खुबानी आइसक्रीम र खुबानी रोस्टर

खुबानी कोर्नुहोस्, आधामा काट्नुहोस् र बेकिंग पानामा राख्नुहोस्। चिनीसँग छर्कनुहोस् र 20 डिग्रीमा लगभग 180 मिनेटको लागि ओवनमा कारमेलाइज गर्नुहोस्। चिसो र प्युरी दिनुहोस्।

भेनिला पोडलाई लम्बाईमा काट्नुहोस् र चक्कुको पछाडिको पल्पलाई बाहिर निकाल्नुहोस्। भेनिला पल्प र स्क्र्याप गरिएको पोडको साथ दूधलाई सॉसप्यानमा राख्नुहोस्, क्रीममा हाल्नुहोस्। क्रीम मिश्रणमा चिनी छर्काउनुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। तातो क्रीमबाट वेनिला पोड हटाउनुहोस्।

अण्डा र पहेँलो एक ठूलो पिटाई कटोरामा एक whisk संग मिलाउनुहोस्। कचौरालाई तातो पानीको नुहाउने ठाउँमा राख्नुहोस्। अण्डामाथि तातो वेनिला क्रीम हाल्नुहोस्, लगातार हलचल। तातो पानीको नुहाउने ठाउँमा मिश्रणलाई गाढा र फोम नभएसम्म पिट्नुहोस्। अण्डा-क्रिम मिश्रण 75-80 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा बाँधिन्छ। मास मार्फत चम्चा तानेर व्हीप्ड मासको स्थिरता जाँच गर्नुहोस्। यदि चम्मचको पछाडिको भागमा "गुलाब" बन्यो भने, स्थिरता पुग्यो।

पानीको नुहाउने ठाउँबाट आइसक्रिमको मास हटाउनुहोस्, खुबानी प्यूरीसँग मिलाउनुहोस् र एक कचौरामा छलनीबाट खन्याउनुहोस्। आइसक्रिम मेकरमा आइसक्रिम मास फ्रिज गर्नुहोस्।

खुबानी रोस्टरको लागि, चौथाई 4 खुबानी र अलग सेट गर्नुहोस्। बाँकी खुबानी कोर्नुहोस् र ठूला टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।

चिनी, सेतो वाइन, पानी र खुबानीका टुक्राहरू बाक्लो र प्युरी नभएसम्म घटाउनुहोस्। छल्नीबाट पार गर्नुहोस् र खुबानीसँग २ मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। कागतीको रस र खुबानी ब्रान्डीको साथ परिष्कृत गर्नुहोस्।