John Myers
सामग्रीहरू
show
सामाग्री
- 4 Allgäu चरा गोरु फिलेट a´ 150 - 200 ग्राम
ओखर र मह क्रस्ट
- 100 g ग्रेटेड अखरोट
- 80 g मह
- 60 g मक्खन
- 50 ml तरकारी ब्रोथ
- 2 tbsp सोया सस
- 1 tsp ताजा थाइम
- नुन मिर्च
मुल्ड वाइन सस:
- 750 ml Mulled वाइन
- 250 ml गोमांस स्टक
- 0,25 अजवाइन बल्ब
- 0,5 लिङ्क
- 1 गाजर
- 1 शालोट
- 2 tbsp मह
- 4 थाइमको स्प्रिगहरू
- नुन मिर्च
ब्रसेल्स स्प्राउट्स रभियोली:
- 300 g डुरम गहुँ सूजी
- 3 अन्डा
- 3 tbsp जैतून का तेल
- नमक, जायफल
- 200 g ब्रसेल्स स्प्राउट्स ताजा
- 50 g सुंगूरको मासु
- 40 g काटिएको अखरोट
- 40 g स्पेकुलस बिस्कुट
- 70 ml तर
- 0,5 रातो काली मिर्च
- 1 लसुन को लौंग
- 1 शालोट
- नमक, काली मिर्च, जायफल, पेपरिका पाउडर
निर्देशन
ओखर र मह क्रस्ट
- एक सॉसप्यानमा, सबै सामग्रीहरू कम गर्नुहोस् जबसम्म तिनीहरू पल्पी हुँदैनन्, निरन्तर हलचल गर्दै, नुन र काली मिर्चको मौसम। एक कटोरामा हाल्नुहोस् र चिसो हुन दिनुहोस्। यो मास बन्छ जुन चक्कुको साथ फिलेटमा फैलाउन सकिन्छ।
विलो बैल फिलेटको कोर तापमान:
- 52 देखि 55 ° C: दुर्लभ / रक्तपातपूर्ण 55 देखि 60 ° C: मध्यम दुर्लभ 60 देखि 65 ° C: मध्यम 66 देखि 70 ° C: मध्यम राम्रो 71 ° C माथि: राम्रो भयो / मार्फत
विलो बैल फिलेट:
- फिलेटलाई अलिकति जैतुनको तेलमा दुबै छेउमा लगभग 3 मिनेटको लागि राख्नुहोस्। फिलेट हटाउनुहोस्, नमक र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्। त्यसपछि अखरोट र महको मिश्रणलाई समान रूपमा फैलाउनुहोस् र ओवनमा माथि र तल्लो तातोमा 120 डिग्रीमा वांछित डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्।
पास्ता आटा:
- कामको सतहमा डुरम गहुँको सूजी हाल्नुहोस् र विश्राम बनाउनुहोस्। इनारमा अण्डा र जैतुनको तेल राख्नुहोस्, नुन र जायफलको साथ मौसम। बीचबाट चिकनी पास्ताको आटामा सबै कुरा तुरुन्तै गुनाउनुहोस्। क्लिङ फिल्ममा बेर्नुहोस् र यसलाई आराम दिनुहोस्।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स भरिने:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स सफा गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई लगभग टुक्रा पार्नुहोस् वा चाकूले चाउचाउमा काट्नुहोस्। काली मिर्च, लसुन र लसुनको लौंग काट्नुहोस्।
- बेकनलाई स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् र अखरोटलाई लगभग काट्नुहोस्। स्पेकुलोस बिस्कुटहरूलाई फ्रिजरको झोलामा राख्नुहोस् र रोलिङ पिनले राम्ररी टुक्रा पार्नुहोस्।
- पारदर्शी नभएसम्म अलिकति जैतूनको तेलमा साउट, लसुन, खुर्सानी र बेकनको स्ट्रिप्स, त्यसपछि ब्रसेल्स स्प्राउट्स र अखरोटहरू थप्नुहोस् र छोटो पार्नुहोस्।
- क्रीम हाल्नुहोस्, नुन, काली मिर्च, जायफल र पेपरिका पाउडरको साथ राम्रोसँग सिजन गर्नुहोस् र क्रीम सामग्रीहरूसँग नमिल्दासम्म कम गर्नुहोस्।
- एक कटोरामा सबै राख्नुहोस्, यसलाई चिसो गरौं र त्यसपछि स्पेकुलस क्रम्ब्समा मिलाउनुहोस्।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स रभियोली:
- पास्ता मेसिन मार्फत पास्ताको आटालाई लेभल ६ सम्म घुमाउनुहोस्। पास्ता प्लेटमा १ चम्चा फिलिंग नियमित अन्तरालमा राख्नुहोस्, पास्ता प्लेटलाई लम्बाइमा फोल्ड गर्नुहोस् र बलियो रूपमा थिच्नुहोस् ताकि कुनै हावाको बुलबुले नबनोस्।
- रेभियोली कटर प्रयोग गरेर (मैले तारा आकारको कुकी कटर प्रयोग गरेको छु) रभियोली काट्नुहोस् र किनारहरूलाई फेरि थिच्नुहोस्।
- रभियोलीलाई नुन पानीमा ४-६ मिनेट भिजाउन दिनुहोस्।
मुल्ड वाइन सस:
- अजवाइन, लीक, गाजर र शैलोट सफा गर्नुहोस्, लगभग पासा र थोरै जैतूनको तेलमा साउट गर्नुहोस्। मह थप्नुहोस् र अलिकति कारमेलाइज गर्नुहोस्।
- मुल्ड वाइन र बीफ स्टक थप्नुहोस्, थाइमको स्प्रिगहरू थप्नुहोस् र नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्। ढक्कन बिना नै सम्पूर्ण कुरालाई आधाले घटाउनुहोस्, त्यसपछि भान्साको तौलिया मार्फत तान्नुहोस्। यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, तपाईं थोरै स्टार्च संग चटनी बाक्लो गर्न सक्नुहुन्छ।
पोषण
सेवा दिँदै: 100gक्यालोरिज: 183kcalकार्बोहाइड्रेट: 13.4gप्रोटिन: 2.1gमोटो: 11.6g
