ्याट दूध पिउनुहुन्छ भने, तपाइँ विकृत र त्यसैले अस्वस्थ उत्पादन मात्र उपभोग गर्दै हुनुहुन्छ, यो दूधले तपाइँको वजन पनि बढ्दै हुनुहुन्छ।

त्यो 2005 को जर्नल आर्काइभ्स अफ पेडियाट्रिक्स एन्ड एडोलेसेन्ट मेडिसिनमा प्रकाशित एक अध्ययन अनुसार हो। शोधकर्ताहरूले ९ देखि १४ वर्ष उमेर समूहका १२ हजार ८२९ बालबालिकामा दूध पिउनाको प्रभाव देखेका थिए ।

अध्ययनले घटेको बोसोयुक्त दूध पिउनुको प्रत्यक्ष सम्बन्ध तौल वृद्धिसँग भएको पाइएको छ । प्राकृतिक बोसो भएको दूधले किशोरकिशोरीको तौलमा कुनै असर गर्दैन।

एक अमेरिकी अध्ययन जसमा 11,000 र 2 वर्षका बीच 4 बालबालिकाले भाग लिएका थिए। यहाँ पनि सामान्य तौल भएका बालबालिकाको तुलनामा बढी तौल भएका बालबालिकाले कम बोसो भएको दूध पिए ।

यस स्पष्ट विरोधाभासको लागि व्याख्या एकदम सरल छ: लिनोलिक एसिड, दूधको बोसोमा रहेको असंतृप्त फ्याटी एसिडले लिपिड मेटाबोलिज्मलाई गति दिन्छ। कम फ्याट भएको दूध पिउनेहरूले दूधको फ्याट कम खपत गर्छन् तर एकै समयमा लिनोलिक एसिड पनि कम गर्छन्।

फ्याट मेटाबोलिज्मको लागि "टर्बो ड्राइभ" हराइरहेको छ।

तर्क ४: आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित फिड

गाईहरूले सामान्यतया पातहरू, टुक्राहरू, जंगली बोटबिरुवाहरू र घाँस, सम्भवतः घाँसको बीउ पनि खान्छन्, तर मकै वा सोया जस्ता फलफूलहरू जस्ता कुनै अन्नहरू खाँदैनन्। यदि जनावरहरूलाई उचित रूपमा खुवाइएको छैन भने, त्यो पर्याप्त खराब छ। यदि उनीहरूले आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित अन्न, भटमास वा रेपसीड पनि खानुपर्दछ भने, यसले जनावर र मानव मात्र होइन विशेष गरी वातावरणको लागि अप्रत्याशित परिणामहरू निम्त्याउन सक्छ।

कानुनी अवस्थाका कारण, आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित बिरुवाहरूबाट खुवाइएको जनावरहरूको अण्डा, दूध र मासुलाई जीएम खानाको रूपमा लेबल गर्नुपर्दैन। जैविक दुग्ध उत्पादनहरू (र "Ohne Gentechnik" छाप लगाइएका उत्पादनहरू किन्दा तपाईंले आनुवंशिक इन्जिनियरिङको जोखिमलाई मात्र अस्वीकार गर्न सक्नुहुन्छ, किनभने यहाँ कुनै आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित फिड प्रयोग गर्न सकिँदैन।

तर्क 5: दूधमा एन्टिबायोटिक्स

अमेरिकामा बेचिने एन्टिबायोटिकमध्ये ८० प्रतिशत मासु, दूध र अण्डा बेच्ने जनावरहरूलाई खुवाइन्छ। यस्तै उच्च दर युरोप मा मान्न सकिन्छ।

जब यी उत्पादनहरू उपभोग गरिन्छ, औषधिहरू मानव शरीरमा ठूलो मात्रामा प्रवेश गर्छन्। रोगजनकहरू समयसँगै एन्टिबायोटिकको स्थायी उपस्थितिमा बानी पर्छन्। तिनीहरूले यस औषधिको प्रतिरोध विकास गर्छन् र यसरी विस्फोटक रूपमा पुन: उत्पादन गर्न सक्छन्।

यसले एन्टिबायोटिक-प्रतिरोधी रोगजनकहरूको संक्रमणबाट किन धेरै मानिसहरू मरिरहेका छन् भनेर बताउँछ।

कुनै कारण नभए पनि के तपाइँ स्वेच्छाले एन्टिबायोटिक लिनुहुन्छ? सायद छैन। तसर्थ, यो पनि असम्भव छ कि तपाइँ स्वेच्छाले यो औषधि दिनदिनै र आउने वर्षहरु सम्म लिनुहुनेछ।

यदि तपाईं दूध पिउने र मासु खाने हुनुहुन्छ भने, त्यसोभए तपाईं हुन बाध्य हुनुहुन्छ।

विगतमा एउटा गाईले १० लिटरसम्म दूध दिन्थ्यो । अहिले उच्च क्षमता भएका दुग्ध गाईले दैनिक ५० लिटरसम्म दूध उत्पादन गर्नुपर्ने बाध्यता छ । त्यसैले यो कुनै अचम्मको कुरा होइन कि तिनीहरू थल, पाठेघर, र पंजा संक्रमण जस्ता संक्रामक रोगहरूको लागि अधिक र अधिक संवेदनशील हुँदैछन्।

त्यसैले, गोठमा एन्टिबायोटिकको रोकथामको प्रयोग अहिले सामान्य भएको छ।

तर्क 6: दूध मा हर्मोन

जसरी तपाईंले दूध खाँदा एन्टिबायोटिक सेवनबाट बच्न सक्नुहुन्न, त्यसरी नै हर्मोन प्रतिस्थापन हुनबाट रोक्न सक्नुहुन्न।

दुग्ध गाईहरू वर्षको लगभग 300 दिन दूध दिन्छन् र धेरैजसो समय तिनीहरू गर्भवती हुन्छन्। गर्भवती गाईको दूधमा गर्भवती गाईको दूधको तुलनामा करिब एक तिहाइ बढी एस्ट्रोजन र प्रोजेस्टेरोनको मात्रा धेरै हुन्छ।

प्रोजेस्टेरोनको उच्च स्तर भ्रूणको अस्तित्वको लागि आवश्यक छ। तिनीहरूले यसलाई आमाको प्रतिरक्षा प्रणालीबाट जोगाउँछन् ताकि यो विदेशी शरीरको रूपमा वर्गीकृत नहोस् र उनको प्रतिरक्षा प्रणालीद्वारा आक्रमण गर्नुहोस्।

दूध पिउँदा प्रोजेस्टेरोन अब मानव शरीरमा प्रवेश गर्छ। गर्भवती गाईको साथमा पनि त्यस्तै हुन्छ - केवल विभिन्न प्रभावहरूका साथ: प्रतिरक्षा प्रणाली पनि कम हुन्छ, जसले मुख्य रूपमा धेरै रोगहरू निम्त्याउन सक्छ।

तर यदि यो पर्याप्त नराम्रो थिएन भने, प्रोजेस्टेरोनको ठूलो मात्राले कोशिकाको मृत्युको लागि जिम्मेवार इन्जाइमको गठनलाई पनि रोक्छ। नतिजाको रूपमा, क्यान्सर कोशिकाहरू निर्बाध रूपमा फैलिन सक्छन्।

यसले मानव शरीरमा एस्ट्रोजेन र प्रोजेस्टेरोनको मात्रा बढेमा स्तन, पाठेघर र पाठेघरको क्यान्सर हुने जोखिम किन उल्लेखनीय रूपमा बढ्छ भनेर बताउँछ।

यो अलि अलि बढी हुन सक्छ?

यस जानकारीको साथ, हामीले तपाईंलाई भविष्यमा दूध उपभोग गर्न बन्द गर्ने 6 राम्रो कारणहरू दिएका छौं। यो भनाइ बिना जान्छ कि दूधबाट निस्कने स्वास्थ्य जोखिमहरू सबै परम्परागत रूपमा उत्पादित दूध उत्पादनहरू जस्तै दही, चीज, आदिमा पनि लागू हुन्छन्।