आलु, गाजर र ग्रेवी संग बीफ

जुसको लागि, सूप तरकारीहरूलाई सानो टुक्रामा काट्नुहोस् र मध्यम तातोमा ठूलो सॉसप्यानमा हल्का खैरो पार्नुहोस्। 4-5 मिनेट पछि टमाटरको पेस्ट थप्नुहोस् र मिश्रण गर्नुहोस्।

त्यसपछि सस प्यानमा रक्सी राख्नुहोस् र ढक्कन बन्द गरेर कम तातोमा बे पातहरू, जुनिपर र लौंगको साथ उमाल्नुहोस्।

3-4 घण्टा पछि स्वाद तरकारीबाट वाइनमा सरेको छ र चटनी मार्फत पारित गर्न सकिन्छ। अब वांछित स्थिरतामा कम गर्नुहोस् र सेवा गर्नु अघि केही समय अघि मक्खनको फ्लेकसँग फेरि जम्मा गर्नुहोस्।

आलुको बोक्रा काट्नुहोस् र सकेसम्म राम्रोसँग कटोरामा काट्नुहोस्। दूध, क्रीम र स्टकलाई मसलासँग मिलाउनुहोस् र लसुनमा थिच्नुहोस्। अब आलुलाई बेकिंग डिशमा राख्नुहोस् र प्रत्येक 2-3 राउन्डमा हल्का रूपमा तरल खन्याउनुहोस्।

आलुहरू दूध-क्रिम मिश्रणमा धेरै हल्का रूपमा पौड्नु पर्छ, किनकि यसले पकाउँदा धेरै तरल पदार्थ अवशोषित गर्दछ। मध्य रैकमा 60 डिग्री सेल्सियसमा 175 मिनेटको लागि ओवनमा सम्पूर्ण चीज राख्नुहोस्।

गाजर प्यूरीको लागि, गाजर र पार्सनिप्स छील्नुहोस् र सानो क्यूबमा काट्नुहोस्। गाजर र पार्सनिप्सलाई हल्का नुन पानीमा 30 मिनेटसम्म पकाउनुहोस् जबसम्म तिनीहरू राम्ररी नरम हुन्छन्।

तीन चम्चा खाना पकाउने पानी, मक्खन, नुन, काली मिर्च र जायफललाई ब्लेंडरमा 3-4 मिनेटको लागि क्रीमी नभएसम्म प्यूरी गर्नुहोस्।

बीफ फिलेट र भ्याकुम सीललाई थोरै बटर र रोजमेरीको साथ भाग गर्नुहोस्। त्यसपछि कम्तिमा 56.8 घण्टाको लागि 2 डिग्री सेल्सियसमा पानीको नुहाउने ठाउँमा राख्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि, धेरै तातो प्यानमा पकाउनुहोस्, नुन र काली मिर्च, मक्खनको टुक्रा, लसुनको लौंग र रोजमेरीको एक टुक्रासँग मसला गर्नुहोस्।

प्रत्येक पक्षमा 30-40 सेकेन्डको लागि प्यानमा छोड्नुहोस् र सधैं प्रत्येक छेउमा प्यानबाट थोरै मक्खन खन्याउनुहोस्। प्रिहेटेड प्लेटमा सबै कुरा मिलाउनुहोस् र आवश्यक भएमा ताजा जडिबुटी, सानो गाजर वा ब्ल्यान्च ब्रसेल्स स्प्राउट्सले सजाउनुहोस्।