बाल्सामिक एस्पारागसको साथ बीफ राउलाडे, बेकन बीन्सको साथ सेलेरी-मास गरिएको आलु

सूप सागको गुच्छा धुनुहोस्, सफा गर्नुहोस् र ठूला टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। प्याज छिलेर चौथाई गर्नुहोस्। अजवाइन छिलेर काट्नुहोस्, आलु छिलेर काट्नुहोस्। हरियो सिमीको स्ट्रिङलाई धुनुहोस् र हटाउनुहोस्, त्यसपछि समान लम्बाइको टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। एस्पारागसको बोक्रा र नुन पानीमा एक चम्चा चिनी हालेर टोक्न नमिल्दासम्म पकाउनुहोस्।

ठुलो बोर्डमा राउलेडहरू बिछ्याउनुहोस्, नुन र काली मिर्चको सिजन गर्नुहोस् र बाल्सामिक क्रीमको साथ ब्रश गर्नुहोस् र प्रत्येकको माथि सेरानो ह्यामको 1 टुक्रा राख्नुहोस्, त्यसपछि 3-4 उचित रूपमा काटिएको शतावरी राख्नुहोस् र बलियो रूपमा रोल गर्नुहोस्। रोस्टिङ प्यानमा तेलमा चारैतिर रोउलेड फ्राइ गर्नुहोस्। तयार रोलेडहरू प्लेटमा राख्नुहोस् र रोस्टरमा प्याजसँग तरकारीहरू भुन्नुहोस्, नुन र काली मिर्च थप्नुहोस् र रातो रक्सीको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्, राउलेडहरू थप्नुहोस् र पानीले भर्नुहोस् ताकि राउलेडहरू आधा ढाक्छन्। स्टकलाई छोटकरीमा पुन: सिजन गर्नुहोस् र आवश्यक भएमा सिजन गर्नुहोस्। ढक्कन राख्नुहोस् र कम आगोमा 2-3 घण्टाको लागि पकाउन दिनुहोस्।

अजवाइन र आलुलाई नमकीन पानीमा पकाउनुहोस्। त्यसपछि निकास र माखन र दूध संग प्यूरी तयार गर्नुहोस्।

सिमीहरूलाई नुन पानीमा पकाउनुहोस् जबसम्म तिनीहरू काट्नको लागि दृढ हुँदैनन्, तिनीहरूलाई चिसो गरौं र तिनीहरूलाई ब्ल्याक फरेस्ट ह्यामले बेर्नुहोस्। अब प्यानमा बीन्सलाई तेल र अलिकति बटरले फ्राइ गर्नुहोस्।

रोस्टरबाट रोउलेडहरू लिनुहोस् र तिनीहरूलाई एल्युमिनियम पन्नीमा न्यानो राख्नुहोस्। रोस्टरबाट तरकारीहरू छलनी मार्फत खन्याउनुहोस् र सस प्यानमा स्टक जम्मा गर्नुहोस्। तरकारीलाई अलिकति निचोल्नुहोस् र त्यसपछि खारेज गर्नुहोस्। चटनीलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र कर्नस्टार्च र चिसो बटरले गाढा बनाउनुहोस्। प्लेटमा सेलेरी म्यासेड आलु राख्नुहोस्, रूलाडलाई आधा गर्नुहोस् र माथि राख्नुहोस्, यसको वरिपरि बेकन बीन्स राख्नुहोस्। र साइड डिशको रूपमा बाँकी रहेको शतावरी थप्नुहोस्। यसमा चटनी हाल्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्।