साल्मन टार्टरे र केसर फोमको साथ बेलुगा दाल

बेलुगा दाललाई पानीमा लगभग 20-30 मिनेटको लागि उमाल्न दिनुहोस् (उमालेपछि तिनीहरूले पानीमा रंगीन रङ्गहरू छोड्छन्)। खाना पकाउने परीक्षणहरू गर्नुहोस्, किनभने दाल जति ताजा हुन्छ, तिनीहरूले छिटो पकाउनेछन्। दाल एक कोल्यान्डरमा हाल्नुहोस् र नाली गर्नुहोस्। त्यसपछि ड्रिपमा फर्कनुहोस् र 1 चम्मच मक्खन थप्नुहोस्। जब मक्खन पग्लन्छ, crema di balsamico, काली मिर्च र नुन संग सिजन र सबै चिसो हुन दिनुहोस्।

सामन फिलेटबाट छाला हटाउनुहोस् र मासुलाई धेरै सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। सामनमा एउटा सुन्तलाको रस थप्नुहोस् र शैलोट, क्याभियर क्रीम र ओखरको तेलसँग मिलाउनुहोस्। अन्तमा, काली मिर्च, नुन र कागतीको निचोड़को साथ मौसम। यसलाई फ्रिजमा 10-30 मिनेटको लागि खडा गर्न दिनुहोस्।

केसरको फोमको लागि, सबै सामग्रीहरू ड्रिपमा राख्नुहोस्, अलिकति तताउनुहोस् र ह्यान्ड ब्लेंडरको साथ फ्रोथ गर्नुहोस्। प्लेटको बीचमा सानो मिठाईको औंठी राख्नुहोस्। औठीको आधा भागलाई सामन टार्टेरले भर्नुहोस् र यसमा दाल फैलाउनुहोस् र तिनीहरूलाई अलिकति थिच्नुहोस्। त्यसपछि सलादको पात, ट्राउट क्याभियर र केसर फोमले चाहेको रूपमा सजाउनुहोस्।