किन कटलेटहरू फ्याँकेका बेला झर्छन् र सुख्खा हुन्छन्: शीर्ष 6 घातक मिस्टेक्सहरू

कटलेटहरू एक लोकप्रिय र सरल पकवान हो, एक नुस्खा जुन पुस्ता देखि पुस्तामा पारित गरिएको छ। हाम्रा हजुरआमा र आमाहरूले तिनीहरूलाई विभिन्न मासुहरू - सुँगुर, गाईको मासु, कुखुरा वा टर्कीबाट पकाउँछन्, तर कहिलेकाहीं, स्टफिंगको प्रकार र नुस्खाको कडा पालना बिना, पकवान स्वादिष्ट हुन जान्छ।

कसरी राम्रो तरिकाले कटलेट फ्राइ गर्ने - मुख्य गल्तीहरू

त्यहाँ कटलेटहरूको लागि ठूलो संख्यामा व्यञ्जनहरू छन्, तर ती मध्ये कुनैले तपाईंलाई स्वादिष्ट पकवान पकाउन मद्दत गर्दैन यदि तपाईंलाई साना चालहरू थाहा छैन र समय-समयमा उही गल्तीहरू दोहोर्याउनुहोस्। तल छवटा बिन्दुहरूको नोट बनाउनुहोस्, ताकि कटलेटहरू सधैं स्वादिष्ट हुन्छन्।

धेरै पातलो भएको मासुको मासु नबनाउनुहोस्

धेरै पीठो, रोटी वा दूध थप्दा मिश्रण धेरै पातलो हुन्छ। यो टाँसिने छैन र टाँसिने छैन, र कटलेटहरू बनाउन गाह्रो छ - तिनीहरू फुट्ने सम्भावना बढी हुन्छ। यसबाट बच्नको लागि, कडाईका साथ नुस्खा पालना गर्नुहोस् वा यसलाई पीठो/स्टार्चको साथ "स्टेपल" गर्नुहोस्।

उपयोगी टिप: फ्राइ गर्नु अघि, 2 घण्टा फ्रिजमा पकाएको मासु छोड्नुहोस् ताकि यो गाढा हुन समय हो।

सुनिश्चित गर्नुहोस् कि प्यान पर्याप्त तताइएको छ।

प्रायः यस्तो हुन्छ कि कटलेट फ्राइ गर्दा, फ्राइङ प्यानमा तेल जल्न थाल्छ - यो अपर्याप्त गर्मीको कारण हो। तातो फ्राइङ प्यानले तपाईंलाई स्वादिष्ट र रसदार कटलेटहरू दिनेछैन, तर अधिकतम इच्छामा तातो पार्छ। जब तपाइँ यसमा तेल खन्याउनुहुन्छ, र त्यसपछि स्टफिंग बाहिर राख्नुहुन्छ, तरल "शूट" हुँदैन, र कटलेटहरू भित्र राम्रोसँग भुटेको हुन्छ, बाहिरबाट आकर्षक क्रस्ट बनाउँछ।

किन तपाईं कीमा बेस्ट गर्न आवश्यक बारे सोच्नुहोस्।

यदि तपाईंलाई मासुको "चिपना" बढाउन आवश्यक छ भने, मासुको मासुलाई कुट्नु आवश्यक कार्य हो। यो कबाब जस्ता व्यंजनहरूको लागि उचित छ, तर नियमित कटलेटहरूको लागि होइन। जब तपाइँ मिन्सी माटलाई हराउनुहुन्छ, त्यहाँबाट धेरै चिसो निस्कन्छ, त्यसैले यो थप चिसो र टाँसिएको हुन्छ, र त्यसपछि कटलेटहरू अलग हुन्छन्। मिन्सी माट राम्ररी मुछ्नुहोस् र फ्रिजमा छोड्नुहोस्।

प्यानमा कटलेटहरू कहिले र कसरी फ्राइ गर्ने पत्ता लगाउनुहोस्

धेरै परिचारिकाहरूको सामान्य गल्ती भनेको स्टफिंग घुट्ने बित्तिकै कटलेट फ्राइ गर्न सुरु गर्नु हो। नतिजाको रूपमा, मासुसँग "भिजाउन" समय छैन, र मिश्रण - गाढा हुन्छ, त्यसैले कटलेटहरू सुक्खा हुन्छन् र टुक्रिन्छ। यहाँको सल्लाह पहिलो बिन्दुमा जस्तै छ - स्टफिंग गुन्दा पछि, यसलाई फ्रिजमा केही बेर खडा गर्न दिनुहोस्।

कटलेटहरू कति लामो फ्राइ गर्ने एक राम्रो प्रश्न हो। यसलाई धेरै लामो समयसम्म पकाउन अनुमति छैन, किनभने यसले स्वाद र रसलाई "मार्छ"। कटलेटको लागि तपाईंको हातको हत्केलाको आकार, प्रत्येक छेउमा दुई मिनेट फ्राइङ, मध्यम-तीव्रता आगो प्रयोग गरेर पर्याप्त छ। त्यस पछि - 4-5 मिनेटको लागि ढक्कन मुनि।

फ्राइ गरेपछि कटलेटहरू स्ट्यु गर्ने कि नगर्ने निर्णय गर्नुहोस्

वास्तवमा, चटनीमा कटलेटहरू ब्रेसिङ गर्ने धेरैको बानी हो। चटनी आफैंमा कुनै खतरा छैन, तर जब यो कटलेट मुनिको रस संग मिल्छ, र तपाइँ अझै पनि 10-15 मिनेट को लागी सबै पकाउनुहुन्छ, कटलेटहरु झर्छन्। सबैभन्दा सही विकल्प 4-5 मिनेटको लागि चटनीको साथ कटलेटहरू तताउनु हो र त्यसपछि तिनीहरूलाई तुरुन्तै बन्द गर्नुहोस्।

याद गर्नुहोस्, कटलेटहरू तयारीमा ल्याउने सबैभन्दा राम्रो तरिका हो

कच्चा पोर्क कटलेटहरू आफैं र तपाईंको परिवारको लागि खतरा हुन्। नपाकेको मासु मात्र केसमा र भेल वा गाईको मासुमा मात्र हुन सक्छ, तर सुँगुरको मासु सधैं "राम्रोसँग पकाएको" हुनुपर्छ। कटलेटको तयारी जाँच गर्न, यसलाई आधामा काट्नुहोस् - मासु सेतो हुनुपर्छ, गुलाबी होइन, र निश्चित रूपमा रातो होइन।

कसरी कटलेटहरू पुन: तताउने बारे सुझावको लागि पनि उही जान्छ। तिनीहरू सामान्यतया दोस्रो दिनमा राम्रो स्वाद गर्दैनन्, त्यसैले तिनीहरू स्वादहरू "रिफ्रेस" गर्न ससको साथ प्यानमा राम्ररी तताउन सकिन्छ। वैसे, यो अर्को कारण हो कि कटलेटहरू ओभर ड्राइभ गर्नु हुँदैन - दोस्रो वा तेस्रो दिनमा तिनीहरू अझ सुक्खा र अधिक अप्रिय हुनेछन्।