भेडाको सलाद, नाशपाती र कद्दू बीउ भंगुर संग चुकंदर Carpaccio

चुकन्दर कार्पासियोको लागि, प्यानमा कद्दूको बीउ भुन्नुहोस्। एक कटोरामा राख्नुहोस् र चिसो हुन दिनुहोस्। एल्युमिनियम पन्नी रोल आउट गर्नुहोस् र तेलले पातलो कोट गर्नुहोस्। चिनीलाई सस प्यानमा दुई चम्चा पानीको साथ उमाल्नुहोस्, कद्दूको बीउ थप्नुहोस् र चिनी कारमेलाइज र तरल नहोउन्जेल जोडतोडले हलचल गर्नुहोस्। मक्खन मा हलचल। त्यसपछि एल्युमिनियम पन्नीमा हाल्नुहोस् र छिट्टै फैलाउनुहोस्। चेतावनी, धेरै तातो! चिसो हुन दिनुहोस्। ताजा चुकन्दरलाई नुनिलो पानीमा लगभग ४० मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्, कुल्ला गर्नुहोस् र बोक्रा गर्नुहोस्। चिसो र टुक्रा गर्न दिनुहोस्। नाशपाती धुनुहोस्, सुकाउनुहोस् र चौथाई गर्नुहोस्। कोर हटाउनुहोस्, पल्पलाई पातलो टुक्रामा काट्नुहोस्, थोरै मक्खनमा छोटो पार्नुहोस् र हटाउनुहोस्।

ड्रेसिङको लागि, नाशपातीको फ्राइङ फ्याटमा बेकन र शैलोट क्यूबहरू राख्नुहोस्, फ्राइ गर्नुहोस् र हटाउनुहोस्। बाँकीलाई बाल्सामिक भिनेगरको साथ डिग्लेज गर्नुहोस्, मह र तोरी थप्नुहोस् र नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्। प्यानबाट कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र कडा रूपमा कद्दूको बीउको तेलमा, स्वादको मौसममा तह गर्नुहोस्।

भेडाको सलाद सफा गर्नुहोस्, धुनुहोस् र सुक्खा घुमाउनुहोस्। ड्रेसिङमा घुमाउनुहोस्, चार सेवा गर्ने प्लेटहरूको बीचमा व्यवस्थित गर्नुहोस्, बेकन र शलोट मिश्रणसँग छर्कनुहोस्। बाहिरी भागमा नाशपाती वेजहरू र चुकंदरका टुक्राहरू व्यवस्थित गर्नुहोस्। स्ट्रिपहरूमा ड्रेसिङको बाँकी भागको साथ झरना। टुक्राहरूमा भंगुर तोड्नुहोस्, प्लेटहरूमा वितरण गर्नुहोस्।