एज्टेक केकमा बीफ फिलेट, क्याक्टस पातहरूबाट बनेको सेभिचेसँग सेवा गरियो

घण्टी आकारको साथ मकैको टर्टिला र चीज काट्नुहोस्। मकैको टर्टिलालाई तातो तेलमा कुरकुरा नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस् (तिनीहरूलाई कालो हुन नदिनुहोस्!) र तुरुन्तै तेलबाट हटाउनुहोस् र कागजको तौलियामा निकास गर्नुहोस्। पोब्लानो खुर्सानीलाई कोर्नुहोस् र प्याजसँग काट्नुहोस् र मक्खनको साथ प्यानमा फ्राइ गर्नुहोस्। मकै, नमक र काली मिर्च थप्नुहोस्। हरियो टमाटर, हरियो खुर्सानी, धनिया, लसुनको ल्वाङ्ग, खट्टा क्रीम र क्रीम चीजलाई नुन र काली मिर्चको साथ प्युरी गर्न ह्यान्ड ब्लेंडर प्रयोग गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्। औंठीको आकार लिनुहोस् र प्रत्येकमा टर्टिला राख्नुहोस् र माथि खुर्सानी-प्याज-मकैको मिश्रण फैलाउनुहोस्। त्यसपछि एक चम्चा क्रिम चिज क्रिम र गोलाकार चीजको टुक्रालाई एकअर्काको माथि राख्नुहोस् र मोल्ड भरिएको नभएसम्म यसलाई दोहोर्याउनुहोस्। अन्तमा माथि पनीर टुक्रा छ। मोल्डहरू ओभनमा जानु अघि, गाईको मासु पकाउन आवश्यक छ। थोरै जैतूनको तेल, रोजमेरी र लसुनको साथ प्यानमा दुबै छेउमा बीफ फिलेटलाई छोटकरीमा फ्राइ गर्नुहोस्। मोल्ड र मासुलाई बेकिंग पानामा राख्नुहोस् र लगभग 180 मिनेटको लागि 25 डिग्री सेल्सियसमा ओवनमा बेक गर्नुहोस्। गाईको मासुले 50-55 डिग्री सेल्सियसको आन्तरिक तापमान प्राप्त गर्दछ, त्यसैले यो एक माध्यम हुन्छ। 25 मिनेट पछि, ओवनबाट मासु र टिनहरू लिनुहोस्। गोमांसको फिलेटलाई मेडलियनहरूमा काट्नुहोस् र केकको साथ प्लेटहरूमा राख्नुहोस्।

क्याक्टसका पातहरू, प्याज, टमाटर र एभोकाडोलाई क्यूबमा काट्नुहोस्। धनिया काट्नुहोस्, नुन र काली मिर्च र कागतीको रस संग मौसम।