बर्लिन क्लब

मिक्सिङ कटोरामा आटा छान्नुहोस् र नुन थप्नुहोस्। मनतातो पानीमा खमीर भंग गर्नुहोस्। फूड प्रोसेसरको मिक्सर हुक चलिरहेको बेला (ह्यान्ड मिक्सर अलि कठिन छ, तर सम्भव पनि छ), पहिले खमीरको पानी र त्यसपछि दूध थप्नुहोस्। त्यसपछि लगभग 1 मिनेटको लागि स्तर 5 मा सबै घुट्नुहोस्। त्यसपछि स्तर 2 मा सेट गर्नुहोस् र अर्को 10 मिनेटको लागि घुट्नुहोस्। आटा चिल्लो र लोचदार हुनुपर्छ र टाँसिनु हुँदैन।

राम्रोसँग छोपिएको कचौरालाई आटाले उज्यालो भएको ओभनमा ३० मिनेटसम्म राख्नुहोस्। सधैं 30 मिनेट पछि धेरै पटक आटा तह।

यो आराम समय बिते पछि, लगभग 8 भाग काट्नुहोस्। आटाबाट 100 - 102 ग्राम। प्रत्येकलाई अलिकति टाढा तान्नुहोस्, यसलाई थोरै आर्किङ गर्दै, किनारहरू तल झुकाउनुहोस् र तिनीहरूलाई तलको भागमा थिच्नुहोस् (तथाकथित राउन्ड लूपहरू)। त्यसपछि आटाका टुक्राहरू राख्नुहोस्, जुन माथिल्लो भागमा चिल्लो हुन्छ र तल सँगै थिचिन्छ, थोरै असमान पक्ष (अन्त भनिन्छ) को साथमा बेकिंग पेपर वा पन्नीले राखिएको ट्रेमा। तिनीहरूलाई कपडाले छोप्नुहोस् र 10 मिनेटको लागि उज्यालो ओवनमा राख्नुहोस्।

जब तपाइँ पछि तपाइँको भोल्युम बढाउनुहुन्छ, तपाइँको हातको बलको वरिपरि र बीचमा प्रत्येक खाली ठाउँमा थिच्नुहोस्, ताकि एक खाली बनाइन्छ। त्यसपछि एकअर्कामाथि फोल्ड गर्नुहोस्, खाली ठाउँ (अन्त) तल ट्रेमा राख्नुहोस्, कपडाले छोप्नुहोस् र 60 मिनेटको लागि फेरि उज्यालो ओभनमा राख्नुहोस्। अहिले पनि, खाली ठाउँहरूले फेरि आफ्नो भोल्युम बढाउनु पर्छ।

जब अन्तिम विश्रामको समय बितिसकेको छ, ट्रेलाई ओभनबाट बाहिर निकाल्नुहोस्, यसलाई २३० डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस् र यसमा तातो प्रतिरोधी कचौरा राख्नुहोस्। यस बीचमा, खाली ठाउँहरू माथि घुमाउनुहोस् ताकि खाली ठाउँ शीर्षमा होस् र पर्याप्त ठाउँको साथ पाना धातुमा राख्नुहोस्। जब ओभन यसको तापक्रममा पुग्छ, ट्रे तलबाट दोस्रो रेलमा स्लाइड गर्नुहोस् र तुरुन्तै चिसो पानीले कचौरा भर्नुहोस्। त्यहाँ भापको वृद्धि हुनुपर्छ। तुरुन्तै ओवनको ढोका बन्द गर्नुहोस् र 230 मिनेटको लागि सुनौलो खैरो नभएसम्म रोलहरू बेक गर्नुहोस्।

आटा को मात्रा 8 टुक्रा छ।