कालो केरा: अझै खान योग्य वा अस्वस्थ?

कालो केरा चाँडै घरको फोहोरमा समाप्त हुन्छ। तपाईं धेरै स्वादिष्ट देखिनु हुन्न। केरा जुन बाहिर पूर्णतया कालो छ अझै पनि खान योग्य छ कि छैन भनेर धेरैलाई आश्चर्य छ। के यो तपाईको स्वास्थ्यको लागि खराब हुन सक्छ? जवाफहरू स्पष्ट छन्!

यो सबैलाई हुन्छ: केही क्षण अघि, हामीले किनेका केराहरू राम्रा पहेँलो थिए। घरमा फलफूलको टोकरीमा भण्डारण गर्ने बित्तिकै तिनीहरूमा खैरो दागहरू हुन्छन्। यस्तो केरा खाने इच्छा हरेक दिन बित्दै जान्छ। केही समय पछि, केराको बोक्रा गाढा खैरो देखि कालो हुन्छ। धेरैलाई त्यस्ता केराहरू अझै खान योग्य छन् कि छैनन् भनी निश्चित छैनन्। के तिनीहरू स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छन्?

केरा किन कालो हुन्छ?

केरा स्याउ वा नाशपाती जस्तो होइन, जहाँ खैरो दागले सड्ने संकेत गर्दछ। यसको विपरित: फसल काट्ने र ढुवानी गरिसकेपछि, केराहरू प्राय: नपाकेका र हरियो भएर सुपरमार्केटमा पुग्छन्। भण्डारणको समयमा मात्र बिरुवाको हर्मोन इथिलीनले केरा पाक्न जारी छ भनी सुनिश्चित गर्दछ।

यदि हामी उष्णकटिबंधीय फल पूर्ण पहेंलोमा हेर्न रुचाउँछौं भने: केरामा साना, खैरो दागहरूले केरा मात्र पाकेको छ र यसको पूर्ण, मीठो सुगन्ध विकास गरेको देखाउँछ। केरालाई कोठाको तापक्रममा जति लामो समयसम्म भण्डारण गरिन्छ, त्यो त्यति नै ब्राउनर हुन्छ, अन्ततः छाला पूर्णतया गाढा खैरो वा कालो हुन्छ।

अन्य फलफूल र फ्रिजले ब्राउन केरा पालनपोषण गर्नेछ

वैसे, केरालाई अन्य फलको छेउमा राख्नुभयो भने पाक्ने प्रक्रिया तीव्र हुन्छ। यदि केरा स्याउ, टमाटर, वा सिट्रस फलहरूसँग सम्पर्कमा आउँछ, जसले धेरै इथिलीन उत्पादन गर्दछ, यो छिटो पाक्छ। अन्य फलफूलबाट पाइने इथिलीनले केरालाई थप हर्मोन उत्पादन गर्न प्रोत्साहित गर्छ।

केरालाई फ्रिजमा धेरै चाँडो पाक्नबाट जोगाउनु पनि राम्रो विचार होइन। चिसोले संवेदनशील उष्णकटिबंधीय फलहरूलाई जोड दिन्छ, जसले तिनीहरूलाई छिटो खैरो बनाउँछ। यदि तपाईं केरालाई लामो समयसम्म राख्न चाहनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई अन्य फलहरूबाट टाढा अँध्यारो र सुख्खा ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्।

के कालो केरा अझै खान योग्य छ?

घरमा वा झोलामा केरा कालो भएपछि के हुन्छ? खैरो दाग वा कालो छाला भएको केरा प्रायः गलत तरिकाले खारेज गरिन्छ। किनभने यस्तो अवस्थामा यो धेरै खराब छ। उत्तम केरा एक हो जुन पहिले नै छालामा खैरो दागहरू छन्। यो राम्रोसँग परिपक्व भएको छ र हामीलाई आदर्श खनिजहरू प्रदान गर्दछ।

केही अवस्थामा मात्र कालो र धब्बादार केराहरू बिग्रेका हुन्छन्। उपस्थितिहरू अक्सर भ्रामक हुन्छन्। छालाको पछाडि हेर्दा केरा अझै पनि खान योग्य छ कि छैन भनेर देखाउँछ। कालो छाला भएको केराको बोक्रा निकाल्ने जो कोहीले पनि फल कति राम्रो देखिन सक्छ भनेर छक्क पर्नेछ। त्यसपछि यो सामान्यतया गाढा पहेंलो हुन्छ, धेरै मीठो र सुगन्धित गन्ध छ, र अझै पनि खान योग्य छ।

यदि तपाईंलाई अति पाकेको केरा खान मन छैन भने, तपाईंले तिनीहरूलाई निम्नका लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ:

• smoothie
• केरा रोटी
• घरेलु केले आइसक्रीम

त्यसो भए कालो केरा हानिकारक छ!

केरा बिग्रिएको छ कि छैन भनेर जाँच्नको लागि छाला र हाम्रो गन्धको भावनालाई हेर्दा र पछाडि हेर्दा भरपर्दो उपकरणहरू हुन्। यदि केराको बोक्राले ढाँचाको लक्षण देखाउँछ भने, यो तुरुन्तै घरको फोहोरमा वा कम्पोस्टमा पर्दछ। मोल्ड स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छ।

केराको बोक्राको बोक्राबाट दुर्गन्ध आयो भने केराको बोक्राबाट पनि हात टाँस्नुपर्छ । यो गन्धले किण्वन मार्फत विघटन प्रक्रियालाई संकेत गर्दछ, जसको समयमा रक्सी बनाइन्छ।

केरा भित्रबाट कालो भयो भने, के यो अझै खान योग्य छ?

कालो केरा धेरै जसो अवस्थामा खान योग्य छ। तर केरा भित्र पहेँलो छैन भने के हुन्छ? केराको मासुमा खैरो दाग हुन सक्छ। यो अक्सर दबाव बिन्दुहरु को कारण हो। यी बिन्दुहरूमा, केरा धेरै पाकेको छ र चिनी जस्तै मीठो स्वाद छ। यदि तपाईंलाई यो मनपर्दैन भने, तपाईं यी स्पटहरू काट्न सक्नुहुन्छ।

यदि केरा भित्र पूर्णतया खैरो वा कालो छ भने, यो सामान्यतया सडेको गन्ध आउँछ र अब खानु हुँदैन।

यो तत्वले कालो केरालाई स्वस्थ बनाउँछ

हल्का पहेँलो केरालाई मात्र स्वस्थ ठान्ने जो कोही गलत हो। किनभने खैरो दाग भएको पाकेको केरा र कालो केरा क्यान्सरबाट बच्ने प्राकृतिक माध्यम हो। बोक्रामा जति धेरै खैरो दाग हुन्छ, त्यति नै प्रभावकारी हुन्छ भनिन्छ। पाकेको केरामा प्रोटीन TNF र ट्युमर नेक्रोसिस कारक हुन्छ। यसले शरीरमा कमजोर कोशिकाहरू विरुद्ध लड्न प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्दछ।

केरा जति कालो हुन्छ, TNF सामग्री त्यति नै उच्च हुन्छ। थप रूपमा, खैरो केरामा बढेको क्षार सामग्रीले हाम्रो सेतो रक्त कोशिकाहरूलाई सक्रिय बनाउँदछ, जसले क्यान्सरसँग लड्न पनि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। कालो केराको सकारात्मक एन्टी-क्यान्सर प्रभाव कच्चा केराको तुलनामा 8 गुणा बलियो हुन्छ भनिन्छ।

कालो केरा खानको लागि मात्र होइन, तर तिनीहरूको क्यान्सर विरोधी प्रभावको कारण तिनीहरू विशेष गरी स्वस्थ छन् र त्यसैले नियमित रूपमा खानुपर्छ।