एप्पल Tiramisu, तातो र चिसो बादाम

पहिले हामी बिस्कुट बनाउँछौं, हामी अण्डा र चिनी लिन्छौं र यसलाई लगभग 10 मिनेटको लागि ह्यान्ड मिक्सरको साथ उच्चतम स्तरमा हराउछौं, जबसम्म आयामहरू लगभग तीन गुणा हुँदैनन्। त्यसपछि हामी ध्यानपूर्वक पीठो तल उठाउँछौं, सबै कुरा मोल्डमा राख्छौं र बिस्कुटलाई लगभग 160-30 मिनेटको लागि लगभग 40 डिग्रीमा कन्भेक्शनको साथ बेक गर्छौं। त्यसपछि बिस्कुटलाई चिसो हुन दिनुहोस्।

अर्को हामी स्याउ बनाउँछौं। यो गर्नको लागि, हामी स्याउ छील र आठौंमा काट्छौं। हामी चिनीलाई भाँडोमा थोरै कारमेलाइज गर्न दिन्छौं र त्यसपछि स्याउको टुक्राहरू थप्नुहोस् र चिनी भाँडोबाट अलग नभएसम्म कम तातोमा हलचल गर्नुहोस्। अब हामी स्याउको रस थप्छौं र स्याउ नरम नभएसम्म भाँडो छोपेर सबै कुरा उमालिन दिनुहोस्। त्यसपछि हामी स्याउलाई आलुको मासुले मास्छौं र आवश्यकता अनुसार थोरै स्याउको रस, चिनी, कागती र दालचीनी थप्छौं। स्याउ चिसो हुन दिनुहोस्।

हामी व्हीप्ड क्रीम, मस्करपोन र क्वार्क मिलाउँछौं र कुनै पनि मात्रामा भेनिला चिनी र थोरै कागतीको रसको साथ मिश्रणलाई मीठो बनाउँछौं। त्यसपछि हामीले बिस्कुटलाई आधामा काट्छौं र यसलाई स्याउको रस र क्याल्भाडोसको 3: 1 मिश्रणले भिजाउँछौं। अर्को, हामी स्याउ चटनी संग स्पन्ज केक र त्यसपछि मस्करपोन क्रीम संग ब्रश। त्यसपछि हामी यसलाई चिनी / दालचीनी मिश्रणसँग छर्कन्छौं। हामी यो प्रक्रिया पूर्णतया दोहोर्याउँछौं र त्यसपछि धेरै घण्टाको लागि चिसोमा टिरामिसुलाई छोप्छौं, अधिमानतः रातभर। सेवा गर्न, छल्नी संग केहि कोको पाउडर छर्क्नुहोस्।

पहिले हामीले भेनिला पोडहरू आधा पार्छौं, मोर्टारमा अलिकति चिनीको साथ पल्प राख्छौं र दुबै राम्ररी हलचल गर्छौं। त्यसपछि हामीले 375 मिलीलीटर क्रीम र 125 मिलीलीटर दूध भेनिलाको पल्प र पोडहरू एक सस प्यानमा राख्यौं र सबै कुरालाई छोटकरीमा उमालौं। अण्डाको पहेँलो भागलाई चिनीसँग मिलाउनुहोस् र त्यसपछि बिस्तारै भेनिला दूधलाई पानीको नुहाउने क्रममा अण्डाको मिश्रणमा हाल्नुहोस्। अब ७५-८० डिग्रीसम्म नपुगेसम्म लगातार हलचल (!!) गरी मिश्रणलाई तताउनुहोस्। त्यसपछि मिश्रणलाई पानीको नुहाउने ठाउँबाट हटाउनुहोस् र हलचल गर्दा चिसो हुन दिनुहोस्, अधिमानतः आइस क्यूब बाथमा। बाँकी 75ml क्रीम ह्विप गर्नुहोस् र चिसो मासमा हलचल गर्नुहोस्। धेरै घण्टाको लागि फ्रिजमा मासलाई चिल गर्नुहोस्।

भुटेको बदामको टुक्रा बनाउन, चिनी र पानीलाई लेप गरिएको प्यानमा राख्नुहोस् र चिनी उम्लिएसम्म तताउनुहोस्, बदामको स्लिभरहरू थप्नुहोस् र पकाउन जारी राख्नुहोस् र चिनी सुख्खा नभएसम्म (!!) हलचल गर्नुहोस्। त्यसपछि तापमान घटाउनुहोस् र सुकेको चिनी पग्लन सुरु नभएसम्म र बदामको स्लिभरले चिनीलाई अवशोषित र चमक नगरेसम्म हलचल गर्नुहोस्। एक बेकिंग पानामा बादाम स्लिभरहरू राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई चिसो हुन दिनुहोस्। आइसक्रिम मेसिनमा सामान्य रूपमा आइसक्रिम बनाउनुहोस्, 50% बदाम स्लिभरहरू समाप्त हुनुभन्दा 5-10 मिनेट अघि थप्नुहोस्, बाँकीलाई आइसक्रिममा वितरण गर्नुहोस्।

अण्डाहरू अलग गर्नुहोस् र चिनी र क्रीमसँग पहेंलो मिश्रण गर्नुहोस्। एक सॉसप्यानमा मक्खन पिघल्नुहोस् र यसलाई थप्नुहोस्। त्यसपछि पिसाब बादाम र भुइँको रस्स र तीतो बदामको तेल थप्नुहोस्, सावधान रहनुहोस्, अधिकतम। 4 थोपा। अण्डाको सेतोलाई हराउनुहोस् र ब्याटरमा फोल्ड गर्नुहोस्। त्यसपछि आटालाई मोल्डमा राख्नुहोस् र लगभग 175-25 मिनेटको लागि 30 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्। यदि तपाइँ आटाबाट पूर्ण केक बनाउनुहुन्छ भने, बेकिंग समय लगभग 50 मिनेटमा विस्तार हुन्छ। चिसो भएपछि, पानीको नुहाउने ठाउँमा चकलेट तताउनुहोस् र केक (हरू) मा खन्याउनुहोस्।