एरोज डे मारिस्को

अप्टिकल कारणहरूका लागि, सिपहरू प्राय: खोलमा पकाइन्छ, तर यस पटक मैले कामलाई सरल बनाएको छु र जमेको खानाबाट समुद्री खानाको मिश्रण लिएको छु। त्यो पनि र स्वाद उस्तै उत्कृष्ट! तर त्यहाँ अक्टोपस र सेपियाका टुक्राहरू पनि समावेश थिए।

सधैंको रूपमा, सिपीहरू पहिले तयार हुनुपर्छ: तुरुन्तै खुलालाई क्रमबद्ध गर्नुहोस्। बाँकीबाट दाह्री काट्नुहोस् / च्यात्नुहोस् / रगड्नुहोस्, त्यसपछि बालुवालाई बगिरहेको पानीमुनि छल्नीमा राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्। जब यो साँच्चै बालुवाबाट मुक्त हुन्छ, अलग राख्नुहोस् र माछा तयार गर्नुहोस् (छालामा फिलेट पाउनुहोस्)। माछा मापन र धोएर, फिलेटबाट छाला हटाउनुहोस्। माछाको स्टकमा छाला उमाल्नुहोस्, तर यसलाई फेरि हटाउनुहोस्!

तरकारीहरू तयार गर्नुहोस्: काली मिर्च विभाजित गर्नुहोस् र छीलाउनुहोस्। सौंफ धुनुहोस् र डाँठ काट्नुहोस्। प्याजको बोक्रा निकाल्नुहोस् र सबै चीजलाई चम्मचको आकारको पातलो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। लसुनलाई पातलो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्, यदि तपाइँ यसलाई व्यवस्थापन गर्न सक्नुहुन्न भने, ट्रफल स्लाइसर प्रयोग गर्नुहोस्।

ठूलो सॉसप्यानमा तेल तताउनुहोस् र प्याजलाई अनुवाद गर्न अनुमति दिनुहोस्। लसुनका टुक्राहरू थप्नुहोस् र लसुनलाई हल्का खैरो बनाउनुहोस् (थोरै टोस्ट गर्नुहोस्)। अब बाँकी तरकारीहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूसँग ब्रेज गर्नुहोस्। प्रारम्भिक लीकलाई विकर्ण रूपमा रिंगहरूमा काट्नुहोस् र थप्नुहोस्।

अर्को 3 मिनेटको लागि सेतो वाइन र स्टूसँग डिग्लेज गर्नुहोस्। माछा स्टक र टमाटर थप्नुहोस् (क्यान र भरिएको ताजा टमाटर)। धेरै तातो संग सबै चीज पकाउनुहोस्। अजमोदका पातहरू काट्नुहोस् र ससपानमा डाँठहरू थप्नुहोस्। पातहरू पतला काट्नुहोस्। जब सौंफमा केही राम्रो हरियो छ, अजमोद पातहरु, सजावट को केहि चम्मच संग अलग सेट।

एलस्पाइस पाउडर (धुम्रपान गरिएको छ) र काली मिर्च र नुनको साथ सिजन थप्नुहोस्। समुद्री खाना थप्नुहोस् र अर्को 5 मिनेटको लागि उबाल गर्नुहोस्। एक सम्मिलित रूपमा चावल पकाउनुहोस्। जब चामललाई अझै 5 मिनेट चाहिन्छ, साल्मनबाट ट्यान स्ट्रिपहरू हटाउनुहोस् र फिलेटहरूलाई कडा क्यूबहरूमा काट्नुहोस्, माछाको भाँडोमा चामल थप्नुहोस् र तातो बन्द गरेर 4 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्। अजमोदका डाँठहरू हटाउनुहोस् र माथि अजमोदका पातहरू राख्नुहोस्।

फेरि स्वादको लागि डिश सिजन गर्नुहोस्। पोर्चुगलमा, क्यूबमा काटिएको खैरो रोटीका टुक्राहरू यसको अंश हुन्, साथै राम्रो रातो रक्सी, वा (मलाई मन पर्छ) एक साङ्रिया :-)। टेबलमा भाँडोमा राख्नुहोस् ताकि सबैले पहुँच गर्न सकून्।