एस्पारागस र आलु रोस्ट स्टीम्ड साल्मनको साथ (वा बेक्ड चिकन ब्रेस्टको साथ)

म पहिलो चौथाईमा पूर्व-पकाएको नयाँ आलु लामो बाटो। मैले 5 सेन्टिमिटर लामो टुक्राहरूमा छिलेको एस्पारागस काटें। मैले रातो प्याजलाई टुक्रामा काटें, लसुन र पेपरोनीलाई सानो स्लाइसहरूमा काटें। म हरियो धनियाबाट पातहरू निकाल्छु र तिनीहरूलाई लगभग काट्छु।

म अलि जैतुनको तेल तताउँछु र पहिले आलुको टुक्रालाई मध्यम तातोमा फ्राइ गर्छु। केहि मिनेट पछि म शतावरी टुक्राहरू र प्याजको टुक्राहरू थप्छु र, अन्तमा, लसुन र पेपरोनी स्लाइसहरू। म नुन, काली मिर्च र चिनीको राम्रो चुटकी संग सबै कुरा सिजन गर्छु। त्यसपछि म सेतो वाइनको ड्यासमा खन्याउछु, वास्तवमा केवल एक सानो शट, ताकि तरल थपिएको केही समय पछि फेरि वाष्पीकरण भयो। यदि तरलको मात्रा धेरै ठूलो छ भने, आलुहरू भिज्नेछ। अन्तमा, म धनियाको पातहरू थप्छु र सबै कुरा फेरि राम्रोसँग हलाउँछु।

साल्मन फिलेटको लागि, मैले पहिले खुर्सानी र वसन्त प्याजलाई वेफर-पातलो स्लाइसहरूमा काटें, अदुवा पिसेँ र धनियाका पातहरू काटें। मैले साल्मन फिलेटलाई स्टीमर इन्सर्टमा राखें, यसमा केही वेफर-पातलो बटर स्लाइसहरू, खुर्सानी र वसन्त प्याजका टुक्राहरू, अदुवा, धनिया पातहरू र केही पिसेको गुलाबी मिर्च जामुनहरू राखें।

एउटा सॉसप्यानमा म 2-3 औंला चौडा पानीलाई उमालेर तताउँछु र स्टीमर घुसाउँछु। मैले साल्मन फिलेटलाई ढक्कन बन्द गरेर १०-१२ मिनेटको लागि पकाउन दिन्छु।

मैले पहिले ओवनलाई माथि र तल्लो तातोमा १६० डिग्री सेल्सियसमा तताउँछु। त्यसपछि म एउटा ठूलो, अग्लो प्यानमा केही जैतुनको तेल तताउँछु, नुन र काली मिर्च कुखुराको स्तनमा राख्छु र यसलाई दुबै छेउमा तान्छु। म तिनीहरूलाई प्यानबाट बाहिर निकाल्छु, तिनीहरूलाई बेकिंग डिशमा राख्छु, तिनीहरूलाई जडिबुटी बटरको टुक्राले माथि राख्छु र तिनीहरूलाई 160 मिनेटको लागि बीचको र्याकमा ओभनमा पकाउन दिनुहोस्।

मैले एस्पारागस र आलु रोस्टलाई प्लेटमा राखें र ...

7 .... यसलाई माथि भाप सालमन संग सेवा गर्नुहोस्।

8.... वा वैकल्पिक रूपमा काटिएको कुखुराको स्तनसँग।