John Myers
सामग्रीहरू
show
सामाग्री
- 500 g Bacalhau (स्टकफिश)
- 2 tbsp खट्टा क्रीम
- 1 पीसी गाजर
- 500 g tagliatelle
- 20 g मक्खन
- 1 tbsp स्पष्ट मक्खन
- 1 पीसी प्याज
- 3 औंलाहरु लसुन ताजा
- 50 ml सेतो वाइन
- Pecorino वा Parmesan पनीर संग छर्क्नुहोस्
- चक्कीबाट काली मिर्च
निर्देशन
- Bacalhau, stockfish वा clipfish मध्य युगको क्लासिक उपवास खानाहरू थिए। त्यो भीरको छेउमा लट्ठीमा सुकाउने गरिन्थ्यो। त्यसैले विभिन्न नामहरू। यो कहिलेकाहीं आज पनि गरिन्छ (जस्तै नर्वे मा)। तर नुन सामान्यतया कोडबाट तरल पदार्थ हटाउन र यसलाई भण्डारणयोग्य बनाउन र सबैभन्दा माथि, फ्रिज बिना ढुवानी गर्न प्रयोग गरिन्छ। Bacalhau Hanseatic लीग को मुख्य व्यापारिक सामान मध्ये एक थियो। आज यो मुख्यतया स्पेन, पोर्चुगल र इटाली मा सेवा गरिन्छ। मैले एक पटक इटालीमा पास्तासँग भेरियन्ट खाएँ।
- Bacalhau भिजाउनुहोस्। (यदि त्यहाँ कुनै bacalhau उपलब्ध छैन भने: Cod वैकल्पिक रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।) यो प्रक्रिया 2 दिन लाग्छ। यो पानीमा राखिएको छ र यो प्रायः सुरुमा परिवर्तन हुन्छ। माछालाई पानी नपाएसम्म खान पाइँदैन किनभने माछा धेरै नुनिलो हुन्छ।
- भिजे पछि, माछालाई टुक्रामा काट्नुहोस् र त्यहाँ रहेका हड्डीहरू हटाउनुहोस्। कोड को फाइदा: तिनीहरू एकदम ठूलो र हटाउन सजिलो छ। अब प्याज, लसुन र गाजर काट्नुहोस्। Tagliatelle को लागि पानी जोड्नुहोस् र एक फोडा ल्याउनुहोस्।
- प्याज, गाजर र लसुनलाई स्पष्ट मक्खनमा भुन्नुहोस् र पारदर्शी नभएसम्म प्याज भुन्नुहोस्। माछाका टुक्राहरू थप्नुहोस् र छोटकरीमा साउट गर्नुहोस्। सेतो वाइनसँग डिग्लेज गर्नुहोस् र यसलाई पूर्ण रूपमा उमाल्नुहोस्। माछा अलिकति बिग्रन्छ। मिर्च। पानीको बावजुद, तपाइँ सामान्यतया नुन प्रयोग गर्न आवश्यक छैन।
- यसैबीच, प्याकेजमा दिइएका निर्देशनहरू अनुसार अल डेन्टे सम्म ट्याग्लिएटेललाई प्रशस्त नमकीन पानीमा पकाउनुहोस्।
- माछामा खट्टा क्रीम थप्नुहोस् (तपाईले पनि क्रीम प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ) र यसलाई तातो हुन दिनुहोस्। पास्ताबाट खाना पकाउने तरलको केही चम्मच थप्नुहोस्। पास्ता निकाल्नुहोस् र चटनीमा थप्नुहोस्। शीर्ष मा मक्खन को एक राम्रो चाल राख्नुहोस् र सबै कुरा सावधानीपूर्वक हलचल। सेवा गर्नुहोस् र ग्रेटेड पनीर र यदि आवश्यक भएमा काली मिर्चको साथ छिडाउनुहोस्।
