बेकिंग सोडा विकल्पहरू: 6 स्वस्थ बेकिंग सोडा विकल्पहरू

पक्कै पनि तपाईंले आफ्नो भान्सामा बेकिंग पाउडर प्रयोग गरिसक्नुभएको छ। यो खमीर एजेन्ट भरपर्दो र सस्तो छ। यद्यपि, यो प्रायः आवश्यक छैन, किनकि आटामा भएका सामग्रीहरूले यसलाई ढिलो गरिसकेका छन्। यदि यो मामला होइन भने, बेकिंग सोडा को लागी केहि स्वस्थ विकल्पहरु छन्।

क्लासिक बेकिंग पाउडर विकल्प - बेकिंग सोडा

सोडियम बाइकार्बोनेट बेकिंग सोडामा एक महत्त्वपूर्ण घटक हो। यद्यपि, खमीर एजेन्ट एसिडको सम्बन्धमा मात्र प्रभावकारी हुन्छ। त्यसैले ब्याटरमा कागतीको रस, फलफूल, कुटीर चीज, वा बटरमिल्क थप्नुहोस्। सही घटक नुस्खा मा निर्भर गर्दछ।

सम्बन्धको उदाहरण:

500० ग्राम पिठो
5 ग्राम बेकिंग सोडा
6 चम्मच साइट्रिक एसिड, सिरका, वा अर्को एसिड

Deerhorn नमक

एक सामान्य बेकिंग सोडा विकल्प स्ट्याघर्न नुन हो। कसै-कसैले यसलाई एबीसी इन्स्टिंक्ट भन्छन्। बेकिंग सोडा विकल्पको लागि सही नाम अमोनियम बाइकार्बोनेट हो। अमोनिया बेकिंगको समयमा उत्पादन गरिन्छ, जुन फ्ल्याट-बेक्ड सामानहरूबाट बचाउँछ। यसैले हिरण हर्न नुन केवल कम पेस्ट्री को लागी उपयुक्त छ, तपाईले यसलाई उच्च (केक, मफिन) को लागी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्न। किनकी बेकिंगको समयमा एक्रिलामाइड उत्पादन हुने भएकाले यहाँ यसलाई अस्वास्थ्यकर मानिन्छ। अर्को फाइदा भनेको बेक्ड सामानको लामो शेल्फ लाइफ हुन्छ।

सुझाव: 500 ग्राम पीठोमा पाँच ग्राम डियर हर्न नुन प्रयोग गर्नुहोस्।

पोटाश

पोटास क्रिसमस बेकिंगको लागि एक सामान्य खमीर एजेन्ट हो र यसलाई बेकिंग पाउडर विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

• समतल पेस्ट्री फैलाउँछ
• पेस्ट्रीहरू बीच पर्याप्त ठाउँ छोड्नुहोस्
• अन्यथा सँगै टाँस्नुहोस्

यो बिरुवाको खरानीबाट बनाइयो। आज यो कास्टिक पोटास वा लाइमको दूधबाट उत्पादन गरिन्छ। फेरि, 5 ग्राम पीठोको लागि 500 ग्राम पोटास प्रयोग गर्नुहोस्।

अन्डा

बेकिंग पाउडर विकल्पको रूपमा अण्डा प्रयोग गर्ने दुई तरिकाहरू छन्। यद्यपि, सबैभन्दा सामान्य अण्डा सेतो हो। तपाईंले अण्डाहरू अलग गर्नुहोस् र अण्डाको सेतोलाई फ्याट-रहित कटोरामा पिट्नुहोस्। त्यसपछि पिटेको अण्डाको सेतो भागमा ध्यानपूर्वक फोल्ड गर्नुहोस्।

पिटेको अण्डाको सेतो बिना एक कम ज्ञात विकल्प पनि छ। तथाकथित तातो र चिसो पिटाई:

• फ्याट-फ्री ससपैनमा सम्पूर्ण अण्डाहरू क्र्याक गर्नुहोस्
• चीनी जोड्नुहोस्
• मासलाई लगभग तताउनुहोस्। लगातार हलचल गर्दा 50 डिग्री सेल्सियस
• अण्डा दही गर्नु हुँदैन
• मिश्रणलाई ब्लेंडरमा हाल्नुहोस् र चिसो नभएसम्म हराउनुहोस्
• त्यसपछि पीठो र मकैको स्टार्चमा फोल्ड गर्नुहोस्

नोट: यो खमीर एजेन्टले मात्र काम गर्दछ यदि तपाईंलाई केकको लागि अण्डा चाहिन्छ।

खनिज पानी

मिनरल वाटर स्वस्थकर मात्र होइन, यो बेकिंग सोडाको विकल्प पनि हो। पानी कार्बोनेटेड हुनुपर्दछ किनभने त्यो उठाउने प्रभावमा आधारित छ। यद्यपि, यो पहिले उल्लेख गरिएका विधिहरू भन्दा कम बलियो छ। पकाउने क्रममा पानीमा रहेको कार्बोनिक एसिडबाट कार्बन डाइअक्साइड उत्पादन हुन्छ। यसले आटा खुकुलो बनाउँछ तर अन्य खमीर एजेन्टहरूको लागि पूर्ण विकल्प होइन।

प्रयोग गर्नुहोस्:

• खमिर एजेन्टको रूपमा सीमित हदसम्म मात्र प्रयोग गर्न सकिन्छ
• स्पन्ज केक र प्यानकेकहरूको लागि राम्रोसँग उपयुक्त
• नुस्खाबाट केहि वा सबै दूधलाई खनिज पानीको साथ बदल्नुहोस्

रक्सी

तपाईं बेकिंग सोडाको विकल्पको रूपमा रम र अन्य उच्च-प्रूफ पेयहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। बेकिंगको समयमा, अल्कोहल वाष्पीकरण हुन्छ र आटा फ्लफी बनाउँछ, यद्यपि पेस्ट्रीमा थोरै मात्रामा अल्कोहल रहन्छ। त्यसैले बेकिंग पाउडरको यो विकल्प प्रयोग गर्दा तपाईंले यो कुरालाई ध्यानमा राख्नुपर्छ।

सम्बन्ध:

• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• रम वा अन्य रक्सी को 2 चम्मच संग बदल्नुहोस्